『壹』 雞腿做法
乳酪雞腿卷
用料
雞腿；蒜蓉；韓國辣醬；芝麻油；生抽；料酒；白砂糖；水
做法
用剪刀比用菜刀更容易給雞腿去骨
剪刀順著雞腿骨頭的位置一直剪開，順勢把多餘粘連在上面的肉和筋也剪開。可以完美脫骨。多餘的筋記得剪斷，這樣雞排在煎的過程中就不會縮起來
薑蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韓國辣椒醬2大匙，芝麻油少許，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少許。薑蓉，蒜蓉，料酒不僅可以除去雞排骨子裡的腥味，還可以提鮮
把所有材料混合在一起，放入雞排腌制一個晚上，徹底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力
平底鍋燒熱，放入一點點的油，把雞排從醬汁里撈出來，盡量控干醬汁，皮朝下放在平底鍋上中火慢煎。雞腿本身會出油，所以放油不要太多，剛開始放一些油是為了讓皮有個潤滑，能煎出漂亮的金黃色。火不宜過猛，不然很容易就燒糊了
耐心等待雞皮呈現出漂亮的色澤，把雞腿翻面，倒入醬汁和少許的水，蓋上鍋蓋，中火燜5分鍾左右
醬汁過於濃稠就一定要加些水一起燜，不然就會糊鍋里了。見到裡面的水揮發的差不多就打開鍋蓋，慢慢收汁，到醬汁濃稠，就可以關火出鍋了
雞排先挑出來切塊，醬汁可以再收濃些澆在上面
在製作雞排的過程里，燒些開水，加點油和鹽，燙個西蘭花，小青菜，當做佐餐的配菜
『貳』 韓國炸雞做法怎麼學
周末看著韓劇，吃著炸雞，配著可樂，完美！自己動手，豐衣足食，遠比外賣買的炸雞店好。做法也是很簡單的。
用料：
雞腿 4個
鹽 2.5g（半小勺）
胡椒粉 1g
牛奶 100ml（7勺）
番茄醬 60g（4勺）
韓國辣醬 15g（1勺）
糖 15g（1勺）
大蒜 5瓣
水 45ml（3勺）
雞蛋 1個
麵粉 60g（4勺）
澱粉 100g（7勺）
白芝麻 2g
做法：
1、雞腿洗凈切塊，加入7勺牛奶，半小勺鹽，1g胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鍾，將牛奶控出。2、把4勺番茄醬，1勺韓國辣醬，1勺糖，5瓣大蒜（切成蒜末），3勺清水加入碗中，攪拌均勻，醬料完成。3、在腌制好的雞肉中加入1個雞蛋，4勺麵粉，攪拌均勻。4、鍋中加油燒至6成熱（剛冒出青煙），雞塊裹勻澱粉下鍋炸。5、炸至表面金黃後控油撈出。6、另起一個鍋，把醬料倒入鍋中快速翻炒。7、炸雞倒入攪拌均勻，撒上2g白芝麻。8、出鍋，完成。
韓國炸雞又叫韓式炸雞，外皮酥脆，裡面鮮嫩多汁，深受大家的喜歡，吃上一次就想吃第二次，再配上可樂，爽歪歪，韓國炸雞主要就是先用獨特的醬料腌制，再製作而成，不過每家店的做法，口味都不一樣。
韓國炸雞外面是金黃酥脆的外皮，裡面是鮮嫩多汁的雞肉，咬上一口，這種美妙的口感真的是叫人難以忘懷，吃了一次就想吃第二次，我第一次吃還是叫的外賣，因為聽朋友說很好吃，就叫了一份，韓國炸雞跟我們平時吃的炸雞，區別就是韓國炸雞外面都加了醬，其實自己在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享下做法。
1、食材：雞腿、料酒、蒜泥、胡椒粉、純牛奶、洋蔥、鹽、雞蛋、麵粉、澱粉、韓式辣醬、番茄醬、白糖、耗油、白芝麻
2、把雞腿洗干凈，用水浸泡一下，泡出血水後洗干凈放碗里，倒入純牛奶，淹沒雞腿即可，放著腌制半個小時，把洋蔥洗干凈剁成洋蔥泥備用。
3、雞腿腌制好後，把牛奶倒出來，雞腿瀝干水分，加入蒜泥，洋蔥泥，鹽，胡椒粉攪拌均勻，使每一個雞腿都均勻的沾上腌料，腌制40分鍾。
