❶ 自製烤冷麵的方法
自製烤冷麵的方法
自製烤冷麵的方法，很多人都是喜歡吃烤冷麵的，烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。下面是自製烤冷麵的方法。
自製烤冷麵的方法1
用料
烤冷麵麵皮 1張生菜 1葉火腿 1根雞蛋 1個玉米油 3ml大蔥 3g甜面醬 2g
做法步驟
1、准備好所有的材料。
2、火腿去外包裝，從中間一分為二的切開。大蔥切成小蔥花，生菜切成絲兒。
3、鍋中倒油，小火加熱。
4、放入烤冷麵麵皮
5、這時候請拿出來一個小噴壺，對准烤冷麵的四周毫不猶豫的.噴噴噴。
6、再麵皮上面打一個雞蛋，用鍋鏟打散，攤在麵皮上。
7、趁著蛋液還沒有完全凝固，撒點兒白芝麻和蔥花
8、雞蛋大概凝固後，翻個面。小火煎麵皮的時候（記得給它補充水分），把火腿也煎一下。
9、抹一層甜面醬
10、擺上火腿，撒上蔥花和生菜。
11、兩端折疊回來，稍微定型一下即可。
12、做好的烤冷麵取出，切成小塊兒。
13、再撒點兒小蔥花~
14、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
自製烤冷麵的方法2
原料：冷麵、雞蛋、小香腸、韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、甜面醬、砂糖、雞粉、白醋、蔥、芝麻、色拉油。
做法步驟：
第1步、網購的冷麵，不是很乾，如果很乾就要噴點水或者放入水裡浸一下
第2步、准備調味的主要醬料：韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司
第3步、取一小碗，加入韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、我還加了點甜面醬、白醋、砂糖、雞粉
第4步、混合均勻成調味汁
第5步、電餅鐺插上電源，打開總開關，機器自動預熱
第6步、預熱結束，刷上少許色拉油
第7步、放入冷麵，同時可以把香腸也放入
第8步、在冷麵上放入一個雞蛋
第9步、用鏟子打散，撒上熟芝麻和香蔥
第10步、稍稍凝固後把冷麵翻面
第11步、刷上調味汁
第12步、撒上孜然粉、蔥花
第13步、放上火腿腸
第14步、捲起，在表面再刷一層調味汁
第15步、取出，切塊食用
自製烤冷麵的方法3
需要用到的食材：冷麵（買的冷麵一定要注意密封冷藏保存，因為這個食材比較容易發霉），雞蛋一個，裡脊，火腿一根，洋蔥，土豆，甜面醬，辣椒醬，醋，熟白芝麻，生菜，小蔥
第一步，做之前先處理好食材，將買來裡脊切片（或者直接買裡脊片也可以），洋蔥清洗干凈切成絲，生菜洗干凈掰2片到3片，土豆洗干凈切成絲。將這些食材裝好留作備用
第二步，准備一個干凈的小碗。往碗里加入一勺准備好的辣椒醬，4大勺甜面醬，一勺醋，加一點醋在醬汁里會讓冷麵有點酸味，解膩又好吃，最後再加一小勺白芝麻進去增香，將這些調料攪拌均勻成醬汁留作備用就好了
第三步，起鍋。鍋中加少量油，將處理好的火腿、裡脊片、洋蔥和土豆絲放進去煎熟。洋蔥是做烤冷麵很重要的一個食材，會給烤冷麵增添豐富的口感。這些食材煎好後盛出來。
第四步，鍋中刷油，放入一片冷麵，用中火煎十幾秒左右，再打入一個雞蛋並用鏟子攪散鋪在冷麵上。為了避免冷麵的邊緣幹掉，要沿著冷麵四周撒一圈冷水，待雞蛋基本凝固後，翻面再煎1分鍾左右。
