『壹』 煮麻辣鴨珍的做法
今天我來和小夥伴們分享一道家常菜,麻辣凳飢鴨胗的做法,請看我下邊詳細操作。
配料表:
主料:鴨胗1000克,蔥50克、姜100克、大蒜100克,八角10克、桂皮5克、香葉5克、花椒20克,干紅辣椒50克、豆瓣醬100克。
輔料:生抽醬油10克,老抽醬油慎轎5克,雞精5克、白糖20克,香油5克,食用棗孝返油適量。
方法步驟:
一、鴨胗用清水洗凈。
以上就是我分享的麻辣鴨胗的家常做法,小夥伴們可以根據自己的口味靈活添加調料,不必拘泥於我的烹飪方式。畢竟適合自己的才是最好的。
『貳』 麻辣鴨翅的做法
「導讀」 對於很多喜愛吃辣的朋友來說,麻辣鴨翅無論在夏天還是冬季,都是解饞的佳品。現在市場上有著許多不同品牌的鴨翅出售,但是,為了在享受美味的同時更保證食物的潔凈與健康,自製麻辣鴨翅是您最佳的選擇。下面就請您來和我一起學一學麻辣鴨翅的做法吧! 麻辣鴨翅的做法麻辣鴨翅最大的特點即是其鮮香麻辣的爽口味道了,鴨翅在辣味的襯托下更顯肉質鮮嫩可口,令人難以忘懷。其實,家常的麻辣鴨翅的做法也是非常地簡單的,只要稍加用心,您就一定能夠學會自製這道美食了。
製作麻辣鴨翅所需的材料包括:
主料:鴨翅500克
調料:料酒15克、醬油15克、植物油25克、花椒8克、乾紅辣椒15克、白砂糖2克、鹽5克
麻辣鴨翅的做法步驟如下:
①鴨翅洗凈,兩側各切一道縫,放入開水鍋中焯出血水,晾涼後用料酒、醬油抓勻,腌20分鍾;
②鍋中倒入植物油,燒熱後放入腌好的鴨翅翻炒,同時把腌鴨翅所用的料酒和醬油也倒進去,不要浪費;
③加入花椒和乾紅辣椒,繼續翻炒;
④倒入適量熱水,加少量白糖,蓋上鍋蓋,轉成中火慢慢煮;
⑤煮至用筷子可以扎透鴨翅時,放點鹽調味,大火收汁,即可出鍋。
麻辣鴨翅的營並迅鍵養價值現代的人們無論吃什麼,都是很講究健康的,就連麻辣鴨翅這樣的小吃,我們也不可忽略其對健康的影響。那麼,麻辣鴨翅的營養價值究竟有哪些呢?下面我們就來一起看看吧!
鴨翅中含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒等多種人體必須的微量元素,對於缺乏這些元素的人來說,是進行食補的一個很好的選擇。此外,鴨翅的維生素含量也比較高,含有維生素A、維生素B2以及維生素E等多種維生素。
鴨翅性寒味甘,歸脾、胃、肺、腎經,可以起到滋養五臟、消除疲勞、清熱健脾的功效,對於身體虛弱、浮腫、氣虛等症都能起到很好的滋補效果。對於那些因久病或勞累而體虛瘦弱的人來說絕巧,可以說是滋補佳品。
另外,鴨翅還能夠補血益氣。因此非常適宜手腳冰冷、皮膚不光澤的人羣,特別是女性食用。能很好地緩解女性朋友的上述症狀,使皮膚變得光滑。
對於患有胃寒症的朋友來說,鴨翅還可以起到極好的暖胃的效果。如果您患有胃寒,不妨可以多吃一些鴨翅。
而麻辣鴨翅的另一道主料辣椒則能起到增進食慾等作用。患有感冒的朋友吃些辣椒,還可以通過 *** 呼吸道,而起到緩解鼻塞、清除肺部黏液的效果。
除此之外,辣椒中所含的維生素C和Beta胡蘿卜素還能夠在體內中和治癌因子,從而起到抗衰老、預防癌症的作用。
麻辣鴨翅吃多了會上火嗎大家都知道,經常吃辣的人,是很容易「上火」的,一旦發生了上火的情況,不僅會導致咽喉腫痛等不良反應,更會給身體健康造成一定的影響。那麼,以辣椒為原料之一製成的麻辣鴨翅吃多了會上火嗎?
