1. 西班牙的煙火氣—飲食記
關於「食」這件事，我有非常重的執念。
不知道有多少人和我一樣有這樣的小癖好：每次學習到絕望或者心情很差的時候，就會看做菜的節目。雖然不用自己動手，但是看到一道完美的菜餚完成時還是感到莫名成就感以及生活中的小幸福。畢竟，有吃的，吃好的，生活就很美好啊。
作為一名優秀的典型貴陽人士，人生的消費晌判兆信條就是「吃好、穿好、玩好」。可能也是貴陽的食物又嬌慣了我的味蕾，又或許是遺傳了我沖空爸，讓我對美食趨之若鶩。
在巴塞羅那的聖家堂裡面有一句天主教徒晚飯禱告的頌詞用各種語言寫滿了整堵牆「感謝天父賜我美食」。雖然不信教，但是我也很感激自己能夠經常能夠飽餐一頓，或是享受到美食的犒勞。
在香港讀書的時候，經常想起家裡廚房裡的切菜的聲響，想起每次吃飯餐廳里彌漫的香氣，想起在餐桌上無話不談一家人。這些記憶就是時光匆匆留下的唯一可察覺的腳步。
因此在旅遊的時候，美食對我來說也是很重要的一部分，下面就是我在西班牙的飲食記啦～
關於吃西班牙有兩個特點。
第一個是一天吃它個 超多頓。
在學習西語的時候就學了 五個 西班牙的「飯」的表達：）因為一般他們一天真的要吃這么多頓。
早餐一般是早晨8-9點，叫做desayuno。
早午飯中間大概10-11點會吃一些輕食，叫做almuerzo。
午飯是13-14點，叫做comida。
午飯到晚飯中間還要吃一頓下午茶或者小零食，一般在5-6點，叫做merienda。
最後晚飯一般是在9-10點，叫做cena。
詳情可見下面這張圖。
不知道其他西班牙人是如何，但是我的西語老師和咯咯咯確實是嚴格遵守了一天五頓的飲食。
我真的很好奇，為啥西班牙人沒胖成一個球？但是後來真的看到了很多胖到走路都很困難的大爺大媽。
而且每一次吃飯之後他們都要點一杯咖啡或是啤酒邊聊天邊慢慢喝，我想純粹是時間大把沒處花了。
第二個是 會吃 。
其實西班牙人在會吃這件事情在歐洲中頗有盛名。除了在傳統的有開胃菜starter、主菜main course和甜品dessert的正經餐食中加入了自己的特色外，其也因為眾多小吃（Tapas）聞名。而主要的風味以辣和咸為主，真是一樣都戳中我的心坎。每個地區都有自己的招牌菜品，同時也包含了很多拉丁美洲的經典菜餚。下面我就隆重安利一下我喜歡的一些小吃！
（因為吃東西的時候太興奮了老是忘記拍照，或者拍的照片不是很好看。所以有的照片是從網上找的，侵刪）
首先我要介紹我的心頭至寶— Empanada，酥皮餃子。（ 我對Empanada的熱愛已經誇張到了一天一個的地步宴租。）
其實這道菜並不是西班牙原產的，主要是雖然他叫「餃子」但是他的個頭有一個手掌這么大，如果有賣mini的也有半個手掌大。
之所以可以一天一個而不厭煩是因為它有很多口味。比較常見的有pollo（雞肉）、pollo picante（辣雞）、carne（牛肉）、cebolla y huevo（雞蛋洋蔥）、queso y jamón（芝士火腿）、champiñón/vegetal（蘑菇/素食）…多虧了empanada，我的西語詞彙認得最全的是食物：）
因為吃的時候每次還沒反應過來就已經吃完了，所以上面這一張內陷的圖是網上找的，侵刪～
食用體驗：一口咬下去，外皮是脆脆的，咸鹹的，就像thin crust（薄底）的pizza一樣。但是第二口的時候你就咬到了裡面的內容物，汁水充足而且充滿風味。在酥脆的口感里加了肉的嚼勁，同時也將外皮的淡淡的鹹味和調料汁或辣或鮮的味道中和在一起。如果你也很crunchy又chewy的口感，那麼你會和我一樣對它欲罷不能：）
