❶ 怎樣炒雞腿好吃又簡單
怎樣炒雞腿好吃又簡單
怎樣炒雞腿好吃又簡單，雞腿是很多孩子在飯桌上必點的菜品之一，很多家長為了孩子都吃幾口飯都會在外購買炸雞類，不衛生也不健康，下面我教大家怎樣炒雞腿好吃又簡單。
怎樣炒雞腿好吃又簡單1
第一道：懶人版大雞腿
所需材料： 雞腿5個，蔥15克，生薑15克，大蒜15克，生抽30ml，老抽10ml，耗油30ml，干辣椒6個，花椒3ml，冰糖20ml，料酒30ml，水100ml。
步驟1.雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中
步驟2.把所有的調料依次放入鍋中再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。
步驟3.時間到出鍋即可。
第二道：蜜汁雞腿
所需材料： 雞腿2隻，奧爾良烤翅腌料2勺，蔥2段，生薑5片，醬油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，鹽適量，清水300克。
步驟1.雞腿中間切開，去掉骨頭。
步驟2.加上所有調料腌制2個小時以上入味，最好的就是過夜。
步驟3.起鍋燒油，將腌好的雞腿煎至兩面金黃。
步驟4.加入腌肉剩下的料汁和適量清水中小火燉十分鍾。
步驟5.大火收干湯汁出鍋即可。
第三道：烤雞腿
所需材料： 雞腿十隻（選小一點的腿子，數量想吃多少做多少），料酒1勺，鹽1鹽勺，生抽1勺，蜂蜜適量，大蒜5 瓣，姜絲適量，黑胡椒適量。
步驟1.在雞腿上肉厚的地方劃上兩刀，放蚝油、生抽、鹽、料酒、姜蒜、黑胡椒。按摩雞腿十分鍾，腌制倆小時
步驟2.鋪在錫紙上，烤箱二網路。
步驟3.二十分鍾後，塗一層蜂蜜，再烤十分鍾。
步驟4.看個人烤箱！根據自家烤箱的實際溫度來靈活調整，烤二十分鍾以上看看上色情況，不要焦了。
第四道：脆皮雞腿
所需材料： 雞腿1個，鹽適量，孜然辣椒適量。
步驟1.雞全腿去骨，將肉劃幾個口子，撒一點鹽腌制一下。自己不會剔雞腿，可以讓商家幫忙。
步驟2.平底鍋燒熱以後，雞皮向下，鋪在鍋中
步驟3.在雞肉上面放一張錫紙，然後用一個重一點的鍋壓在上面，這樣可以讓雞皮非常緊的貼合在鍋上，更容易煎脆。
步驟4.中火煎個5分鍾，看一下，雞皮已經是焦黃色了，翻面再煎3分鍾就差不多了。
步驟5.吃的時候蘸一些孜然辣椒粉。煎雞腿只用了十分鍾，非常的快速。
第五道：照燒雞腿飯
所需材料： 雞腿1隻。腌制用：料酒1勺，黑胡椒1勺，生薑6片，鹽適量。醬汁配料水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。裝飾用的白芝麻少許，西蘭花3朵，胡蘿卜四片。
步驟1.准備一個去骨雞腿，在肉上劃幾刀以免回縮。
步驟2.雞皮用叉子扎孔方便入味。
步驟3.加入幾片姜去腥。加入黑胡椒、鹽調味，加料酒去腥。
步驟4.用手抓均勻，腌制10分鍾入味。
步驟5.裝飾菜焯水備用。
步驟6.調醬汁：水半碗，蜂蜜2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，調整汁水備用。
步驟7.鍋中加入油，放雞腿煎，煎至兩面金黃，加醬汁蓋蓋子燉到湯汁濃稠。
步驟8.湯汁收干就可以出鍋了，汁水想多點的自己把握濃稠度即可。
