❶ 紅曲米是什麼是怎麼來的
紅曲米一種中葯。紅曲米是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
紅曲米狀如碎米，質酥脆，是一種常用的葯食兩用之品。現代葯理學研究發現，紅曲入葯，是一種天然的降血脂葯物，在它的代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質。
在廣東的客家地區，紅曲是客家人常用的「食品添加劑」，釀客家釀酒、蒸味酵粄都會加它作為天然調色劑食用，健康有益。
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一、適用人群：
1、貧血人群：久蹲易頭暈，新陳代謝亂。
2、臉色暗淡：面部氣色暗淡，不愛運動人群。
二、葯用價值
1、在許多中國醫書中均載紅曲味甘，性溫，具有活血化瘀、健脾消食等功效，用於治療食積飽脹、產後惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等症。
2、現代西方醫學研究紅曲米的臨床作用是治療和預防心腦血管疾病。紅曲中有效成份正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而就阻斷了合成膽固醇的通路，起到治療與預防心腦血管疾病的作用。
❷ 紅曲是什麼
是一種將紅麴菌接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。另有紅曲、福曲、赤麹、丹麹、紅米等叫法，中國製作紅曲米具有很長的歷史傳統。紅曲米可用來製作紅曲酒和紅糟。
中國是世界上紅曲主要生產國，生產廠家大多是從紅曲米中提取紅曲紅，液體發酵生產紅曲紅廠家較少。固態發酵法生產的紅曲米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝復雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。
近年來，國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深入，取得一定的進展。
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本草綱目中記載紅曲米具有活血的功效，元朝欽膳正要認為，紅曲米可以健脾、益氣、溫中，台灣民間還流傳說紅曲米可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。
另外根據日本的研究報告，紅曲米具有降低血脂肪、血糖，並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，衛生福利部已針對紅麹米製品訂定「紅曲健康食品規格標准」。
❸ 紅曲是什麼，有什麼功效
紅曲屬於一種中葯，而且是比較天然的一種降壓葯，在我們身邊比較多見的，但是很多人不了解它的功效和實際的名稱，下面一起來看看相關知識：
實際上，紅曲又稱紅米，是麴黴科紅麴黴屬真菌紅麴黴寄生在粳米上而成的紅曲米。說到紅米，應該會有很多人知道了吧，對的！實際上也是一種染料。
紅曲功效：
1、降壓降脂。紅曲可以降低血液粘稠度，提高血管舒張能力，恢復血管的彈性，降低血管的外周阻力，促進血壓平穩下降。而且紅曲中還含有的他汀類物質，能降脂。所以紅曲具有調節血壓、降低血脂的功效。
2、活血化瘀。紅曲可以活血化瘀，主治產後惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷。
3、健脾消食。紅曲可以健脾消食，主治飲食停滯、胸膈滿悶、消化不良或赤白下痢。
現代研究發現紅曲含有糖化酶、果膠酶、蛋白酶、羧肽酶、紅曲素、半乳糖、麥角甾醇、枸櫞酸等成分，具有降血壓、降血脂、抗菌、增強機體免疫力、改善血液流變性，抗炎等作用。
紅曲營養價值
紅曲含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等營養元素。紅曲所含紅曲米黴素K可阻止膽固醇生成。紅曲中含有豐富的澱粉與植物蛋白質可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。紅曲富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，固有補血及預防貧血的功效。紅曲內含豐富的磷，維生素A和維生素B群，能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等問題。
❹ 北方人說的紅曲米,南方人說的是什麼
紅曲米，中葯名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。
別名
紅曲、赤曲、紅米
❺ 什麼是紅曲米
你好，紅曲米是由粳米、秈米以及糯米等稻穀米發酵而成，紅曲米採用紅麴黴菌發酵。首先將大米雜質去掉，用冷水浸泡一天反復蒸煮，加入紅麴黴菌後進行發酵，發酵時間20天左右。適當和空氣接觸，發酵好後一定要風干日曬幾個小時即可。紅曲米因吸收足夠水分，體型稍微有點大，身形細長紅曲米外表顏色是棕紅色或紫紅色，有點像赤小豆的顏色
❻ 紅曲粉是什麼東西對身體有害嗎
紅曲粉就是紅曲米研製成的粉末，它是一種色素。對於人體沒有任何傷害，是一種單純的天然色素不添加任何其他東西。
