❶ 韓國一起用餐吧裡面烤海鮮那集里，烤大蝦沾的紅色醬是什麼，跪謝大神
配料:主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）輔料：香菇、生菜、青辣椒適量調料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟操作:(1)鐵板預熱後，將牛小排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。(2)牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。(3)肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。(4)將烤好的肉沾點味噌醬。(5)將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡。二：製作烤海鮮的腌汁:原料：韓國辣椒醬1000克醬油150克細辣椒面300克清酒100克味?200克薑汁50克蒜汁100克香油100克製法：取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸後，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味、薑汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即製成。備註：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。製作烤海鮮的蘸汁:原料：小米辣300克湯醬油200克魚骨粉100克精鹽50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克涼開水少許製法：小米辣去蒂除籽後切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最後放入香油，即製成蘸汁。〔注〕味?：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。三：製作烤魷魚：原料：鮮魷魚1000克姜茸50克蒜茸50克蔥茸80克魚骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各適量製法：1．鮮魷魚除去內臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鍾，最後放入腌汁拌勻。2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚塗勻色拉油，再平鋪於鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。四：韓式烤牛肉製作烤牛肉的腌汁：原料：韓式湯醬油1000克清酒200克味?〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生薑200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克製法：1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。五：名稱：鐵板燒魷魚材料：魷魚二尾洋蔥（切絲）半粒炸油適量九層菜??太白粉適量味素適量醬油適量香油適量水二匙作法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入??料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。四、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。調料簡單點的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點大蒜，或者洋蔥，
❷ 酥炸蝦尾怎麼做好吃
主料
大蝦
15隻
輔料
料酒
10滴
麵粉
麵包糠
雞蛋
醬油
五香粉
胡椒粉
花椒粉
鹽
油
步驟
1.1.腌制鮮蝦：鮮蝦去除頭部和外殼，只留最後一節和尾巴的殼。
2. 加入料酒，生抽或醬油，五香粉，適量鹽腌制15分鍾。
3.蝦依次蘸上准備好的麵粉，雞蛋液，麵包糠。
2.4. 最好所有的蝦都依次蘸好，准備下鍋。（預防油炸時分心再蘸料，忙不過來）
3.熱油大概七成熟，下鍋。
4.小火炸，大約5分鍾。濾油出鍋。
5.可以墊張吸油紙（廚房紙）裝盤。撒上少量胡椒粉和花椒粉。
❸ 大蝦怎麼做好吃炸大蝦
做法
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃
❹ 天婦羅中的炸大蝦為什麼去殼卻要留下蝦尾呢
你好！
二是不去殼炸蝦上面掛的面就不容易掛上了因為不去殼的作用一是吃起來能不影響炸天婦羅蝦脆的口感，之後再掛一遍在炸一遍，炸的時候是要抓著蝦尾的，炸兩遍的效果好。掛上調好的面炸一遍
希望對你有所幫助，望採納。
❺ 炸風尾蝦怎麼做好吃，炸風尾蝦的家常做法
炸風尾蝦怎麼做好吃
原料
草蝦300克、小麥麵粉100克、全脂牛奶粉10克、鹽1克、味精2克、料酒2克、香油1克、姜3克、大蔥10克、蘇打粉5克、植物油75克。
製作方法
1. 蝦去頭和外殼(僅留尾部的殼);
2. 自背部切開(不切斷);
3. 加鹽、味精、酒、麻油、姜、蔥腌漬20分鍾;
4. 將麵粉、蘇打粉、奶粉、清水、攪拌成麵糊;
5. 將蝦一隻只放進麵糊中蘸勻後，入熱油鍋中炸至金黃色，撈出擺於盤中
❻ 炸龍蝦尾的家常做法
龍蝦尾的家常做法：簡單易學，但味道真的不輸飯店！
飯店做的龍蝦尾確實是有非常不錯的口感，吃起來會讓人有一種欲罷不能的感覺。不過飯店做的龍蝦尾價格還是比較貴的，如果是能夠在家中做出來的話，那麼就能省不少錢，這樣可以吃更多的龍蝦尾了。龍蝦尾其實做法也是比較簡單的，不需要太復雜的工序和步驟，只要是看過幾遍之後基本上就能夠做出來了。而且自己做龍蝦尾還能夠根據自己的喜好來加入一些食材，這樣做出來的味道會更加適合自己吃。龍蝦尾不光是會有很好的味道，更重要的是會有不錯的營養價值。
龍蝦尾的營養價值也是非常不錯的，含有豐富的蛋白質物質。大家都知道蛋白質是一種對身體健康有非常重要意義的物質，如果是我們的身體缺乏這種物質之後，身體健康就會容易出現問題，會有不舒服的感覺出現。如果是長時間的缺乏，那麼可能就會有疾病的症狀出現了。在生活中我們每天都是需要給身體補充充足的蛋白質才行，甚至是每頓飯都是會要補充蛋白質。尤其是身體虛弱的人更是需要及時的補充這種營養物質才行。下面我們來給大家詳細介紹下家常龍蝦尾的具體做法。
