⑴ 韓國飲食文化特色知識與禁忌
飲食作為文化現象的一部分，不僅與每個人的生活息息相關，而且更體現出一個民族一個國家的文化特點。接下來，我就和大家分享韓國飲食文化特色，希望對大家有幫助!
韓國飲食文化知識
主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據需要適當調節。
副食：副食的第一作用是增進米飯的口味，第二是補充營養，副食的種類很多。副食主要以湯為主慎並，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當的煲類、加一點湯汁煸炒的火鍋類，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類，在蒸鍋里反復燉成的清燉類、紅燒類，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類，牛肉和豬肉煮後切片的煮肉片，還有腌在辣椒醬、黃醬、醬油里的腌菜、發酵的魚醬等等。
韓國人普遍愛吃涼拌菜，涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過後加上佐料拌成的。他的種類很多，既有一種蔬菜做的，也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。 韓國人喜歡約朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己來到郊外山坡，席地而座，大家一齊動手，把帶來的糯米飯放到槽子里搗成“打糕”，然後分享。此時，大自然的美景與親友歡聚的快樂相交融，遠比吃本身更為重要。
韓國飲食文化特色
春天
春菜、山菜拌飯、蒸竹蟹、蛤蜊湯、短蛸 (短蛸湯, 炒短蛸)、鯛魚 (蒸鯛魚,鯛魚生魚片)、螃蟹(蒸螃蟹,螃蟹湯,醬蟹)。
夏埋孝譽天
參雞湯、醋雞湯、鴨肉湯、熏鴨烤鴨、補身湯、烤鰻魚、鮑魚(烤鮑魚、鮑魚粥、鮑魚湯)、鮸魚(生魚片、鮸魚湯)、魷魚。
秋天
錢魚(生魚片、炸錢魚、煎錢魚、拌錢魚)、松茸、泥鰍湯、炸泥鰍、偏口魚(生魚片、壽司、偏口魚湯)、牡蠣(牡蠣湯、生牡蠣、炸牡蠣、牡蠣餅)、大蝦(烤大蝦、蒸大蝦、炸大蝦)、帶魚、章魚。
冬天
海參(生海參、海參湯、炒海參等)、明太魚(蒸明太魚、明太魚湯、明太生魚片、煎明太魚)、辣燉安康魚、牛筋軟骨湯、白彎段切肉及菜包肉、冰魚、沙參(烤沙參、拌沙參、炸沙參等)、秋刀魚干。
韓國飲食文化禁忌
1、長輩先入座
2、長輩先動筷
3、不可以取長輩未取的食物
4、少講話
5、取桌上的食物時必需使用筷子
6、吃飯必需用湯匙
7、湯匙和筷子不可以同時使用
8、吃飯的時候不可以把碗托起
9、不可以把湯匙和筷子放到桌上的器皿上
10、長輩不離桌前不可以離開桌子
11、在長輩面前不可以吸煙
12、跟長輩喝酒，喝酒時不可以直望長輩，要側著身喝。
同我國相比是不是大有出入，他們所禁止的好象在我們看來都是不可思議，也就是這樣好像在韓國很少聽到有誰誰讓自己的父母委屈之類的報道，但是也不是全都這樣的拉，但和我們相比起來要好多了，因為在他們的心裡長輩是最大的，要以德報恩嗎!所以在他們看來是要以孝為先。
招待外賓時，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。 首先，要決定餐桌的形狀。 傳統的餐桌為四方桌或圓桌。 按用餐人數擺為獨桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過4人時，擺為圓桌或四方形大餐桌。
按韓國的傳統，應該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過4人時，對外賓來講站著吃要比坐著吃更加方便。 除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務時使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對影響到外賓下次還會不會再用我們的飯菜。
桌布和桌墊
傳統的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會顯得更加雅緻，干凈。但在飯店使用桌布或單人桌墊看起來會更加美觀且衛生。 桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營造氣氛，也較容易清洗。
桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時最恰當，但坐在坐墊上的時候，還要稍短一些。 如果桌布不能蓋住整個桌面時，不要將食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。
這時即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和菜單等來使用。 或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。
匙筷托子
匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價廉，方便使用的簡單式樣。 使用桌布時，或在大方卓上使用匙筷托子會顯得更加高雅。
