Ⅰ 中國十大名廚
中國十大名廚是彭鏗、庖丁、伊尹 、清-蕭美人 、蘭京、董小宛 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。
1、庖丁
《莊子》中對庖丁的殺牛技巧可謂是神乎其神，但是庖丁作為廚子來說，如果沒有點兒廚藝似乎說不過去。
4、董小宛
這道菜也跟一位美女有關。明朝末年的董小宛聰慧靈敏，人長得漂亮，懂得吟詩作畫，還懂得廚藝。也難怪野史里常常說順治皇帝為了她要出家為僧，這么完美的女人，是個男人也要動心的。那麼董小宛做過哪些菜餚呢？據說虎皮肉、杞松魚米、蟹粉腰花，都跟董小宛有關。其中虎皮肉最為有名，因為此菜為董小宛所創，秦淮一帶的人們直接稱呼此菜為「董肉」。
Ⅱ 唐代王府廚子叫什麼，王爺怎麼叫王府的下人
古代廚師稱為「庖子、庖人」，如果文雅一點，也叫「膳夫」。
王爺除了貼身下人外，一般不和其它下人打交道，王爺滾拿常打交道的是事他的屬官，比如錄事參軍、長史、諸曹參軍（功曹、倉曹、戶曹、兵曹等）、主簿等等。在王府中和這些下人打交道的主要是管家，管理這些管家的則是管家娘子，常常是王妃，或者她授權的某人。所謂「男主外、女主內」就是這個意思。
我們看《紅樓夢》，岩備毀在榮國府中，賈母、粗備賈政等從來不和廚子直接打交道，都是通過各級管家、貼身丫鬟等去傳達指令的，具體管事是王夫人，後來委託給王熙鳳，她通過各級主管管理廚房。
Ⅲ 古代廚師等級
舊時代人們稱廚師叫「火夫」、「廚子」、「櫥役」等，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。古代十大名廚：
1.伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。
2.易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
3.太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。
4.膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
5.梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
6.劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。拆衫
7.宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾森御或嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，此伍尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
9.蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
10.王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解。
Ⅳ 在古代歷史上，民間或者宮廷里有沒有女子當廚娘的例子
據歷史記載，中國最早出現女性任廚的「廚娘」是在唐朝。中國第一位名留典籍的糕餅女廚師肖美人也只在宋朝。豈不知，魯菜之鄉福山在唐宋以漏租前就有了女性廚師。她們不僅個個廚藝高超、細致，而且還發明了被列為中國主要如吵烹調方法之一的「塌」，為中國烹飪做出了卓著的貢獻。
坊間相傳的古代十大名廚中竟有6位是女性，且其中不乏美色與廚藝兼備者：
膳祖———唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食均出自膳祖之手。
梵正———五代時的尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子———南宋高宗宮中女廚。歷史上第一個宮廷女廚師，被稱為「尚食劉娘子」。
宋五嫂———南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
董小宛———明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，均系她創制。
蕭美人———清朝著名女點心師，以善制饅渣搜侍頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
Ⅳ 古代有哪些有名的女廚師，她們都有怎樣的絕活
廚師從古至今就是非常吃香的，因為只要是人就離不開吃，吃東西肯定吃香的，好吃的，就如現在的五星級大廚，古代的大廚也有很多，尤其是女廚子。
1.膳祖 唐朝名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。對烹調煮配頗有天賦，技藝精湛，是唐朝丞相的家廚。被皇帝稱贊「此人的手藝可謂是膳食烹制者之最啊，膳食之祖啊膳食之祖」。因此膳祖變成了她的名號。就比如「千張肉」是她做過的菜，還在當時留下了一段佳話，並且流傳至今。
