『壹』 炸雞皮外焦里嫩做法
炸雞皮外焦里嫩做法
1.准備好雞皮。
2.用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留污垢去掉、洗干凈。
3.灑上適量胡椒鹽。
4.准備一個盤子、把太白粉和麵粉加入混合一起。做成炸粉。
（用量是一比三）
5.把小雞皮一片片沾上炸粉。
6.在鍋子里加入適當的油、開火、加熱。
然後把雞皮輕輕放入油鍋里炸。
7.等雞皮炸成金黃色、浮上油麵、就表示熟了。
8.把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾吸油紙上、讓多餘的油分去掉之後、就可吃了。
『貳』 雞皮最佳吃法
1、400克左右的雞腿皮冰箱拿出來解凍。
2、圖里紅圈中顯示的黃色脂肪部分給它去掉。多餘的脂肪會讓炸雞皮變得很難有咔哧咔哧酥脆的口感。
3、去掉多餘脂肪後切成5厘米左右的大片。炸的時候雞皮會縮小切大一點成品吃起來比較過癮。
4、處理好的雞皮再裝進保鮮袋裡調味。兩勺大蒜粉，一勺辣椒粉，一勺白鬍椒粉，半勺咖喱粉，一勺耗油，一勺魚露，一勺生抽。勺子差不多一勺4到5克左右。在袋子揉勻扔冰箱冷藏最少腌1小時。
5、取一個大點的盆倒紅薯澱粉。用紅薯澱粉是因為雞皮比較薄一片能蘸上的粉不多。
6、為了更脆的口感選勁更大的澱粉效果好些，裹粉的這一步比較關鍵不能心急。要把雞皮攤開來兩面都均勻的裹上粉。給點時間，讓每一片雞皮的360°都好好的裹上紅薯澱粉。最後抖掉多餘的粉只留薄薄一層就行。
7、鍋里燒油，不用燒太熱。一根筷子下去周圍有小泡就可以下雞皮了。一次不要下太多防止鍋里的雞皮粘粘。炸到定型，用筷子夾夾有點硬了就撈出來。都炸完後火開大。把雞皮倒進去炸第二次讓雞皮變脆。第二次炸要注意時間不能久，十幾秒雞皮明顯變硬就趕快撈出來防止顏色過深。拿不準的可以把火開小點時刻觀察。
8、炸好後就可以吃了，也可以沾上番茄醬
『叄』 油炸的雞皮可以吃嗎
可以的。
油炸雞皮的做法
1.蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
2.挑出蔥 然後放入木薯粉跟麵粉泡打粉，攪拌均勻
3.成了這個樣子的，若是攪拌後雞皮表面還沒覆蓋乾粉，那就需要再次加木薯粉跟麵粉，按照配方比例加入。
4.油溫七八成熱即可下去炸，第一遍炸表面金黃即可，剛開始放下去 不要動筷子或鏟子，等穩定了才動。
5.撈出來控油
6.然後大火，再次油炸 至表面顏色更深些。切記勿過火。撈出來控油，然後用廚房紙吸下油。
7.趁熱撒上白芝麻跟海苔碎即可。
『肆』 炸雞皮怎麼做好吃，炸雞皮的吃法
把雞肉去皮後剩下的雞皮用來做下酒菜 簡單又省錢~
材料
雞皮適量,(調味料)鹽巴 適量,(調味料)七味粉適量
做法
1、把雞皮切塊狀
2、平底鍋放一點油用半煎炸的方式把雞皮煎至酥脆
3、在炸好的雞皮上灑上鹽巴 七味粉 ,就完成了
『伍』 炸雞皮怎麼做如何做好吃
主料
雞皮 料酒少許
鹽依個人口味定 香油少許
雞蛋清1個 白面或粉面適量
炸雞皮的做法步驟
『陸』 炸雞皮。。。。。
不是雞皮有激素，是整個雞都有，大型養雞場，一個月一出欄，你說它為什麼長得那麼快，不用激素老闆賠死啊，這是不用公開的秘密，最可恥的還不是國人的這種行為，而是肯德基的美國本土的供貨商，使用基因讓雞的身上，同時長出來，好幾只翅膀，好幾只腿