Ⅰ 帶圖解的菜譜
這些都很全的，而且很多帶圖的，你看起來更直觀，我就不給你粘貼上來了。如果你覺得太多就看前幾個網站吧，我平時都是看這幾個學做菜的，現在廚藝進步了不少哦！
如果你想家常一點的做法，這個博客不錯，文章也很好，不過更適合女生看是有關男女關系的，不知道你是不是女生啊http://blog.sina.com.cn/u/1494856974相對美女私房菜。她做的菜很隨意，好多自己創的。
我列了很多網站，覺得看不過來的話就看前面10個吧，那都是我平時常去的網站
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我學——家庭美味食譜三百五十款(不斷更新中)
這個網站很好，都是全程圖解的製作過程，中式的西式的菜餚都有
http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜譜大全（有200多種，分川菜經典，川菜名菜，大眾菜，特色菜幾個類別）
http://eat.sina.com.cn/營養·美食頻道_新浪生活_新浪網（這里有視頻，更容易學）
http://www.cncooking.com/ 中國烹飪網
http://www.chinesecate.com/每食中國
http://iwudi.com/ 巧手美食網
http://www.xinhuanet.com/food/新華網-美食頻道
http://www.eatsun.com/cpdq/index.php?PHPSESSID=中華食神網-->菜譜大全
http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味軒] 美食,菜譜,化妝,美容,服飾 （這個網站的美食論壇也好棒，好多有用的東西，值得注冊的，免費哦~~~~）
http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活頻道-天天飲食
http://board.verycd.com/f32-2850.htmlVeryCD.com 分享互聯網社區 > 飲食文化
http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜譜，家常菜譜
http://www.eatworld.org/餐飲世界網
http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 內容很全，菜單很多，總有一款適合你的，呵呵。有成品圖和製作流程說明。
http://www.hightaste.net/recipe.htm香港的網站，繁體字。有菜譜製作方法沒有圖片說明。
http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ ;
除了素食食譜還有其他飲食健康指南。
百姓廚房
http://www.yyeat.com/c41p9.aspx
全方位的菜譜網，內容比較多，菜譜也比較齊全。除了素食也有其他食譜。
中文
http://web.wenxuecity.com/BBSList.php?SubID=cooking
(文學城私房小菜)
http://mitbbs.com/cgi-bin/BBSdoc?NFood （未名空間－畫餅充飢）
http://recipe.goolu.com/01_catalog/ （咕嚕美食網）
http://www.cookpower.com.tw/ （酷客美食網）
http://www.enjoygourmet.com/recipe/foodtype.php (英卓美食網)
http://www.tastenet.com.cn/menu/default.asp （飲食品網菜譜大全）
http://www.5eat.com/ （中華美食網）
http://cate.jztv.net/ (小娜美食網)
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.htm (楊桃文化)
http://www.sc-pr.com/index1.asp （四川烹飪）
http://www.godsdirectcontact.com/ve...ch/index-va.htm (東方佳餚)
http://www.gytouch.com.cn/food/food_index.asp （貴州風味）
http://www.eatworld.org/menu/index.php (餐飲世界)
http://www.diybakery.com/ （自助烘培網）
http://udn.com/SPECIAL_ISSUE/LIFEST...ert/archive.htm （學做西點）
http://tv.ettoday.com/ettv_tv/index04-3.htm （東森美食）
http://www.hkrecipes.com/content01.html (香港網上食譜)
http://food.poco.cn/
個人網站：
http://www.euphocafe.com/ （愛廚Cafe）
http://www.areyoueye.com/ （areyoueye私人網站）
http://www.yeqiang.com/ （野薔網站）
http://ebake.dyn.dhs.org/ (克萊兒小棧)
http://mail.thu.e.tw/~jeni/ （小太陽烘培房）
http://www.yykitchen.com/ （歪歪廚房）
http://www.cake2000.com/ （西點蛋糕）
http://www.samgharama.com/subentry/...pe/recipe1.html （伽藍廚房）
http://www.pbase.com/bibo_bb/cooking （紅帽子cooking album）
http://www.geocities.com/anchichow/index.html （安琪拉的小天地）
http://littlechef.samuelh.dyndns.or...ookie_checked=1 （惠惠小廚）
http://www.leisure-cat.com/index.htm (為食貓)
http://littlething.myweb.hinet.net/ （鄧媽媽的私房菜）
http://home.kimo.com.tw/cllinbaby/index1.htm (CL的手創點心房)
http://home.kimo.com.tw/kitchen924/ （小米的廚房記事）
http://bread.idv.st/ （甜點小鋪）
