Ⅰ 這是什麼品種的蝦是黑殼蝦嗎
是羅氏蝦。
蝦的吃法
1，蒜蓉粉絲蒸蝦
材料：綠豆粉絲，海蝦，蒜蓉，香蔥碎，生抽，鹽，砂糖，白鬍椒粉。
做法：鮮蝦洗凈，切去須腳，把背部打開取出蝦線，並在蝦身上輕剁幾下，綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鍾，用截成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。
鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁，將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上，鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鍾左右，取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面就可以開吃了。
2，油燜大蝦
材料：大蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，鹽，耗油，蒜末，香菜。
做法：蝦先去蝦線，沿蝦背切開，挑出來即可，鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色，蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味，然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶2分鍾左右就可以出鍋了。
3，椒鹽蝦
材料：新鮮蝦，紅辣椒，料酒，鹽，蔥，蒜米，姜，椒鹽粉。
做法：先把蝦放入清水洗凈，再從蝦背的第二節處刮開，不要太深，然後抽出泥線，放入碗內加入鹽和料酒拌勻腌制一下，姜，辣椒，蔥洗凈切碎，大蒜去皮切小片。
鍋內倒入適量玉米油，加熱至7成熱時倒入腌制過的蝦炸制，待蝦炸至變色彎曲時撈起，待一會後再次倒入鍋內復炸一次，將蝦炸至黃色時撈起瀝干油，鍋內留少許油，加熱倒入香料爆出香味，倒入炸制過的蝦翻炒，倒入炸制過的蝦翻炒，翻炒一會後加入椒鹽粉拌勻，試下味，最後倒入香蔥翻炒均勻就可以出鍋了。
4，白灼蝦
材料：蝦，鹽，蔥，香菜，蒜米，生抽，姜三片切絲。
做法：剪去蝦須，蝦腳和頭部尖。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起），洗凈待用，鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油。燒開，水開後，倒入蝦，趟2-3分鍾即可撈起。調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，炒香生抽，倒入碟中拌勻就可以開吃。
Ⅱ 虎皮蝦肉有腐能吃嗎
我覺得有點腐就不能吃了，吃了有可能會出現拉肚子，嚴重的話有可能還會食物中毒，所以虎皮蝦肉腐爛了是不能吃的。
Ⅲ 什麼蝦煮著最好吃
我覺得只要是鮮活的蝦煮著都行。下面有幾種蝦的做法。 白灼蝦的做法1.蝦的部分：把水燒開，下蝦到熟撈起，瀝干水分，跟味碟上桌。
（蝦子很容易熟，5分鍾左右，具體的看量的多少）
2.調料的部分：辣椒切細絲，起鍋熱油(幾勺就可以了)，熱到100度左右就行了，
澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
番茄燜明蝦
特點：鮮辣味濃。
原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。
做法：
1.將明蝦洗凈煮熟,剝殼去腸雜切段蔥頭,芹菜,青椒,番茄,蒜瓣洗凈切末胡椒研末干辣椒洗凈切段備用. 2.把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成時,放入蔥頭,蒜末炒至微黃,放入芹菜,青椒,番茄炒至5成熟時,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入適量清湯煮沸,加入精鹽調好口味,放入明蝦段用文火燜數分即可食用. 二、醉蝦的做法 1、南鹵醉蝦基本材料
鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 2、杭州花雕醉蝦花雕酒作為主料，加上切得極細得蔥、姜、蒜作為輔料，放上鹽、味精、糖、地產的腐鹵等調料混合在一起調勻了，放在一邊醒上一會兒，再迅速地把鮮活的蝦倒入其中，然後迅速地蓋好蓋子，蝦在融入了各種味的酒里被麻醉而斃，趁著蝦還沒死，端上桌來食用。 3、彝家花雕醉蝦將500克剛從湖裡撈出來的活蝦洗凈，准備400克陳年花雕，500克高湯，還有粉絲若干，姜絲、冬菇絲適量。透亮的玻璃器中，蝦子醉卧花雕，再倒入高湯擱酒精爐上燒開，揭開蓋來，自然美酒飄香，誘人開胃。這時還不能急著食用，把醉蝦撈起來，把粉絲、姜絲、冬菇絲一並放入煮沸，將湯一一分盛在小湯碗後上席。這樣的美食，吃來蝦肉爽滑，酒香濃郁。 4、火焰醉蝦原料：鮮活基圍蝦(或者鮮活青殼河蝦)500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。製法：1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝干，中葯材也用清水洗凈。2、取用耐高溫玻璃鍋(或電飯煲)一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鍾左右，放入中葯材，另取一隻碗倒入250克米酒(或玫瑰酒)，用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10—15分鍾後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。五、米酒炒大蝦