其實,麻辣鴨翅如果一次吃太多的話也是會上火的,特別是對那些不能吃辣、不宜吃昌隱辣的人羣來說。不過,如果您一不小心因為吃麻辣鴨翅而產生了上火的症狀也不必擔心,因為上火雖然難受,但其緩解辦法還是有很多的。
首先,在吃辣時或吃辣之後喝一杯牛奶,如果是在夏天,還可以喝一杯冰涼的酸梅湯,都可以極大地緩解辣感,從而緩解辣椒對口唇的 *** 。
另外,酒精會增強對辣激素的吸收,因此,在吃麻辣鴨翅的時候一定不要飲酒,以免增加辣味。而且,吃辣的同時也不宜喝熱水,或者是同時吃其他溫度較高的食物,因為這樣也會增加辣椒的口感。
如果在吃麻辣鴨翅的時候感覺實在太辣,最有效的緩解辦法是在嘴裡迅速的放一些白砂糖,然後含住,在白砂糖融化的過程中,辣味也會自然而然地隨之緩解,可謂是十分迅速而效果顯著。
麻辣鴨翅不能和什麼一起吃很多食物都有其特殊的食用禁忌,即所謂的食物的「相生相剋」,就連麻辣鴨翅也不例外。那麼,麻辣鴨翅不能和什麼一起吃,您是否清楚呢?下面就為您解答這個問題。
首先,鴨翅不能與大蒜或板栗同吃,否則會引起中毒。
另外,鴨翅還不能和甲魚一起食用。雖然鴨肉和甲魚都是大補的食物,但二者一同食用卻容易導致身體水腫以及腹瀉。時間長了,會使人身體變得虛弱。
而鴨翅與黑木耳同食的話,也會引起身體不適
最後,鴨翅也與雞蛋同食,否則的話會大傷元氣,給人體健康造成極大損害。
麻辣鴨翅哪些人不適宜食用麻辣鴨翅雖然美味,但也不是人人都能吃的。如果您的體質不適合食用麻辣鴨翅,一旦吃了,會使健康受損。麻辣鴨翅哪些人不適宜食用呢?
鴨翅性涼,因此對於那些身體虛弱畏寒、容易受涼的人來說,不宜食用。特別是那些因著涼而引起了胃痛、腹瀉等症狀的人,更不可以食用麻辣鴨翅。
此外,女性在月經期間,如果較易出現痛經的話,最好不要食用麻辣鴨翅,因為辣椒會 *** 神經運動,加重痛經症狀。同理,腸胃不好的人為了避免 *** ,最好也不要吃麻辣鴨翅。
一般來說,孕婦吃麻辣鴨翅是可以的,沒有什麼禁忌。但切記絕對不可多吃,因為辣味容易 *** 身體,可能會對胎兒造成不良的影響。
『叄』 麻辣鴨貨是如何誕生的這種美食對吃法講究嗎
麻辣鴨貨最開始源於武漢政務路,浸泡冰質好的鴨子,清洗多次,去除雜質,加入陳年鹵水,大火煮沸,用小火連續燜一個小時,根據工藝調整熱量,分別加入不同的中葯材。這樣做鹵,消除了鴨子本身的很多腥味。辛辣、新鮮的香氣,咸中帶甜味和紅色。
綜上所述,麻辣鴨貨是武漢市著名的傳統小吃,起源於清朝洞庭湖地區的常德,通過湖南傳到四川、湖北,近年風靡全國。醬類食品浸泡在多種香料中後,經過空氣乾燥、烘烤盯廳等工藝製作精良。
『肆』 為什麼江西美食不出名因為它們都被賣到歐盟去了,你吃過它嗎
要說中國人最關心的事,"吃"大概可以排進前幾位了。且不說那句我們耳熟能詳的諺語:"民以食為天",單單是看到華夏文明中的權力象徵——鼎,大家也該心裡都有些數了,老祖宗們都把煮飯用的"鍋"當做家國"重器"了......
