A. 真正的全麥麵包是什麼樣的該如何辨別全麥麵包
1、看顏色。全麥麵包因為麵糊比較粗，不會過濾的很乾凈，所以顏色會呈褐色，非全麥麵包通常顏色會偏白色。
2、看配料表。通常全麥麵包配料表排名第一的會是全麥粉或者麩皮。
3、口感。非全麥麵包口感偏甜和細膩，全麥麵包口感比較粗糙，味道會有小麥的味道。
場上有很多全麥麵包在銷售，面對如此多品種和品牌的全麥麵包，作為消費者的我們是否真的能區分哪些是全麥麵包，哪些是普通的麵包嗎？下面教你們三種方法，讓你能短時間內快速地辨別出全麥麵包。
1.懂得查看配料表，配料表中一定含有全麥麵粉，這樣的字樣。如果參雜有其他的那就證明不是。高筋麵粉也稱小麥粉一般是指提取麥皮後的麵粉。但是小麥粉不等於全麥粉。全麥麵包的主要配料分為高筋麵粉，小麥粉，鹽，酵母，牛奶或水。所以說高筋麵粉並不等於小麥粉，能把這兩者混淆。
所以說比較好的全麥麵包配料表中應該是小麥粉+高百分比的全麥粉（30%）,如果你在配料表中看到的是全麥預拌粉,那麼你看到的這種全麥麵包並不是真正意義上的全麥麵包
B. 全麥麵包什麼是全麥
全麥食品指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
全麥穀粒主要分為三層，包括最外層的麩皮，及內層的胚芽和內胚子。三部份當中，麩皮含最豐富的纖維素，入口粗糙；穀粒經打磨，去掉外皮後，製成入口幼滑但低纖維的精製五穀類產品，例如白飯，麵粉等等。從前，全麥谷類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物。精製五穀類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素並不如全麥谷類。
全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片。
全麥面是小麥經水洗之後曬乾粉碎成面的全天然食品。
全麥食品能養生.。
全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。
不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。
全麥
全麥食品有益健康
日常多吃全麥五穀類是健康飲食的重要原則，因為全麥五穀類不但低脂高纖，維他命和礦物質的份量亦較高。不斷有研究證實，多吃全麥五穀類的人士，患心臟病和某些癌症的機會亦較低。既然全麥五穀類營養價值超然，日常如何選購和烹調全麥五穀類食品呢？
剖析全麥穀粒構造認識不同的五穀類，必須從全麥穀粒的構造說起。
小麥暢通腸胃大部份麵包都是使用由小麥製成的麵粉，作為主要材料；而麥包用的是全麥麵粉，因此纖維素比白麵包高。購買麥包，別以為啡色的麵包便是麥包，應參考標簽「食物成份表」內是否有「全麥麵粉或「100%全麥」的字眼，麥包的纖維含量才會較高。平日常吃的早餐麥片，很多是使用小麥片，亦是全麥谷類。其中一種是小麥糠純是小麥最外層，比一般麥片含更高一倍的纖維素，是治療便秘的良方。
燕麥降膽固醇提起燕麥，很多人都不甚熟悉，但如果說「麥皮」，相信無人不識吧！燕麥被公認為有效降膽固醇的食物，因為燕麥含「水溶性纖維」，在小腸內與膽汁鹽結合，並排出體外；由於膽汁鹽含膽固醇，血液內的膽固醇被使用再造膽汁鹽，間接收到降膽固醇的效果。小麥的纖維主要屬非水溶性，但燕麥兼有「非水溶性纖維」和「水溶性纖維」，不但可暢通腸胃，預防便秘，更可降膽固醇，這是小麥缺乏的營養功能。而燕麥糠的水溶性纖維更高，降膽固醇效力更強。
紅糙米營養價值較高紅米和糙米的營養價值遠比白米高，因為維他命、礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯，最重要是煮前最少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時不會那麼粗糙。開始嘗試時，應把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習慣後再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。
C. 什麼是全麥麵包呢
