1. 泡菜是韓國人的必備食品，泡菜為何如此受到韓國人的喜歡
因為它酸酸辣辣脆脆的口感很好，還有吃泡菜對他們身體也有益，而且最主要的是從小都習慣吃的。
韓國前農林部長官金成勛說也說，韓國為什麼有那麼多的美女，她們的皮膚問什麼都那麼好，就是因為他們都是吃泡菜長大的，如果你想優雅地老去，擁有美麗肌膚，就也去吃韓國泡菜。
科學研究也表明，泡菜里的乳酸菌和其他物質確實能延緩皮膚老去，降低膽固醇水平。
2. 為啥那麼多韓國人喜歡吃泡菜
韓劇里生日了要喝海帶湯，有事沒事了要喝燒酒…還有一個永遠都不會少的道具——泡菜。吃方便麵了要配泡菜，吃烤肉了要配泡菜，煮湯了還得用泡菜，泡菜在韓國人的生活里永遠都不會空缺。
提起泡菜，韓國人似乎眼睛都在發亮，他們對泡菜的贊美毫不吝嗇。假若吃到了爽口的泡菜，他們就會做出誇張的表情，輔之以陣陣感嘆，給人一種此生無憾感。
冬天到了，愛吃韓國烤肉配泡菜的壹讀君今天就打算來聊聊，為什麼韓國人那麼愛泡菜？
泡菜究竟是什麼東西？
泡菜分為很多種，韓國泡菜是其中的一種。世界各地都有泡菜的影子，風味也因做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱為世界三大泡菜。
泡菜，古稱葅（zū），是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。從理論上來講，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，如大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、青蔥、小黃瓜等。
這些蔬菜在經過腌漬及調味後，有種特殊的風味，多被當做一種配菜食用，也就是我們常說的下飯菜。
「韓國泡菜（KIMCHI）」，是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，並添加各種水果、海鮮及肉料、魚露為配料的發酵食品。其主要食材有白菜、蘿卜、辣椒、梨子、蘋果、魚露、蝦皮等，口感豐富，酸甜爽辣。
3. 為什麼韓國人愛吃泡菜！
①因為氣候地理條件的選擇而成為習慣
受西伯利亞氣壓的影響，韓國的冬天漫長嚴寒並且十分乾燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲存水分多的蔬菜，韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜並混合各種調料來吃的方法，於是發展成了今天的韓國泡菜。在沒有蔬菜的冬天，泡菜就是最為珍貴的菜餚。在生活困苦物資匱乏的舊韓國時代，對於貧窮的韓國底層人民來說，泡菜更是給了他們生命的珍貴食物。
②營養好甚至能抵抗SARS
從韓國泡菜詳解說明可看出，韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品，卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。甚至，韓國旅遊發展局對泡菜這樣介紹到：特別是2002年底至2003年世界各地發生「SARS」，但韓國沒有一例病例，因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。
③韓國泡菜能美容
2009年的光州泡菜節主席，韓國前農林部長官金成勛說：「你知道為什麼韓國有那麼多美女？她們的皮膚又為什麼那麼好呢？因為她們是吃泡菜長大的。」他說，「如果你想優雅地老去，擁有美麗肌膚，就去吃韓國泡菜吧。」
釜山大學泡菜研究所教授宋榮玉（音譯）介紹，科學研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。「我想告訴外國朋友，多吃韓國泡菜。泡菜熱量低，富含纖維和維生素」。
韓國人還對泡菜的美容效果深信不疑，這或許也是他們熱愛泡菜的原因之一？
④更為重要的一點可能在於，泡菜歷史悠久給韓國人所帶來的文化認同感
韓國泡菜的歷史長達三千多年，韓國的泡菜經歷了幾個重要階段：
朝鮮三國時代由中國傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。