原料：對蝦300克，米酒適量，生薑3克。
製法：將對蝦去腸洗凈放入米酒中浸泡15分鍾後取出，加油、生薑猛火炒熟，調味上碟。六、仙茅蝦
原料：仙茅20克，大蝦250克，生薑2片，鹽少許。
製法：仙茅用清水洗干凈。大蝦用清水洗干凈去殼，挑去蝦腸。生薑切末。把以上原料一起放入瓦煲內，加水適量，中火煲１小時，加入鹽少許即成。
大對蝦12隻約750克、蔥段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量
七、燜大蝦的做法 配料：
大對蝦12隻約750克、蔥段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油適量
做法：
對蝦洗凈，去沙線、腿、須；蔥段、薑片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜；下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦；大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成 八、香辣蝦的做法 原料：
明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：
鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
製作方法：
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鍾，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
（1）製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。
九、椒鹽大蝦的做法 原料：
大蝦，蔥，雞蛋
調料：
生粉，鹽，椒鹽粉，蒜粉
做法：
1. 大蝦去頭去尾去泥腸，洗凈。加鹽，蒜粉，蔥絲腌漬片刻。
2. 2湯勺生粉，加少許水以及一個打好的雞蛋，攪勻。再加一勺椒鹽粉，攪拌均勻。（蛋糊不要過稀或是過厚。）
3. 將腌漬過的大蝦裹上蛋糊。 坐鍋燒熱油，大火油炸。炸至兩面金黃，盛出裝盤。
說明：
喜歡辣椒的話可以將青椒切碎，裹芡稍炸，然後灑在炸好的大蝦上，我嫌麻煩，就省卻這一步了。
十、蒜蓉蝦的做法 用料：
新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅辣椒半隻，蔥粒1湯匙，芫茜少許。
調料：
紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許.。
做法：
1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食。
Ⅳ 虎皮蝦與對蝦的區別，哪個好，虎皮蝦是渤海蝦嗎
虎皮蝦是對蝦的一個種屬，虎皮蝦的學名叫刀額新對蝦，根據物種命名規則（界、門、綱、目、科、屬、種），它屬於動物界、節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦是一種近岸淺海蝦類，具有適應性強、食性雜、生長快，適宜海水、鹹淡水養殖，經過淡水淡化後，也可以在淡水種養殖。其主要分布在日本東海岸，在我國分布於山東半島以南的沿岸海域，菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞一帶也有分布。
刀額新對蝦個體比南美白對蝦小些，屬於中小型蝦種，從養殖上來說，南美白對蝦是世界養殖產量最高的三大蝦類之一（南美白對蝦、斑節對蝦、羅氏沼蝦），同時也是三大蝦產量最高的一種。刀額新對蝦，產量小，養殖難度大，市場需求不大，因此，刀額新對蝦沒有普遍養殖意義。從營養來說，刀額新對蝦營養要高於南美白對蝦。
最後，虎皮蝦是渤海蝦。
對蝦：
分布區域 主要在黃、渤海區,東、南海也有少量分布。
資源量 近30年來，採取科學管理措施,對蝦的資源量大體保持比較穩定的善。但也發生過補充型捕撈過度和現象, 因而影響到後代數量的減少，直接影響到漁獲量的下降。據調查,秋汛對蝦資源數量和它們的親體之間存在著統計學上不低於5％置信的相關關系。
瀕危等級: 名貴
節肢動物，身體長15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對觸角上的須很長。肉味鮮美，是我國的特產之一。主要產在黃海和渤海灣中。過去市場上常成對出售，所以叫對蝦。也叫明蝦。
