㈠ 芥末是什麼做的
芥末是芥菜的種子研磨而成或者用辣根(馬蘿卜）製造。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末來自中國，由芥菜籽研磨而成。綠芥末來自歐洲，由辣根製成。加入色素後呈綠色。它的刺鼻氣味比黃芥末還濃，有獨特的香味。
芥末略帶苦味，辛辣而芳香。它對嘴和舌頭有強烈的刺激。味道很獨特。芥末粉浸濕後，有噴出來的香味。具有強烈的催淚刺激性辛辣味，對味覺和嗅覺有刺激作用。可作為腌菜、腌生肉或色拉的調味料。它也可以和生醬汁一起用作生魚片的美味醬汁。綠芥末有辛辣的味道，用來吃生魚片；黃芥末有柔和的味道，所以用途廣泛。
㈡ 真正的芥末是什麼樣的
提到芥末，想必大家都不陌生。在吃日餐的時候，大家總會看見芥末的身影，比如吃生魚片或者其他壽司之類的，總會蘸一下，話說芥末的味道確實不好聞也不好吃，但是也有的人對芥末的味道情有獨鍾，總是去超市買一管芥末。但是你買的芥末是真正的「芥末」嗎？有多少人入了芥末的坑？
將芥菜的種子研磨成醬就是芥末醬了。類似於山葵，完好的芥菜籽沒有辣味。但被研磨並加水之後，會生成辛辣的異硫氰酸酯。
㈢ 我們經常吃的芥末，到底是什麼做出來的
比如熟肉、燜子都是蘸著芥末汁吃比較過癮。不過在我的記憶中，從小到大伴隨我長大的美食扒糕芥末。在我們當地，只要提起扒糕的吃法，必定會和芥末連在一起，芥末扒糕也竟成了我們當地的口頭禪，在我們東北的點擊率是很高的，尤其是夏天，人們就更喜歡吃這道菜了。木耳是產至我們當地，有人工種植的，也有野生的。野生木耳產量少不太好購買，市場上賣的大部分都是人工種植的，但口感一樣美味。
㈣ 芥末是什麼原料做的
芥末是以芥末粉或山葵,辣根為原料經發制、調配而成的。芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出。
芥末的製作方法：
1.芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在沸水裡，涼後辛辣鑽鼻。
2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可。
3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可。
4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。
㈤ 芥末是用什麼做的
1、黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；
2、綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣；
3、也有用山葵的塊莖或者根製成的芥末，日本的有些高檔餐廳會使用這種芥末。但是山葵根價格昂貴難保存，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
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芥末的五大好處
1、預防食物中毒
日本人總是把壽司蘸著芥末醬吃，因為芥末中含有一種名為異硫氰酸烯丙酯的元素，能夠有效地殺死食物中的細菌和真菌，防止食物變質，預防食物中毒。
2、保持青春活力
芥末中還富含一種名為亞硫醯基的抗氧劑，每天定量攝入這種抗氧劑能顯著地抗擊衰老。
3、降低患癌風險
芥末中蘊含的特定元素能夠主動防禦某些癌細胞對身體的侵襲，降低患癌的風險。
4、促進血液循環
芥末能抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低中風和心臟病的發生概率，保持心血管健康。
5、預防感冒和過敏
如果你因為感冒或者過敏症導致鼻子堵塞了，不妨吞下一大勺芥末醬。芥末能殺死某些病原體，同時辛辣的味道又能瞬間使你的鼻子暢通。
鳳凰網-吃芥末的五種好處，居然這么好！
㈥ 黃芥末應該怎麼做才能又香又辣呢
黃芥末應該怎麼做才能又香又辣呢？芥末是我們最常吃的調味品，吃起來很辣，特別是在夏天，天氣非常悶熱，大家都沒有胃口。這個時候，我們做一些冷盤，放一些芥末。
黃芥末實際上是一種由一些常見植物製成的醬。它在日本很常見，因為黃芥末其實可以粘一些壽司吃，而且味道很好。而通常在吃一些二級芥末的時候，也可以加一些山葵。首先我們要准備好需要的一些植物，一般會選擇一些蔬菜進行製作，然後不斷的進行熬煮，曬干之後即可以製作成我們常見的造型，但是最好的建議還是購買，這樣會更加方便，同時味道也會更好。看看下面的相關資料吧。用40到50度的溫水攪拌均勻，做成糊狀，然後密封，再冷藏一天。
用40至50度的溫水將芥末粉製成糊狀，用保鮮膜蓋住嘴或用蓋子蓋住，在40度的環境中放置4至5小時。當你打開它時，它將是非常強烈的。如果你喜歡更濃烈的，就把它放置更長的時間。(當室溫不夠時，燒水後關火，產生蒸汽，把芥末醬放在抽屜里)。加入糖和醋（兩者比例為1∶1，總量約為芥末粉的1/4）攪拌均勻，然後倒入40~50℃的溫水中攪拌均勻（不要加太多水）。用白菜葉覆蓋表面保濕，封好塑料薄膜，在溫暖處發酵4-5小時，或冷藏一晚。製作黃芥末醬。芥末粉500克，水250克，密封發酵24小時以上，加入白糖150克，白米醋適量，鹽調成糊狀。
㈦ 為什麼芥末有黃色有綠色都是啥做的
芥末，是一種常見調味品，辣味強烈，可以刺激口腔粘膜，胃液的分泌能力，讓人增大食慾，在農村的酒席上，有一道涼拌粉皮，晶瑩剔透，口感順滑，當這道菜上桌的時候，聰明的小夥伴會從邊上夾著吃，中間添加了芥末，專辣人的鼻樑筋，眼淚能瞬間就流下來了，感覺鼻竅打通，那種感覺一輩子也忘不了，女生基本不敢吃。
提到芥末，很多人會聯想到綠色，其實那個是假芥末，最早是日本人吃生魚片，需要大量的山葵根，以滿足山葵醬的需求，本國生產力不足，只有通過進口，於是有人就用山葵的「親戚」，叫辣根的來冒充，經過染色後，幾乎一模一樣。
傳統意義上的芥末，只有中國的一種黃顏色，由芥菜的籽研磨而成，它本身並不辣，是通過發酵產生反應，出現大量的辛辣氣味，從石器時代，就有人食用芥菜了，生魚片和芥末同食，不易生病，還能預防蛀牙，發汗解毒的功效。
現在市面上流行綠芥末，也就是青芥末，嚴格來說，這算是一種「贗品」，不過因為價格便宜，辣味也足，有大部分的消費者偏愛，擠出就是綠色的膏體，總體上給人一種清新感。
㈧ 芥末是什麼是怎麼做的
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿卜)製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。
芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
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1、解毒除臭
芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
2、增強食慾
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3、治療風濕
芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹；與麵粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4、減少血液黏稠度
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5、美容養生
芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。