㈠ 購買花椒時，選擇紅的好還是青的好區別有什麼
從這3點來看，紅花椒和青花椒的區別還是很大的，色、香、味都不一樣。紅花椒更香，可以用來去腥增香，通常在炒菜、腌制魚肉時使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜餚中使用，最常見的就是火鍋鍋底。到底哪種花椒好，要根據自己做的菜品來決定。
㈡ 好花椒的特點在哪裡
以四川省生產的「蜀椒」為上品， 果實大、色紅、氣香、油潤、濃郁、乾燥、均勻、無雜質。
其中尤以雅安、阿瑣、西昌地區所產花椒為優，以漢源青溪花椒質量為最：色紅潤、油氣足、肉頭厚、麻味重、香氣濃，古有 「貢椒」之稱，被譽為三椒（胡、海、花）之王。
花椒屬芸香料，常綠多刺灌木，果實帶紅色，密生粗大突出的腺點。種子黑色，臬實含有揮發油及花椒油香烴等，主要成分是二戊烯芳香醇。味香辛而麻，能促進食慾，祛寒止痛，對白喉、大腸桿菌、傷寒桿菌有抑製作用。
㈢ 花椒長什麼樣子
用一個不大恰當的比喻來說，花椒長得像荔枝，是縮小NN版的荔枝，圓粒型，初時是綠色的，成熟之後會變成紅色，上面有很多的小突起，味道有點麻！還有點香味！老輩人說，花椒可以治療牙疼，對眼睛也有好處，吃了花椒眼睛亮！因為花椒味兒比較辛麻，一般人吃不習慣，我建議可以將花椒曬干後研磨成粉！這樣會好很多！
㈣ 什麼樣的花椒才算好花椒啊
優質花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，表面有開口炸開得很大，果實粒大均勻，每顆花椒旁附有一至二粒花椒，呈現3粒花椒合為一體。挑選如下：
第一，聞香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能聞到香氣的花椒說明是好花椒，沒有什麼香味的花椒很可能被水泡過。
第二，看花椒果實表面的「疙瘩」。花椒麻味的來源是花椒麻素，主要存在於花椒果實表面的凸起（小疙瘩）中。一般說來，表面凸起大、數量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。
第三，試手感。質量好的花椒在被撥弄時會有「沙沙」的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手乾爽之感，而質量不好的花椒則不易碎。濕手撮捏椒粒，若手指染紅或有黏糊狀物，則表明花椒含有染色劑或其它添加物。
第四，看顏色。太油亮、太紅的花椒可能含有添加物，建議不要購買。
花椒主要等級分類
1、「頭子貨」：顧名思義，就是花椒到成熟季節，第一批精選，篩選的精品花椒。此類花椒，顆粒飽滿，花椒全部開口，無花椒籽，並呈現 2~3 粒花椒連在一起的特徵，猶如梅花，行語「梅花瓣花椒」。梅花瓣花椒佔80%以上。
2、「大勢貨」：就是頭子花椒篩選後剩餘的花椒。此類花椒，顆粒飽滿程度稍微次之，花椒全部開口，無花椒籽，有些許「梅花瓣花椒」，因為畢竟是篩選後的花椒。梅花瓣占 30%~~50%左右。
3、「尾子貨」：顧名思義，就是」大勢貨「篩選後的尾子花椒，以及生長品質不好的花椒。此類花椒，顆粒小，花椒部分開口，有花椒籽，有雜質，幾乎無梅花瓣花椒。
㈤ 花椒是什麼樣子
花椒：果實呈圓形，綠豆大小，果實成熟時紅色或紫紅色。單個分果瓣徑4～5毫米，散生微凸起的油點，頂端有甚短的芒尖或無。如下圖：
花椒是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。
花椒葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。
(5)好花椒是什麼樣的圖片擴展閱讀：
花椒，我國大部分地區有分布，但以四川產者為佳，故又名川椒、蜀椒。秋季採收成熟果實，曬干，除去種子及雜質。生用或炒用。
花椒的作用：
1、中寒腹痛，寒濕吐瀉。本品辛散溫燥，入脾胃經，長於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。常與生薑、白豆蔻等同用，治療外寒內侵，胃寒腹痛、嘔吐等症；與乾薑、人參等配伍，治療脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食等；
2、蟲積腹痛，濕疹，陰癢。本品有驅蛔殺蟲之功。常與烏梅、乾薑、黃柏等同用，治療蟲積腹痛，手足厥逆，煩悶吐蛔等，如烏梅丸（《傷寒論》）；單用煎液作保留灌腸，用治小兒蟯蟲病，肛周瘙癢；
3、若與吳茱萸、蛇床子、藜蘆、陳茶、燒鹽同用，水煎熏洗，治婦人陰癢不可忍，非以熱湯泡洗不能已者，如椒茱湯（《醫級》）；單用或與苦參、蛇床子、地膚子、黃柏等，煎湯外洗，治濕疹瘙癢。
㈥ 花椒是什麼樣的圖片
花椒是芸香科花椒屬的落葉小喬木，盛果期樹高3-5米。花椒果實在9月中旬前後成熟，果實成熟時表面鮮紅色，並具明亮光澤，表面擾狀腺點明顯。果穗鬆散，果柄較長，果實顆粒中等、大小均勻，直徑4.5-5.0毫米。曬干後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味。
花椒樹的當年生新梢為綠色，一年生枝幹為褐綠色，多年生枝幹為灰褐色。皮刺基部扁寬，尖端短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。小葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。適宜在海拔300一1800米、向陽濕潤、深厚肥沃的沙質壤土上栽培。
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花椒的應用和注意點：
一、花椒的應用
1、花椒的果皮是香精和香料的原料。
2、花椒的種子是優良的木本油料，葉可代果做調料、食用或製作椒茶。
3、花椒還是乾旱半乾旱地區重要的水土保持樹種，兼具生態功效。
二、花椒的注意點
1、成熟採收期陰雨天氣會造成花椒色、味不佳，影響質量。
2、採收後雨量過多還會延長新梢生長期和落葉期，造成木質化程度低，冬季易受凍害。