http://yeerkuan.netfirms.com/ (Kuan 點心相冊)
http://www.geocities.com/jarlin/food.htm （維他命小站）
http://www.hiphop.game.tw/ （小綨食譜）
http://www.gaggia.com.tw/baking/gue...ge_num=32&user= （孟老師烘培園地）
http://bwrc.eecs.berkeley.e/Peopl...q/food/main.htm （Huifang』s Cooking Page）
http://leilako.com/recipes/index.html (ko』s kitchen)
http://www.geocities.com/susiechen/ （dessert hut）
http://www.nd.e/~jsu/chinese/dishes.htm
美食論壇：
http://www.supervr.net/foodbbs/leoboard.cgi （美食天堂）
http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 （我為吃狂）
http://bbs.moninet.com.tw/board/for...rum=53&show=150
http://www.hxfoods.com/bbs/ （成都吃喝玩樂）
http://bakingdream.adsldns.org/ （baking dream）
http://www.excitecity.com/china/chat/food/ （美食樂園）
http://www.youzinet.com/bbs/forumdi...ge=1&sid=g8cxI0
http://www.eatworld.org/bbs/index1.php
看台灣老闆如何蹂躪高管人員
其他：
http://www.kimchi.or.kr/ (韓國泡菜)
http://www.chefsrecipe.net/ （人氣食譜）
http://www.prtmusic.com.tw/prtfamil.../food/food.html （羅西尼西餐）
http://kaihui0.tripod.com/ （kitchen collections）
http://www.chinaveggie.com/Article_....asp?ClassID=20 （素食者之家）
http://www.godsdirectcontact.com/ve...ch/index-vc.htm （素食食譜――飲料和點心）
l
英文
http://www.allrecipes.com/
http://www.recipesource.com/
http://www-2.cs.cmu.e/~mjw/recipes/other-sites.html （A List of Food and Cooking Sites)
http://www.foodtv.com/
http://www.kraftfoods.com/ （Kraft & food）
http://www.diet.recipes-to-go.com/ （diet recipes to go）
http://www.cheftalkcafe.com/forums/ （論壇）
http://www.vegsource.com/recipe/ （素食菜譜）
http://cgi.fatfree.com/cgi-bin/fatfree/recipes.cgi （The Full FATFREE Recipe Collection by Category）
http://recipecircus.com/recipes/lisallancaster/ （low fat）
http://www.whfoods.com/recipestoc.php (cooking healthy)
Baking:
http://www.joyofbaking.com/RecipeIndex.html (Joy of Baking)
http://www.am-i-fat.com/recipes_deserts.html (dessert to keep you slim)
http://www.dianasdesserts.com/ （Diana』s dessert）
http://www.pastryartanddesign.com/ (Pastry design)
http://cgi.fatfree.com/cgi-bin/fatfree/recipes.cgi (fatfree recipe collection)
http://fp.enter.net/~rburk/breads/b...readmachine.htm （bread machine recipes）
http://www.ability.org.uk/Bread_machine_recipes.html （Bread machine recipes）
http://www.cookingcache.com/breads.html （bread and rolls）
http://www.sfo.com/~parvin/bread.html (bread machine tips)
http://www.bakery-net.com/
日文
http://teruko-san.com/recipes/flame.htm
http://www.hi-net.zaq.ne.jp/dodo/html/ (Dream Basket)
http://www.51ttyy.com/info/這個裡面的食物營養營養記錄的食物熱量我認為很全，而且比較的准確哦！我最喜歡的，推薦給你！
Ⅱ 美女烹飪技巧
食物烹飪方法和飲食習慣是我國的飲食文化，名聲傳遍海內外。其中有大量的寶貴的技藝和方法，有大量實用的科學的經驗和智慧，值得發揚光大。下面我為大家推薦了美女烹飪技巧，希望對大家有用。
美女烹飪技巧：煨
這是私房菜中使用最多，也是最有特色的烹飪方法。私房菜中的燒菜、燉菜、蒸菜、煮菜等幾乎都用了煨這個烹飪方法。私房菜的煨，不是純粹的煨，它往往結合了泡、漂、沖、汆、炒、炸、煎、煸、煮、燒、蒸、燉、烹等多種現代被人們細化了的烹飪方法。如公館菜的“醪糟紅燒肉”，說是燒，其實不盡其然，它體現的更多的是煨。它首先要把燒焦了皮的肉放入淘米水中泡製，再入熱水中漂洗，然後用清水沖洗，再用姜蔥水煮斷生，然後放在鹵水中大火燒制，再轉小火煨制，然後加醪糟汁上籠蒸制，最後還要勾芡烹制，才算完成。少了6—8小時是做不出來的，單是煨就用了4—5小時。並且馬虎不得，少一道工序，就做不出什麼好菜來。