第五步，將炒好的火腿，裡脊，洋蔥和土豆絲放在烤面上。接著將調好的醬汁均勻刷在冷麵上，再鋪上生菜，撒上一點蔥花捲，捲成一個卷以後再切成塊，就可以開吃了。
放在結尾的2個小提示：
1、烤冷麵的時候一定要撒點冷水，不然冷麵會干硬咬不動的。
2、如果你覺得這些食材還不夠的話，還可以加入比如金針菇、肉鬆、海帶絲等其他你喜歡的各種食材。
❷ 在家烤冷麵怎麼做好吃
在家烤冷麵怎麼做好吃
在家烤冷麵怎麼做好吃，很多人都是喜歡吃烤冷麵的，烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。下面是在家烤冷麵怎麼做好吃。
在家烤冷麵怎麼做好吃1
【烹飪食材】：冷麵片兩個，雞蛋兩個，火腿腸適量，食用油一勺，醬油一勺，醋一勺，細砂糖一小勺，孜然粉少許，大蒜粉，少許蒜蓉，辣醬少許，蔥一根。
【烹飪步驟】：
1、首先准備好所需要的食材，冷麵是買來現成的。
2、烤盤上淋入一點點食用油，然後將火腿腸切片之後放入烤盤中煎至兩面金黃，煎好之後盛出來備用。
3、再刷入一層食用油，將兩片面取出來，放入烤盤中，輕輕左右移動，使整張面片都沾上食用油。
4、接著把雞蛋直接磕到冷麵上面，鋪滿整片冷麵，像圖中這樣操作即可。
5、當蛋液大部分已經凝固之後，翻到另一面加入准備好的各種調味料，刷勻之後再撒上蔥花。
6、也可以翻面之後再打入一個雞蛋，這個根據自己的口味和喜好來操作即可，將兩邊都均勻的刷上調味料，撒上蔥花。
7、接著把煎好的火腿腸切一下，放入冷麵中間位置。
8、自上而下捲起來，如果口味比較重的，也可以在表面再刷一層薄薄的辣醬。
9、卷好之後，切成小塊就可以裝盤了，簡單又好吃的'街頭小吃，烤冷麵就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、烤冷麵的調味料是自己做的，酸甜口的，這個大家也可以根據自己的喜好來隨意調整，如果覺得麻煩也可以直接買來現成的烤冷麵醬料。
2、製作過程中全程需要小火，千萬不要因為著急而轉成大火，冷麵很容易變得非常干硬，影響口感。
3、除了加入火腿腸蔥花以外，還可以添加洋蔥，香菜之類的食材，根據自己的口味來添加即可。
在家烤冷麵怎麼做好吃2
原料：冷麵、雞蛋、小香腸、韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、甜面醬、砂糖、雞粉、白醋、蔥、芝麻、色拉油。
做法步驟：
第1步、網購的冷麵，不是很乾，如果很乾就要噴點水或者放入水裡浸一下
第2步、准備調味的主要醬料：韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司
第3步、取一小碗，加入韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、我還加了點甜面醬、白醋、砂糖、雞粉
第4步、混合均勻成調味汁
第5步、電餅鐺插上電源，打開總開關，機器自動預熱
第6步、預熱結束，刷上少許色拉油
第7步、放入冷麵，同時可以把香腸也放入
第8步、在冷麵上放入一個雞蛋
第9步、用鏟子打散，撒上熟芝麻和香蔥
第10步、稍稍凝固後把冷麵翻面
第11步、刷上調味汁
第12步、撒上孜然粉、蔥花
第13步、放上火腿腸
第14步、捲起，在表面再刷一層調味汁
第15步、取出，切塊食用
在家烤冷麵怎麼做好吃3
原料：冷麵、雞蛋、香菜、黑芝麻、冷麵醬。
做法步驟：
第1步、鍋內加少許油，放入一片冷麵片，面片上淋少量清水。