步驟9.撒芝麻，切條擺盤！
第六道：鹽焗雞腿
所需材料： 雞腿四隻，生薑3片，鹽焗雞腿20克，料酒5ml，白糖適量。
步驟1.大雞腿洗干凈，瀝干水分，用料酒將雞腿里里外外抹一遍。雞粉、鹽也抹一遍，然後放白砂糖，薑片腌6小時以上。
步驟2.鍋中放入少量油，放入薑片，先煎帶雞皮那一面，翻面反復煎。
步驟3.煎1分鍾後把腌制雞腿的汁倒入鍋內，蓋上鍋蓋調最小得火，焗大概10分鍾。用牙簽插進最厚肉的地方，如果有血水湧出來的，就要再按一次，如果牙簽可以很輕易插進去，而且拉出來很乾爽的證明已經熟了，可以把雞腿夾出。
步驟4.雞腿放涼後就可以手撕下來了吃了。
第七道：酥脆炸雞腿
所需材料： 腌制：雞腿8隻，奧爾良腌料3勺（陶瓷湯勺），料酒3勺。炸粉：麵粉200克，玉米澱粉100克，小蘇打3克，鹽3克。
步驟1.在雞腿肉厚的地方切上幾刀，切好的`雞腿放水中泡五分鍾，泡出血水。
步驟2.泡好的雞腿加 、奧爾良 、蚝油 、料酒腌制一小時，我用的料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制。
步驟3.麵粉200克 、玉米澱粉100克、小蘇打3克、 鹽3克，把所有的料都倒在一起攪拌均勻，也可以把鹽換成椒鹽粉。
步驟4.把腌制好的雞腿放進粉里裹一層粉。
步驟5.把裹一層粉的雞腿放入一碗水裡，浸泡兩秒鍾。
步驟6.把弄濕的雞腿又一次放麵粉中再裹一次粉，不喜歡皮厚的就裹兩次粉而已，如果喜歡吃脆皮厚的，可以重復多裹一兩次粉。
步驟7.熱鍋下油開小火，抓一點麵粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步驟8.一兩分鍾翻一次面，炸到整個裹粉變硬金黃就可以了，雞腿大的一定要炸久一點，勤翻面。
步驟9.炸完的雞腿再次回炸一分鍾就可以了。
第八道：紅燒雞腿
所需材料： 雞腿6隻，生薑四片，大蒜4瓣，白糖1勺，醬油2勺，老抽1勺，八角2個，香葉2片，桂皮少許。
步驟1.雞腿用刀劃開，加入少許鹽，加入薑片料酒腌制10分鍾。
步驟2.熱油加入大蒜，薑片，八角，然後雞腿下鍋翻炒5分鍾左右。
步驟3.有香味後，加入料酒、醬油、白糖、老抽、一小碗的水～放點香葉桂皮之類的，小火慢燉，加少許味精大火收汁。
步驟4.很入味，特別下飯~
第九道：燒烤雞腿（烤箱版）
所需材料： 雞腿4隻，生抽3勺，姜絲適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，蒜泥適量，橄欖油少許，老抽一丟丟。
步驟1.雞腿切開，倒料酒靜置五分鍾，再用清水洗凈。
步驟2.洗干凈雞腿放生抽+辣椒粉+孜然粉，抓勻進冰箱冷藏腌制一夜。
步驟3.早上拿出來壓蒜泥（因為蒜泥隔夜味很沖），再腌制十分鍾。
步驟4.烤箱中層上下火200度，雞皮抹平 不然會皺，刷薄薄一層橄欖油，一層老抽（上色），烤40分鍾，我大概烤了一個小時，因為我喜歡焦焦的口感～最後十分鍾把雞腿移到烤箱上層，上火改至180度，可以烤出脆皮哦～
步驟4.出爐撒辣椒粉，孜然粉！
第十道：黑椒雞腿
所需材料： 雞腿1隻，西蘭花1小顆，生薑4片，蔥花適量，大蒜4瓣，料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒醬3勺，清水一碗。