美女烹飪技巧：蒸
蒸是私房菜中常用的烹飪方法，最重要的是原料蒸前的處理，以及火候和時間的掌控。私房蒸菜的原料較一般菜更講究新鮮度，並且蒸制前更講究碼味、腌制、汆水、煎、炸、煮等的處理。如姥姥家鄉菜館的“外婆蒸酥肉”，選用的是肥三瘦七的精五花肉，改刀之後要用鹽、味精等碼味，還要用姜、蔥、料酒、胡椒面、花椒面等腌制半小時以上，再將其裹上麵糊炸得金黃，才能入蒸碗蒸制。再則是火候，私房蒸菜一般是先旺火快蒸，使原料內部結構基本打開;然後用小火慢蒸，使原料充分吸收水分，相互滲透;再用旺火快蒸，使滋味完全滲出，相互融合。這樣蒸制的菜餚，才能保證成品細致、鮮艷、不死板，並且不是味精雞精提的鮮味，而是真正的鮮美可口。如私房菜頗受歡迎的的“美芋香排”和鄉廚家傳菜酒樓的“鄉廚甜燒白”，使用的就是先旺火快蒸，再小火慢蒸，再旺火快蒸的烹飪方法。另外，時間的掌控對於私房蒸菜亦是非常的重要，如川野山珍的“松茸蒸鴿蛋”，蒸制的時間是七7分鍾，鄉廚家傳菜酒樓的“鄉廚乾隆魚頭”，蒸制的時間是15分鍾，時間要恰到好處，少一分則不足，多一分則過之。
美女烹飪技巧：燉
私房燉菜的燉法，與家庭里極為相似。私房燉菜與一般燉菜在原料處理上有所不同。一般燉菜，在入鍋之前，通常都會將原料焯水，所謂去腥除異。而私房燉菜，是將原料刀工處理好後，入鍋加鹽、姜、蔥、料酒等煸炒入味，再加水先燒後燉。另外，私房燉菜與一般燉菜所加調料也有所差異。一般燉菜生怕破壞了原料本身的味道，只加清淡調味品。而私房燉菜則很大膽，在清鮮調味品的基礎上，會加整花椒、干辣椒、陳皮之類的香辛料。這樣，既保留了原料的本味，還真正做到了去腥除異和增加了菜品風味，不僅湯好喝，菜也很好吃;既體現了單純的清鮮味，還將多味融合，使滋味更加豐滿醇厚，並有層次感。
美女烹飪技巧：炒
現在一般都喜歡在“炒”前面加上“家常”二字，足可見，“炒”是人們所普遍使用的烹飪方法。私房菜的炒就像家裡的炒一樣，意義並不那麼嚴格，它往往融合了滑、炸、煸等烹飪方法。需要體現嫩脆的用滑炒，也是所謂的急火快炒，如錦江閣的“雀巢鴿胗”;需要體現香酥，用的是炸炒，如美女私房菜的“牙簽培根”;而需要體現既滋潤又香的，則用煸炒，如私房菜的“家常回鍋肉”、“辣子炒雞丁”。
美女烹飪技巧：燒
燒可以說是私房菜的當家烹飪方法。因為燒制的菜餚一般都使用家常味，而“家常”“家常”，就是居家常用的意思，既好吃又下飯，非常適合大眾的口味。如私房菜的“小土豆燒鵪鶉雞”，川野山珍酒樓的“霸王鼎”等，都是招待上賓的名菜。
美女烹飪技巧:拌
這是一種快捷簡便的烹飪方法。拌菜開胃，是很好的開胃菜和下飯菜。拌菜的原料和味型五花八門，根據個人嗜好，喜歡吃什麼就選用什麼材料，喜歡什麼味道就加什麼調料。私房拌菜講究精益求精，製作繁簡都可，即拌即吃。首先，原材料絕對新鮮干凈，動物性原料絕對熟制;再者，搭配上非常注重營養，或葷，或素，或亦葷亦素;另外，味道醇厚清新，除了調料汁水外，絕無多餘水分。如頗受食客喜歡的私房菜“家婆雞”，川野山珍“脆筍黑虎掌”等。
總的來說，私房菜的烹飪方法看上去多比較簡單，但簡約而不簡單。除上面介紹的常用烹飪方法外，私房菜得烹飪方法還很多，如炸、煮、鹵、腌漬、凍、熏等，而且越來越多地運用了入了西式烹調方法，如火局。由私房菜的英文“home food”可以看出，私房菜的烹飪方法多為家庭式的烹飪方法。私房菜烹飪方法的妙處就在於不“偷工減料”，真正體現“慢工出細活”。正所謂，去其糟粕，取其精華，私房菜的醇、厚、鮮來之不易。
調味料的使用規律
(一)液體味料
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。
麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。
蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等
XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
(二)固體味料
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。 糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。
豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。
(三)辛香料
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。
干辣椒：將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
6.生抽?老抽?鮮醬油?
生抽=顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味;
老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高
其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
Ⅲ 三亞十大私房菜排行榜有哪些
（排名不分先後）
錢小胖新派湘菜館
推薦理由：製作精細口味多變
地址：吉陽區迎賓路25度陽光
錢小胖新派湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。隆回縣是湖南邵陽美食眾多的一個縣，錢小胖新派湘菜館的食材多從隆回縣農家選取，空運三亞。創始人有多年從廚一線經驗，深入當地集市，探尋本土美食，糅合農家田地原生態食材，不斷嘗試，反復鑽研，原料互相搭配，滋味互相滲透，形成獨具特色的錢小胖新派湘菜。
豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。 豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。
湖南邵陽野山菌生長於遠離人類活動的深山老林中，沒有受到現代工業的污染，且有增強免疫力、滋補養顏、延緩衰老、營養豐富、健康組分。野山菌燜黃雞搭配，喝上一口，滿嘴清香，即便是不貪美食之人，也會時時想起、念念不忘。
錢小胖新派湘菜講究現炒現賣，不做底貨菜。做菜時嚴格遵守廚師做菜的標准與原則，一鍋2菜，不做3菜。錢小胖，做的每一道菜是標准，讓每一位顧客進來，都會覺得物有所值。在錢小胖的廚房裡，為了提升食材和菜品的融合度，他融合了杭幫菜的特點，把雞精杜絕。讓每一個來錢小胖的食客，吃得舒心、開心和放心，感受不一樣的湘菜魅力。
益龍海景漁村
推薦理由：儋州調聲文化 疍家文化 誠信經營商家
