㈠ 家常自製肉丸子的做法竅門
用料：梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入薑片和蔥，加水，淹沒食材，浸泡30分鍾去腥。
以上內容參考網路-肉丸子
㈡ 肉丸子怎麼做好吃
說起肉丸子也是我家經常做的一道 美食 ，家人也都很喜歡吃肉丸子，在外面買的肉丸子，除了很少的肉，還有很多的澱粉，還有各種增加劑，所以還是自己做吃的也比較放心吧，自己做的肉丸子，豬肉也用的比較多，吃起來也比較鮮嫩噴香。
下面我就分享一種肉丸子好吃的做法吧！做法材料：帶點肥的豬肉一斤，
白蘿卜、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉各適量。
1 把豬肉清洗干凈切成小塊，打成泥備用，蘿卜用清水洗干凈打成絲。
2 把蘿卜絲放入鹽水中浸泡片刻，讓羅卜絲變軟，泡好蘿卜絲擠出水分，放在一個容器裡面。
2。然後把豬肉泥、羅卜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉肉都放在羅卜絲裡面，攪拌均勻之後，揉成小丸子，放入蒸鍋蒸十多分鍾就可以了，出鍋後可以撒上一些蔥花，口感會更好。
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎麼樣。
砂鍋干貝獅子頭
材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉各少許。
1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內，加入蔥薑汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點澱粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。
2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。
苕菜獅子頭
材料：豬肉、苕菜、荸薺、金鉤、火腿、雞蛋清、干細豆粉、鹽、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鮮湯、雞油、味精、化豬油。
1. 金鉤用熱水泡漲發，荸薺削去皮。豬肉、火腿分別切成小粒，放入盆內加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉拌勻成肉餡，然後捏成4個相等的扁圓形肉餅。
2. 鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放入肉餅炸至緊皮定型，撈出放入小包罐內，加鮮湯、鹽、料酒、姜、蔥，燒沸，撇去浮沫，改用小火煨2小時，加胡椒粉、苕菜燒入味，取出肉餅擺入盤內，苕菜圍在肉餅周圍，湯汁用水豆粉勾薄芡，放入雞油、味精起鍋，淋入盤內即成。
紅燒獅子頭
材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。
1. 火腿、玉蘭片分別切成片，荸薺和金鉤剁成比綠豆略大的顆粒，豬肉切碎粒裝入盆內，加荸薺、金鉤、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米攪拌均勻即成肉餡。
2. 鍋置旺火上，放入混合油燒至七成油溫時，將肉餡捏成直徑約6厘米、扁圓形肉餅，放入油鍋內炸至棕紅色時撈起，放入另一鍋內，加鮮湯、鹽、蔥、姜、糖色、料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內，放入籠內蒸熟透後取出，肉團裝入大院盤內，原汁留用。
3. 炒鍋置火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁後放入雞油和勻，起鍋後淋於盤內肉餅上即成。
蛋黃獅子頭
材料：豬肉末、時鮮菜心、鹹蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。
1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。
2. 起鍋燒油，用手將鹹蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。
3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。
4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟後撈出擺入盤內。
5. 將鍋置於旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。
丸子怎麼做才好吃，其實丸子每個人都會做，只不過是好吃不好吃而已，想要吃到不太油膩的丸子，那麼選肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，將新鮮豬肉在水中浸泡一些時間，析出血水和臟東西，再將豬肉剁成肉餡，剁成泥狀。2、肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分攪拌好後，就可以開始炸制了。3、鍋中加入足量的食用油，燒熱到七成熱的時候，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中，都這么操作，放入鍋中後，記住要不停的撥動，均勻受熱，全部炸好後，再將油溫重新加熱到八九成熱後，將全部丸子同時倒入進行復炸，但這個時間要短，最多十秒就快速撈出。經過復炸後的丸子，更加彈性十足，外焦里嫩很不錯。現在大家都學會怎麼炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉餡的時候加入兩樣，雞蛋和生粉，這樣做出來的丸子香嫩有彈性非常好吃，生粉可以鎖住肉餡的水分，那麼吃起來就會有彈性，雞蛋加入吃起來更加香嫩，所以缺一不可。你都學會了嗎？