步驟1.雞腿洗凈去骨，1小顆西蘭花洗凈後掰成小朵焯水，胡蘿卜切片焯水後備用。
步驟2.去骨的雞腿肉放進碗里，再放入4片姜、適量蔥花、4瓣大蒜切成的蒜泥、2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，腌制30分鍾備用。
步驟3.熱鍋熱油，中火將腌制好的雞腿肉煎至2面金黃，再放入3勺黑胡椒醬和1碗清水，煮10分鍾左右，煮至醬汁略有粘稠感。
步驟4.將煮好的雞腿肉取出切約1.5厘米厚的片，碼在米飯上，放上西蘭花和胡蘿卜片。
怎樣炒雞腿好吃又簡單2
紅紅火火香辣雞腿
原料： 雞腿1個 紅辣椒 1個 蒜 3瓣 韓式辣椒 1大勺 薑片 3片 生抽2勺 料酒 1勺 香醋1勺 糖1小勺 鹽適量
製作： 1. 先順著雞的骨頭方向切上一刀， 再在雞骨根部環形的劃上一圈，這樣就可以順著骨頭將雞腿肉剔下來。
2. 在雞肉部分順著劃上幾刀， 不要切斷， 方便入味及避免雞腿肉回縮。
3. 雞腿肉中加入鹽、生抽、料酒、姜和1大勺韓式辣椒。
4拌均勻腌制一個小時。
5. 預熱空氣炸鍋後將雞腿肉先雞皮朝下平鋪在炸鍋筐內， 180度10分鍾。
6小碗中加入紅椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋， 拌均勻備用。
7. 再將雞腿肉翻個面， 繼續180度5分鍾， 炸熟即可。
8. 炸好的雞腿肉切成塊擺放在盤中， 上面澆上調好的味汁。
陳皮豉油雞腿
原料： 雞腿 陳皮 蔥姜蒜 蒸魚豉油 花雕酒 糖 鹽
製作： 1. 准備好原材料。
2. 陳皮先提前泡水20分鍾。
3. 雞腿中加入適量的鹽、料酒、蔥姜蒜和蒸魚豉油。
4.再加入1勺糖. 泡好的陳皮撕成小塊放入， 再用叉子在雞腿上扎些小孔， 按摩幫助其入味， 腌制半個小時以上。
5. 將蔥姜墊入電飯煲底部，將腌制好的雞腿大片皮朝下放入，連同料汁一起也倒入電飯煲中。
6. 最後倒入一小碗花雕酒，按下煮飯的功能鍵， 注意約過一大半時間後翻動一下即可。
仔姜炒雞腿肉
原料： 雞腿 1根 仔姜 2塊 青紅椒 半個 生抽 1勺 澱粉 油鹽 適量
製作： 1. 准備好原材料。
2. 將雞腿肉剔下來後切成片， 加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻腌制一下
3. 熱鍋涼油，放入腌制好的雞腿肉進去翻炒。
4. 翻炒至雞腿肉變色後加入仔薑片進去翻炒。
5. 翻炒幾下後加入適量的生抽進去翻炒均勻。
6. 再加入鹽調味。
7.最後放入青紅椒片翻炒變色後即可。
8. 盛入盤中。
木魚花照燒雞腿
原料： 雞腿 1支木魚花適量 洋蔥半個 西芹2根 胡蘿卜半根 蒜1瓣 冰糖 1大塊米酒5湯勺蚝油3湯勺 醬油5湯勺 清水 400克
製作： 1. 雞腿洗凈，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料。
2.抓均勻腌制一段時間。
3.洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鍾。
4. 撈出菜，留下300克左右的湯底。
5. 加入冰糖，米酒，蚝油，醬油。
6.大火煮開後，小火20分鍾熬煮濃稠即可。