地址：天涯區光明街2號（鳳凰島橋頭旁）
老闆葉河清是海南儋州人，為了傳承家鄉的傳統文化，特地招了不少家鄉的服務員，每天用優美的儋州調聲迎接到店的客人，遇到客人生日或者客人需要，還會單獨獻唱。
野生的麻蝦個頭適中，煮熟後渾身通紅，身體彎曲程度非常大，蝦頭和蝦尾幾乎要挨著了，蝦頭干凈無異味，蝦皇可食用，蝦背上的蝦線呈透明色，蝦殼一剝即落，整個蝦肉非常緊實，入口回甘。
除了傳統的海魚、海蝦、螃蟹等生猛海鮮外，這里還有不少創新菜，都是老闆帶領團隊外出學成改進而來的。新鮮的生菜裹著肥美的生蚝，淋上特調的芥末沙拉醬，再撒上香脆的杏仁，就製成了招牌杏仁芥末生蚝。一口下去，帶有杏仁的一絲微甜，芥末的一絲微辣，色拉的一絲奶香，再搭配肥厚的生蚝肉和清爽的生菜葉，那一刻口腔的每個細胞都被美食填得滿滿的，一口下去的滿足讓你難以忘懷。
益龍已經遠遠不止是一個吃海鮮的地方了，它還傳承三了亞文化、儋州調聲文化、疍家文化、海洋文化等等於一身。它像海里的一搜船，載滿了海味也載滿了歷史和文化。（三亞大吃包）
草墅私房菜
推薦理由：環境舒適靜謐 食材新穎健康 菜品獨具匠心
地址：天涯區春園路長順3巷16號
與其說草墅私房菜是一個三亞美食聖地，不如說草墅是吃貨享受美食與假期的港灣。草墅私房菜在三亞長順3巷巷底一個靜謐之處，3層小樓，沒有過度的豪華與文藝，在草墅你感受到的永遠是家的溫馨。
草墅的招牌菜私房牛肉乾是只選用海南的黃牛肉，而且只用前腿肉。經過煮、炸、炒、熬等工序。只使用生薑、醬油、冰糖、辣椒、花椒這五種簡單但是又經典的佐料，精心製作4個小時完成它。最後收汁好再撒上炒過的花椒粉，一道完美的私房牛肉乾就做成了。上桌時，老闆還會配上最新鮮的紫蘇葉，讓客人用紫蘇去包裹著牛肉乾一起食用。牛肉和香草的結合，就好比美女與野獸，給人帶來那種獨特而又刺激的味覺沖擊，這就需要您自己慢慢品味了！
除此之外，草墅私房菜還有一些必點的美食，比如古方製作的糖醋小排，製作用料簡單，卻更加入味，不油膩，滿是淡淡的果香味，帶汁食用，更加清爽；椒鹽煎豆腐，外酥里嫩，清爽可口，吃後讓人久久不能忘懷它的酥嫩；清新酸菜魚，選用龍骨與鯽魚高湯作為湯底，自家秘制的酸菜，這樣的酸菜完全不會油膩，湯汁與魚一起食用，其味無窮……
草墅私房菜的一草一木、一花一樹都是老闆娘親自栽種的。營造這種清雅舒適的用餐環境，就是為了客人能在草墅用上安靜舒適的一餐。草墅美食，以食會友，希望讓更多的美食達人們能聚在草墅共同分享和交流美食。（芒辰）
初燦韓式主題餐廳
推薦理由：鬧中取靜 口味正宗
地址：吉陽區金雞嶺路派瑞酒店對面工商銀行後側
大大的落地窗、淺綠色的窗戶、略帶歐美風情的門頭，簡單質朴大方而又清麗脫俗，彷彿一瞬間把你帶離了三亞，來到某個異國他鄉的街頭。
說到菜品，當然要嘗一嘗招牌「芝士排骨」，每根排骨都纏上了芝士，細分好評，分量也很大，裡面搭配的南瓜湯口感細膩，又適合吃完排骨後解膩。
其次，泡菜炒五花肉也是出乎意料的好評，泡菜的酸味適中，脆爽鮮辣，五花肉肉質鮮美，搭配在一起，泡菜解了五花肉的油膩，五花肉增加了泡菜的口味，配飯良菜。
總的來說，這次周末發現還是很值得的，在這樣小清新的環境里用餐，整個人心情都明亮起來了。（三亞大吃包）
倚洋餐廳
推薦理由：環境溫馨 當地特色菜
地址：吉陽區榆海路12號東方文化酒店
這家中餐廳憑海臨風，取名倚洋，簡單二字就能給人無限美好想像。整個裝修風格精緻、淡雅，經過藝術加工的木質材料以及牆上的黎族服飾掛飾，都顯得頗有當地民族特色，就連藤椅都有它的小細節。座椅之間疏密恰好，給了客人一定的空間。燈光柔和又不失明亮，讓就餐環境更加舒適、溫馨。
倚洋會提供當地特色菜，比如這道文昌雞——最負盛名的海南傳統菜，擺盤較為簡單，但口感不一般。色彩淡黃光亮，雞皮部分一點不油膩，全熟卻不柴，皮脆肉嫩，蘸蒜泥香菜製作的佐料，入口爽滑。
呼聲最高的就是這個福建香炒飯了，作為中式餐桌上必不可少的主食，來這里一定要點。炒飯是濕炒飯，裡面有肉粒、蘑菇粒、蝦仁、雞蛋等食材。品嘗前要將上面的澆頭與底下米飯攪拌均勻，晶瑩剔透的湯汁和粒粒分明的米飯，任何時候嘗一口，都有新的美妙感受。
如果您下榻清幽雅緻的三亞文華東方酒店，倚洋中餐廳值得一試。（鶴千嶼Allison）
朱家酒店
推薦理由：正宗藤橋排骨
地址：海棠區海棠灣鎮藤橋海棠灣農產品批發市場對面
藤橋排骨，被稱為三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜。最著名的老店莫過於藤橋鎮上的朱家酒店，立足本地幾十年，很多當地人從小吃到大。最火爆時曾遠銷海外，如東南亞等海南華僑居住的地方。許多人驅車來到這個小鎮，就為一品正宗的藤橋排骨。
藤橋排骨成品紅黃敞亮，外脆里香、味美醇香，老少皆宜。口感類似廣式燒臘 排骨，但相對於廣式的甜膩，藤橋排骨更顯得內斂厚重。採用藤橋本地農家自養土豬的上等排骨，以蒜汁、蜂蜜等料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃，入口咸甜適中、外焦內嫩，比較有嚼勁，賣相與味道都是極佳的。
除了地道的藤橋排骨外，朱家酒樓的海南菜也值得一嘗。炸魷魚，選用新鮮的魷魚，裹上雞蛋麵糊，高溫油炸後快速撈出，保持魷魚的鮮美。一口咬下去，麵皮金黃酥脆，魷魚勁道鮮美，一口停不下來。
吃飯，是每人每日必做的事，有時候從「吃」中能悟出不少道理。排骨跟蜂蜜組合就成就了名聲海外的藤橋排骨。魷魚被麵粉包裹，融合成一道新菜。最佳組合的誕生，是人類對美食的追求與探索，食材們的命運也因為遇見了對方，成為了更好的自己。（三亞大吃包）
阿扎家芝心年糕料理
推薦理由：環境優雅 服務貼心
地址：吉陽區大東海旅遊區榆亞路一號港灣城南區4樓
阿扎家芝心年糕料理，裝修很小清新的一家餐廳，一個很適合閨蜜，情侶吃東西的地方，服務很貼心。
首推的是年糕火鍋，芝士就是力量！夾心年糕讓人胃口大開，菜品也有很多。
鐵板肋排芝士排骨，肋排很大一根，裹著濃濃的芝士味道，是喜歡芝士的朋友不可錯過的美味。（林依）
海角軒餐廳
推薦理由: 180度全海景露天西餐廳
地址：吉陽區榆海路12號東方文化酒店
三亞文華東方酒店占據大東海絕佳私密位置，背山面海。沿著大東海左側的沿海公路，一路風光旖旎，開到公路最深處就是這清幽寂靜的文華東方酒店，保留了它一貫奢華的作風。
海南明蝦，大明蝦肉質緊實，加上牛油果和蛋黃醬的潤滑，口感多層。芒果螺湯，螺肉肥而鮮美，配上少許應季的芒果肉，湯白嫩滑，口感有點類似豆花。烤帶子，選用了上等的帶肉，鮮嫩多汁，配上西班牙烤腸，肉香四溢。主菜的牛奶煮黑鱈魚，廚師現場烹飪，鱈魚厚實細嫩，有淡淡的奶香味，配上炸的黃金酥脆的鱈魚丸，一種食材，兩種吃法。
餐廳沿海而立，180度全海景露天西餐廳，這是酒店離海最近的地方，放眼望去海天一線，海浪親拍海岸，朵朵浪花疊起。在傍晚十分來到，即可觀賞這絢爛的海邊日落，又可享受專屬你們的浪漫時光。（三亞大吃包）