第2步、略煎一下，打入一個雞蛋，用鍋鏟鋪開。
第3步、待雞蛋凝固，翻面，麵皮上淋少量清水，抹一層冷麵醬，撒上香菜、黑芝麻。
第4步、捲起冷麵片，用鍋鏟鏟成小段。
第5步、盛盤。
小貼士：
冷麵皮上撒少量清水，使麵皮變軟，口感更好。
❸ 烤冷麵的做法 烤冷麵怎麼做 烤
韓式冷麵原料：蕎麥面、醬牛肉、雪梨、熟雞蛋、白芝麻、泡菜、青瓜、生抽、梨汁、糖、蘋果醋、冰塊、鹽、韓式辣醬
做法
1.干凈容器里倒入生抽、蘋果醋，加入鹽和糖；
2. 倒入提前用料理機榨好的梨汁，再加清水調勻，放入冰箱冷藏1小時；
3. 黃瓜切絲，雞蛋對半切開，醬牛肉切片、梨切絲；
4. 泡菜切絲，將提前泡水半小時的蕎麥面放進沸水中煮2分鍾撈出過冷水；
5. 蕎麥面放進大碗，擺上切好的泡菜、黃瓜、醬牛肉、雞蛋、梨絲，放上韓國辣醬；
6. 放上冰塊，澆上冰爽的湯汁，撒上芝麻即可。
日式素冷麵原料：素麵、雞蛋、海苔、小蔥、鰹魚醬油、玉米澱粉、芥末油、白芝麻、水
做法
1. 雞蛋打散，加水澱粉，調勻；
2. 煎成蛋皮置涼，切絲備用，鍋內水煮沸，將面放入，煮8分鍾左右；
3. 煮好的的面條放入冰水中浸泡，撈出捲成小份；
4. 鰹魚醬油、芥末油混合，加少量水，將白芝麻放入，攪拌；
5. 取部分蛋皮捲成花朵，與冷麵、海苔、蔥花、剩餘蛋皮一起擺盤，將調好的醬汁澆淋在面上即可。
麻醬素冷麵原料：面條、胡蘿卜、黃瓜、綠豆芽、秋葵、芝麻醬、醋、橄欖油、紅油
做法
1. 面條先煮熟，撈出泡一會冷水，瀝干放碗里，胡蘿卜和黃瓜切絲；
2. 綠豆芽開水汆燙至熟 撈起瀝干 備用；
3. 面條上鋪好蔬菜們 點綴上秋葵；
4. 花生醬加一點熱水攪勻，再加少量醋攪拌均勻；
5. 淋上麻醬和紅油，拌勻即可。
挪威三文魚冷麵原料：三文魚、冷麵、日式腌蘿卜、青瓜、紅蘿卜、蔥片、橄欖油、芝麻醬、檸檬汁、糖、鹽、涼開水
做法
1.三文魚切細條，日式腌蘿卜、青瓜及胡蘿卜切絲；
2.冷麵煮好，用涼開水沖凈，再用1湯勺菜油或橄欖油拌勻。；
3. 冷麵醬汁拌勻，碟內先放冷麵，把切好的三文魚，蘿卜和青瓜一起平鋪上去；
4.淋上冷麵醬汁及撒些蔥片即可。
豆漿冷麵原料：蕎麥面、現磨豆漿、雪梨、黃瓜、聖女果、熟黑芝麻、鹽、糖
做法
1.豆子洗凈，浸泡過夜，加適量水，用豆漿機做成熟豆漿，取一些用冰格冷凍，剩下的加適量鹽、糖調味放入冰箱冷藏；
2. 水燒開，放入面條煮熟後撈出過冰水，瀝干備用；
3. 在面碗中放入面條，將雪梨、黃瓜、聖女果，切成合適的樣子；
4. 面條上依次放上雪梨、黃瓜、聖女果，倒入冷藏的豆漿，再撒上些熟黑芝麻即可。
泰式手撕雞冷麵原料：雞胸肉、油麵、京蔥、青瓜、紅蘿卜、雞蛋、沙拉醬、甜辣醬、鹽、糖、魚籽
做法
1.雞蛋煎好切成絲，京蔥、紅蘿卜、青瓜分別切絲備用；
2.按自己口味將適量的沙拉醬、甜辣醬、冷開水、鹽、糖一起拌勻；
3.雞胸肉白水加少許鹽煮熟，撕成絲備用；
4.面條水開後煮3分鍾後倒出沖水，泡冰水，1分鍾後撈起裝盤，放上配菜，加上魚籽，倒入拌面醬即可。
湖州冷麵原料：雞胸肉、青瓜、胡蘿卜、面、雞腿菇、牛肉醬、花生醬、醋、橄欖油、麻油、蔥、姜、蒜
做法
1. 雞胸肉加鹽和薑片，開水煮熟，雞肉撈出晾涼後，撕成絲備用；
2. 胡蘿卜，雞腿菇切絲，加少許油炒熟，加入牛肉醬炒製成澆頭；
3. 煮麵熟撈出用冷開水沖洗冷卻，濾干加入麻油防止粘連；
4.將兩勺花生醬，兩勺醋，一勺醬油，一勺麻油，半勺熟油，半碗水調成醬汁備用；
