⑴ 脆皮五花肉
怎樣做油炸脆皮五花肉
步驟 1
預備：鍋里放水煮沸，五花肉洗凈下鍋煮約6-8分鍾，沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。
步驟 2
扎縫狀眼：上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因後述）張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（扎眼是關鍵，不要太深，要密，原因後述），四周均勻抹上鹽，不要太多，上圖稍多了。此圖是我用手掰開肉顯示的縫狀孔。
步驟 3
下油鍋：油量基本沒過肉，放中小火，油燒到5成熟，皮向朝下下鍋，蓋上鍋蓋（肉里含水分的緣故，放肉一會兒後會不停炸鍋，要注意安全，要淡定），靜置20分鍾左右，油鍋就不炸了。
步驟 4
出鍋：扎眼是關鍵步驟，出鍋時機是關鍵中的關鍵步驟，開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位，直至發褲鍵現皮泛出凹凸顆粒，色澤變深，敲之硬，聲發悶！
步驟 5
出鍋狀態和切肉：完美的出鍋時機，皮會是這樣。不燙手時就趁熱切。因皮太脆硬，而且炸完之後肉呈楔形，注意切的時候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像閘刀一樣切，可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度，皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂。
步驟 6
OK：擺盤上菜，大快朵頤。要喝一杯哦，香酥脆的 *** ！不下酒，不就飯太可惜了。
脆皮五花肉的做法步驟圖,脆皮五花肉怎麼做
食材食譜熱量：1603.4（大卡）
主料五花肉250g
方法/步驟
買回來的五花肉清洗干凈，刮干凈毛，然後切薄片。
油炸脆皮五花肉的做法
油炸脆皮五花肉的做法
加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個人喜好。我基本就是看感覺來的哦。用筷子攪拌均勻。
油炸脆皮五花肉的做法
打入3個雞蛋，喜歡的可以多加一兩個哦，然後攪拌均勻。
油炸脆皮五花肉的做法
油炸脆皮五花肉的做法
倒入適量的澱粉。這個量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好哦。
油炸脆皮五花肉的做法
全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來才更加的好吃哦。
油炸脆皮五花肉的做法
燒熱鍋，倒入相對多的油，大概7成熱的時候，把攪拌好的五花肉給放進去。最好是一點一點的放，以免粘住哦。
油炸脆皮五花肉的做法
炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點辣椒呢。
油炸脆皮五花肉的做法
END
注意事項
其實也可以沾點番茄醬吃呢！
在家怎麼做脆皮五花肉
主料五花肉500克 輔料 鹽適量 料酒適量 小蘇打1克
脆皮燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗凈，放入沸水中汆水，撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。
2. 從涼水中撈出，瀝干水，然後用刀劃開，間隔約4厘米，千萬不要切斷哦。
3. 皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均勻。
4. 皮向下，塗上適量鹽、料酒後，放入冰箱腌制一個晚上。
5. 取出腌好的五花肉，皮向上，用錫紙包住豬肉部分，露出皮。
6. 然後在皮上塗曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。
7. 烤箱預熱，放入五花肉上下管250度先烤30分鍾，然後移上一層，只開上管烤20分鍾，取出，在表皮上刷上一層油，再放入烤10分鍾，取出放涼後切塊即可。
脆皮五花肉怎麼做
材料
主料：帶皮五花肉1000克
輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹簽5根
做法
1、鍋里燒開水，放入薑片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。
2、撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾岩脊凈，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打 *** *** 。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。
4、把白糖、五香粉、醬油、鹽攪拌調成醬汁均勻塗在瘦肉上腌制2小時。
5、腌好的肉用竹簽交叉串起來防止變形。然後用錫紙將肉的四周包裹起來。豬皮要露出來。
6、烤箱預熱200度，放入包胡棗巧好的肉烤到表皮起泡變色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干凈。再塗一層油，繼續放入烤箱，烤差不多15分鍾。
7、烤好的肉皮表皮焦黃酥脆。等肉冷卻後切片就好。通常廣式脆皮燒肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸醬油吃。
脆皮豬肉怎麼做
脆皮燒肉做法：
1.五花肉放入滾水中，煮至五成熟，撈起過冷水。
2.將肉晾乾水，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數刀，（一是為方便入味，二是為避免起泡，）再在刀口面上均勻地抹上酒、五香粉和鹽.