蝦客行小龍蝦館
推薦理由：性價比高 菜品豐富
地址：吉陽區商品街大道12巷65號
店裡的小龍蝦均是湖北潛江空運過來的，個大肉多，安全健康無污染，讓客人吃得放心。每一隻蝦肉都飽滿十足，滿滿的一截蝦肉白里透紅，蝦黃也是足足的，看了就讓人食慾大開。
油燜的小龍蝦香辣飽滿，口味十足，不能吃辣的朋友還可以選擇微辣的口味。蒜蓉味道的小龍蝦味道層次更加豐富細膩，蒜本來就是海鮮類的最佳配合，再加入秘制的鹵料，更能凸顯小龍蝦的新鮮。
除了小龍蝦之外，還有川菜、粵菜等一大波美味來襲，喚醒你的味蕾。
Ⅳ 白面蒸肉的做法
粉條蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精
五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段 2
炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火 …
干豆角蒸肉
湖南人喜歡做乾菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、媽媽級的人最喜歡做。
今天這里來介紹干豆角，夏秋季節長豆角豐富的時候把吃不完的整理出來，選取脆嫩的摘去蟲眼清理干凈後晾曬干，再加鹽揉搓勻了封入壇子里，可以保存很久的。
等到冬天取出來料理，簡單的拿新鮮豬肉一蒸，滿屋飄香，又是一道美味。 材料：干豆角…
南瓜小米蒸肉
南瓜具有補中益氣、消痰止
咳的功能，而用小米做的的蒸肉鮮嫩多汁，口感棉軟。搭配在一起，營養豐富。主料：五花肉、南瓜、小米輔料：醬豆腐、燒烤醬、鹽、糖、醬油、蔥、姜、香油做
法： 1．五花肉去皮切成銅板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤中3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鍾4．小米…
粉蒸肉新做法
材料：蒸肉粉、五花肉、紅薯、荷葉、香菜、蔥 做法：1、五花肉切成薄片，紅薯切成滾刀塊，待用；2、蔥。香菜切斷待用；3、將蒸肉粉倒入切好的五花肉片內，調勻。4、蒸籠里放荷葉，將紅薯擺在蒸籠四周，肉片馬在中間，上鍋蒸30分鍾即可。
粉條蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 調味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精
五香粉 適量 做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段 2
炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火 …
粉蒸肉的做法
原料:
五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 蔥、蒜、鹽、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣醬（最好用郫縣豆瓣）。 做法：
1.將五花肉切片洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鍾，南瓜切塊，不要太小，一口大小最適合。肉腌好後加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，適量白糖，蒸肉米粉、色
拉油、花椒、姜、…
徽式粉蒸肉
徽菜，是「中國八大菜系」之一的獨具特色的地方佳餚。許多海內外的食客們每每對徽菜充滿著一種神秘
感，總認為無法在家中自己製作；而對於粉蒸肉這款神州大地處處皆有的「大路菜」，更懷疑「莫非也有徽式做法不成」？我做的「徽式粉蒸肉」，就是以徽菜獨特
的烹飪技藝加工製作而成的，與其它地方的粉蒸肉絕對不一樣的粉蒸肉…
梅乾菜蒸肉的做法
材料及作法：1、五花肉兩塊（因為試方法
做，沒敢弄太多）洗凈，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。2、將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。（梅乾菜里沒鹽，這么做是為了
讓二者入味）3、將肉片整齊地擺放適當的容器里，再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水（水要稍多），將裝有梅菜肉的容器置於其中，大…
粉蒸肉新做法
主料：豬裡脊肉．輔料：土豆．凍米．玉米渣.姜調料：麻油．鹽．醬油．料酒．雞精.豆瓣醬做法：1）玉米渣洗凈，泡1個小時,凍米泡半小時．瀝干水分,
待用．2）裡脊肉洗凈，用刀背輕輕拍松,切成厚片．土豆削皮，洗凈，切成滾刀塊．姜切成粗絲．3）用料酒、醬油、雞精、鹽和麻油把肉片和土豆拌勻,腌制
15分鍾．4）把…
東北蒸肉的做法
主料：五花肉輔料：紅黃椒、檸檬、木耳、白菜心、生菜、黃瓜調料：鹽、高湯精、白糖、料酒、花
椒、老抽、大料烹制方法：1、將五花肉洗凈後放入水中，煮至八成熟取出切成片，取一小碗，加入料酒、老抽、糖、高湯精、肉湯調勻淋在肉上，蒸熟即可；2、
將各種蔬菜洗凈切好，放入容器中，加入炸好的花椒油、鹽、高湯精、白糖、…
粉蒸肉
准備時間：20分鍾 烹飪時間：60分鍾
用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒
粉1/2茶匙(3克)，蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少許，油60克。 做法：
1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後…
咸魚蒸肉餅
材料：五花腩肉，曹白咸魚做法：1.將腩肉洗後用布吸干水
分，放入凍櫃雪藏至稍硬後，再用絞肉機絞碎；2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉鬆撈勻；3.往肉
松里再放入蛋清半隻，生粉少許，用手抓至起膠。然後加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備用；4.咸魚用慢火…
清香荷葉粉蒸肉
清
香荷葉粉蒸肉：原料：五花豬肉600g，鮮荷葉3張，麻油15g，料酒20g，綿白糖35g，秈米100g，蔥段5g，薑片15g，乳腐1塊，桂皮2g，
八角2g。烹制方法：①將秈米淘洗干凈，晾乾後加入桂皮、八角，入鍋同炒至淡黃色，盛起稍涼，揀出香料碾碎，做成粗粉使用。②豬肉切成6.5