而對於每個吃貨來說, 肉食是我們永恆的追求。 在古代人們用"肉食者"來代替達官顯貴就可見一斑。在國人漫長的食肉史中, 有一種肉占據了非常重要的地位,它就是鴨肉。
中國人吃鴨,最早可以追溯到5000年前。 資料表明:浙江河姆渡、福建武平等地出土的新時期陶鴨有5000年前的 歷史 。
說道吃鴨,可能你的第一反應是北京的烤鴨、南京的鹽水鴨、廣西的酸鴨以及海南的白切鴨,但很少有人知道, 江西人對鴨的熱愛一點也不遜色前面那幾個地方。
江西人有多愛吃鴨?正宗的江西人,能從早到晚吃一天的鴨子:
早上起床,江西人開始選擇,景德鎮的鴨肉冷粉和撫州的鴨湯泡粉;午飯,來盤萍鄉特色的蓮花血鴨,一份贛州的燜鴨,最後來份吉安的醬蘿卜老鴨湯瞎腔潤潤口;下午茶,來點南昌的鹵鴨當零食,香辣味美;晚飯,不能吃太多,就來份新余的麻辣鴨三江,再來份九江的小喬燉白鴨去火;夜宵,鷹潭的麻辣鴨頭絕對是不能錯過的美味。
江西人愛吃鴨,除了菜品多樣,還表現在鴨肉在其飲食文化中的地位當中。就如江西遂川縣,當地人跟鴨子就有著解不開的情緣: 過年必吃鴨雜拼盤,平時愛吃酸辣鴨五件,待客酒席少不了清蒸板鴨。
而如果你對遂川人再多一些了解,就發現他們對鴨肉 美食 的終極追求——臘板鴨。將新鮮的鴨肉經過腌制風干後,製作成長久易保存,風味盎然的臘味,具有"美味潔白、肉嫩骨脆"的特點。臘板鴨的吃法多種多樣,可熬粥暖胃,可煲湯去火潤燥,可爆炒開胃下飯。
而最受當地人喜愛的卻是更加原汁原味的吃法——清蒸。在一個風和日麗的日子,我們來到了江西遂川縣知名的一家臘板鴨工廠。從鴨苗到臘味, 帶大家開啟一段臘味之旅,介紹當地名菜清蒸板鴨的正宗做法,一起來看吧。
【食材】
臘板鴨一隻。
【板鴨製作】
1. 板鴨選材源頭:農家散養鴨子在大約3個月時,統一收購育肥。
經過多次的嘗試,遂川板鴨在原材料選擇上,更傾向於本地的農戶散養土鴨。這種鴨肉肥厚適中,在製作成板鴨後出油程度和肉質更加緊致有嚼勁,達到 "肉嫩皮薄骨脆" 的效果。
統一育肥的鴨攜神基子們每天吃著同樣收購而來的稻米,吃飽喝足之餘還保持這一定量的運動, 健康 的鴨子,是優質板鴨的保證。
2. 板鴨腌制過程。
養到肥瘦合適時,鴨子就會在宰殺之後進行初步的腌制。白花花的鹽粒子將板鴨掩埋。這一步是製作臘板鴨的關鍵,處理不好會變質。所以特定環境就顯得非常關鍵:需要保持室溫15°,低溫腌制12小時。
3. 板鴨定型。
腌制風干之後,板鴨製作就要進行下一個關鍵點:定型。
就是將板鴨從本來的形狀,"敲"成我們平常買到時的"桃形"。在定型之前,板鴨要先用50度溫水泡三個小時,換三次水後,板鴨多餘的鹽分逐漸析出。
定型這個步驟十分的繁瑣,需要熟練的大師傅用鐵錘一個一個敲出來。敲去多餘的鴨腿等部分,大師傅們在木板上慢慢的將板鴨敲成我們所熟悉的模樣。
4. 晾曬
到這一步的板鴨,基本上已經成型。接下來的工序是晾曬,在熾烈的陽光暴曬下,板鴨身上多餘的油脂會析出,滴落。
一隻只泛著油光、飄著蠟香的板鴨, 從側面看去,皮肉透光,十分誘人。
5. 包裝
這是板鴨出廠的最後一步,也是板鴨走上我們餐桌的最後一步。板鴨將會在這里由工人們輕輕捶打,將本身就已經很酥脆的骨骼敲出一些斷痕,然後進入機器進行著真空包裝。
【清蒸板鴨做法】
1. 板鴨用水稍微沖辯謹洗後,放入淘米水或清水中浸泡大約20分鍾。
板鴨的清洗一般分為兩部分:沖洗和浸洗。沖洗是為了吸取板鴨表面的雜質,浸洗則講究得多。一般浸洗板鴨會選擇淘米水,因為淘米水可以將隱藏在褶皺中的灰塵清洗的更加干凈。