香蔥肉丸子好吃
主料：豬肉餡500克
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個
1、准備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。
3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鍾左右。
8、再撈出瀝干水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
做肉丸子要松軟、酥鬆、不硬不膩，若是做豬肉丸子用前腿夾子肉好得多，瘦肉為主，但又夾雜有不膩的脂肪成份，肉丸子松軟
香蔥豆腐肉丸子
主料：豬肉餡500克，豆腐200克
輔料：姜1塊、小蔥5根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋2個！
1、將豆腐用刀壓一下，然後在剁剁！
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋，豆腐加入肉沫里。
3、再加入生抽、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋燒熱，在倒入油。
6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後小火炸制金黃撈出。
7、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
8、燒沸後加入丸子。
9、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
10、最後撒上蔥花即可出鍋，紅燒豬肉豆腐丸子就這樣做好啦。
很多人喜歡放麵粉，我會放地瓜粉，吃起來QQ的，可以試下。特別小孩喜歡吃。
肉丸子要想好吃，1 新鮮的材料，2 能用刀切剁肉就盡量不用鉸肉 ，3 一個方向攪打上勁，不要省時省力，4 攪好的肉餡要有一個靜置醒發的時間，
豬肉丸子
原料 豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、薑汁、水、料酒
做法步驟
1 豬肉末
2 肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，少許鹽 料酒拌勻，放入料理機里打成肉糜
3 料理機打好的肉糜
4 用電動打蛋器打上筋
5 燒開水後關火，從手的虎口擠出丸子 放入鍋中，小火煮
6 撈出到冰水裡浸泡
7完成
做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。
首先要選擇前夾肉三七比例，再用刀剁，剁的越絨越好，然後加薑末，胡椒粉，鹽，少量的雞蛋清，和水，使勁的往一個方向攪一定要上勁，煮丸子的時候用文火煮，這樣做出來丸子就比較好吃
：豬肉餡1500克
輔料：蒜5瓣、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、鹽適量、雞蛋1個
1、准備所需材料加工而成。
㈢ 世界各地的肉丸子 Meatballs Around the World
也許不知道3月9日是慶祝肉丸的日子。
沒錯。
就是國際肉丸日!
這種美味的食物把肉豬肉、魚肉、鴕鳥肉、雞肉， 凡是你能叫出名字的 肉
和香料、麵包或者米飯,也可能是雞蛋和某種脂肪混合在一起。
這些材料混合在一一起,被做成球狀,然後用不同方式烹飪。
世界各地的人們都有不同的方式做肉丸、吃肉丸。
我們可以把肉丸子放到湯里。
可以把肉丸串起來烤。
可以把它們烤好塞到麵包里。
可以在熱油中炸制,然後配著肉汁吃。
可以配醬汁烹飪然後加到義大利面中。
大多數肉丸都有 共同 點。
其一 ，它們都易於食用。
它們的食材都很好找到。
你隨便 用 什麼肉就可以 做 肉丸。
另外,肉丸可以用僅有的肉供盡可能多的人食用。
從北歐到紐約、越南,各地的肉丸都有不同的叫法。
瑞典人以一種叫"kottbullar」的瑞典肉丸而聞名。
這種肉丸通常配著肉汁,搭配煮熟的土豆和特製的越橘醬。
亞洲國家有很多種放在湯里的肉丸。
中國有一種肉丸叫「獅子頭"。
這是一種由切得細碎的豬肉做成的肉丸,體積較大,口感松軟。
通常和捲心菜搭配起來食用。
越南肉丸叫「bò viên" ,可以用牛肉、豬肉或雞肉製作。
吃起來很有嚼勁、口感Q彈。
越南粉中可能會放這種肉丸。
在美國,義大利面和肉丸是最受歡迎的食物組合之一。
不論老少 都能吃一大碗,即便是非常 挑食 的孩子也是如此。
很多餐廳都會在菜單上提供這道菜。
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㈣ 為什麼有人喜歡吃丸子
喜歡吃肉丸子的人還是因為肉丸子是肉做的，它會有那種肉才會有的蛋白質混合了脂肪的肉香。吃了以後會有滿足感。
清水肉丸子湯