❶ 銀耳根部需要去掉嗎
1、銀耳根沒有毒,但通常都不吃這部分。
2、一般吃銀耳都不會吃銀耳蒂,因為銀耳的種植方式,銀耳蒂裡面有很多雜質,野生的椴木銀耳蒂中還有泥土的,所以如果不去除的話,口感會非常不好的!
3、銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
銀耳根能吃嗎
1、銀耳根沒有毒,但通常都不吃這部分。
2、一般吃銀耳都不會吃銀耳蒂,因為銀耳的種植方式,銀耳蒂裡面有很多雜質,野生的椴木銀耳蒂中還有泥土的,所以如果不去除的話,口感會非常不好的!
3、銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
如何挑選銀耳
1、朵形:形似菊花,瓣大而松,質地輕者為上品,朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、色澤:色白如銀,白中透明,有鮮亮的光澤為上品,色澤發黃或色澤不勻,有黑點、不透明者為下品。
3、組織:個大如碗,朵片肉質肥厚,膠質多,蒂小,水分適中者為上品,朵片肉質單薄,無彈性,蒂大者為下品。
4、雜質:銀耳中無碎片,無雜質為上品,銀耳容易破碎,碎片多,雜質多者為下品。
❷ 銀耳湯煮好了，湯怎麼是白色的有這樣的嗎可以喝嗎
看了圖片，你的銀耳不好，是屬於古田的袋載銀耳，出現白色的有兩種情況
銀耳不好，
熬煮的時間不夠
你可以找好一些的銀耳熬煮
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❸ 銀耳是什麼樣子的
銀耳又名白木耳、銀耳子，形似菊花、牡丹或綉球，直徑3-15厘米，干後收縮，角質硬而脆，白色或米黃色。
❹ 即糯銀耳和銀耳區別
糯耳和銀耳的區別
糯耳。糯耳含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質等。糯耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質和鐵質，能夠補充人體所需的多種營養素。糯耳是一種高級的滋養品，營養價值很高。糯耳通常不經過清洗就直接烘乾，而且漲發率比較低，所以不會像銀耳那麼大。糯耳的膠質能夠很好地保存下來，膠原蛋白的含量非常高，所以價格比銀耳高。
銀耳。銀耳的營養成分主要有蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、水分等。銀耳的營養功效主要有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣等，能夠增強肝臟功能，促進身體解毒排毒。腫瘤患者多吃銀耳可以增強免疫能力，增強患者對化療放療的忍受力。銀耳還可以補生津、潤肺養胃和補肺益氣，有良好的滋補作用。
外形區別：
丑耳是銀耳中的一種，丑耳朵形緊密小巧，丑耳干貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。丑耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。
銀耳基本介紹
銀耳，又叫做白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。銀耳子實體純白色至乳白色，其色澤潔白柔軟，半透明，富有彈性。其味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。經常食用具有增強人體免疫力、又可以增強對腫瘤患者對於放、化療的耐受力。此外，銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品，經常被人們用來製作銀耳糖水。
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❺ 白木耳長什麼樣
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
❻ 想問問銀耳這樣子是發霉了嗎
從你發的三張圖片來看，銀耳已經受潮發霉了。變質的銀耳千萬不能用來燉湯或者做食材使用，不但沒有滋補的功效還會對身體產生一些毒素反應。
❼ 銀耳怎麼挑
今天就教大家我在挑選銀耳時必須牢記的3個步驟，來辨別出膠銀耳，下面就分享一下吧！
第1個步驟就是看，挑選銀耳時，首先要看它的顏色，現在很多人都知道，顏色過於發白的干銀耳是不能買的，因為很大程度上這種銀耳食用硫磺熏制的，畢竟有的賣家還是會偷偷地這樣做。顏色過白的銀耳不能選擇，同樣的銀耳過於發黃的干銀耳同樣不可取，圖片中的銀耳就是不可取的，買過幾次這種銀耳，店家忽悠我說「銀耳太白了用硫熏過，還是黃一點的好」。當時都是信以為真的，然後很打臉的是，高壓鍋煮上兩三個小時還是沒有膠。據我觀察，過於發黃的銀耳多數是陳銀耳，放得時間長了，也煮不出膠質。經過多次對比以後，挑選銀耳應該選淡黃色略微發白的最為可靠，根部顏色很深倒是正常，新鮮的銀耳根部也是深黃色的。另外，除了看銀耳外表的顏色以外，還要注意有沒有黑色斑點，這種銀耳是不可取的。
第1個步驟做了以後，接下來就做第2步了，那就是聞，菌菇都有一股獨特的氣味，經常買蘑菇這一類食材的人都知道，銀耳同樣不例外，干銀耳也有一股菌菇的味道。但是，如果聞起來刺鼻，那麼這種銀耳是不能選的了，這種銀耳通常是經過熏制的。放置時間過長的銀耳，有一股發潮的味道，倘若你的鼻子覺得這種味道似曾相識，那還是相信自己的嗅覺，讓你聞著不舒服的銀耳，肯定是不能選擇。銀耳天然的氣味與平菇、白玉菇這一類的菌菇氣味還是比較相近，可以通過這一點來進行辨別。
我們在做好前兩個步驟以後，還有第3個步驟必須做到位，那就摸一摸，捏一捏，仔細摸一下銀耳，這一個步驟很關鍵，直接關繫到銀耳是否容易出膠。如果銀耳摸起來有些潮，捏一下不容易碎，這種銀耳泡發出來以後，耳片會很厚，出膠不太可能了，說多了都是淚，我曾經熬煮這種銀耳熬到失去耐性。
❽ 新鮮銀耳該怎麼吃
了解選擇鮮銀耳的正確方法。
為了防止吃鮮銀耳中毒，在購買鮮銀耳的時候就要注意選擇的方法。不能選擇那種過分泡發的鮮銀耳，外形比較大，還有點透明的鮮木耳就不要購買了。