浸洗的第二個用處是降低板鴨本身的鹹度,釋放板鴨的肉感。板鴨本身經過腌制、晾曬等工序,鴨肉會變得干癟有韌性, 浸泡20分鍾能讓板鴨肉恢復彈性,變得更加厚實,口感更佳。
2. 整隻板鴨,不需要切開隔水蒸大約15到20分鍾。
板鴨一定要注意要整隻蒸,這樣才能最大程度的保證鴨肉的口感與咸香味。蒸煮時間也不能太久,否則鴨肉會爛,口感會變差。
3. 蒸好的板鴨切塊擺盤即可,享用美味臘板鴨。
板鴨蒸好後要趁熱切塊,可以按照先沿脊柱一刀兩斷,然後再脖子的順序切,然後按照自己的心意擺盤即可。
遂川板鴨 歷史 悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"臘味之王"之美稱。 產品遠銷廣州、上海、杭州、南昌等大小城市及港、澳、台地區,出口東南亞和歐盟市場。
跨越山海走出國門,在外地的江西人,每每泛起鄉愁,總算也還有故鄉的味道來慰藉自己。
『伍』 吃鴨頭有營養嗎
鴨頭可以有補腦的作用,因為鴨頭有豐富的按技術和礦物質,還有卵磷脂,對於補腦有好處,而且還可以有軟化血管的作用,還可以抗衰美容。
鴨頭的營養價值
1、防治心腦管疾病鴨肉中的脂肪的脂肪酸作用相似於橄欖油,可以降低人體的膽固醇,有利於防治心腦管疾病。
2、抗腳氣及抗衰老鴨肉所含的維生素C和E比其它肉類更多,能有效防治腳氣病,神經炎症以及抗衰老。
3、養胃補身鴨肉的脂肪熔點低,易於消化,能起到養胃的作用,鴨肉還可以去熱以及大補勞虛,對身體的保健有很好的效果。
(5)韓國美女吃中國麻辣鴨擴展閱讀:
營養價值
麻辣鴨頭不但口感鮮美,回味無窮,還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。傳統中醫認為:鴨屬亂森涼性,經常食之,平肝去火。嘩液畝
味甘,功能溫補,益氣,配以辣、麻及幾十餘味中葯材,使其主相輔相成。其辣,功能排毒瘦身。健體美顏;其麻,開胃益食,與辣互相作用,具益氣養血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾。
菜品特色
麻辣鴨頭香鮮美味,回味十足,有啃頭,辣口不辣心,是老少皆宜的休閑食品。
麻辣鴨頭是湖南、四川、湖北、江西等地傳統特色名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。
麻辣鴨頭屬於醬汁類食品,通過多種香料浸泡,經過風干或烤制等工序精緻而成,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿埋旦等特點,是一道佐酒佳餚。
『陸』 麻辣鴨貨這種食物是哪裡研究出來的它好吃的地方在哪裡
引言:鴨貨在我們的日常生活中是比較受歡迎的一種小吃,無論是觀影或是平時吃飯,友液很多人都會購買一些鴨貨來吃,特別是女性朋友們,很多女性朋友都會花很多的錢去購買鴨貨,那麻辣鴨貨這種食物究竟是從哪裡研究出來的呢?它好吃的地方又究竟在哪裡呢?讓我們一起來看看吧。
三、種類多
我們在平常也可以看到麻辣鴨貨,除飢孝了有鴨心鴨舌鴨架這一類的肉產品,還有海帶藕片或是豆腐這一類的素產品,有些人不喜歡爛告稿吃肉或是覺得壓的內臟不幹凈就可以購買這些素的麻辣產品,這些產品和鴨貨的口感大致相同,但是相比於鴨貨,味道更加特殊,因為很多素的產品他們可以吸收更多的汁水,吃起來可能比鴨貨更加好吃。
『柒』 麻辣鴨貨是哪個省份的特色菜
你好,很高興能回答你的問題,對於吃貨來說,麻辣鴨貨絕對是不可錯過的美食,鹵香四溢,麻辣過癮,尤其是夏季配上冰鎮啤酒簡直不要太爽了!