高麗時代加入更多新鮮蔬菜，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，並且出現了用鹽水腌制後同湯一起食用的泡菜湯。
朝鮮時代末期白菜成為主原料，辣椒讓韓國泡菜產生革命性變化，到朝鮮時代末期，由於大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味，並讓色彩鮮艷，看起來就讓人有食慾，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統方法。
基於韓國人對傳統的喜愛與「積極保護」的傳統，泡菜的悠久歷史可能也是他們對其感情深重的原因之一吧。
而這一點，可以從韓國人對泡菜無所不在的文化宣傳與重視上可見一斑：泡菜節、泡菜博物館、泡菜文化申遺、斥巨資研究泡菜……
4. 為什麼有的人那麼愛吃泡麵天天吃也不會膩
根據世界衛生組織（WHO）對各國人口死亡率的調查報告，發現癌症死亡率較高而衰老死亡率較低的國家是美國和日本，相反癌症死亡率較低而衰老死亡率較高的國家是韓國。
看韓劇的朋友一定知道，那些富二代動不動就喜歡吃泡麵，要不就是大長腿教授歐巴喜歡用泡麵來撩妹，不是說韓國是世界癌症死亡率低么，為什麼這些人都那麼愛吃「垃圾食品」呢？
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這是因為泡麵在韓國人的心目中一直佔有著一定的國民地位，正餐、夜宵、外出旅遊甚至是早餐通通都可以用它解決。不會過於油膩的湯頭以及面條獨特的 Q 彈口感，讓方便麵成為許多觀光客的必買清單。
其實，韓國是由南向北延伸的國家，三面環海，四季分明。因冬季寒冷濕潤，造就了韓國人喜食辣食的習慣，其中熱氣騰騰的泡麵就成了國民最愛。
但韓國人的飲食結構絕不至如此單一，街面上常見的韓國烤肉、蕎麥冷麵、石鍋拌飯、辣白菜等就是其豐富飲食文化的力證，並且「反季節飲食」+「平價養生」+「愛喝湯物」+ 「特殊果蔬搭配榨汁」+「不離泡菜」的飲食習慣也是他們保持身體健康的秘訣之一。
反季節飲食
你知道韓國人什麼時候最愛吃冷麵么？答 案 是 隆 冬！
之所以叫「冷麵」而不是「涼面」，是因為它絕對夠「冷」。即使在冬天，吃的時候也是帶著大冰塊上桌，看著都讓人打寒戰。
韓國傳統醫學有「 天人合一」的理論，也就是人體內的小環境要與自然界的大環境相協調，才能使人更順應自然界的變化，增加人體對外界不利影響的抵抗力。 這也是他們喜歡冬天吃冷的食物、夏天吃熱的食物的原因之一。
韓醫認為，夏季天氣炎熱，人體大量排汗會導致能量和營養排出，此時需要進補， 而喝參雞湯就可以「以熱治熱」。
因為參雞湯所使用的是未經加工的新鮮人參，能起到「 涼補」的作用；同時，雞肉性涼，紅棗、板栗等輔料性質溫和，搭配在一起正好可以滿足夏季進補的需要。
韓醫同時認為，製作冷麵的蕎麥和馬鈴薯，性質溫和，還可以軟化血管，符合冬季 溫補需要。並且，在冬天圍著一桌子吃烤肉時， 冰冷的蕎麥面條和肉湯中添加的食醋，正好可以化解油膩、分解脂肪。
註：這種吃法不一定適合亞熱帶人的腸胃，冷食多了畢竟容易引起腸胃不適。
平價的養生食物
在中國，一提到養生食品，往往指的是一些葯食同源的食物，比如枸杞、人參等，但韓國人眼中的養生食品，卻是我們平時因太過常見而未引起重視的食物。
比如 海帶。海帶是韓國最普遍的食物之一，韓國人從過生日、坐月子到吃早餐，頓頓都少不了它。營養學家認為， 海帶中所含的熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，吃了後不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。海帶在韓國常見的吃法是加醋涼拌，或者放點蒜末做成韓式海帶湯。
此外，白菜、大蒜等都是韓國人生活中重要的養生食品。營養學家認為，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，還能抑制乳癌細胞。所以，韓國人吃火鍋時，一定要加點白菜進去。
愛喝湯物
韓國人日常喜歡做湯，除了上文提到的三伏天參雞湯和海帶湯之外；還有大醬湯——即是經過長時間熬煮的魚肉湯、菜湯等，有助消化、增食慾的作用，胃口不好和身體虛弱的人很適合食用。
不可不提的是，韓國男人還會喝 泥鰍湯進補。韓國人認為泥鰍營養豐富，高蛋白、高鈣，不但是進補佳品，最重要的是有助於 補腎強精、增進性慾。
