『壹』 韓國黑豆醬製作方法
韓式醬黑豆的做法 及具體步驟：
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右。
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味。
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽。
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可。
韓式醬煮黑豆的要點：
1、 黑豆選用小黑豆會更容易熟些。
2、 糖可使用白糖，但我更喜歡紅糖，順便補腎又補血了。
3、 做好的黑豆可以放冰箱冷藏一周左右，吃的時候用干凈的筷子分一些出來即可。
『貳』 黑色的什麼油可以加入熬制的炸醬中
炸醬面簡介炸醬面是北京富有特色的食物，也稱為雜醬面，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水面」或者「涼面」。
炸醬面在北京的流行程度，從老北京關於炸醬面的順口溜可見一斑：
「青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。」
在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鍾。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。講究些的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬面，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水面，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜 ，謂之「全面碼兒」。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓 和絲（條）。 初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
韓式炸醬面
另外，山東、河北、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東商人帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。炸醬面目前在日本的高級餐館也有賣，不過擺放相當精緻，在碟子周邊擺上綠色黃瓜絲，中間盤放面條，碟子芯放上黃色的炒雞蛋，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。 [編輯本段]炸醬面做法一 熱炸醬面做法
原料：
手擀麵或掛面（用手擀麵會更好吃）、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬（如果買不到，可以用黃豆醬代替）、香油。
過程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
二 涼炸醬面做法
原料：
面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。
3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。
4．然後放醬下鍋。
5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。
7．另取一鍋，把面條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
注意點：
1．炸醬面也叫小碗干炸。
2．配菜是炸醬面里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。
三 又一種做法
材料：北方拉麵(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆乾(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1隻)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
調料：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
做法：
1、洗凈青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
2、鹵豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3、燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水。
7、將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8、舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
貼士：
1、豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌面條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2、甜面醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3、甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4、給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。 [編輯本段]炸醬面的營養 健康炸醬面
