⑴ 蝦擺盤技巧
同樣是一盤蝦，擺盤好看的話，會大大吸引眼球，愉悅心情，增加食慾。
借著這個題目，搜集了一點蝦的擺盤圖，和大家一同欣賞學習。
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工具材料：
蝦
操作方法
01
擺圓盤是我們最常用的方法。雖然沒多大技巧，但看上去還是很圓滿順眼的。
02
心靈手巧的人可以在圓盤的中間，點綴花朵蔬果。當然有難度的我們辦不了，可以放成品半成品簡單點綴。
03
費點小心思，改變一下擺法，也會讓人眼前一亮。
04
用水果打底，輔以綠葉蔬菜，也是不錯的選擇。
05
將蝦順著擺放在盤里，其實也挺好看的。
06
排放成小動植物或者畫的形式，生動有趣。
07
將蝦剝去外皮，經過處理、構思、擺盤，看著就誘人。
08
下面這些，明明就是藝術品，虧怎麼想出來做的，欣賞感嘆了。
⑵ 麻辣小龍蝦要怎麼擺盤才會好看。
就是麻辣小龍蝦其實麻辣小龍蝦做起來一點都不難，關鍵的是怎麼掌握好味道。
首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡，然後換水洗至水清為止。烹制飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗、去頭之類的。由於每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，並保留了蝦頭。洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到，我昨晚就光榮負傷了。
調料：
佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一個
佐料3：甜面醬或豆瓣醬一袋，個人覺得用哪種都差不多
做法：
1、開小火，放油，加入蔥、姜、蒜
2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多，放了一整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。
4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。一定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。
6、倒入水，大概半鍋即可。
7、蓋上鍋蓋煮30－40分鍾，還是用大火。期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。
8、時間到以後開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。擺上幾根香菜上桌。香辣誘人，讓你欲罷不能。
TIPS： 其實蒜頭和大蔥非常好吃，可是煮半個鍾出來都已經爛掉了，所以可以一開始只放小部分進油鍋爆香，等煮了10多20分鍾之後再放剩下的，這樣煮出來的蒜和大蔥有入味有不會太爛。 麻辣小龍蝦的做法（麻辣龍蝦）
⑶ 白灼蝦怎麼擺碟好看
全部蝦頭朝碟中間，一條一條圍著碟擺一圈就很好了
⑷ 冰蝦怎麼擺盤
擺盤技巧：
1、盤子的選擇：在擺盤的技巧中，盤子是最基本也是最關鍵的架構，決定了菜餚的擺盤方式和藝術方向。
大多數的選擇不外乎是圓形、橢圓、長方形等造型，還有就是不同材質構造的盤子。一般普通的餐廳都是陶瓷類的盤子，也有木頭甚至其他如玻璃板之類的特殊餐盤。普遍來看，對於主菜，白色並且大點的餐盤是主流，因為空間寬廣才容易塑造出各種視覺上的藝術感。
2、顏色的對比：各種材料之間顏色的對立和層次感在擺盤的時候也很重要。
例如：一條完美的西班牙馬甲魚魚片配上特質奶油少司，旁邊跟著蒸土豆和花椰菜，這樣搭配也許會很好吃，但是讓人一看就覺得食慾盡失。
⑸ 一蝦兩吃如何擺盤
蝦頭擺中間 蝦身子擺盤邊
⑹ 基尾蝦怎麼擺盤好看
一般都是擺成圓形的，蝦頭朝內，蝦尾朝外，中間可以用花兒，或者是胡蘿卜之類的雕花，也可以直接把蘸醬小蝶放中間。
⑺ 酒店黃金蝦做法及擺盤
酒店黃金蝦做法
主料：蝦適量
輔料:雞蛋2個、麵包屑適量、麵粉適量
調料:色拉油適量 番茄醬適量
做法：
1.雞蛋打散，裡面放點鹽
2.鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，然後從蝦背一端片開，平鋪，注意不要切到底
3.給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層麵粉，一層蛋液，再重復沾一層麵粉，一層蛋液
4.然後把蝦鋪在麵包屑里，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑
5.中等油溫，炸到金黃
擺盤
⑻ 如何給白灼蝦擺盤的做法步驟圖，怎麼做好吃
度怎麼樣啊？
⑼ 白灼蝦的擺盆有哪些
白灼蝦漂亮的擺盤方法
西蘭花作點綴，不僅擺盤漂亮，蝦的紅和西蘭花的綠，顯的格外的鮮艷、喜慶，兩種食材的搭配，叫本來單一的白灼蝦，在營養上也添加了精彩的一筆！
白灼蝦
主料輔料：鮮蝦、西蘭花、香蔥、姜、料酒
調味料：鹽、生抽、綠芥末
製作方法：
做法：
1、西蘭花洗凈用手掰成小塊、鮮蝦洗凈、香蔥切段、姜切絲備用；
2、在鍋里加水，然後放入香蔥、姜、鹽、料酒、少許食用油；
3、待水開後放入洗好的蝦，待待蝦的顏色變紅後，煮1~2分鍾即可撈出備用；
4、接下來用焯過蝦的水，加少數鹽、雞精，把西蘭花也煮一下（變色即可，也可根據自己的喜好掌握時間），然後把兩樣食材擺盤即可。
美味蘸汁：
生抽+綠芥末調均勻即可，不喜歡芥末的，可直接蘸生抽食用。
小貼士：
* 保證焯出蔬菜碧綠的小竅門：在水裡加鹽和少許食用油。
* 保證蝦白灼後更亮的小竅門：水裡加些食用油，是為了白灼出來的蝦和菜花顏色更亮更漂亮。
* 用來蘸汁的醬油，根據自己的喜好，也可將芥末加入醬放於小碟內，用來蘸蝦吃。
* 燙蝦時要留意，只要蝦殼變紅就可以撈出，以免蝦肉灼得太久，肉質不夠爽脆。
⑽ 水煮蝦怎樣擺盤的做法
主料
鮮蝦
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
醋
適量
步驟
1.鮮活蝦備用
2.減去蝦須，挑去紗線
3.鍋中加少許清水燒開後，放入鹽適量、薑片、蔥段及料酒再次燒開
4.把蔥姜切碎裝小碗，香醋調蘸汁
5.將蝦倒入加蓋，大火煮至5分鍾，浸泡10分鍾即可
6.擺盤，把蔥姜切碎裝小碗，倒入香醋調蘸汁