cm長的長方塊10塊…
粵菜：鹹蛋蒸肉餅
粵菜新煮意：鹹蛋蒸肉餅烹制材料（四人份）材料：豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻)腌料：鹽
(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)1豬
肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1隻鹹蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油…
美食：粉蒸肉
五花肉500克、粉條400克、蔥
3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺調味料:鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量做法：1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進開水鍋中
煮2分鍾，撈出控水切段2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火3、炒好的五花肉放入盆中，加粉條，…
雞蛋蒸肉丸的做法
材料： 雞蛋 ，豬肉餡，香菇末，胡蘿卜末 。 調料： 鹽，料酒，水澱粉，清湯，蔥薑末。 做法： 1、將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。
2、肉餡加鹽，料酒，蔥薑末攪勻，製成丸子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鍾取出。
3、炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水澱粉勾芡，淋在…
洛寧蒸肉
洛寧蒸肉是洛寧的獨特吃食，
遠傳至洛陽、西安、甘肅等地。有人說：日本侵略中國，兵至洛寧，還把這一吃食帶到了日本。蒸肉，食客洛寧百姓逢年過節之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸
肉，大年初一吃蒸肉，來了佳賓吃蒸肉。蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好，把…
芽菜蒸肉
材料：帶皮五花肉，薑片和姜粉，蒜米，照燒醬，五香粉，蜂糖，土豆，四川特產芽菜做法:第一步，腌制將五花肉洗凈切3厘米左右見方的塊，需加入照燒醬，
少量老抽和生抽，還有4，5片薑片，和小撮五香粉（記住，少量生抽的標準是每塊肉外面都有裹到，而不象某些人說的「再加點生抽，再加點生抽」，那樣的話就
是「水漫金山」…
南瓜蒸肉的做法(2)
菜品：南瓜蒸肉 工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 類別：孕婦食譜 補虛養身調理
健脾開胃調理 便秘調理 青少年食譜 主料：南瓜600克 豬肉(肥瘦)500克 輔料：糯米100克 調料：醬油40克 腐乳汁15克
赤砂糖15克 江米酒10克 大蔥10克 花椒10克 姜5克 各適量 …
香炸蒸肉的做法
【原料】
豬五花肉連皮400克，鮮碗豆250克，乾麵包80克，大米粉80克，雞蛋2個，花椒2克，醬油20克，薑末4克，甜面醬20克，白糖10克，蔥花20
克，繆糟汁20克，豆腐乳汁16克，菜油750克（耗75克），椒鹽味碟2碟，五香粉，精鹽各少許。【做法】（1）
將豬肉刮洗凈，切成片，放入碗內加入花椒…
土家蒸肉的做法
土家蒸肉：
每逢臘月，土家人大多殺了自家喂養的年豬，最吸引人的莫過於殺年豬後家家都要做蒸肉吃。土家主婦幾乎都會做這道特色小吃，其實工序很簡單。首先就是准備必
備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然後用大的容器把這些材…
沙姜粉蒸肉的做法
材料 ： 五花肉（切厚片，用蔥/姜/蒜蓉/料酒/鹽/醬油腌制20分鍾），蒸肉粉一包加少許沙姜粉拌均，烙餅，紫蘇葉。 做法 ：
將腌制好的肉片置碗底，用保鮮膜密封，放進蒸籠以大火蒸25分鍾，轉小火繼續蒸25分鍾即可。用烙餅/紫蘇葉裹著吃，香氣濃郁且不油膩。
粉蒸肉
做法: 1、五花肉切片，放姜茸、蔥花、花椒粉胡椒粉、糖、剁細的豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、醪糟汁腌制；
2、土豆削皮切厚片或小塊，抹點鹽鋪在盤底；
3、將蒸肉米粉按包裝上說明的分量加入腌制過的五花肉塊里，和勻，倒在盤里鋪好的土豆上；進高壓鍋蒸25分鍾即可。
粵菜新煮意:鹹蛋蒸肉餅
鹹蛋蒸肉餅 烹制材料(四人份) 材料：豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻)
腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)
芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 第一步 1 豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、…
黑胡椒荷葉粉蒸肉的做法
粉蒸肉中濃烈的黑胡椒味伴著鮮美的豬肉、綿綿的糯米、和淡淡的荷葉的清香，不愧一是一道下飯或佐酒的美味佳餚。
用料主料：豬後腿肉一塊、荷葉一張、糯米半小碗
、香菇5朵配料：大蔥、生薑、鹽、白糖、雞精、醬油、黑胡椒碎、熟芝麻、料酒做法豬肉洗凈切約3毫米厚的大片，加醬油、鹽、雞精、白糖、黑胡椒碎、蔥姜
片、料…
粉蒸肉的做法
用料帶皮五花肉500克左右玫瑰紅腐乳一塊糖少許鹽少許麻辣蒸肉粉一袋做法把帶皮五花肉切成小塊，然後在沸
水裡面煮一會祛除血水和臟東西
在一個干凈的容器裡面，讓上一塊玫瑰玫瑰紅腐乳，搗碎加入糖3小勺；然後加少許料酒和清水混合，然後再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉，之後加入3小勺
鹽攪拌均勻後待用 把攪拌好…
金沙咸魚蒸肉餅
肉餅，從元朝忽思慧所寫的《飲膳正要》的「肉餅兒」，到京城胡同美食之一的門丁肉餅
等，材料配搭五花八門，做法各式各樣。
而廣東傳統家常菜式的肉餅，清蒸是最為普遍的做法。用魚肉做成的魚腐則可算是廣式肉餅中特別的一員，以鯪魚肉、蛋漿等作為原料，經過油炸而成，既可拌菜亦
可放湯，入口…
潮汕小菜：欖菜蒸肉餅
1洗凈蔥姜，蔥切成蔥花，姜剁成蓉，倒在豬絞肉上。