配料：龍蝦尾一斤，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，料酒兩勺，黃豆醬適量，生抽兩勺，老抽兩勺，蚝油一勺，白糖一勺，香菜適量，洋蔥一個，啤酒一罐，鹽適量。
步驟一：蔥姜蒜清洗干凈之後切好備用。
步驟二：洋蔥切絲備用，這樣洋蔥的味道會更充分地散發出來，讓龍蝦尾的味道更好一些。
步驟三：龍蝦尾要先解凍，然後多沖洗幾遍，隨後用料酒和鹽抓勻之後腌制一下，這樣會更加的入味一些。
步驟四：起鍋燒油，油溫七成的時候把切好的蔥姜蒜下到鍋中翻炒，然後下郫縣豆瓣醬，要把紅油給炒出來，隨後下黃豆醬炒香味來，最後放入蝦尾進行翻炒。
步驟五：龍蝦尾進鍋之後要迅速的和其他的調味料翻炒均勻，然後下啤酒和清水，量要淹過食材為准，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖，然後改成中小火慢煮。
步驟六：煮到湯汁變少之後加入洋蔥絲翻炒均勻。
步驟七：洋蔥變軟之後放香菜段就能夠出鍋了。
如果是喜歡吃軟點的香菜段就再多炒一會
❼ 香酥炸蝦尾怎麼做好吃，香酥炸蝦尾的家常做
酥炸大蝦的做法
大農村難買新鮮的蝦，所以用冷凍開背蝦吧，倒也省事兒。先放冷水裡解凍。如果你買了新鮮的蝦，要去蝦頭蝦線喔。
蝦解凍好之後，開始剝蝦皮。最後一節蝦皮和蝦尾不要剝，一會兒裹蛋液和炸粉的時候拿著方便，也可以增加香味，豐富口感。
剝蝦工作完成。
剝好的蝦中加入一小勺生抽，一小勺生粉，少量的鹽、糖、橄欖油抓勻腌制2小時。
一個雞蛋打散。澱粉與麵粉1:1比例配成炸粉。拿住蝦尾，先在雞蛋液里蘸一下。
再在炸粉中裹一圈，一個蝦就裹好了。
所有蝦都裹好了炸粉了。
鍋中倒入油，大概需要1厘米的深度。
等油六成熱左右，放入蝦仁，一面炸30秒，翻面再炸30秒。
蝦仁很容易熟，炸完這一分鍾撈出來其實就可以吃了。如果想要酥脆外殼，就調大火，用大火復炸蝦仁兒20秒左右。
❽ 油炸基尾蝦的做法，詳細點
第一種：香辣蝦
材 料
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做 法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦
原 料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鍾加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦
材 料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
方 法
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾）
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：黃金蝴蝶蝦
原 料
原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋
做 法
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.准備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
第五種：泡菜爆河蝦
主 料
河 蝦
輔 料
四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜
調 料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特 點
泡菜味濃，開胃下飯。
第六種：五彩豆腐蝦仁球
材 料
雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。
做 法
蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鍾即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
第七種：毛豆鳳尾蝦
原 料
毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調 料
鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做 法
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成
第八種：沙拉龍蝦
材 料
熟凍龍蝦1隻(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做 法
1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水後瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。
第九種：鮮百合玉子蝦球
材 料
鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）
做 法
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡 汁
蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
第十種：冬瓜蝦湯
（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）
材 料
冬瓜半塊、蝦四隻、干貝若干、香菜一小搓。
做 法
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。
❾ 炸大蝦的方法
材料 1、大蝦適量 2、蔥姜蒜 3、紅辣椒 4、干澱粉 操作方法： 1、大蝦洗凈，沾干澱粉； 2、蔥姜蒜切末； 3、紅辣椒切丁 4、燒油，油量只要沒過蝦就行 5、油燒熱以後把沾了干澱粉的蝦倒進去 炸，把蝦皮炸脆就可以出鍋； 6、鍋內放少許油，加入蔥姜蒜末、紅辣椒丁，翻炒幾下再放點食鹽、生抽調味兒，最後把大蝦回鍋一起炒，一分鍾以後就可出鍋了。完成 注意：炸蝦的時候油溫要高，如果炸的過程油溫不高了，就先把蝦撈出來，把油燒熱以後再把蝦倒進去炸，否則蝦皮炸不脆，蝦肉也炸老了。