❶ 怎麼熬烏雞湯最有營養價值
一、阿膠紅棗烏雞湯
【配料】烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
【烹制方法】
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鍾後，加入葯材，溫和熬煮3小時。
【作用】
1、養肝美容，延年益壽。
2、孕婦或手術後恢復身體。
3、預防感冒。
二、家庭烏雞湯
【主料輔料】烏骨雞1隻、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
【烹制方法】
1、選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）15oo克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺後去毛及腸雜，洗凈。
2、大生地酒洗後切片，飴糖拌和後，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。
3、放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
三、葯膳烏雞湯
【主料】葯膳烏雞湯烏雞1隻、沙參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片、鹽適量
【製作步驟】
1、烏雞去除內臟和頭尾，洗凈。
2、將所有葯材洗凈用少量清水浸泡片刻。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性倒夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
4、將葯材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。
四、黃芪銀杏烏雞湯
【功效】益氣補血、潤發養發
【原料】黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克
【調料】鹽、蔥、姜、料酒適量
【製作方法】
1、將烏雞斬塊後，在沸水中焯一下，將水倒掉。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。
【備注】如果煲湯，可以將整隻雞放入，需煲3個小時左右。
五、枸杞紅棗烏雞湯
【材料】杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1隻。
【做法】
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干水。
2、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
3、紅棗和生薑用水洗凈。颳去姜皮，切2片。
4、雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。
【備注】
烏雞宰殺洗凈後，放入沸水中滾5分鍾，也就是我們通常所說的「飛水」，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
❷ 烏雞湯怎麼燉最有營養補氣血
准備材料：烏雞一隻、油一勺、鹽3克、天麻幾個、黑木耳幾個
1、烏雞處理，清洗干凈。
❸ 烏雞湯怎麼燉最有營養
這種雞本身是一種很有營養的東西，平時，可以按個人的體質去搭配一些葯材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生薑、荔枝等，因為它們的屬性都是一樣的，可以很好地驅寒。如果想吃得清淡一些，可以和山葯一起燉，加點胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營養的。
既可以喝湯，也可以吃肉。我比較喜歡調點蘸料，雞肉蘸了調料吃，味道更加棒！
❹ 烏雞湯怎麼燉最有營養補血
烏雞湯怎麼燉最有營養
1、烏雞湯在燉的時候加入適量的紅棗和白果以及蔥姜，最有營養，而且能讓燉好的烏雞湯，味道鮮美，滋味誘人，在燉烏雞湯以前，應該先把烏雞宰殺處理干凈，去掉內臟。
2、在鍋中放足量的清水加熱，燒開以後，把處理好的烏雞入鍋焯燙五分鍾，取出以後控干水分，再把准備好的白果，生薑和紅棗以及大蔥等配料直接塞入到烏雞的腹內。
3、把處理好的烏雞直接放到砂鍋中，加入足量清水，用大火燒開，然後再用小火燉120分鍾，這時需要加入適量食用鹽調味，再接著燉，20分鍾左右就可以關火，這時得到的烏雞湯質地清爽，口感淡清，而且營養價值特別高。
❺ 烏雞湯怎麼燉最有有營養
食療價值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
1.烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山葯、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。
3.用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。
適合人群及適用量
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。
溫馨提示
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
相關葯膳
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡
洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯
將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鍾左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。我的補充
2011-10-28
22:28
紅棗烏雞湯
材料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。
做法：
一、將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗凈，瀝干。
二、杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去姜皮，切2片。
三、煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容。
❻ 烏雞湯怎麼燉最有營養
專家推薦烏雞湯
原料：烏雞一隻，毛湯1000克，淮山葯30克，黃芪15克，陳皮10克，枸杞子10克。
做法：
烏雞宰殺後，放入無火熱水中去血污，除味。之後投入上述其他原料，大火燉煮20分鍾後，適當配入冬瓜，小火煨燉至熟。
功能：補氣，利尿。
天麻烏雞湯
主料：烏雞（宰殺干凈）一隻、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當切成塊
輔料：枸杞、香菜
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞、天麻放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
[組成] 烏雄雞1隻，去毛肚腸，洗凈切成小塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個，蔥、豉、醬適量。
[製法與用法] 先針陳皮等4味包紮，與雞塊同燉，放入蔥、姜等熬成湯，分數次熱食之。
[功效與應用] 溫中健脾，補益氣血，潤膚養顏。凡屬血氣暴虧而引起的身體虛弱，食慾不振，喜暖嗜卧，面黃無華者，即可輔食之。
註：烏雞偏重於補益精血，尤宜於婦女，故此湯適用於產後血虛症。
❼ 烏雞怎麼燉有營養
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白鬍椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。 歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。 紅豆烏雞湯 紅豆200克、黃精50克、陳皮1角、烏骨雞1隻、將所有材料洗凈、一齊放入已經煲滾了的水中、繼續用中火煲三小時左右、以少許幼鹽調味、即可佐膳飲用。 紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。 木耳金針烏雞湯 將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。 枸杞紅棗烏雞湯 將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。 杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。 人參烏雞湯 將幹人參用溫水浸泡軟後洗凈切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鍾左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。 隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯 〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。 〖 制 作 〗：烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鍾即可起鍋。 〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。 〖 功 效 〗： 補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
❽ 烏雞湯怎麼燉最有營養又不上火
烏雞湯怎麼做不上火
烏雞本身味甘性平，為了避免喝烏雞湯引起上火，可以少添加一些溫性食材，適量放一些平性或涼性食材，如：香菇、蘿卜、山葯等，下面介紹一下烏雞湯比較常見的一種做法：
烏雞山葯湯
材料：烏雞1隻，山葯200克，枸杞20克，蔥、生薑、食鹽、料酒各適量。
做法：
1、烏雞宰殺去內臟等清洗干凈備用。
2、山葯去皮，切塊備用。
3、枸杞洗凈，蔥切段，生薑切片備用。
4、鍋中放入足量清水，放入烏雞、生薑煮沸。
5、然後撇去浮沫，將其他食材和適量料酒一並加入燉煮。
6、再次煮沸後改小火續煮2小時左右。
7、出鍋前加入適量食鹽，撒入蔥花調味即可。