7. 將腌好的雞腿肉放在紙巾上吸下水。
8. 平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）。
9. 中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃。
10.倒入事先准備好的照燒汁。
11.中火，等汁稍稠後，即可起鍋。
12. 再在小鍋中放入少量的油。
13. 加入豌豆尖用筷子翻炒。
14 攪拌均勻後放入盤中墊底。
15. 將照燒雞腿切塊。
16. 放入盤中， 上面撒些木魚花。
❷ 雞腿肉的吃法
雞腿肉的吃法
雞腿肉的吃法，雞腿肉是雞身上的一部分也是我們餐桌上的一道常見肉類食材，要如何才能把雞腿肉做到百吃不厭，做到人人愛吃是個難題，接下來我就給大家分享有關雞腿肉的吃法。
雞腿肉的吃法1
照燒雞腿
食材：雞腿肉6個
調味：奧爾良調味粉1包、蜂蜜1匙、白酒1匙、原釀醬油2匙、鹽少許
1、把雞腿肉從雞腿上片下來，然後橫切兩刀做一個斷筋的處理。
2、雞腿肉處理好之後清洗干凈，把腿肉放入盆中倒入一包奧爾良調味粉翻拌均勻腌制兩三個小時或者一夜。讓肉腌制入味，腌制的時間越長味道越好。
3、腌制完成之後鍋熱適量的油，待油溫升高放入雞腿肉進行煎制。把雞腿肉煎至兩面金黃微焦即可，煎制的時候有雞皮的.一面要多煎一會。
4、待全部煎制完成之後全部倒入鍋中，接著把調制好的照燒汁倒入鍋中再倒入一大碗水。
5、大火煮開轉中小火燒煮至收汁即可關火起鍋上菜，做法並不難但味道真的很好吃。
香菇滑雞
食材：雞腿3根、干香菇1小把、蒜頭4瓣、小蔥1根、老薑碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白鬍椒粉2轉、生抽1匙、味精1小匙、雞精1小匙
1、買回來的雞腿充分解凍然後用鋒利的小刀劃割一大刀，然後在最上面骨頭的部位做一個環切斷筋。這樣就能輕松地把雞腿肉剔下來，清洗干凈之後把雞腿肉切成小塊。接下來加入少許的蚝油、雞精、胡椒粉抓勻，然後加入一匙生粉抓捏均勻之後倒入一匙油復抓勻備用。
2、把干香菇泡入冷水中大致三十分鍾然後清洗干凈，接著斜刀片成香菇肉備用。
3、這一道菜所需的輔料就是日常所見的老三樣蔥姜蒜，把所需的輔料全部處理成碎備用。
4、讓鍋的周邊都沾上一層油，待油溫升高之後倒入腌制好的雞腿肉進行爆炒。快速爆炒翻動幾下讓雞腿肉斷生變色，即可盛出備用。
5、鍋稍微清洗一下，然後重新倒入適量的油後放入蔥姜蒜進行爆香。稍微煸制一會再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的時候要注意火候的控制避免燒焦。
6、接下來倒入之前烹炒好的雞腿肉一起翻炒，最後加入少許的蚝油、雞精、生抽、味精進行調味翻炒即可出鍋上菜。
啤酒小雞腿
食材：翅根10個、啤酒1瓶、老薑3片、小蔥2根、蒜頭3瓣、排骨醬1大匙、蜂蜜1小匙、鹽1小匙、細砂糖1小匙、胡椒粉2轉、老抽半小匙、蚝油半小匙
1、把翅根清洗干凈泡入冷水中三十分鍾去除血水。而後加入蜂蜜、細鹽及一包奧爾良調味粉、胡椒粉抓捏均勻蓋上保鮮膜，大致需要腌制兩三小時至一夜入味。
2、腌制完成之後就可以開始烹制這一道美食了，鍋熱適量的油之後放入老薑片、小蔥段及蒜瓣進行爆香。用中小火慢慢把蔥姜蒜煸成褐黃色，然後撈出棄之不要。