2.梵正 五代時尼姑。以創制「輞川小樣」風景拼盤而馳名天下，被稱為「拼盤的始祖」，號稱「菜上有山水，盤中溢詩歌」，她拼擺這道菜時以王維所畫輞川別墅風景圖為藍本製成，因此她算得上是中國古代的花色菜大師。而且這道菜需要極其精湛的刀工和巧妙的構思，這都是這位女僧廚的獨創之作。
6.蕭美人 清代女點心師。以善制餃子、饅頭、糕點等麵食點心聞名。
總之，這些女人都不僅僅是廚子，她們還代表了一個時代的特徵。
Ⅵ 中國古代知名廚師
十大名廚
第一位，伊尹。他是中國第一位奴隸出身的宰相，幫助商湯統一了國家，又幫太甲中興商朝，世人尊其為元聖；他也是商湯一代名廚，有「烹調之聖」的美稱。「伊尹湯液」為人們傳誦千年而不衰，液知雹可稱之為調羹專家。在我國內地的不少地方和港、澳、台地區，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿於此。
第二位，易牙，也名狄牙，是春秋時代的著名廚師。他擅長調味，因而很得齊桓公的歡心。齊桓公在春秋時是霸主之首，曾「九合諸侯，一匡天下」，威名顯赫。但其晚年卻昏庸無道，吃喝玩樂無所不為。他吃膩了山珍海味，居然異想天開想品嘗人肉，《管子·小稱》篇曾專門記載了這一事件:「夫易牙以調味事公，公曰:『惟嬰兒之味未嘗』。於是蒸其首而獻之公。」君王欲吃嬰兒，臣子易牙不辦，即為不忠，隨時有殺身之禍；若辦，去找別人家的嬰兒，必是傷天害理。無奈易牙橫下心來將自己的大兒子害了。昏君齊桓公居然十分高興，並給了易牙一定的權力。待到齊桓公病倒在床時，易牙把宮門堵上，並築起高牆，把齊桓公困在宮內活活餓死。
第三位是太和公。為春秋末年吳國名廚，精通製作水產品為原料的菜餚，尤以炙魚聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛。吳公子姬光為了謀奪王位，拜請勇士專諸除掉姬僚。專諸得悉僚愛吃魚，便在太湖畔拜太和公為師，學做廚師，學藝3個月，終於把炙魚手藝學成。姬僚貪吃這道好菜，特來參加姬光的家宴，專諸置短劍於烤好的鯉魚腹內，借上菜之機靠近姬僚，當場把僚刺斃，專諸也被吳王衛隊亂刀殺死。太和公的超凡手藝，竟被用於宮廷之亂，這連他自己也是始料不及的。
第四位膳祖，是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，曾自編《食經》五十章。因他曾被封過鄒平郡公，當世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌府中廚房題額叫「煉珍堂」，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫「行珍館」。主持「煉珍堂」和「行珍館」日常工作的就是膳祖，她對原料修治，滋味調配，火候文武，無不得心應手，具有獨特本領。在段府四十年間，這位女廚師長從100名女婢中只選中了9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，裡面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。
第五位是梵正。為五代時尼姑，著名女廚師，以創制「網川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水、盤中溢濤歌。觀之，則心曠神怡，食之，則神清氣爽。可謂我國製作工藝菜的鼻祖。
第六位是劉娘子，南宋高宗宮中女廚，主管皇帝御食。劉娘子手藝高超，雖宮中規定作為「五品」官的「尚食」，應由男廚師擔任，但她以燒得一手皇帝喜愛的好菜，而被破格任用。人們尊稱她為「尚食劉娘子」。
第七位是宋五嫂，為南宋民間女廚師。高宗趙構乘舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊不絕口，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
第八位是董小宛。明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，即她所創制。董小宛經常研究食譜，看到哪裡有奇異的風味就鬧帆會去訪求它的製作方法。現在人們常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的發明，虎皮肉還有一個鮮為人知的名字叫「董肉」。
第九位是蕭美人，清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名。
第十位是王小余，清乾隆時是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高明豐富的理論經驗。他燒的菜餚香味散發「聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然」。他對猛慎於烹飪技藝頗有研究，曾發表過一系列高見，這些技術上的真知灼見，對袁枚影響很大，《隨園食單》有很多篇幅得力於王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對王的要求亦很嚴。王死後，袁枚為了紀念這位優秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是我國古代唯一死後有傳的名廚師。