3.將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，扎的越多越好！那樣烤出來皮才會酥脆。然後，用刀刮凈表皮，塗抹上精鹽和小蘇打粉，便於肉皮入味和熟後松化。
4.把五花肉吊起吹乾2小時，用錫紙包住瘦肉部分。
5.烤箱預熱250℃，15分鍾，放入五花肉，皮向上，烤40分鍾，聽到肉皮響起「啪啪」的聲音，表皮的黑焦有液化現象，肉第一次出爐。
6.肉塊取出稍涼，用刀地將皮面焦黑面颳去。然後塗上一層油，放回烤箱200℃回爐約10分鍾，燒至豬皮鬆脆。
7.待燒肉稍涼後斬件上碟，最好是沾海鮮醬或白糖食用。
特點：甘香酥脆，肥而不膩
脆皮五花肉和巴西秘制五花肉有什麼區別
脆皮五花肉做法1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片；2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
巴西秘制五花肉的做法步驟：第一步，選一塊肥中帶瘦的五花肉，先將五花肉洗凈，改刀備用，切長條，厚兩厘米，然後去皮。需要縮短腌制時間，可以用松肉針紮下，入味更好。
第二步，腌制料1斤、水2斤五花肉25斤左右腌制4小時上。如果腌制時間長，可以料先放用量的三分之二，開始烤之前再補上剩下的三分之一。
第三步，將烤爐打開等溫度升至230度左右便可將腌制好的的五花肉掛入烤爐烤制40分鍾左右。第四步，將烤好的五花肉冷卻一下，均勻切塊，即可食用。
烤肉味，入口酥爛肥嫩，風味獨特。食此菜時，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風味獨特。
若配蔥白、青菜，孜然。香菜甜面醬進食，口味更佳。
脆皮五花肉怎樣製作的？
材料：
五花肉 300 克
雞蛋 3 個
大料 2 粒
桂皮 1 片
澱粉 適量
調料：
食用油 500 克（實耗 50 克）
醬油 1 小匙
番茄醬 1 小匙
香醋 1 小匙
精鹽 1 大匙
白糖 1 小匙
做法：
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
吊爐脆皮五花肉的做法
1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。我用的牙簽
3.把紮好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鍾
4.然後在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。
5.將腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鍾即可。
6.時間到，烤好了
7.切塊，蘸醬吃
烹飪技巧
番茄醬也可以換成其他的醬
⑵ 網紅脆皮五花肉，做法原來如此簡單，焦香酥脆，一口下去真過癮
最近脆皮五花肉真的很火，在網上經常可以看到別人吃它，我們這個小縣城不少人跟風，竟然也開了好幾家脆皮五花肉的店，30塊錢一根，說實話不算特別貴，買一根回來解解饞，咬一口嘎嘣脆，真的很過癮。
外面是焦香酥脆的外皮，裡面的油脂都被烤出來了，吃起來一點也不油膩，反而酥酥脆脆的很過癮。裡面的軟糯的瘦肉，搭配酥脆的肥肉一起吃，一口下去味道超級豐富，沒有嘗試過的小夥伴，真的值得一試。
雖說30塊錢一根也不貴，但是自己在家做會更便宜，十塊錢就能做一根，而且干凈羨銀衛生，給孩子吃也放心。不過脆皮五花肉，怎麼才能做出那種不油膩的口感呢？今天就來教大家正確的做法，焦香酥脆，一口下去真過癮。
配料：五花肉、黃酒、鹽、黑胡椒粉、五香粉、椒鹽、鹽、生抽、老抽、蚝油
1、我們准備一塊上等的五花肉，買回來之後放入清水中，將其徹底清洗干凈，接下來再拿廚房紙，把表面的水分擦乾。
2、接下來，我們需要把鍋燒熱，然後把五花肉的肉皮朝下，放在鍋內燙一下，大概3、5分鍾的樣子就可以了，這樣做的目的是為了去除沒有處理干凈的豬毛，也可以讓豬肉的味道不腥。
3、下面把五花肉稍微切一下，不需要完全切開哈，豬皮不要切斷。接下來准備一把叉子，在豬皮上面插一些小孔，這樣烤敏鉛制的過程中，就不容易爆裂了。
4、准備適量的鹽、胡椒粉、五橋派好香粉、生抽、老抽、蚝油、黃酒，將其攪拌均勻之後，把豬肉放入料汁中。
5、放進去之後，將其塗抹均勻，然後開始腌制，大概20分鍾的樣子。腌制好之後，我們用錫紙把豬肉包裹起來，然後在豬皮上面，均勻撒上一層食鹽，可以多一點，然後再將其包裹起來就行了。