4、雞腿腌制好以後，打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，攪拌均勻，再准備一小碗澱粉備用，起鍋燒油，油熱把雞腿放在准備的澱粉中滾一滾，均勻的沾上澱粉。
5、把雞腿放入鍋中炸，用小火炸7分鍾左右撈出，把油溫升高，把雞腿放進去復炸5分鍾左右，炸至金黃熟透，撈出控油。
6、碗里放入番茄醬、韓式辣醬、白糖、耗油攪拌均勻，鍋里放入少量的油，把蒜末放進去煸香，再把調好的醬汁倒進去，煮開冒泡後關火。
7、把炸好的雞腿放進醬汁鍋里，翻炒均勻，使每一個雞腿都均勻的裹上醬汁，撒上白芝麻，出鍋裝盤即可。
1、韓國炸雞做的好不好吃，全靠醬汁，一般醬汁都是韓式辣醬、白糖、耗油、番茄醬等製成，也有的人放醋、雪碧等，可以根據自己的口味來放。
2、熬醬汁的時候要用小火慢慢熬，熬制的時候，要不停的攪拌，防止糊底，醬汁熬制冒泡以後就可以關火了，把雞腿放進去翻炒均勻，撒上白芝麻即可。
3、在腌制雞腿的時候，用刀在雞腿上劃幾刀，這樣雞腿更入味，雞腿先用小火炸一次，再把油溫升高復炸一次，這樣做出來的韓國炸雞更香酥好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了韓國炸雞的做法，把雞腿洗干凈，用牛奶浸泡，浸泡後瀝干水分，再放入調料腌制，腌制好以後放入雞蛋、麵粉抓勻，裹上一層澱粉先用小火炸一遍，再用大火復炸一遍，最後裹上醬汁，撒上芝麻即可出鍋，酥香脆口，鮮嫩多汁，製作簡單，自己在家做，好吃又衛生。
做法超級簡單的，看以下視頻，做出來後和在韓料店吃的差不多，一定要學起來哈！
你好，我是非著名 美食 家靜婧的爸爸，很高興回答你的問題。
本期導讀：韓式炸雞做法怎麼學呢？
說到韓式炸雞，必須想到《來自星星的你》裡面，大雪紛飛天里一邊吃著韓式炸雞，一邊喝著啤酒的千頌伊，韓式炸雞由於其講究香脆的口感，而區別於台式炸雞，日式炸雞而深受廣大 美食 愛好者的喜歡，那正宗的韓式炸雞怎麼做呢？在我去韓國留學的時候，跟房東朴女士學了一手，她做的韓式炸雞真的是私房手藝，下面我把她的配方分享給大家。
如何做一款正宗的韓式炸雞【烹飪時間】 30分鍾
【使用廚具】 鍋、刀、盤子
【所需食材】
①主料：雞腿肉2塊
②配料：薑末、蔥、黃芥末、清酒、醬油、糖、芝麻油、玉米粉、木薯粉、鹽、蜂蜜、辣椒粉、白芝麻
【製作步驟】
③將蔥段加入少許清酒、醬油、糖、芝麻油和一勺薑末攪拌均勻備用；
④將雞腿去骨，然後放入前一步調好味的碗中，將醬汁完全包覆於雞腿上；
⑤將適量玉米粉、鹽、胡椒粉放入碗中和雞肉攪拌均勻，揉搓配料使其釋放出香味；
⑥將調好味的雞肉均勻包裹上木薯粉；
⑦將雞肉放入油鍋中煎炸；
⑧將雞肉炸至油鍋中很多氣泡時，將雞肉撈出，待油鍋再次升溫後，將雞肉復炸；
⑨調制蜂蜜芥末醬：將2勺蜂蜜、1勺黃芥末、少許辣椒粉放入碗中攪拌均勻；
自製蜂蜜芥末醬
⑩將炸好的雞肉濾出油，倒入調味碗中，與蜂蜜芥末攪拌均勻；
⑪將調味好的雞肉裝盤，撒上白芝麻，辣椒粉
⑫美味的炸雞做好啦！
問：雞腿如何去骨
答：用剪刀把雞腿下面的關節處剪刀剪一圈，露出骨頭，沿著雞腿從下往上垂直剪刀頭，將腿骨分離；
問：如何炸雞肉
答：油溫175度下鍋油炸，此時入鍋雞肉時油鍋會產生大量氣泡，前三分鍾不要動雞肉，當鍋中氣泡逐漸下降時，不斷翻動雞肉接觸空氣，散發出雞肉里的水汽。
問：如何判斷175度油溫？
答：175度油溫，油溫6成熱，可以在油鍋中放入筷子，油麵稍有波動，有微微青煙，油表面有波紋，沒有響聲。
---韓式炸雞製作之「技術TIPS"---1. 炸雞時不宜放入過多雞肉，這樣會使油鍋迅速降溫。
2. 炸雞的調料可以先試炸一個試試，看看味道是否入味，這樣可以根據口味適量增減調料；
