❶ 螃蟹醬的製作方法
1、原料預處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗凈後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、污物、雜質等。
2、搗碎：將去殼的蟹置於桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。
3、腌制發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。
4、貯藏：蟹醬在腌制發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。
蟹醬怎麼吃好吃
[撈飯]最簡單最傳統的吃法，與禿黃油撈飯相似。挖上一大勺，蓋在熱米飯上。蟹醬便在米飯上融化成金黃色的醬汁，流淌於米飯的間隙之中。
[撈面]和撈飯相似，性本淡的一碗陽春面，因此有了靈魂。
[蟹黃豆腐]是道我深愛的菜，豆子的鮮味、蟹的鮮味，以及豆腐溫潤的口感，叫人慾罷不能。其他羹湯類型的菜，亦可以用蟹黃增味。
[炒飯]午夜晚歸，翻出冰箱里的剩飯，在鍋中慢慢失去水分，再以蟹醬調味，均勻的裹上每一粒米。
蟹醬可以保存多久
做好的螃蟹醬用密封性較好的瓶子裝好，存上一兩年都是沒問題的。吃時舀上一小碟，灑上點芝麻，便是極美味的一種醬料。
原來螃蟹醬在很早以前就已經出現過了，只是由於製作螃蟹醬的成本很高，製作和保存並不容易，螃蟹的產量也不是很大，能吃得起的人就更少了，所以不像蝦醬那樣深入人心。隨著改革開放以來，人民的經濟條件好了，螃蟹的產量也逐年的增長，久違的螃蟹醬又出現在市場上了。
蟹醬製作注意
螃蟹醬大體是這樣製作的，首先要把螃蟹清晰干凈，去掉不能用的蟹下水之類的雜物;再把螃蟹掰成大塊，螃蟹殼是不去掉的，不知道保留螃蟹殼是就這樣製作呢?還是考慮到成本的原因呢?接著把掰好的螃蟹塊放到一個干凈的大盆里待用，然後用一個壇子，這個壇子沒什麼特殊的就是普通的陶制壇子。拿出一部分掰好的螃蟹塊放到壇子里，量剛剛好是可以把壇子底覆蓋上的，拿著一個搗醬用的杵把這一層螃蟹塊搗爛成醬，搗的時候一邊搗還要一邊向壇子裡面加大量的鹽.
螃蟹醬的製作是需要一層一層來完成的，並不是把所有的螃蟹一起放到壇子里去搗制，直到一層層搗碎如泥的螃蟹醬添滿了整個壇子為止。搗制的過程結束後，把壇子口封好封嚴，放到陰涼處就行了。經過不長時間的發酵，乳黃色的螃蟹醬就可以出壇了。用一個一個塑料小盒子來裝做好的螃蟹醬。
吃的時候一定要注意不能直接在盒子裡麵食用，那樣吃不了的螃蟹醬就很難儲存了。
❷ 如何做螃蟹視頻
您好：
螃蟹要怎麼清洗、怎麼處理 ：
1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉
2.然後又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體
4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤
5.把蓋子沖洗干凈,在裡面找出一個沙囊丟掉,然後蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~
1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2，姜一半切細絲，一半切片
3，水中放黃酒，薑片，花椒，煮開
4，細姜絲和蘋果醋放在下面層
5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鍾即可。
如果是不太大的 就炒吧
蔥姜炒蟹
材料：蟹 薑片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）
配料：鹽、生抽、米酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。
2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃
3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放，
4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點米酒
5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。
避風塘炒蟹
做法
1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦的)
2:凈鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂後出鍋待用
3:倒出多餘的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒
4:最後加麵包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
http://www.pinshan.com/meishi/tesecai/video/773584.html
請查看視頻鏈接教程。
謝謝 恭祝您新春快樂馬年大吉。
❸ 七欣天螃蟹的做法視頻
健康功效
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
大螃蟹1隻
大米相剋食物
姜相剋食物
香菜相剋食物
鹽
香油
白鬍椒粉
海鮮螃蟹粥的做法
1.大米淘洗干凈，添水，熬粥。
2.螃蟹洗凈，揭去背部的小臍。掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段。
3.大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鍾左右關火。
4.放入姜絲。
5.放入香菜末。
6.放入鹽。
7.滴入少許香油。
8.加入少許白鬍椒粉。
9.出鍋裝碗即可。
用手機看這道菜做法
小貼士
1、螃蟹洗凈，揭去臍，撕去腮，中間切斷。
2、大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮。
3、放入少許鹽，鮮味就十足了，其他調料不放也可。
4、螃蟹性寒，吃食輔以姜絲可以緩解。
5、螃蟹冷凍其實不是一個好的保存方法，不過，梭子蟹不好養，只能採取此本辦法。好在我家也沒有幾只可存，幾天就消耗光了！
❹ 螃蟹醬的製作方法
需要提前准備好的材料包括：螃蟹 2隻、麵粉 150克、毛豆 80克、生抽 1勺、油 適量、蔥 2根、姜 6克、蒜 10克、胡椒粉 適量、白砂糖 1勺、食用鹽 少許。
1、第一步把准備的螃蟹解凍。
❺ 做個吃播帶帶吃的也不錯，考慮做生鮮類，像我自己養殖的螃蟹，要怎樣拍攝視頻呢
這敢情不錯啊！螃蟹可火，自己拍拍視頻走走量也挺好。不會拍視頻沒關系啊，可以學啊，我之前就是讓別人教我的，把聯系方式推給你吧
❻ 這拿螃蟹的美女是誰跪求
——這知道是印尼人。視頻完整版給你上傳附件里了。滿意及時採納~
❼ 韓國醬螃蟹里的螃蟹是怎麼處理加工的呢
普樂醬蟹選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈後，及時加工處理。用清水洗凈後，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。去鰓，再用清水洗除泥沙、污物、雜質等
❽ 螃蟹螃蟹醬的製作方法
辣醬螃蟹的做法
原料：鮮活藍蟹3到4隻。
腌蟹辣醬配方：3大勺韓國辣椒粉，3大勺醬油，1/2小勺鹽，2大勺味啉，2大勺玉米糖漿，1大勺鮮榨檸檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生薑蓉，1大勺芝麻，1根蔥切末。
准備工作：
提前1到2天將所有的腌料放在一起調勻，讓它們稍微發酵後再製作辣醬螃蟹，風味更好。
做法步驟：
1、先將鮮活的藍蟹放入冰箱里冷藏2小時左右，然後再取出螃蟹清洗干凈，經過冷藏的螃蟹已經沒有什麼威力了，你完全可以放心大膽的清洗。
2、螃蟹被清洗干凈後切成兩半，再把蟹鰓清除干凈，蟹鉗用刀背拍裂，然後拌入發酵好的腌料，再放入冰箱里冷藏2到3天就可以食用了。
辣醬螃蟹的腌料里還可以加入洋蔥碎或鮮辣椒碎，也可以加一勺子韓國李子糖漿，或者加少量磨碎的蘋果或梨蓉來增加點酸甜味。用同樣的方式腌漬海鮮刺身也非常好吃，比如魚籽或魷魚絲等等，都很開胃下飯。