6、下面放入烤箱中，200度上下火烤制30分鍾，然後取出來。取出來之後我們把豬皮上面的鹽擦掉，然後還可以刷上一層白醋，不刷也是可以的。然後繼續放到烤箱中，接著再烤1個小時的樣子，到時間之後，出鍋即可。
最後可以撒上少許椒鹽，味道就更加豐富了，誰吃誰喜歡。切成塊狀之後端上餐桌，不一會兒的功夫就能光碟，大家盡管嘗試。
⑶ 網紅脆皮五花肉做法竅門，讓你做的更網紅五花肉一樣
現在五花肉可以說是很火爆的一種小吃，尤其是在抖音上我相信很多人都看見各種關於脆皮五花肉的視頻，但是為什麼別人可以將五花肉做的那麼脆呢，而自己做出來的五花肉就跟霜打的茄子一樣，軟乎乎的吃起來也不帶勁，那麼網紅脆皮五花肉在製作過程中都有哪些竅門呢？我也是自己找的地方跟著一個培訓師傅學習的，不知道做的好不好大家湊兄亂合的看看吧。
網紅羨枝檔脆皮五花肉竅門有哪些呢
首先需要給大家介紹的是准備的材料：二刀五花肉一塊、生薑半塊、小蔥二根、八角2個
輔料：生抽半匙、蚝油半匙、老抽少許、椒鹽少許、五香粉一匙、燒烤粉一匙、孜然粉半匙、食用小蘇打搭粗半匙、白醋少許、菜籽油少許。
在做菜的之前我要跟大家說下食材的選擇是非常重要的一個環節，二刀五花肉在選擇的時候一定要選擇肥瘦相間的才可以，要是光是瘦肉就不好吃了。在切肉的時候需要注意不要切斷，只是為了進味而已。
冷水下鍋然後將蔥、薑片、八角、料酒都一起倒入裡面，直到用筷子動肉皮軟一點就可以關火了。隨後就是開始我們艱難的拔毛之旅了，拔完毛在肉皮上面戳一些小洞一定要多，要不無法進味。
將耗油和所有乾粉一起混合攪拌，這里調料就需要看自己的喜歡進行了，我喜歡帶一點麻辣的感覺（切記一點就是醬汁這里不能過於太稀）。在用醬汁刷肉的時候需要注意一定要將所有地方都刷到，除了肉皮不用，刷完以後腌制2-3小時即可。
大家可能會懷疑為什麼肉皮不能刷呢？那是因肉皮要用小蘇打粉，否則不夠酥脆。
最後就是將肉放入烤爐裡面進行烤制從高溫到低溫順序慢慢的來，一般來說烤1個小時美味可口的脆皮五花肉就製作完成了。
⑷ 在夜市火爆的脆皮五花肉是怎樣做的需要哪些調料
脆皮五花肉這個小吃在現在是非常火爆的，很多人都會在一些社交平台上看到關於脆皮五花肉的視頻。很多人覺得只是看著就要流口水了，所以這道小吃現在也變成了網紅小吃。其實做脆皮五花肉不是很難，如果在家做的話是需要用到烤箱，還有一些材料和調料的。買五花肉的時候不能買太厚的，要買肥瘦相間，這樣吃起來沒有那麼柴，也不會油膩，並且會非常過癮。
再塗上食用鹽可以讓豬皮有味道，也可以使豬皮起泡。然後找到一個錫紙。把豬肉給包裹起來，但是要注意把豬皮給露出來，否則的話豬油會亂炸。提前把烤箱預熱，然後調好溫度和時間，烤半個小時之後翻身再烤半個小時。看到豬皮的顏色變成金黃而且有些起泡，那麼就是已經做好了。這樣做好的脆皮五花肉會很脆也很酥，味道超級鮮美。
⑸ 網紅美食「脆皮五花肉」，滿足你挑剔的味蕾
在前不久網路上突然流行一種 美食 ，風靡整個短視頻圈，人們每次在刷抖音還是快手都會第一時間看到它彈出來，脆皮五花肉是一項網紅 美食 。帶動了很多的 美食 愛好者為之瘋狂。那麼脆皮五花肉到底是有什麼魔力能讓這么多人為它著迷呢？
五花肉，它位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」攜頃，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，傳說最為優質的五花肉能有10層之多。非常的奇特。
想要吃上上好的五花肉就要做到色、香、味俱全，只有這樣才能吸引更多的人群為之購買，那麼脆皮五花肉的做法有哪些呢？
1.將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生薑和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用。
2.在五花肉瘦肉肉皮相連改成花刀，而在豬皮的部分用牙簽扎出小孔，沒有牙簽也可以用叉子代替。
3.把紮好洞的五花肉的肉皮上刷上白醋，撒上食鹽，再用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分放入微波爐里烤制三 十分鍾
4.將五花肉拿出再刷上一層升隱氏白醋，繼續烤至皮上冒泡，取出五花肉滿屋飄香。
這樣烤出的脆皮五花肉，外酥里嫩，肥肉不膩。現如今網上到處都是一些脆皮五花肉的教學視頻，把我們搞得眼花繚亂，一個產品的興起·畢竟帶有另一吵散個產品的沒落，時間會檢驗一切。
美食 是我們不可辜負，提倡文明用餐， 健康 用餐，杜絕一切對 美食 的浪費和褻瀆。我是攀登者lrc為 美食 點贊。