Ⅰ 北京的黑魚是什麼品種
北京的黑魚屬於鱧屬魚類，而現在我國人工養殖的鱧屬魚，主要有烏鱧、斑鱧和月鱧，其中黑魚屬於烏鱧品種。我國黑魚總體上區分三個品種，被稱為黑魚既烏鱧的品種，主要分布在長江流域，這種就是我們常見的黑魚，其中黑烏鱧主要分布在黑龍江流域，白烏澧體型短，肚皮下有白色范圍，主要分布在四川嘉陵江。
在自然水域中，烏鱧主要分布在長江流域、黑龍江流域，斑鱧主要分布在長江流域以南，而月鱧主要分布在長江流域。目前人工養殖，主要是雜交品種的黑魚，是以烏鱧為父本、斑鱧為母本雜交育繁出子一代雜交種，生長速度快，具有抗逆性強、肉質細嫩、味道鮮美等特點。