① 同是比目魚，為什麼有的叫鮃魚有的叫鰈魚
比目魚的鮮美打動了不少饕餮食客，在中國古代比目魚便是文人騷客筆下常見的美食，《爾雅》中把比目魚、比翼鳥、比肩獸和比肩民並列為中國四方的最龐大奇異之物，其中只有比目魚是現實存在的物種，象徵著愛情。
全球有700多種比目魚，這種面相偏癱，形似鞋底的鮮美魚類如今已經成功征服了全球食客成為各國餐桌的寵兒，那麼如何區分市場常見的比目魚？
比目魚適合各種吃法，既可以清蒸又可以香煎……在歐美，人們用西餐佐料將其製作成美味可口的海鮮西餐；在中國，它擁有著幾千年的美食文化傳承；在日本，人們將其製作成大快朵頤的壽司、生魚片和熏制食品，其價格非常昂貴。其中北極深海大比目魚具有難得的獨特的鮮美味道，因此備受各個國家食客的青睞和珍愛，更是歐洲國宴中的主菜。