匙筷以及餐叉
中國，日本及東南亞人會使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。 但對不能熟練使用筷子的外國人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當。 放餐刀的時候，把餐刀放在匙和筷的左邊，並將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會使人感到更加親切。
看了韓國飲食文化特色的人還看：
1. 美國人的飲食文化
2. 中國飲食文化禮儀
3. 淺談飲食文化特色旅遊
4. 中國傳統飲食文化文章
5. 中國飲食文化的特點
6. 中國飲食文化閱讀題答案
7. 西方餐飲禮儀
⑵ 怎麼炸泥鰍
先說泥鰍怎麼炸：第一步，買回的活泥鰍，有多種殺法，唯有鮮殺最好，道理後面解釋。
最後分享信陽傳統土菜《泥狗子拱大蒜》姜米蔥花干辣椒熗鍋，放入炸泥鰍翻炒。出香倒入生抽、甜酒釀，加水放鹽燜煮10分鍾。汁快收完放蒜苗段，蒜香出來汁收完，關火裝盤。
⑶ 怎麼炸泥鰍
泥鰍對於我來說是再熟悉不過的一道野味啦，小時候經常去鄰村的小河邊捉泥鰍，回來以後就讓家裡人給炸著吃，非常香很下飯，尤其是多放點鹽，炸出來特別鹹的味道，超級喜歡。現在在海蔽塵鮮市場也經常碰見有賣泥鰍的，現在的泥鰍個頭比以前大了許多，肉質也比較多，吃起來更加美味。泥鰍大部分是用來炸著吃，如果加入辣椒做成干煸的，味道也非常好吃。接下來說一下炸泥鰍的具體製作方法。
有的人喜歡在炸泥鰍的時候直接炸，不侍旦去除內臟，其實它的土腥味還是非常重的，一定要去除內臟，炸出來才吃得放心，比較好吃。
⑷ 炸泥鰍魚的做法竅門
導讀：泥鰍怎麼做好吃？幾個小訣竅，教你有效去除泥鰍身上的黏液、土腥味和苦味，幾步打造一頓鮮香的美食
俗話有說：＂天上斑鳩，地下泥鰍＂，古人的一句話就已經將泥鰍的營養和食用功效全面地概括出來了，確實，泥鰍非常滋補身體，隔三差五地吃一回，對身體有很大的好處。
泥鰍的吃法有不少，和豆腐煮成湯的話，湯色濃白，味道鮮美，不少人都喜歡。那如何炒泥鰍好吃呢？無論煮湯還是煎炸，泥鰍要做得好吃，首先是要懂得如何去除泥鰍身上的土腥味和苦味，這是做得好吃的前提。
下面我推薦一道泥鰍的做法，教你有效去除泥鰍的昌祥土腥味和避免出現苦味的訣竅，在一個製作過程中，同時做出兩種不同的口味，一種是烤泥鰍的味道，外酥里嫩。另一種是紅燒泥鰍的味道，香辣爽口，酒香入味，超級下飯，希望也適合你，下面我們一起學起來。
香炸泥鰍和紅燒泥鰍的做法
准備食材：
泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。
製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。
在鍵迅陸完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。
那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味，喜歡的話可以試試哦。
製作過程的疑惑解答
1、怎樣給泥鰍去除內臟？
答：泥鰍的內臟不多，緊挨著頭部的下方，我們用刀輕輕劃開就可以看到，然後用手輕輕摘掉，再反復沖洗幾遍就可以了。
2、殺泥鰍為什麼用食鹽？有什麼用？
答：將買來的活泥鰍倒入有蓋的盤中，加入十克左右的食鹽，並立即蓋上蓋子稿頃，大概20分鍾左右，泥鰍就殺好了，開蓋搓洗干凈後，再去除內臟就可以。
用這個方法殺泥鰍不僅方便快捷，操作簡便，而且能使泥鰍主動把身體里的淤泥和臟東西吐出來，也能將泥鰍體上的黏液去除一大部分，有效去除土腥味。
3、為什麼要短時間快速焯水？如何去除泥鰍的土腥味？
答：焯水的目的是為了去除泥鰍身上的黏液，泥鰍的土腥味很大程度是身上的黏液造成的，所以要去除泥鰍的土腥味，就要想辦法去除泥鰍身上的黏液，並用料酒去腥。
去掉泥鰍黏液最簡單的方法是將泥鰍焯一下水，焯水後的泥鰍用手指輕輕一刮，泥鰍表面的黏膜就會全部脫落了。但焯水的時間不能過長，一般是幾秒鍾就可以，焯水時間長的話，泥鰍過熟了就容易脫皮，影響後期的煎炸。
4、做好的泥鰍為什麼會出現苦味？
答：做好的泥鰍有股苦味，那是因為泥鰍的內臟沒有清理干凈，泥鰍的內臟裡面有膽，如果沒有清除或清除的時候把膽弄破了，也會有苦味，所以在清理內臟時要格外小心
⑸ 泥鰍做菜吃好吃嗎
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。還有多種維生素，並具有葯用價值，被稱為動物人參，是人們所喜愛的水產佳品。那麼怎樣去掉表層的粘液並且怎樣做才好吃呢？下面大家跟我一起來做吧。
食材
泥鰍 500克
油菜 200克
青紅辣椒 100克
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
精鹽 適量
干辣椒 適量
泥鰍放水桶，迅速倒入50度左右熱水並且蓋上蓋子，這樣泥鰍遇熱亂蹦，粘汪跡液就去掉了。
去掉粘液的泥鰍洗凈去頭和內臟。
鍋燒熱加油，等油熱放入花椒，蔥，干辣椒炸出香味加水放薑片燒開。
加入泥鰍，水漫過泥鰍就行，在激差放少許料酒去腥，少許老抽，精鹽文火燉。
水開10分鍾後加入油菜和青紅椒。
燉至收汁就可以盛盤品嘗了
泥鰍要熱水去粘液才好吃
方法/步驟
注意事項
希困鉛並望我的回答能夠對您有所幫助！