3、把腌制好的翅根拿出來，放入鍋中用中小火慢慢煎至兩面金黃微焦。在煎制的時候要注意控制火候，並且時不時翻動一下翅根讓煎制面更均勻一些。
5、倒入啤酒之後加入蚝油、老抽、細砂糖進行燜燒，用中小火燜燒至差不多收汁即可。
鹵雞腿
食材：雞腿8個、草果1個、八角2個、桂枝3根、香葉2片、當歸1片、山奈2片、白蔻5個、黃糖糖1把、老抽1小匙、釀造醬油3匙、蚝油1匙
1、香料是賦予雞腿香味的重要原料，必須准備妥當再清洗後使用。
2、黃糖糖比起單晶冰糖（白冰糖）更有一種接近紅糖的香味，用來鹵制肉食感覺更好吃顏色也更加靚麗。
3、主食材的雞腿在買回來之後，必須充分解凍。然後泡入水中三十分鍾，泡出血水再清洗處理干凈後使用。把雞腿冷水入鍋，汆水三分鍾撈出清洗干凈備用。
4、然後鍋熱少許的油放入黃糖糖，炒出糖色。倒入適量的水並加入調味料，再倒入之前准備好的香料煮開。
5、取一個燒鍋或燜鍋把雞腿放好，再把准備好的鹵汁倒入。大火燒開小火燜燒大概四十分鍾，這個請根據自己的實際情況作出適當的調整。
6、鹵的時候記得留點汁，用來澆飯。
雞腿肉的吃法2
百吃不厭的蒜香雞腿
用料
醬油 2勺 老抽 2勺 鹽 4克 白糖 10克 料酒 2勺 雞腿 四隻 蒜頭 半個 鹵湯 適量芝麻 一把
雞腿劃兩刀，入味加生抽老抽，加料酒，加蒜頭鹽等調味料腌制半小時白糖下鍋熬糖色，下雞腿煎至兩面金黃再加鹵湯末過雞腿，煮開煮20分鍾，出鍋撒芝麻。
照燒雞腿飯
用料
雞腿 2隻 料酒 1勺 醬油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 鹽小半勺 西藍花胡蘿卜少許 老抽 大半勺 大蒜生薑幾片 清水 2勺
雞腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎鹽薑片腌制五分鍾碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌勻蔬菜焯水煮熟撈起，熱火放油放入大蒜爆香，放入雞腿中小火煎至兩面金黃，加入調好的醬汁，蓋好蓋子中小火燜十分鍾左右熟透即可切件，和蔬菜一起擺在飯面，淋入煎雞腿的醬汁就可以慢慢享用啦香味濃郁的黑椒醬汁+嫩滑的雞肉，越吃越過癮
❸ 雞腿的10種最佳吃法
雞腿的10種最佳吃法如下：
1、懶人版大雞腿
所需材料：雞腿5個、蔥15克、生薑15克、大蒜15克、生抽30ml、老抽10ml、耗油30ml、干辣椒6個、花椒3ml、冰糖20ml、料酒30ml、水100ml。
步驟1、雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中。
步驟2、把所有的調料依次放入鍋中，再倒入100ml水（大概半碗），開啟煮飯模式。
步驟3、時間到，出鍋即可。
❹ 雞腿怎麼做好吃
雞腿是一隻雞身上最嫩、肉最多的部位之一，平時吃雞肉吃得最多的也是雞腿。以前在外面讀書打工的時候，吃飯時加一個雞腿就是最好的伙食了。
1.做這道菜最好是用不粘鍋，其他鍋可能雞皮會粘鍋。
2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，沒有的話也可以用超市裡普通的胡椒粉.