橄欖菜是潮汕風味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見；也可清蒸成菜，如將橄欖
菜與肉餅同蒸，結儀稱清蒸後的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳餚。 烹…
粵菜新煮意 鹹蛋蒸肉餅
烹制材料（四人份） 材料：豬肉(6兩)、鹹蛋黃(4隻) 腌料：鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、鹹蛋清(1隻)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙) 芡汁：清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙) 操作過程： …
玉米粉蒸肉
粉蒸肉是一道大眾咸宜、南北流行的家常菜，原材料就是豬肉、蒸肉粉、土豆（紅薯）以及調料等，加工也不復雜，吃起來過癮、滋養，別有滋味，待客或是用玉
米粉蒸自己享用，都廣受歡迎，因此不妨一試。 蒸肉粉在一般的超市就可以買到，這給製作粉蒸肉帶來了不少方便。但這些蒸肉粉大都是以米為原…
美女私房菜之粉蒸肉
准備時間：20分鍾 烹飪時間：60分鍾 用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫
升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後…
粉蒸肉
原料：
五花肉500克、粉條400克、蔥3棵、甜面醬1袋、白面4大勺、玉米面1大勺 調味料: 鹽一小勺、辣椒醬1勺、醬油、味精、五香粉、適量
做法： 1、五花肉切成片，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段
2、炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油…
大廚教你做:咸魚蒸肉餅
材料：五花腩肉，曹白咸魚。
做法：1.將腩肉洗後用布吸干水分，放入凍櫃雪藏至稍硬後，再用絞肉機絞碎。
2.將鹽1/4茶匙、味1/3茶匙、雞粉、砂糖1/4茶匙等味料用少許水溶化，將味水倒入肉鬆撈勻。
3.往肉鬆里再放入蛋清半隻，生粉少許，用手抓至起膠。然後加入適量水分及油、生抽即可放上碟子備…
秋日欖菜蒸肉餅
橄欖菜是潮汕
風味小菜，是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜味美鮮香又爽滑，可拌炒成菜，以炒肉末和四季豆最為常見；也可清蒸成菜，如將橄欖菜與肉餅同
蒸，結儀稱清蒸後的欖菜鮮美多汁，肉餅則甘腴嫩滑，是送飯的首選佳餚。 烹制材料 (四人份) 材料：
豬絞肉(376克)、雞蛋清(1隻)…
荷葉粉蒸肉的做法
【原料】
豬五花肉（帶皮）500克，鮮荷葉2張，粳米和秈米各85克，蔥姜絲各30克，桂皮1克，八角1克，丁香0.5克，甜面醬60克，紹酒40克，白糖15
克，醬油70克。【製法】（一）將粳米和秈米洗凈，瀝干水曬干。把八角、丁香、桂皮同米一起放入鍋內，炒至黃色（不可炒焦），然後出鍋，冷卻後磨成粗粉。
（二…
粉蒸肉的做法
原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法：
1）五花肉留皮切薄片。 2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時。
3）腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入適量清水，確保每片肉肉都…
蒸肉丸的做法
材料：雞蛋，豬肉餡，
香菇末，胡蘿卜末。調料：鹽，料酒，水澱粉，清湯，蔥薑末。做法：1.將雞蛋煮熟，一切為二，蛋黃取出，備用。2.肉餡加鹽，料酒，蔥薑末攪勻，製成丸
子，釀入雞蛋內，入蒸鍋蒸3分鍾取出。3.炒鍋內倒入少量油，燒熱，加香菇末，胡蘿卜末，鹽，清湯，燒開，再用水澱粉勾芡，淋在肉丸上即成。肉餡可…
粉蒸肉的做法
原料：切片五花肉 蒸肉粉 甜面醬 辣醬 醬油 白糖 料酒 雞精 蔥姜蒜 南瓜
做法：1）五花肉留皮切薄片。2）將五花肉片放入碗中，依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒
雞精和蔥姜蒜，攪拌拌勻，腌制半個小時（我腌制了3個小時，呵呵，貪婪！）。3）腌好後，用筷子清除掉蔥姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以…
粉蒸肉的做法
准備時間：20分鍾烹飪時間：60分鍾 用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫
升），香菜少許，油60克 做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花…
雞蛋蒸肉丸的做法
食材： 蝦仁、梨、黃瓜、紅辣椒、薑片 調料： 植物油、芝麻香油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、水澱粉、水 做法:
1、蝦仁去沙經洗凈；梨去皮去核，切成5cm長1cm寬的長方條；黃瓜和紅辣椒洗凈，也切成同梨一樣的長方條；薑片切成姜絲，備用；
2、燒開鍋中水，分別放入黃瓜條、梨條、紅辣椒條、蝦…
原籠粉蒸肉
【原料】豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟
10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。 【製作過程】1、將凈豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻；
2、將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置於特製的鍋上蒸至爛透即可。
粉蒸肉
[原料/調料]
帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，
糖色5克。[製作流程] ①將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。②將醬油、豆腐乳水…
荷葉蒸肉
色香味： 外綠內黃、質鮮酥爛、荷葉清香、咸鮮略甜、風味別具 主料：豬肋肉400克、豬瘦肉350克、荷葉五張
輔料：大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、鄲縣豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁
15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角…
炸蒸肉
【特點】黃綠兼有，肉片外酥內肥，肥而不膩。 【主料】
豬肉500克。
鮮豌豆100克、米粉75克、雞蛋50克、麵包粉50克。醬油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、蔥
10克、料酒15克、鹽2克、素油500克、椒鹽10克。 【製作過程】 豬肉刮洗…
川味粉蒸肉
1.把肉切塊，不要太大，也
不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！2.准備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。3.土豆滾刀塊。
4 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時…
荷葉粉蒸肉
原料：豬五花條肉、炒米粉、醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油、鮮荷葉各適量。製法：（1）將條肉切成長方塊，每塊60克左右，中間
直切一刀，表皮相連。（2）將作料放入肉塊盆內，拌勻腌30分鍾，再用米粉拌勻，用鮮荷葉（熱水中燙過）逐塊包起，上籠用旺火蒸2小時左右即可。特點：酥
爛不膩，清香可…
粉蒸肉(滬)
色香味： 肉嫩鮮滑 主料： 牛肉
輔料：豆瓣醬、酒釀汁、醬油、酒、薑末、香油、五香炒米粉、蔥花、香菜、蒜泥、辣椒粉、花椒面、荷葉 製作：
1)以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，薑末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉； 2)在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟；
3)另將香菜、蒜泥煸出香味…
鹹蛋蒸肉餅
色香味：
鴨蛋經鹽腌一段日了，具有特別的咸香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜餚 主料： 豬肉300克
輔料：胡椒面3克、鹹蛋2個、淺色醬油25克、干澱粉25克、花生油25克 、味精2克 製作：
1)將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻…
米粉蒸肉
色香味： 成菜美觀,味道鮮美
主料：帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙 輔料：醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許
製作： 1)、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待…
清蒸肉圓
[原料/調料]1.粉漿材料 ： 在來米粉 180公克 蕃薯粉 160公克 太白粉 110公克 溫水(60℃) 450cc 2.餡料 ：
新鮮蝦仁 150公克 絞肉 200公克 酒、香油 各1大匙 糖、五香粉 各1小匙 3.勾芡材料 ： 在來米粉 5大匙 水 3大匙 4.其他 ：
香菜 少許 蒜茸 少…
芋頭蒸肉飯
原料：糙米1米杯、干魷魚1小片、芋頭丁1/4杯、五花肉絲2大匙、紅蝦米1/2茶匙、紅蔥頭
末1茶匙輔料：鹽、味精、胡椒粉各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分，放入電鍋內，加水1米杯。2 干魷魚泡軟切絲。紅蝦米洗凈切末。3
鍋中加油1杯，燒溫熱，放入芋頭丁，以中火炸酥，撈起。4 倒出炸油，燒熱，放入五花肉絲…
蒸肉蟹
原料：肉蟹1隻（重約300
克），瘦肉100克，雞蛋2隻，蒜茸半湯匙，鹽、生抽、澱粉、香油、胡椒粉各適量。
製作：1、把肉蟹收拾干凈，剁塊，瀝干水分；瘦肉洗凈，剁成肉末，加鹽、生抽、澱粉、香油、胡椒粉和少量水拌勻；雞蛋打散，加入肉末攪勻。2、把剁好的蟹
塊按原形碼在盤中，然後把肉、蛋加入，上蒸鍋用旺火蒸…
金瓜蒸肉飯
原料：白米1米杯、金瓜1個、五花肉絲1大匙、紅蝦米1茶匙、
蔥1根、紅蔥頭6個、香菇2朵輔料：鹽、味精、胡椒粉、香油各少許做法：1 米洗凈，瀝干水分。2
香菇泡軟後切細絲。紅蝦米洗凈。紅蔥頭去皮，切末。蔥洗凈，切段。3
鍋中加油1茶匙，燒熱，放入五花肉絲，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入調味料拌勻…
南瓜蒸肉
原料：
南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥薑末各適量。
製作：1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥
薑末拌勻，再放入炒米粉…
粉蒸肉丸
[原料/調料]豬絞肉 1/2杯 紅蘿卜末 1大匙 蒸肉粉 1包 蒜末 1大匙 醬油
1大匙 蛋白 1個 糖 1小匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 [製作流程](1)將紅蘿卜、大蒜洗凈並切成細丁末備用。
(2)將豬絞肉、紅蘿卜末、蒜末及所有調味料放入盆中一起攪拌均勻。 (3)將肉餡拿起往盆內甩打約10次…
金牌粉蒸肉
原料：
五花肉500克，紅薯200克，粗米粉(或蒸肉粉)60克，醪糟汁(或料酒)2湯匙，醬油2湯匙，辣豆瓣醬2湯匙，薑末少許，蔥，花椒10顆，糖1茶匙，
高湯(或水)1/3杯，熟菜油(燒熱出煙冷卻的油)2湯匙 製作過程： 1、將花椒和兩根蔥葉一起剁碎，辣豆瓣醬也剁碎。紅薯切成2厘米見方的小塊。
…
木筒粉蒸肉
主要原料： 精選帶皮五花肉 附助材料： 磨炒米粉、腐乳鹵 製作方法：
1、早稻米洗凈，磨中粗，放八角等至鍋內干焙炒至焦黃備用。2、五花肉毛用小火燙凈，然後後鹼水洗凈。切成長約3寸，厚約0.2厘米的薄片。3、把（2）
放太陽下曬一下或放陰涼處吹乾水份，放至鍋內用糖等干煸以不出油為准。4、將（1）充分均勻…
軟炸粉蒸肉
用料：
豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉
150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。製作方法：
1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚…