1. 有那位知道《酸辣粉》的做法請講一下，越詳細越好。謝了
在我的印象中，那也是一個悠閑的，適合生活養老的城市，尤其是那裡的美食，在全國也是數一數二的地位，且不說受到全國人民喜歡的川菜，單單各種小吃就已經讓人難以抵擋了，這道酸辣粉，更是很多人每日餐單必備，橫跨早中晚三餐加宵夜，酸辣開胃，簡單易做，是我們家最喜歡的四川美食之一～
酸辣粉的做法
步驟step
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酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
調料的量是一人份，可以根據個人口味調整
碎米芽菜炒一炒更好吃
紅薯粉絲不易熟，溫水下鍋就可以
2. 酸辣粉怎麼做，需要什麼材料
酸辣粉屬於川菜類的小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。但是作為一哥地道的湖南人，我確很喜歡吃酸辣粉，吃起來的時候粉絲滑溜溜的，又拉又酸，那味道簡直就是酸爽啊。
5、取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
6、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、香菜，一碗讓人流口水的酸辣粉就做好了。
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3. 酸辣粉怎麼做
原料：
紅薯粉條、兩個蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生米、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量
做法：
1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇；
2、花生米和芝麻分別下鍋炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、鍋里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的同志可以加一小勺韓國辣椒面，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；
4、紅薯粉條放到大碗里，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生米，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
4. 酸辣粉底料做法
我告訴你酸辣粉的做法吧
酸辣粉的做法：
1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用
2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鍾
3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3、4秒後放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。
4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽調味
5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深
6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可
掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉：
一是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了鹹味，吃起來不會覺得不入味。
二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，絕對香氣撲鼻。
三是先醋後水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然後加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。
四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。
五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜餚時，出鍋前放入少許的白糖，絕對是提鮮増味的點睛之筆。
希望可以幫到你！
5. 韓國女團恩智在綜藝中做的《泡菜酸辣羹》的步驟
韓國女團恩智在綜藝中做的《泡菜酸辣羹》的步驟
材料：
韓式泡菜(辣白菜)80克、豆腐150克、豬裡脊肉50克、水發木耳50克、黃瓜1/2根、雞蛋1個、香蔥末1大勺
調料：
高湯1000克、鹽1小勺、米醋2大勺、白鬍椒粉1小勺、白糖1/2小勺、粘稠水澱粉2大勺、雞精適量、細辣椒面適量
做法：
1.將黃瓜洗凈切成細絲;水發木耳洗凈切成細絲;辣白菜切小塊;豆腐切成約1厘米見方的塊;裡脊肉切絲;雞蛋打散。
2.把高湯倒入鍋中，再放入肉絲、豆腐塊、木耳絲、辣白菜，大火煮滾。
3.加鹽，改成中火再煮5分鍾，倒入米醋，加白鬍椒粉，用勺子攪勻。
4.倒入水澱粉煮至粘稠，加雞精調味。
5.倒入蛋液，用勺子背輕輕推勻。
6.撒入黃瓜絲,香蔥末和辣椒面攪勻即可。