5.放入做好的澆頭，黃瓜絲，加入蒜泥蔥末。淋上醬汁即可。
義大利西紅柿乳酪冷麵原料：義大利細面、西紅柿、瑪芝瑞拉乳酪、九層塔、奧勒岡葉、百里香葉、香芹、鹽、植物油、橄欖油、胡椒粉
做法
1.湯鍋中燒開大鍋的水，先加入1茶匙鹽和1大匙植物油，再放入義大利細面，大火煮開後改成中火煮至面條熟，撈出過涼，瀝干水分，放入大碗中；
2. 新鮮西紅柿去皮及子，切丁；瑪芝瑞拉乳酪切成和西紅柿差不多大小的丁；九層塔摘取葉子部分，切成粗絲；
3. 新鮮的奧勒岡葉和百里香葉子擦乾，切碎；香芹切成碎，以紙巾吸干水分；
4. 將橄欖油倒入炒鍋中，加入奧勒岡葉碎和百里香葉碎，以小火慢慢炒出香氣，然後放入西紅柿丁和九層塔葉絲，關火，放鹽和胡椒粉調好味，倒入面中拌勻，裝盤；
5. 撒入香芹碎和瑪芝瑞拉乳酪丁即可。
❹ 烤冷麵的冷麵是啥
烤冷麵的冷麵是啥
烤冷麵的冷麵是啥，相信大家都聽過或者是吃過烤冷麵，這個配合了雞蛋一起製作出來的小吃,不僅營養還好吃,而且還含有豐富的蛋白質,是一道地道的北方小吃，那麼烤冷麵的冷麵是啥？
烤冷麵的冷麵是啥1
蕎麥面。烤冷麵的麵皮是用蕎麥麵粉添加土豆生粉、食用鹽、清水等材料製作而成的。烤冷麵是黑龍江特色的小吃，製作食材包括烤冷麵麵皮、雞蛋、香腸、蔥花、番茄醬、蒜蓉辣醬、洋蔥碎等。喜歡吃辣口的烤冷麵可以多添加辣椒醬。做好的烤冷麵需要趁熱吃，以免影響口感。
1、烤冷麵是中國北方的一種小吃，有油炸、鐵板等方式製作，後來直接用煎的方式，烤冷麵如今已經是火遍全國的小吃了，各個城市的美食街都能看到烤冷麵的小攤子，烤冷麵最早是叫鋼絲面，因為是用冷掉的面條煎成餅子的，所以叫烤冷麵，如今的烤冷麵是用特製面餅做成的，還會夾上蔬菜和肉類，淋上特製的醬料，味道更豐富也更好吃。
2、這就是東北的烤冷麵，其實更像是煎餅，還有一種冷麵是韓國的冷麵，因為韓流對中國的影響，很多韓國的美食也被中國觀眾知道，韓國冷麵就是其中之一，韓國冷麵是名副其實的涼面條，用機子把蕎麥面壓成面條煮好後要過涼水，再配上涼的牛肉湯，加上各種調料，配上泡菜、水煮蛋、西瓜、蘋果片、黃瓜絲、牛肉片等等配菜，吃起來是酸辣口，很開胃。
3、冷麵其實除了蕎麥面還有普通面、玉米面等多種類型，但是如今最受歡迎的還是蕎麥面，另外冷麵的湯汁也很重要，清燉的牛肉湯撇去浮沫，加上醬油、醋、香油、辣椒面、胡椒粉、芝麻、蒜末、白糖等調在一起，菜碼也很重要，韓國本地的純正辣白菜最好，再加上蔬菜絲和雞蛋等，拌在一起吃起來爽滑可口，最關鍵酸酸的湯汁真的非常開胃，在韓國，冷麵是最常見的一種麵食。
烤冷麵的冷麵是啥2
烤冷麵的麵皮是什麼面
烤冷麵的麵皮就叫做冷麵，它並不是使用單一的一種麵粉製作而成的，而是以喬麥麵粉、土豆粉和小麥粉為主要原料，按照1、1、1的比例混合，並加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製作而成。
烤冷麵的的麵皮是片狀，比我們平時常見的冷麵更加的輕薄和柔軟，是可以直接食用的，其口感也會更加筋道。一般情況下，烤冷麵的麵皮有專門賣的地方，自己製作其過程比較麻煩。
烤冷麵的特色
烤冷麵是黑龍江雞西市密山市的地方特色小吃，其製作方法非常簡單，將冷麵放在鐵板上煎烤，並加入雞蛋、香腸等輔料，最後刷上醬料，醬香濃郁，口感筋道，如今已經火遍大江南北。
烤冷麵的歷史淵源
烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省牡丹江第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。
故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鍾內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。
幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
烤冷麵的冷麵是啥3
烤冷麵的面主要是、蕎麥粉、馬鈴薯澱粉混合水製成的。
這種特質冷麵的質地更加柔軟且薄，可以直接食用或是經過烤制等食用。烤冷麵是生活中比較普遍的小吃，起源於黑龍江，做法多樣，可以油炸、煎烤以及高溫鐵板碾壓等。烤冷麵的口味有辣味和不辣之分。
烤冷麵，是一道黑龍江常見的地方特色小吃。油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
烤冷麵是什麼
烤冷麵據說是東北一道很有特色的地方菜，主要發源地是黑龍江的密山市，烤冷麵的製作比較簡單，一般主要就是以用雞蛋，香腸作為輔料進行製作。
烤冷麵的營養價值
烤冷麵的口感很好香脆可口，裡面富含的營養成分也是比較多諸如蛋白質、纖維素、維生素、鎂、鈣、鐵等，所以烤冷麵裡面的微量元素佔比是比較高的，不僅能夠滿足人體細胞的運載提供足夠的動力而且對人體的健康也能起到很好的保護作用。當然我們說烤冷麵畢竟是屬於高溫油炸的食物，所以不能多吃，否則會引起口腔潰瘍等疾。
烤冷麵的做法
烤冷麵的做法比較多，我今天主要介紹以下做法供大家進行參考、
烤冷麵做法一
主要食材、烤冷麵面餅、雞蛋
輔助食材、香菜，番茄醬，蒜蓉辣醬白砂糖或蜂蜜，溫開水
具體做法
第一步、需要將香菜洗干凈，用雞蛋進行攪拌均勻;
第二步、將各種事先准備好的配料倒入小碗內調成醬汁備用，具體的還是根據個人的口味進行調配;
第三步、將炒鍋進行預熱用油均勻的撒滿鍋底將面餅鋪開，接著在面餅上刷上少量的溫開水，這樣做的目的主要就是防止面餅變的硬硬的`;
第四步、將事先准備好的雞蛋均勻的倒在面餅上，等到雞蛋熟瞭然後將面餅進行翻面;
第五步、用事先准備好的小毛刷將調好的醬汁刷在面餅上，最後撒上香菜末就可以了。
烤冷麵醬料的製作方法
主要食材、朝天椒、番茄
輔助食材、姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
具體做法
第一步、准備好新鮮的朝天椒、番茄適量。一塊姜，兩頭大蒜用攪拌機弄成糊狀;
第二步、在炒鍋中放入一小碗水，用溫火進行烹煮，然後熬醬邊熬邊加糖。這個時候一定腰不停的進行攪拌這樣可以防止粘鍋，等到變的稠稠的了可以關火了;
第三步、把剩下的的蒜茸，等到涼卻的時候可以裝瓶了。
烤冷麵是哪裡的
其實烤冷麵具體是哪個地方的並沒有一個很確切的說法，現在習慣說是哈爾濱的但是事實並不是，具體的起源有密山，雞西，牡丹江之說，但是可能由於本身的知名度沒有哈爾濱來的大，所以很多小商販為了提高知名度說是哈爾濱烤冷麵，漸漸的大家就習慣了這種說法。
烤冷麵的麵皮怎麼做
說到烤冷麵我們不得不說下烤冷麵的麵皮，這是做烤冷麵的第一步，很多人並不知道烤冷麵的麵皮是怎樣做的，今天我就給大家好好說說、
主要材料、蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉適量
