⑴ 九折板怎麼吃
九折板是高級韓國傳統飲食。顧名思義，由9種材料構成，但由於形態漂亮、做工精美而讓人不忍吃下。尤其是煎餅薄得可與北京烤鴨的煎餅相媲美。現在大時節或喜慶事韓國人都會吃九折板。「九折板」，這道韓國高級宴會的「前菜」已有兩百多年的歷史，之所 以命名為「九折板」，是因為盛裝的容器分為九格，分別擺放牛肉或蔬菜等不同的食物，這道菜只有在韓國宮廷宴會或是重要節日慶典才吃得到，在韓國習俗中帶有「和諧」的涵義。「九折板」的製作方式以菜色的不同分為「乾式」及「濕式」兩種，在中央的容器中放有以小麥製作成的韓式薄餅皮，將餅皮包裹周圍八種菜餚即可食用，為韓式料理中極具代表性的一道料理。 製作方法 九折板也稱為「白面卷」，得名於分成9份的餐具。九折板是把蔬菜、肉、黑木耳、雞蛋等8種材料放在面煎餅上包起來，切成適中的長度就可食用。香菇含有豐富的無機物，有助於增加維生素D，維生素D能提高腸內鈣和鱗的吸收率，健壯骨骼和牙齒，對成長期兒童和孕婦特別好。黑木耳含有蛋白質、脂肪、纖維、膠質及微量元素，具有滋養、益胃、活血等功效。 地道做法 材料：牛肉100克，香菇3個，石耳菇10克，綠豆芽100克，黃瓜1個，雞蛋2個，胡蘿卜50克，煎餅若干，松籽、鹽、食用油少許。 做法： 1 牛肉切絲，香菇和石耳菇泡水。 2 香菇切絲，石耳菇用手搓洗，去水，捲起來切絲。綠豆芽去頭和尾，胡蘿卜切4厘米長的絲。 3 黃瓜切4厘米長，去皮，切絲，用鹽腌制去水。 4麵粉中加入水和鹽做漿糊狀，用勺子一勺一勺放入鍋中煎餅。 5 做調味醬，將牛肉和香菇各自拌勻，鍋中燒1/2大匙的油，各自炒制牛肉和香菇。 6 蛋黃和蛋白各自煎制，切4厘米長的絲。 7 石耳菇放入鍋中干炒，調味。 8 胡蘿卜和綠豆芽用鹽開水焯，去水。鍋中燒1/2大匙的油，各自炒制胡蘿卜、綠豆芽、黃瓜，調味。 9 准備好的材料圍著盤放好，中間放煎餅，上面放上松籽，與芥末醬一起擺桌。 家庭做法 材料： 面煎餅：麵粉、鹽。 餡料：牛肉、干香菇、黃瓜、胡蘿卜、黑木耳、綠豆芽或竹筍、雞蛋、松子粉、胡椒面、食用油、香油適量。 肉佐料醬：醬油、白糖、切好的蔥、搗碎的蒜、香油、芝麻、胡椒面少量。 芥茉醬：芥茉松子粉、醋、白糖。 醋醬：醬油、醋、水。 做法： 1.把牛肉切成絲，香菇泡在水裡，撈出以後切成絲，並用肉佐料醬拌勻。黃瓜去皮切成絲後用鹽腌一會兒除去水分，並放油炒出來。 2.綠豆芽去頭尾用鹽腌一下，以香油和鹽拌後炒出來。也可以用竹筍代替綠豆芽，同樣地也可以將竹筍用油炒出來。 3.黑木耳泡在溫水裡，洗凈後切成絲。雞蛋分蛋清、蛋黃放鹽攪拌好，煎出來後切成4厘米長短的絲。 4.根據九折板中間框的大小攤成適當大小的煎餅。在面煎餅之間撒點松子粉，疊放整齊。 5.把煎餅放在九折板的中間，並將准備好的8種材料，放在每個框中。
⑵ 韓國手卷餅的韓國手卷餅的做法
1、主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調味料攪拌均勻；2、紫捲心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好；
3、打開薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，捲起來就可以吃。
⑶ 韓國手卷餅皮的做法非常感謝,我給高分!!30
方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許
做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用濕布蓋好，擱置20分鍾左右
2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住面團的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張卷餅皮了
***另外還有幾種製作方法及竅門***
卷餅皮的製作
材料:
高筋麵粉--600g
水--1000g
食鹽--5g
蛋白--1個 （加蛋白效果非常好^^）
沙拉油--15g
做法:
(一)原料全部混合拌均勻。
(二)鬆弛10分鍾。
(三)平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型。
(四)熟後取出即可。
竅門:
平底鍋刷薄薄一層沙拉油備用！
卷餅皮2 （非常詳細）
材料:
麵粉七杯半、水四杯
做法:
1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳（各地麵粉不同，需水量有異，以手
能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太
稠做出的卷餅皮較薄，但不易操作）
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練後可用350F），用手抓住大把面煳，
向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，
可用手中的面煳再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鍾後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張卷餅皮，放在盤中備
用
竅門:
1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則卷餅皮炸後會更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做卷餅皮前應先練慣用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的卷 餅
皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用
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