這道湯的做法竟然要將整條泥鰍研磨成末再熬湯，喝的時候湯中根本見不到原材料的半點影子，或許這樣才能讓泥鰍的營養全部被吸收掉。
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少而精的盤中餐
韓國人在飲食上有著超強的自律性。每餐的食品，通常能做到少而精，除了泡菜之外，還有各種拌制的新鮮蔬菜、野菜、菌類、豆製品和肉類，在韓國吃飯，不太可能會吃到十分飽，每個人點的一份餐，永遠都只是解決「飢餓」問題的分量。而且男人女人皆是一樣，吃完自己的一份即可，即便男人也不會暴飲暴食。
新鮮果蔬混搭
韓國人還常喝菠菜柳橙汁。他們選取菠菜、高麗菜、帶皮的柳橙、胡蘿卜和蘋果，先切成小碎塊再榨成汁。
這種果蔬汁很有營養價值。菠菜富含維生素B1，可改善惡性貧血等病症，對氣喘、蕁麻疹也有效。高麗菜膳食纖維豐富，柳橙汁富含維生素C，能促進鐵的吸收，還能美白肌膚。蘋果還有果膠，胡蘿卜含維生素A原，都有助於身體健康。
泡菜民族
韓國泡菜人愛吃泡菜是遠近聞名的。他們通常以大白菜為主要原料，加入各種水果、海鮮及肉料為配料進行發酵，其成品卡路里含量低，富含纖維素、維生素A、B、C並含有一種對人體有益的乳桿益生菌，被美國時代華納《健康雜志》評為世界5大最健康食品之一。
釜山大學泡菜研究所教授宋榮玉（音譯）介紹，泡菜中的乳酸菌和其他物質能延緩皮膚衰老，降低膽固醇水平。
韓國前農林部長官金成勛也曾說：「你知道為什麼韓國有那麼多美女？她們的皮膚又為什麼那麼好呢？因為她們是吃泡菜長大的。」不過也有觀點認為韓式泡菜與其它泡菜一樣含有亞硝酸鹽，過度食用會引發胃癌。
5. 韓國人三餐都吃泡菜，一年約能吃35公斤，為何韓國人吃不膩泡菜
每個國家的飲食習慣都是不相同的，原因就是因為這樣的飲食習慣普遍擁有兩種特性，一個是差異性，一個是多樣性。因為食材分布的不同，因為餐具的選取不同，也因為亨飪的方式不同，所以每個地區的飲食習慣都或多或少有著差異性的存在。並且因為每個地區的口味偏好並不同，所以各個地區都會孕育屬於自己的飲食習慣，就比如我們的川菜，粵菜和魯菜也都是我們國家飲食體系多樣性的體現。
所以這些原因，韓國人特別喜歡吃泡菜，也吃不膩泡菜，不知道你如何評價這件事呢？歡迎留言評論。
6. 吃韓國泡菜能不能減肥
韓國泡菜是經過發酵而製作出來的,因此含有大量的腸胃益生菌,能夠促進腸胃健康和對食物的消化.吸收，刺激腸胃蠕動和分泌黏液，能夠從一定程度上防止因便密和對食物的過度吸收而導致的肥胖、水腫的出現。同時，因為泡菜脂肪含量幾乎為0，且原有營養元素流失少，如果利用來代替一些高熱量高脂肪含量的食物進行佐餐，勢必會起到減肥瘦身的功效。（這么跟你說吧，我在韓國留學認識的韓國人裡面，凡是愛吃泡菜的身材都挺好，當然韓國飲食大部分比較清淡也是原因之一，我們同學大部分也都掉肉了）
7. 豆漿面的做法，豆漿面怎麼做好吃，豆漿面的家常
主料
味千拉麵一包 豆漿適量
黃瓜適量 西紅柿適量
胡蘿卜適量 雞蛋一個
輔料
芝麻3大勺 鹽適量
雞粉適量
韓式豆漿面❤你吃過沒？的做法步驟
5.冰鎮好的豆漿里加入一點點鹽、少量雞粉還有剛才做好的芝麻碎。 後將過涼的面條放在豆漿里，上面擺放上雞蛋、蔬菜絲就好啦
小貼士
煮麵條的時候，不要煮得太過火，讓面條有一定彈性，口感才好。迅速過涼讓面條更有韌勁，彈力十足不粘連。面里還可以加入各種自己喜歡的食材，不用拘泥~~
8. 韓國人真的每天只吃泡菜和拌飯嗎
韓國泡菜不就大白菜嗎有啥好吃的！還很貴18一盤呢！但後來在韓國烤肉店吃到了比較正宗的辣白菜就覺得真的很好吃！而且回味無窮！老想去吃。
我覺得最重要的原因是因為：
1.韓國泡菜經過了辣醬發酵過產生的酸甜味兒和辣椒面的香味！
2.再加上腌制韓國泡菜的時候也會放番茄醬或者其他水果的醬的果香！
3.這幾項融合在一起發酵後產生的酸酸甜甜的味道加上辣椒面的麻辣味道！
真的太好吃了！哈哈哈！特別是看韓國綜藝圈的時候真的覺得韓國泡菜拌飯真香！泡菜和烤肉也是絕配！可能你吃的泡菜比較少，吃多了說不定你也會愛上這種味道的！我前幾天剛剛也去吃了泡菜炒飯，酸酸的我很愛！
韓國人是吃得起一般豬肉的，只是本土的肉會比較貴。韓國人最愛的就是炸醬面，他們跟我們中國的面不同哦，你是看不到肉的，只有簡單的醬，這才是真正的炸醬面！