3.剝出來的雞腿骨不要扔了，可以用來煮湯。
4.調醬汁的時候，可以直接用腌制雞腿的盤子來調，這樣殘留的腌制料也不會浪費。
5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒，切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面，然後澆上湯汁，配上青菜，一道黑椒雞腿飯就完成了。
❺ 黑椒雞腿肉的做法竅門 怎樣製作黑椒雞腿肉
1、雞腿肉200克，青椒1個，紅椒1個，紫皮洋蔥半個，黑胡椒醬2茶勺，雞精少許，牛肉粉少許。
2、青椒、紅椒、紫皮洋蔥全部切片。
3、雞腿肉里放兩勺玉米澱粉抓勻腌制一下，腌制過後的雞腿肉質會很嫩，不會發柴。
4、鍋內放油，把腌制好的雞腿肉滑一下油，雞腿肉變色撈出來備用。
5、鍋內留底油，加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒，炒出香味以後加入事先滑好油的雞腿肉。
6、接著加入黑胡椒醬繼續翻炒，炒到雞腿肉均勻的沾上黑胡椒醬以後加入雞精、牛肉粉調味就可以出鍋了。
❻ 茜茜吃的雞腿怎麼做
材料
雞腿三個，洋蔥半個，味可美研磨黑胡椒適量。
做法
1、將洗凈的雞腿去骨。
2、用刀背縱橫交叉將雞腿肉拍松拍平。
3、半個洋蔥切絲。
4、准備一個大點的容器，將雞腿肉和洋蔥絲放入，然後下調味料：鹽一小匙，生抽一小匙，料酒一小匙，味可美研磨黑胡椒碎一小匙。
5、將調味料與肉拌均，腌制4小時以上。
6、平底鍋下少許油燒熱，將腌好的雞腿肉下鍋里煎，先煎帶皮一面。
7、小火煎，煎好一面反轉另一面煎，直到兩面表皮金黃即可。
吃前再淋上黑椒汁或撒上少許黑胡椒碎，味道更佳。
❼ 黑椒雞腿的做法 黑椒雞腿怎麼做
1、主料：雞腿1塊，黑胡椒粒。輔料：黃油25克，蒜瓣2隻，洋蔥1/4隻，蚝油2勺，糖1/2勺，白蘭地酒（或干白葡萄酒等）1杯，胡椒1茶匙，酒1勺，生抽醬油1勺。
2、黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁備用。
3、蒜切蒜末、洋蔥切洋蔥碎。
4、雞腿去骨，在雞皮那一面輕輕劃開幾個小刀口，或者用牙簽扎一些眼，以更入味，然後在雞肉表面均勻塗上胡椒粉、酒和生抽醬油，腌30分鍾或者更長時間入味。
5、平底鍋倒入一些油，小火加熱，油約6成熱後，把雞腿擦乾水分後，將雞皮朝下放入鍋中，一面煎得略微金黃後翻過來以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透雞腿即說明煎熟，夾出備用。
6、黃油放入鍋中，以小火加熱融化。
7、鍋中倒入蒜末和洋蔥末，以黃油慢慢煎香。
8、把事先調好的黑胡椒汁倒入。
9、將雞腿也放入鍋中，並倒入酒，以小火收汁入味，中間將雞腿翻幾次，以便雞腿入味均勻，待黑胡椒汁粘稠即可。
❽ 黑椒烤雞腿怎樣做
用料
主料
烹飪技巧
1.雞腿有時間腌制的話，最好腌制1個晚上再烤。
❾ 在家如何做出美味可口的黑椒雞腿飯
黑椒雞腿飯是很多小孩子和年輕人都愛吃的一種美味西餐，無論是小孩子周末出去玩，還是年輕人平時加班，他們都很喜歡選擇買一份黑椒雞腿飯吃。這道西餐里既有雞腿又有米飯，真的是非常理想的一頓美餐了。很多家長卻不怎麼喜歡小孩子吃外面的快餐，認為並不衛生。那麼，在家如何做出美味可口的黑椒雞腿飯呢？其實這道美食的做法很簡單，關鍵是做雞腿，米飯就是家常蒸的米飯，下面我們就來給大家介紹一下美味黑椒雞腿飯的做法，學會之後就可以自己做給小孩子吃。年輕人也不必在外面買了，可以自帶便當到公司吃哦。
一、准備好做黑椒雞腿飯的各類食材和調料做黑椒雞腿飯主要需要的食材有：雞腿、米飯、西蘭花、胡蘿卜；調味料有：黑胡椒醬汁、醬油、料酒、蔥姜等。將這些食材備好，就可以准備開始了。
如果大家對可口的黑椒雞腿飯的做法很感興趣，歡迎積極留言分享您的做法哦。