</B>炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。
當然，需要注意的是:因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面後不宜喝大量的水。
『叄』 韓國有哪些絕對不能錯過的美食
其實，韓國除了是個購物、遊玩的好地方在，這里的美食也同樣出色。說起和我們一海之隔的韓國，很多人最先想起的就是這些年刷爆屏幕的韓國歐巴和經典韓劇。
說起炸醬面，很多小吃貨最先想起的一定是咱們中國傳統風味的老北京炸醬面。其實在韓國，炸醬面也是一種傳統美食哦！韓國料理中的炸醬面是由華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥，蝦，肉類等配料形成風味獨特的麵食。韓式炸醬面味道上與中國的鹹味炸醬面有所不同，它是偏向於甜口味的，不過依舊令人很是喜愛！
『肆』 黑豆醬怎麼做法
韓式醬黑豆的做法
將黑豆洗凈 泡水 浸泡變大不皺巴。 （水溫溫和就好）
將黑豆瀝干 ，放二倍水大火煮開轉小火煮半小時。（蓋鍋蓋哦～）
加入適量低聚糖 白糖 醬油攪拌攪。沒有低聚糖就直接用白糖哦～我使用低聚糖是因為色澤好看 有食慾嘻嘻🤤
水收干以後，放白芝麻、芝麻油拌勻就OK啦
『伍』 怎麼做炸醬-炸醬面的醬怎麼做
炸醬
材料
五花肉丁300g，玉米油適量，豆瓣醬250g，蔥花蒜末適量，八角適量，開水1杯
做法
1、五花肉切丁，蔥蒜切末。
2、鐵鍋內加玉米油燒熱，加入蔥蒜末、八角煸炒。
3、再下入豬肉丁煸炒，看到豬肉丁都變色了就加豆瓣醬進去。
4、將豆瓣醬煸炒出香味，再加入一杯開水，用小火熬制。同時一定要不停翻動，不然容易糊鍋底。看到水被耗去了三分之二就可以了。
5、最後加入蔥末就關火。
6、關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了哈！
『陸』 跪求韓劇中炸醬面的做法。比如《幻想情侶》中他們吃的那種。
國炸醬面.以前看韓劇,動不動就出去吃炸醬面,或者叫外賣也叫炸醬面來吃.吃滿滿嘴烏黑,好象吃的還很開心,也一直惦記著,韓國炸醬面和中國的炸醬面到底有什麼區別. 其實最主要的就是黃醬和黑醬.我們吃的炸醬面都是用黃豆做的面醬,所以顏色偏淺.韓國人吃的都是用黑豆做的黑豆醬.本質區別就在這了. 1- 我買到了韓國黑醬. 仔細看袋子上面寫著BLACK BEAN PASTE. 2- 需要的其它材料.肉切成丁.用嫩肉粉,蒜粉,姜粉還有鹽淹一下. 還需要土豆一個,洋蔥一個.我沒有洋蔥,用的蔥白.都切成丁.還可以准備點胡蘿卜丁等其他蔬菜. 愛吃洋蔥的可以再放些洋蔥哦~~~~~~ 3- 鍋里放油,先把黑醬炒香後,盛出. 4- 把鍋清洗干凈後,放油先把肉丁炒6,7分熟後,再放上土豆丁和蔥段. - 翻炒後再加點水,放入炒好的黑醬,根據口味放點鹽和白糖.等待全熟後,勾芡即可.等待中... 6- 煮好面就可以了.果然黑忽忽的. 7- 拌好就可以吃了. 我還准備了點白蘿卜做菜碼,忘記拍了.那我們就和英宰一樣大口的吃炸醬面吧.吃的滿嘴都黑黑的才夠味兒. 8- 做的多,可以儲存起來,找個干凈的罐子放里,封上保險膜,寫上日期.等懶的時候,只需要煮碗面條,多愜意.我用的是以前吃蜂蜜的罐子. PS：不喜歡吃寬面的朋友，可以去超市買些烏東面，很勁道的~~
『柒』 求韓國炸醬面(類似方便麵裝)(精確配方)
韓國炸醬面韓國炸醬面的做法很簡單，將肉丁過油加少許醬炒香，再加入白菜、土豆、洋蔥丁、放入辣椒粉炒變色後最後再放入醬、水、澱粉汁炒出濃稠的醬汁，澆在煮好的面條上，正宗的韓國炸醬面就做好了。原料
·韓式炸醬三大勺·面條150克·洋蔥30克·土豆20克·洋白菜50克·肉丁60克·辣椒粉10克·澱粉汁20毫克
主料：拉麵香料：無調味料：炸醬工具准備：炒鍋、煮鍋種類：面條風味/料理：韓國菜准備時間：10分鍾烹制時間：10分鍾炸醬來源：張立文[點擊放大]作法：1、將土豆、洋蔥、白菜、五花肉切成1厘米左右大小的丁待用。2、燒一鍋開水，放入拉麵用筷子攪動，以免粘鍋，然後蓋蓋子煮沸，煮沸後用筷子攪動，以免溢水。煮10分鍾，夾斷後面條的斷面沒有生面即可。喜歡面條軟些的可多煮一會兒。3、撈出面條在熱開水中漂一下，將漂順的面條卷一下放入碗中待用4、50毫升油大火燒5成熱，倒入切好的1厘米左右大小的肉丁，翻炒變色後倒入1勺醬翻炒均勻後倒入洋蔥粒、白菜丁、土豆丁翻炒兩次，倒入10克辣椒粉炒至菜變色。5、菜炒變色後倒入2勺醬，不斷翻炒，讓醬充分裹在菜上，最後再倒入澱粉汁翻炒至粘稠。6、將醬澆在煮好的面上便可。小貼士：韓國炸醬面與老北京炸醬面的區別有兩點：一、面的區別：韓國炸醬面用拉麵，就是用手抻出來的那種很筋道的面條，而老北京炸醬面用的是手擀麵；二、炸醬的區別：老北京炸醬面的醬主料是用肉丁和醬炒出來的，蔬菜切絲做面碼；而韓國炸醬面的醬除了肉丁還加入了洋蔥、白菜、土豆丁及辣椒粉與醬炒在一起。
『捌』 正宗韓式醬黑豆怎麼做
韓式醬黑豆的做法
1.黑豆洗凈用清水隔夜泡，8小時左右
2.泡好的黑豆用開水焯3分鍾，可去除豆腥味
3.黑豆倒入鍋里，加水至稍沒過黑豆，再倒入生抽
4.小火燉至熟，大火收湯快乾時，加入白糖翻炒收干即可
『玖』 朝鮮的醬黑豆怎麼做的
煮黑豆
食譜來源：韓國食譜書
材料：
黑豆1杯
水2又1/2杯 (用昆布高湯更好)
醬油6大匙 ( 1大匙=15c.c )
糖4大匙 (我煮的時候，把糖減量成2大匙)
韓國糖稀1大匙 (可用果糖替代，或是直接用糖就行)
芝麻油1大匙
白芝麻1大匙
做法：
1.將黑豆洗凈，用水稍微浸泡約30分鍾
然後加入2又1/2杯的水，大火煮滾轉小火煮約30分鍾
2.加入醬油、糖、糖稀，拌勻，繼續小火煮約15~20分鍾(要邊煮邊拌)
3.最後 加入芝麻油與白芝麻拌均勻，即完成