輔助食材、鹽
具體做法
第一步、將蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉倒入盆中進行攪拌;
第二步、將鹽放進去混合攪拌，記得加上少許鹼
第三步、用涼水將三種粉類進行混合;
第四步、一直進行攪拌直到稍硬才可以;
第五步、用保鮮膜將合好的面團兒封閉好大約半小時左右;
第六步、將封好的面團放到面板上用麵杖擀開;
第七步、將面團兒擀成麵皮後放在沸水中進行煮熟;
第八步、將煮熟的麵皮用涼水過一下然後瀝凈水後晾乾。
❺ 韓國烤冷麵怎麼做 韓國烤冷麵做法介紹
1、材料：油適量，冷麵（1張），洋蔥8g。香菜6g，雞蛋1個或者2個，燒烤醬、燒烤蒜蓉醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
2、香菜和洋蔥洗干凈。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這里我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層辣椒醬，加入適量白醋。
8、待雞蛋熟透，捲起再刷一層辣椒醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）
❻ 哪個國家沒有烤冷麵
韓國。
烤冷麵起源於中國東北是東北的特色小吃，韓國有韓國冷麵類似於東北冷麵但是他們是沒有烤冷麵的。
烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。
❼ 烤冷麵的做法
烤冷麵的做法分很多地方，主要有密山口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！秦皇島的`做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。
總之烤冷麵的口味是以密山的做法為主，主要口味是以咸，辣，酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷麵的味道！
此外值得一提的是，烤冷麵也屬於大眾食品，做法也可以有很多不同的方法，比如最常見的鐵板上烤，與用油鍋去炸，和與四川麻辣燙結緣的涮。烤冷麵對火候的掌握也十分重要，有些客戶喜歡松軟，有些客戶喜歡硬一點，這對加水與大小火的是分不開的，
特點
松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。
烤冷麵的家庭做法
烤冷麵的原料：
熱狗腸（5元一袋10根裝）、冷麵（烤冷麵專用面，8元一袋25張）、醬料（後面會介紹一下醬料的拌制過程）、水塔陳醋、白糖、色拉油。
首先將電餅鐺加熱，放一小羹匙油（量少許即可）把一張烤冷麵、腸切半放在上面煎。加熱一小會把面翻過來再繼續煎。
再加熱一會把調制好的醬料塗在面上，愛吃蔥花香菜的就倒一些在面上，量隨個人喜好放，不愛吃的，就可以省下這步直接下一步了。
倒少許白糖及水塔陳醋（據說水塔的味比較正），量的多少也全憑個人口味，把料都攤均勻後，將面捲起來，用木鏟切斷就成下面的樣子了，然後裝盤就OK啦！
醬料的調制
這個直接決定了面的口味，很重要哦！放兩羹匙辣醬及蒜蓉辣醬、番茄醬，再加少許白醋，白糖，牛肉粉，少量水，調好後自己嘗一下，覺得哪個味道差些，就相應的再加些對應的料就OK啦！