全麥麵包是一種含有豐富粗纖維，吃起來口感略顯粗糙的麵包，不僅任何時間吃都不會胖，而且還會促進腸胃蠕動，富含多種維生素，非常有益於健康。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。
全麥麵包的規定
全麥本身很粗糙，若是百分之百的全麥麵包，口感會不好，所以我們現在看到的市面上大部分全麥麵包里都會加入很多其他的配料，但是只要它的主料，也就是全麥粉能夠達到一定量，那麼全麥麵包在保證口感的同時也會具有很高的營養價值。
但是我國目前對全麥麵包的成分含量標注還沒有明確的規定，全麥麵包里全麥麵粉應該有多少含量都是廠家自己說了算，造成市面上五花八門的全麥麵包在全麥粉含量、成分上並不一致，甚至有些只放了百分之五全麥麵粉的麵包也敢標榜是全麥麵包。
D. 全麥麵粉是什麼顏色
正宗的全麥麵粉一般來說是黃褐色，有些能看到麥麩的小粒，質地比較粗糙，也有些是全粉末的黃褐粉質。富含纖維素，營養很豐富，吃起來更健康。但是通常做全麥麵包時，為了兼顧麵包的口感，如果是高濃的全麥粉，一般會加入一定的高筋粉，口感可以更細膩和柔軟，越嚼越香。當然也有一些類似於白麵粉，只有少量的麩皮顆粒，這種就不用兌粉，纖維含量也比較低。我平時用的是金像全麥粉，麥香味很濃，纖維含量更高一些，做出來的麵包很好吃，還是要看個人口味，自己選擇喜歡的就可以了。
E. 全麥是什麼意思啊
全麥是沒有去掉麩皮的麥類所做的食物，全麥食品指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
全麥食品有益健康：
比如紅糙米營養價值較高，紅米和糙米的營養價值遠比白米高，因為維他命、礦物質含量更高，而纖維以非水溶性為主。煮紅米飯，最重要是煮前最少浸泡兩個小時，使水份滲透米粒，吃時不會那麼粗糙。
開始嘗試時，應把紅米白米混合同煮，例如一份紅米加三份白米，習慣後再增加紅米份量。紅米亦可用來煮紅米粥，對吃不慣紅米飯的人來說，較易接受。糙米和紅米不同之處是，糙米是暗黃色，纖維素稍低，入口沒有紅米粗糙，是紅米以外的另一高纖選擇。
以上內容參考：網路--全麥
F. 什麼是全麥麵包呢
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，有別於用精白麵粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的一般麵包。
麩皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麩皮三部分的麵粉才是真正的全麥粉，其色黑、質粗、肉眼可見麩皮，使用時要與一定比例的精白麵粉混合，保質期較短。
全麥麵包使用的全麥麵粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素。它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素，鋅、鉀等礦物質含量也很豐富，比普通麵包更易發霉變質，購買後一定要妥善保存，最好即買即食。
G. 全麥和小麥有什麼區別為什麼減肥的人更適合吃全麥
全麥麵粉和小麥麵粉有著明顯的區別，全麥是整個麥子碾碎成粉的，小麥麵粉是小麥蛻皮，碾磨碎產生的物質。所以全麥麵粉中有著麥殼，口感是比較粗糙的，但營養更加的豐富。減肥人士可以吃全麥麵粉，因為飽腹感比較的足，麥麩中還有很多的甲基纖維素。小麥麵粉很好吃，口感很細膩，但會讓人發胖。
總結
不過全面麵粉的保存是很不容易的，在打完之後就要吃完，不然就可能壞掉。
H. 全麥和小麥的區別是什麼
全麥和小麥的區別：
1、小麥粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。
營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。
營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少，胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
全麥麵粉是麥子歷經清除後整顆麥子立即碾碎成的粉末狀，而小麥麵粉一般就是指除去麥麩和胎芽只將胚乳一部分碾碎成的粉末狀。全麥麵粉口味較弱，不容易存儲，但營養成分較小麥麵粉豐富多彩。色調上全小麥麵粉淺黃色，麥子是乳白色。發熱量類似，但是全小麥麵粉對身體好，不易上火。