Gazpacho比較多人知道，但是同樣比較少有人知道的Salmorejo也是西班牙冷蔬菜湯的一種。和國內傳統意義上的湯不同，這個湯不是經過烹煮完成的，主要是又料理機榨汁完成。同時湯也同其他西餐的湯品一樣，追求濃稠細膩的口感。
由於上課的時候看了一段關於如何做這個菜來學烹飪詞彙的視頻lol因此我也算是就差一個實踐機會的廚子了。其實在日常生活中大家也可以試一試，（反正我是准備回家自己做一下）因為湯的原料非常簡單易得，同時調料配比也非常的隨性。主要原料就是去皮（劃重點）的西紅柿，黃瓜，青椒/紅椒，大蒜，橄欖油，大蒜以及一片麵包，然後放到攪拌機裡面榨成汁就行。而Salmorejo區別於Gazpacho的一點在於它調高了麵包的配比，因此更加濃稠和順滑，顏色也更加粉嫩。
在上桌以前，一般廚師會撒上一些酥脆的烤麵包塊、火腿，或者用剩下的辣椒塊。再加上一些橄欖油和胡椒，簡直是完美。
食用體驗：這道菜非常適合夏天，在高溫讓食物不振的時候，這道酸酸辣辣的開胃小菜能夠讓你瞬間覺得吃下一頭牛都不在話下。黃瓜和番茄的清甜與辣椒和大蒜的強烈搭配在一起，讓整道菜餚有了多重的風味。再配上湯上面撒的小菜，每一口辛辣和清甜都能夠有不一樣的配比。我個人比較喜歡的吃法是用餐前配的麵包一起食用，用略乾和酥脆的麵包棒蘸取濃稠的蔬菜湯，正好能夠排解麵包的無趣。但是相比起salmorejo我更喜歡gazpacho更濃烈、更輕巧、更保留蔬菜風味口感。
第一次吃Patata Bravas是和咯咯咯在們一起去的。咯咯咯給我強烈推薦了這道菜餚，號稱來道西班牙必點的菜品。我非常的不以為意，看樣子不就是炸土豆么：）而且這個名字…勇者土豆？這是什麼鬼。而實際證明只要你的期望足夠低，任何菜品都可以變得可以接受。
的確這道菜就是炸馬鈴薯加上了辣醬和美乃滋。沒有什麼特別的地方。但是很可能是因為用了小土豆的原因，馬鈴薯的甜味非常吸引我的味蕾。不知道是不是因為這道菜中的土豆沒有經過特別強烈而長時間的油炸，而是剛剛好熟透的地步。因此人們全部的注意力沒有在高溫烹飪蒸發掉水分留下的爽脆的口感，而是放在土豆的本來的滋味上。
食用體驗：就醬享用可以試到美乃滋甜膩和辣椒醬中和的味道，不過對於我來說美乃滋搶了土豆原本就有的甜味，不是很中意。但是單純的吃放了鹽的土豆或是伴辣椒醬享用則剛剛好。在嘗試了多家的這道菜後，我發現其表面都沒有特別酥皮，而是更加看重土豆粉質的口感。不過我覺得個人比較喜歡能夠在表面形成脆殼但是保留內部綿延、順滑的口感。如果它能炸老一點，美乃滋和辣椒醬的比例更小一點，我會更喜歡這道菜。
看到這個中文譯名已經非常直接了吧：）但是另外一樣很重要的材料就是cebolla（洋蔥）！
作為一個omelette愛好者，這道菜的主角並不是雞蛋而是土豆，而風味的主要來源是洋蔥，雞蛋只是起粘接的作用，讓它變成一個餅。其實我更喜歡franch omelette的soft fluffy的感覺（不過他加那麼多黃油也是很不健康了）不過,嘗試了西班牙不同地區、不同店家的Tortilla之後我覺得沒有一家是我覺得不鹹的literally:)我猜這就是這邊口味比較重。
食用體驗: 嚼下去之後土豆的澱粉在嘴裡融化，清香之中帶著洋蔥的香味，外表的雞蛋火候剛剛好，表面被煎出一層厚重的蛋皮。如果在tortilla中加入火腿或是培根，再擠上綿密的美乃滋中和鹹味，一切都剛剛好。
