① 太二酸菜魚用的是什麼酸菜
用的是自腌的酸菜。太二餐廳的酸菜標准：時間腌足35天，還原重慶當地地窖特徵，並選天然的好泉水製作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味。
酸菜的做法
② 秋天請女朋友吃酸菜魚,可以嗎
可以的
秋冬季節應注意補陽抗寒、增強活力,不過進補也應適度,大家可適量吃魚,因為魚肉高蛋白、低脂肪,含有大量不飽和脂肪酸,對心腦血管疾病有益。秋季吃什麼魚好呢?下面給大家介紹幾種適合秋季吃的魚供參考。
1、帶魚:常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類,但多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素,可以保護心腦血管系統,預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用,而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃,出鍋前噴些料酒,味道更好。 健康知識
2、青魚
青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸,有抗衰老和抗癌的作用,常用於食療。青魚體內含有多不飽和脂肪酸,可以擴張血管,防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用,不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多,適合烤著吃,保證肉的鮮嫩度。
健康養生
3、鯉魚
鯉魚富含高質量蛋白質,人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發物,不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒,烹飪時要把腸子去掉,否則破壞味道。
4、泥鰍
泥鰍有葯用價值,有補中益氣、養腎生精的功效。泥鰍富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,並提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。泥鰍可能帶有寄生蟲,所以不能生吃,宜燉著吃。
5、鯽魚
鯽魚富含蛋白質,且易於消化吸收,是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效,對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產後的婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適於做湯,具有很好的滋補作用。
營養成分
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚
鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
營養成分
酸菜
熱量(1182.25千卡) 維生素B6(0.15毫克) 蛋白質(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)
碳水化合物(16.59克) 葉酸(9.20微克) 膳食纖維(1.43克) 膽固醇(840.00毫克) 維生素A (263.50微克) 胡蘿卜素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黃素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 維生素C(5.10毫克) 維生素E(14.53毫克) 鈣(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 鉀(3650.88毫克) 鈉(1993.10毫克) 鎂(385.76毫克) 鐵(14.18毫克) 鋅(21.69毫克) 硒(159.00微克) 銅(0.74毫克) 錳(1.03毫克)
適宜人群
一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
注意事項
患痛風的人吃魚會使症狀加重。患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，還是少吃或不吃魚。
營養療效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；