紅曲米，中葯名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷麵粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。紅曲粉是添加劑裡面最常用的之一，他的用途有很多，例如鹵肉啊，零食啊之類的，裡面都有這個東西，不過這個東西食用一定要適量，紅曲的最大功效是雖然是降血脂，而且它對於三高方面也有一定的療效，不過在紅曲中卻隱含著一種致癌物質，如果超過一定限度是相當危險的，目前在中國還沒有具體的含量限制，在日本和歐美等發達國家對這種物質是有食用限制的，紅曲粉千萬不要多吃，可適當。
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山西六曲香酒生產使用的麩曲中就有紅麴黴，該紅麴黴系從汾酒大麴中分離而得。釀造清香型的麩曲白酒時，添加紅麴黴製成的糖化發酵劑比不添加紅麴黴的糖化發酵劑出酒多，且香氣較持久，回味綿長。酒中總酯和總酸含量均有較大的增加。
釀造濃香型白酒，用已酸菌和生香酵母，再添加紅麴黴共同發酵，比較不添加紅麴黴的生產酯量有明顯增加，酒也明顯香些。這可能是因為所採用的紅麴黴具有較高的酯化能力，其還可產生各種有機酸，如乳酸、琥珀酸等，有利於改進白酒的風味。
紅麴黴具有一定的糖化發酵力，並具有較強的酯化力，在傳統大麴生產基礎上，加入人工純種培養紅麴黴和酵母菌製成強化大麴用於生產上得到很好的效果，強化大麴在增己降乳、提高出酒率方面優於傳統大麴。
❼ 紅曲有什麼作用適合哪些人吃
紅曲具有活血化瘀，健脾消食的功效。它還能為人體補充鈣鐵磷等營養成分，對身體健康是比較有益的。
1、服用降脂葯的人群不適合吃紅曲。降脂葯可以降低膽固醇，大量食用紅曲後會降低葯效。
2、脾陰不足的患者不適合吃紅曲。紅曲具有健胃消食的作用，所以對服用紅曲對脾陰不足的患者沒有好處。
3、無食積瘀滯的患者不適合吃紅曲。紅曲有促進消化的功能，所以無食積瘀滯的患者最好不要服用紅曲。
4、孕婦不適合吃紅曲。紅曲具有活血化瘀的功效，在孕早期胎兒不穩定的時候服用紅曲容易導致流產，所以為了孩子，盡量不要去吃紅曲
紅曲適量服用可以給身體帶來幫助，但是正確的使用方法也非常重要，自己胡亂使用可能會帶來一些不好的結果，所以也是需要特別小心的。
❽ 紅曲米是什麼東西
紅曲米，中葯名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷麵粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。
分布於河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用於飲食積滯，脘腹脹滿，赤白下痢，產後惡露不盡，跌打損傷。
葯理作用
紅曲發酵後可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細胞代謝及細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化反應。
它本身又是細胞自身產生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護生物膜結構完整性的功能。對免疫有非特異的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產生，改善T細胞功能。
此菌在自然界多存在於乳製品中，亦可用粳米作培養基進行人工培養，使之成紅曲米。分布於河北、江西、浙江、台灣、福建、廣東等地。
以上內容參考：網路-紅曲米、網路-紅曲
❾ 紅曲米飯是怎麼做出來的它的口感有什麼特點
紅曲米原先就是大米，紅曲米是中國傳統的葯、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品添加劑生產原料做輔料比較多，大多是上色。紅曲米一般都是用來鹵肉上色的，是天然的色素，對人體有害切有益！用紗布包起來，鹵肉的時候放鍋里，色澤紅潤，臘香撲鼻
紅曲米雖然好，但是也有食用禁忌，比如平時免疫力比較低，經常貧血和水腫的人，都要盡量避免食用紅曲米。平時脾胃功能比較好，沒有積食症狀的人也要不太適合食用紅曲。紅曲米，中葯名。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅麴黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。或活菌極少起不到發酵的作用。你若買著假的是制不出好米酒的，所以會發酸。因為你敘述你以前做過說明你會做。若一樣的製作方法而出來的米酒酸，說明就是紅曲沒發酵好。都是用酒麴發酵，發酵好了就帶醇香甜味，發酵不好就帶酸味。但終究是食品做的，是可以吃的。你可以嘗試，將米酒繼續發酵，然後濾去粗物質，放入缸里過幾天就可當米醋食用，一樣的醋香味美。
❿ 紅曲米是什麼米俗稱什麼
紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。 紅曲米異名：紅曲；赤曲；紅米；福米。性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。來源：以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅麴黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.