對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國有10種，棲於熱帶、亞熱帶淺海。對蝦屬個體大，通稱大蝦。雌性成長個體體長一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達30厘米，重250克；雄性較小，體長13～18厘米，重30～50克。中國北方常成對出售，故稱對蝦。根據生態習性，對蝦可分定居型（如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦等）和洄遊型（如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦），前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大范圍的移動；後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動和洄遊。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。對蝦屬中最特殊的一種是中國對蝦，它分布於亞熱帶海域的邊緣區，對環境的適應能力較強，有長距離洄遊習性，在低於10℃和高於30℃的溫度條件下，尚能生存。產卵場所在河口附近及沿岸的低鹽度海區。
在黃渤海5月前後繁殖產卵，受精卵孵化成為無節幼蟲，體呈卵圓形，不分節，僅有3對附肢，與成蝦毫無相似之處，經6次蛻皮，變為蚤狀幼體；再蛻皮3次變為糠蝦幼體，再經3次蛻皮變為仔蝦，形態構造與成體相似，體長不過5毫米，行游浮生活，再經幾次蛻皮才下沉到海底生活。仔蝦常大量密集於河口低鹽水域和潮間帶，它們能進入河口內生活，到體長30毫米以後返回淺海，幼蝦生長迅速，到10月底即可成長交配，雄性將精莢塞入雌性交接器內，經過冬季約5個多月，到第2年5月繁殖產卵時受精發育。對蝦是暖水性種，不能適應過低水溫，經過長距離越冬洄遊到黃海南部較深水域越冬，秋末集結洄遊前大量成群，形成有利的捕撈條件和漁汛期。世界對蝦年產量30～40萬噸，在海洋漁業中占重要地位。目前全世界養蝦生產發展很快，中國對蝦養殖產量在1986年達8萬多噸。
Ⅳ 清蒸虎皮蝦簡單做法
蝦，是一種非常有營養的食物，而且蝦所含的蛋白質很豐富，對人體有很大的好處，而且它的脂肪含量比較少，所以吃蝦不會容易發胖的，我們平時吃的小龍蝦，大多都是經過腌制或者是炒出來的，由於加入了很多的調味料，所以經常做出來的蝦味道是豐富了，但是也成了高鹽分和高脂肪的食物，並不適合多吃，要說健康，還是清蒸，所以清蒸蝦就是一種非常健康的美食，但是做清蒸蝦也需要有很多的技巧，今天小編就來給大家分享一些清蒸蝦的製作方式和技巧。
以上這些就是小編給大家分享的關於清蒸蝦的做法，看上去其實也是非常的簡單，大多數人一看就能學會，清蒸蝦也是非常健康的一道美食，平時在家裡不妨試著做一下，而且這種做法能夠很好的保存海鮮的鮮味和營養物質，而且也不會出現熱量太高的情況，所以即便是減肥，多吃幾口也是沒有問題的，但是小編要提醒大家，海鮮是寒性的，所以在吃的時候要適量。
Ⅵ 凍.黑虎蝦簡單做法我不會吃請各位高手教我越省事越好
凍黑虎蝦簡單做法
食材：虎皮蝦 4隻、洋蔥 3分之一、大蒜 一整頭、牛至 少許、鹽 適量、黃油 50g。
1，這道菜的最多時間用在這里了，就是把蝦收拾干凈。並把背部拋開。
2，把洋蔥和大蒜切碎。
3，在燒熱的平底鍋中放入30克黃油，燒化後放入洋蔥碎和蒜蓉炒香，放入適量鹽和雞精。再放剩下的20克黃油融化。
4，開背向下放入蝦，蓋上蓋子煎熟。大約4分鍾(根據蝦大小時間酌情)。再翻面煎一下，即可出鍋裝盤。
注意事項：旁邊可以配些蔬菜(如，胡羅卜，西蘭花，小玉米等)。
Ⅶ 虎皮蝦煮多長時間
開鍋煮五分鍾就行
虎皮蝦是對蝦的一個種屬，虎皮蝦的學名叫刀額新對蝦，根據物種命名規則（界、門、綱、目、科、屬、種），它屬於動物界、節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦是一種近岸淺海蝦類，具有適應性強、食性雜、生長快，適宜海水、鹹淡水養殖，經過淡水淡化後，也可以在淡水種養殖。其主要分布在日本東海岸，在我國分布於山東半島以南的沿岸海域，菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞一帶也有分布。
Ⅷ 干鍋虎皮蝦的做法步驟圖，干鍋虎皮蝦怎麼做
1.准備食材
2.對蝦背部剪開去泥線，蝦須，洗凈瀝水後，料酒腌10分鍾
3.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。
4.起鍋放適量的油燒7成熱
5.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。
6.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸
7.炸至外皮脆脆的，撈出備用。
8.鍋中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒
9.小火慢慢炒出紅油
10.放入蒜薹和三分之二洋蔥
11.快速翻炒均勻
12.在放入一大勺豆瓣醬
13.翻炒均勻
14.放入炸好的蝦和土豆條
15.翻炒均勻，然後放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻
16.取砂鍋放入洋蔥墊底
17.把炒好香辣蝦倒入砂鍋
18.開小火把砂鍋燒熱，最後放上香菜即可食用