主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
注意事項
烹飪注意事項：
1、魚片一定要用蛋清抓勻，才夠鮮嫩。忌用澱粉，否則煮出來的湯會變混濁。
2、魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形。
3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分鍾至香味後，立即淋在已經做好的魚片湯面上，這樣泡椒的香味能很快融入湯里，更保證了湯的看相。切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。
小貼士:對於陽虛體質者而言,秋季適宜選擇動作輕松平緩、運動量適中的鍛煉方式,如慢跑、太極拳、騎自行車、健身操舞等。鍛煉時如果出汗,不要穿著汗濕的衣服長時間在涼風中停留,也不宜在大汗淋漓時猛吹空調或風扇,應及時用熱水沖澡。並擦乾身體水分,換上乾爽衣物。
另外,要根據天氣變化,適時增減衣物,最好保暖工作。另外,在戶外多曬太陽,也有助於提升人體內的陽氣。
③ 太二酸菜魚有什麼好吃的
任性的太二酸菜魚，魚片酸爽嫩滑，3個人花189元，排隊1小時不虧
早就聽說太二酸菜魚很任性，到他家吃魚還要遵守他家的規矩，你看招牌上寫的，頭兩條是超過四個人不接待，不拼桌，不加位，超過四個人不接待不知道為啥，不拼桌不加位可以理解估計怕用餐體驗不好，第三條原來是沒有外賣的，今年因為疫情好像有了外賣，最後一條里的店長很白很符合，「又小又菜」好像有點不符啊，裡面的服務員都是青春洋溢的帥哥美女，高高大大的，顯得整個店裡的氣氛都很活潑。
除了以上四點外，還有一條很多人都不能接受的是，別家酸菜魚可以根據顧客的口味調整，太二酸菜魚是不可以的，他們只有這個口味，辣度酸度都不可以調整，要麼你就吃，要麼你就忍著不吃，夠任性不？
但，就算是這么任性，外面還是有這么多人在排隊。他們下午5點開始營業，我們5點半到拿到號就被告知要排一個小時了，據說去年一般要排隊2個小時了。我心想排隊1小時還可以接受，2小時的話就需要考慮考慮了。
排隊的時候我到周圍轉了轉，這一層樓基本都是餐飲業，除了太二家和左庭右院有人排隊外，其他的都門可羅雀，還有好幾家已經關門了，像原來經常吃的外婆家也沒能倖免。
好不容易過了50分鍾，終於輪到我們了，一進店門，幾個又高又帥的小夥子在門口大聲喊著口號歡迎，「吃魚拯救世界」。聽得我們精神一震又覺得好笑，這么隆重的歡迎儀式，想來酸菜魚的味道不會差啊。到了位置上，看到了他們桌子上的餐牌，給大家介紹了自助茶水，免費紙巾，一次性口罩袋子的位置，WIFI的連接方式，甚至連手機充電線都備好了，真夠貼心的。
這就是一次性口罩袋子，口罩放在這裡面，吃完再拿出來帶，確實更干凈衛生。
吃魚之前去喝杯他們自助的茶水，這里備的不是茶葉而是陳皮和洛神花，牆上也教了怎麼泡製，2片陳皮+3朵洛神花就可以沖泡一杯酸酸甜甜的茶水了。這里為什麼會用陳皮和洛神花呢？陳皮養胃解膩，洛神花健胃消食補充維C，吃過了酸菜魚之後來一口，既能解膩也能緩解辣味，這杯茶水配得妙！
點單之後等魚上的間隙也不會很無聊，來看看太二是怎麼教你吃魚的，第一步先吃魚片，第二步再吃酸菜，第三步喝魚湯。可能按照他們吃魚的方式會覺得更好吃，不過真的等上菜了，誰還管那麼多了，想怎麼吃就怎麼吃吧。
學習完了吃魚的方式，我發現他們的抱枕也用心了，上面印的圖案都是一個個搞笑的小故事，他們是怕客人等得太無聊了，不過沖著這個用心的細節，也得給他們點個贊！
好飯不怕晚，好魚不怕等，終於在我們進門25分鍾後酸菜魚終於上桌了。首先入鼻的當然是那股濃郁的酸菜味，然後才看見這么一大盆的酸菜魚。最上面撒了一層菊花瓣，好像能清熱下火，下面是一層辣椒和花椒，再下面是一層白白的魚片，最下面就是酸菜和配菜啦。
家人看著酸菜魚上面那層厚厚的辣椒和花椒覺得有點頭疼，沒關系，太二家還有一項服務就是，如果你不太能吃辣，魚上桌後有專人幫你把辣椒和花椒撈出來，這樣魚的辣度就會大大地降低了。
他們撈辣椒的手法很專業很嫻熟，半分鍾就撈好了，到底是專門練過的，要是我們自己撈的話估計得花個十幾分鍾吧，還不一定能撈干凈。
辣椒和花椒都撈干凈了，只剩下白白的魚片了，趕緊開動吧。吃過酸菜魚的都知道，一般都選用青魚，鱸魚，黑魚，巴沙魚來做酸菜魚，青魚魚刺最多用得比較少，鱸魚和黑魚魚刺少一些用得比較多，巴沙魚沒有魚刺用得也很多，但是鱸魚和黑魚口感鮮美又勝巴沙魚一籌，價格又稍微貴一點。
太二選用的是鱸魚，魚刺很少且很新鮮處理得很好，加上酸菜正宗的酸味，根本沒有腥味，只剩下了濃郁的酸香味。他們的魚片片得也很薄，魚肉大概提前腌制的也很嫩滑，浸泡在酸湯里的魚片也非常入味，應該算是我吃過的最好的酸菜魚吧。