3. 炸雞時油溫不要太高（6成熱，175度左右），這樣炸出來的炸雞才外脆里嫩；
韓國炸雞的做法步驟
步驟 1
雞蛋打散，加牛奶，黑胡椒，鹽，蒜泥攪勻 把雞翅根放進去浸泡39分鍾以上 （牛奶的量按照能完全泡到雞翅為准調整）
步驟 2
食品塑料袋裡，麵粉，澱粉，椒鹽，孜然粉攪勻。 把雞翅放進去晃動，讓雞翅充分裹上麵粉（不用把泡過的雞翅水分控太干，外皮裹厚一點會比較酥脆）
步驟 3
180度油溫炸少少上色，拿出來放5分鍾讓余熱把內部熟透。油溫升200度，副炸到深金黃色。 （一定要炸兩遍才會酥脆好吃）
步驟 4
醬料在鍋里煮開，把炸好的雞翅放進去均勻裹上醬汁出鍋撒芝麻即可
韓式炸雞的用料
雞蛋 1個麵粉 3勺韓式辣椒醬 2勺番茄醬 6勺牛奶 120克澱粉 3勺糖 20克水 適量雞腿 6隻胡椒 15克大蒜 6瓣鹽 適量
1:准備食材，牛奶放入雞肉里。
2:加入適量胡椒粉和鹽腌制三十分鍾
3:番茄醬+辣椒醬+糖+蒜泥+水，攪拌均勻。
4:把多餘的牛奶倒出，加入雞蛋攪拌均勻。
5:加入麵粉和澱粉攪拌均勻。
6:油溫五成熱慢慢炸至金黃色撈出。
7:油溫加熱八成熱，炸至第二遍撈出。
8:把醬料放入鍋中翻炒，倒入雞塊翻炒撈出。
你好我是葯都小萬，非常高興回答你的問題，韓國炸雞的做法非常簡單，下面給大家分享我做炸雞的做法，希望大家喜歡我的做法可以點下關注並轉發分享給更多的朋友。
食材用料
雞腿10個、料酒10克、油適量、胡椒粉5克、鹽6克、生抽10克、蚝油10克、五香粉6克、麵包糠100克、麵粉80克、番茄醬50克、檸檬半個、白糖15克、白醋10克。
1、雞腿洗凈，用刀在每個雞腿根上劃幾刀，方便入味。
2、加鹽、加五香粉、加醬油、加料酒、加白鬍椒粉、蚝油，拌勻腌制三個小時。
3、雞蛋打散，准備麵粉和麵包糠。
4、把腌制好的雞翅根蘸滿麵粉。
5、把蘸滿麵粉的雞翅根，再蘸滿雞蛋液。
6、把蘸滿雞蛋液的雞翅根，蘸滿麵包糠。
7、放在熱油中，炸，開始中火，然後轉小火。
8、兩面炸金黃即可出鍋。
9、醬料做法:開火，放底油，油燒熱後放入番茄醬，炒至泛紅。加入水，加入鹽2g、白糖15g、白醋10g、檸檬擠汁來調味。
最後把炸好的雞腿配上蘸料，然後再邀約兩個朋友看著球賽喝著啤酒，這才是人生。
昨天做了這道韓國炸雞，剛做好就被朋友一-搶而空感威減肥的我忍住了吃肉的慾望只吃了一-個國裹滿了濃郁辣醬的酥脆炸雞真的太好吃啦!做起來也不麻煩，調味十分簡單威
食材:雞翅根一斤，牛奶一盒，黑胡椒粉，鹽，韓國辣醬,蕃茄醬,水飴麥芽糖，蒜,玉米澱粉，麵粉，雞蛋做法:
1 雞翅洗凈後倒入一盒純牛奶，加一勺黑胡椒粉和一勺鹽，攪拌均勻腌制半小時
2 腌制好的雞翅倒去多餘的牛奶，加五勺麵粉和一個雞蛋,攪拌均勻，讓每個雞翅都均勻的裹.上麵糊
3 盤子里放四勺麵粉和四勺玉米澱粉，攪拌均勻就是我們用的炸雞粉啦。鍋里倒油燒到五成熱，把裹_上麵糊的雞翅放到炸雞粉里滾一圈，沾滿炸雞粉後放到油鍋里，中小火炸7分鍾
4 把炸好的雞翅撈出，開大火把油燒至八成熱，倒入雞翅繼續炸2分鍾，到雞翅變得金黃酥脆，然後撈出控油
5 開始調雞翅的醬料: 2勺韓國辣醬、6勺水飴麥芽糖、4勺清水、4勺番茄醬和半頭蒜切成的蒜末混合均勻即可
6 調好的醬料倒在鍋里( 鍋里不用放油)，中小火把醬料煮到冒泡後關火，倒入雞翅翻炒至每一個雞翅都裹.上醬料就可以出鍋啦
7 裝盤後可以撒一點白熟芝麻~
可以用雞翅中或者雞腿切成大塊來炸
#(吐舌)有水飴可以用白糖來代替，大概2-3小勺白糖就可以 美食 我的 美食 日記我的私藏 美食 網紅 美食 我來推我是吃貨今天吃什麼周末吃啥吃貨小分隊減肥也要好好吃飯我的私房菜
以上就是我的回答，如果您有什麼不懂得歡迎留言提問，我看到後會第一時間為您解答。