辣醬我一般用韓國的（好餐得）太陽草金牌辣椒醬，覺得味道不錯。
我描述的做法還是比較簡單的過程。常吃烤冷麵的人，在那等的時候就已經留意師傅的操作程序了，很簡單。在家自己做即方便又衛生，何樂而不為呢？
❽ 烤冷麵醬料配方
主要醬料：韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、甜面醬、白醋、砂糖、雞粉。
烤冷麵的做法，首先准備食材：
冷麵：2片、雞蛋：2個、香腸：4根、色拉油：少許、番茄沙司：1勺、蒜蓉辣醬：1勺、韓國拌飯辣醬：1勺、砂糖：1小勺、白醋：1勺、雞粉：少許、甜面醬：1勺、蔥：1棵、芝麻：少許、孜然粉：少許。
1、冷麵如果很乾要噴點水或者放入水裡浸一下。
2、准備調味的主要醬料：韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司。
3、取一小碗，加入韓國拌飯辣醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司、加點甜面醬、白醋、砂糖、雞粉。
4、混合均勻成醬料。
5、電餅鐺插上電源，打開總開關，機器自動預熱,預熱結束，刷上少許色拉油。
6、放入冷麵，同時可以把香腸也放入。
7、在冷麵上放入一個雞蛋。
8、用鏟子打散，撒上熟芝麻和香蔥。
9、稍稍凝固後把冷麵翻面。
10、刷上醬料。
11、撒上孜然粉、蔥花。
12、放上火腿腸。
13、捲起，在表面再刷一層醬料。
14、取出，切塊食用。
❾ 每次做的烤冷麵都很硬，可能是哪些原因引起的
烤糯米面，東北地方特產小吃。有噝噝聲和油炸聲(但由於物價上漲，早在五六年前，油炸烤冷麵就不太願意做了，因為煤氣價格和石油價格大幅上漲等。
炸烤冷麵和蝦仁、薯片等食物一樣，酥脆可口，但由於價格原因不再做了，然後乾脆不做炒麵了。)他們的口味不一樣。
烤涼面便宜好吃，但是多吃對腸胃不好。使用的冷麵前期是普通冷麵，後期使用的特殊冷麵(比市面上的普通冷麵更細更軟，加工後不需要晾曬)比較軟，可以直接食用。
現在主要分為哈爾濱味和秦皇島味！這兩種主要不一樣，東北的是刷醬，秦皇島的是炒番茄醬。地方味的原因，東北人愛醬，鹹味更重！
寫這么多我都煩了！我已經說的很詳細了，我的實戰經驗，在你身邊用手教你已經不是不可能了。零食要努力吃，多練。祝你成功！
鐵板的選擇！
我家爐子燒的是圓形10孔蜂窩煤，高8 cm，直徑10 cm。現在價格是0.52元。我一晚上燒30塊，30塊乘以0.52元等於15.6元...我也用過鐵板——我的鐵板20 mm厚，下面燒的是蜂窩煤。如果用煤氣，建議用更薄的鐵板(6到8 mm)。鋼結構用鐵板最好是四面彎曲，防止鐵板變形——可以先把新買的鐵板加熱，然後慢慢給加熱的鐵板加油，或者用油布輕輕擦拭。鐵板燒黑了就好了
一般都是人選氣，用蜂窩煤的新手不多！
鐵板一般規格有40*45厘米，40*60厘米寬，35*70厘米寬
本補充下:有新手沒見過烤冷麵的過程。建議你去網路搜烤涼面的視頻，或者找我。網上有幾十個烤涼面的視頻，每一個視頻都有自己借鑒經驗的地方。另外，新手最好去他們烤冷麵的地方買冷麵，天天看。當然他們也花錢看看買不買別人的懷疑，總看著就知道他的手法了。各種分銷，偷技術！零食小心耐心...好好吃飯，堅持下去！創新！
同樣的泡麵食譜，剛開始一定做不好，因為技術問題，人家做同樣的事情5分鍾，你做10分鍾，需要用心去體會實際的體驗！