對了，這盆酸菜魚128元，我還加了金針菇，紅薯寬粉和脆豆腐這三種配菜，每種配菜8元，會提前處理好放入湯底里，吃的時候也都入味了。
吃酸菜魚一般要配著米飯吃，一是口味有點重，二是雖然撈去了辣椒和花椒，口感還是有點辣的，這時候米飯就顯得很重要了。太二的米飯賣5元一碗，開始我們都覺得貴，等上來一看，才發覺這個米飯確實很不錯，顆顆晶瑩剔透，軟硬適中又有嚼勁，米香也十足。家人說這樣的米飯空口就能吃一碗，結果他就著魚肉果然吃了兩碗米飯，我吃了一碗，光米飯就花了15元，看在它好吃的面子上，也算是值了。
這是配菜紅薯寬粉，也是煮得晶瑩剔透的，咬一口爽滑Q彈，帶著酸酸的口味，來用兩個形容它就是好吃。
排隊將近1小時，這盆酸菜魚只用了半小時就被我們兩個大人吃光了，小孩子不能吃辣單獨給他點了一份鱸魚番茄面，孩子也覺得味道還不錯都吃光了，最後買單189元，人均60塊錢不到，價格也還算合理。
吃完太二酸菜魚，現在我們大概知道它能一直任性到現在的原因了。食材新鮮，味道無可挑剔，服務熱情貼心周到，環境讓人覺得舒適，價格也適中，這一切都是它任性的資本，我相信任何一個餐廳能做到這四點，都會屹立不倒的，排隊1小時也不覺得虧啦
④ 女生來姨媽可以吃酸菜魚嗎
吃少量還是可以的，最忌的就是不要吃冷凍食品
⑤ 喜歡吃酸菜魚的你，知道哪些魚不能用嗎
先說可以用來做酸菜魚的魚類以及口感較好的那種魚，再說下做酸菜魚不能選的魚！
一、可選的幾種魚
一般來說，做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的范圍非常的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。簡單的進行說下各種魚的優勢，用適合度遞增的排序來進行說。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的上佳選擇！
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，是飯店常使用的魚！
黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！
龍利魚，龍利魚屬於海魚，沒有很重的魚腥味，無骨無刺，用來萬殿一煲酸菜魚，簡直不要太美味！
青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。
鱸魚較貴，一般有條件用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚，個人非常喜歡！
二、不能選的魚
絕 對二字有點絕 對，如果你非要實驗，發現一點美食君是不會攔著的。
1、鯽魚
鯽魚一般比較小，肉少不適合切片，而且鯽魚的魚刺特別小，而且亂，不適合做酸菜魚，但是鯽魚的營養特別高，適合做湯！
2、羅非魚
羅非魚的刺少，可以用來做酸菜魚，但是這種魚肉質特別散，很容易碎，不適合用來做酸菜魚。
⑥ 吃酸菜魚可以搭配什麼菜
朋友主要是想吃你做的酸菜魚，所以酸菜魚就是主菜，需要精心做一下，如果再搭配幾個菜的話，建議再炒兩個熱菜，如香菇油菜、木須肉；冷盤三個，如肉絲拉皮、冷拌肘花、水果沙拉，這樣合起來就是六個菜，而且葷素搭配，寓意事事順利；我這是建議，你也可以從中得到啟示，添加你朋友喜歡的菜。如果你看我的提議還可以，我可以教你做這些菜，或其他的菜也可以只要我會做。
⑦ 請問男人跟女人說那個我要吃酸菜魚什麼意思呀
男人跟女人說吃酸菜魚就吃酸菜魚，原則這有啥意思？他就想吃酸菜魚了唄，那你想多了吧？
⑧ 酸菜魚四個女生吃幾斤好啊在線等
南京這里的才正宗，2.5斤夠了，好吃。
⑨ 最近總是看到酸菜魚這個梗 但是不明白是個什麼梗 它的內涵意思是啥啊
酸菜魚的意思有一種含義就是：自己比較羨慕別人優質的生活質量和有趣的遊玩體驗，這就代表了酸的含義，可以說是羨慕也可以說是嫉妒。菜，就承接了上一個意思的語句，自己羨慕別人的生活，但是自己的能力遠不如別人，而且可以稱得上是十分的一般，這就叫做菜，這可以在游戲領域和生活領域同時運用。魚接著就是前面的兩個意思，自己想要別人那樣的生活但自己能力比較一般，而魚的意思就是自己不求上進和不想努力，羨慕但又不努力，這簡直就是無能的代表。酸菜魚整體意思就是：羨慕別人的生活，但是自己能力很差還不努力只是維持現狀。這類人一般就是普通的薪資，也就2000--3000左右，羨慕著月薪幾萬多的人，不作為的行為比比皆是，想獲得那樣的生活還是需要靠自己純粹的努力才行，光靠羨慕和幻想是做不到他們那樣的結果的。
⑩ 吃酸菜魚沒事吧
沒事可以吃，但再好的適合懷孕期間的食物吃多了也不行，所以適量才是重要的，均衡營養，心態平和，對寶寶才是最好的。