我覺得這個名字不夠說明這道菜的威力，叫它「 歡樂肥宅條 」都已經很給面子了。因為這道小吃其實就是，一隻兩根手指粗的油條（很多家還撒了糖霜或者糖在表面），然後蘸著熱巧克力吃。這簡直就是一個超級肥胖的組合，油炸食品+高GI碳水+巧克力？？那些抱怨自己吃很多但是長不胖又想增加體重的虛偽的朋友們，強烈安利你們這個小吃，一天一頓，一周10斤絕對不在話下。
不過！既然是旅遊，當然要勇於嘗試：）其實我很愛吃甜食，特別是甜到膩的東西我真的很愛，但是嘗試這道菜之後，對不起，打擾了，我再也不吃甜到膩了。
食用體驗：軟糯的油條配上熱巧克力，放到嘴裡，世界彷彿剩下「甜」這個字。清晨的時候，當你的身體還沒有完全醒來，一頓熱乎乎的巧克力能瞬間讓你精力充沛起來。餐後再吃一個鮮橙，用酸味清一下口，這就是一頓完美的能（肥）量（胖）早餐。
其實真的就是油炸土豆泥，不過有不同的口味，比如jamón（火腿）、 queso（乳酪）、huevo（雞蛋）等等。但是因為是用「泥」狀物來炸，因此球的內部反而比較綿軟順滑。不過和朋友一起，點一些土豆球喝點啤酒還是很愜意的！
食用體驗：先接觸舌尖的是表面的脆皮，下一秒就是內部順滑可口的土豆泥。不同口味因為不同材料和土豆混合產生了不同的口感，或是會拉絲的芝士，或是鮮香的雞蛋，或是肉香四溢的培根…
很經典的西班牙冷盤肉了，它的流行程度可以從其在西班牙隨處可見反映出來。超市、肉店、市場，你都能買到。
和國內必須要烹制的火腿不同，chorizo可以生吃的。一般餐廳會作為冷盤肉拼盤，將其切成薄片和火腿其他種類的香腸供應，作為一道小吃和朋友一起享用。或者夾在考到酥脆的麵包里，作為迷你三明治販賣。在巴塞的時候我則是在肉店買了一截，切成小塊放在我的蔬菜沙拉里，作為蛋白質和脂肪的攝取來源。
食用體驗：在單獨食用的時候，酸味和鹹味是它的主旋律。作為一片優秀的火腿應該肥瘦均衡，讓沒有味道的脂肪和嚼勁入味的肌肉相得益彰，達到酸咸都剛剛好的狀態。如果拌入沙拉，略有汁水的沙拉讓其沒有那麼的味道濃烈，不至於有很強烈的酸咸之感。同時它豐富的味道又讓無味的沙拉增加了更多的層次。
西班牙的很多餐廳都是tapas bar。而小吃吧則是做一些輕食以供客人在喝啤酒的時候一起食用。一般店家會做好，在上面放上不同長度的牙簽，代表不同價位的tapas，然後放在櫃台的櫥櫃里讓客人自助享用。最後結賬的時候請點簽數就可以了。
食用體驗：不用tapas組成不同味道也不用。不過底座一般都是一片非常脆的麵包，單吃很乾，正好啤酒可以中和。
最後想要安利一下我平常喜歡看的美食節目。如果你也有這個小癖好，歡迎留言給我你的推薦哦！
* 曼食曼語
* Jamies kitchen
* kitchen』s story (App)
* pick up lime：一個吃素的營養師。不只是關於做飯，還有一些生活的分享。博主是個很有氣質的美女，陽光而又健康，讓你有很安心的力量。因為平常也很忙，中午時間很短，所以為了吃得健康我也會看她的視頻來提前准備自己的菜。這種prep dish的方式她裡面也有很詳細的介紹。強推！（不過我都是在youtube上看，不知道國內視頻平台有沒有）
*日食記： 紋身做菜網紅大叔。節目：不廢話，單集短，貓可愛，同強推。
*孤獨的美食家：日料，東京電視台良心出品。
*深夜食堂（日版）：推爛總是有理由的。