❶ 盤菜主要生長在溫州什麼地方
家鄉所產的盤菜多種在山地里，每年8月中旬播種，一個月後，選壯苗定植，到11月上旬至次年1月，依次採收。盤菜分「大纓」「小纓」兩種，大纓、小纓指的是盤菜頂上菜纓的大小，也就是葉子的多與少。大纓盤菜塊莖扁大，葉子平展；小纓葉子挺立，塊莖稍小而底部鈍圓。但不管大纓和小纓，在幾乎全部裸露於泥土外的白色圓莖上方長著一叢翠綠的菜纓，使盤菜看起來更加美觀、更加生動，而經過霜凍後的盤菜越發變得質輕、肉細、味甜，可謂是冬季的至味至爽的蔬菜。
盤菜的做法也較簡單，除了炒年糕作為啟返宏主食外，它一般有兩種食法，一種是生炒盤菜，用生粉作勾芡，用大蒜葉作輔料，燒熟的盤菜綠白相間，色彩鮮艷，如加上豬肉，則一盤熱氣騰騰的盤菜端上桌，色、香、味俱佳，令人胃口大開。盤菜的另一種食法是盤菜生，先將盤菜切成薄世閉片狀，要求切工精細，落刀均勻，絲絲相扣，似斷非斷，若連未連，切好後保持形狀不變，一旦拉開像盞燈籠，能張能合。然後用鹽水腌制三四天，取出上盤後拌以醬油，再滴上幾滴麻油。這樣做成的悄冊盤菜生，又脆又香，別有一番風味。據說，盤菜生是溫州人的一個發明，是國內獨創。
❷ 盤菜要幾月份成熟
盤菜8月-9月開始育苗
12月間可陸續採收，
採收標准以植株莖葉枯黃，根頭部由綠轉黃色，葉腋間發生小葉卷縮變黃。
經霜凍之後，埋在土中的盤菜越發變得質輕凱鎮扮、肉細、味甜。
春節期間，溫州人餐桌上會開啟以盤菜為食材的花樣吃旅陵法——盤菜炒年糕、紅燒盤菜盯灶、盤菜生、盤菜蘸蝦蟣肉等，成為酒席上必不可少的一道時令蔬菜。
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❸ 盤菜又叫什麼菜
盤菜的學名叫做蕪菁。又叫做蔓菁，別稱有大頭菜,芥菜疙瘩、香大頭、諸葛菜、狗頭菜。
一種蔬菜它一直被人誤認是「蘿卜」，種植歷史悠久，營養價值豐富，但是，很多人不知道怎麼吃。它叫盤菜，這種蔬菜的根看起來特別像蘿卜。然後菜葉子的形狀又像一個盤子，由此而得名。盤菜又稱豎滑蕪菁,大頭菜,大頭芥。盤菜中的水分,蛋白質,碳水化合物以及胡蘿卜素的含量都是比較高的，盤菜中還含有一定的粗纖維,鈣,磷,鐵,硫胺素等等這些營養物質，能夠提神醒腦，解除疲勞，明目利膈、寬腸通便的作用。
盤菜做法多樣：
盤菜雖然在我國有著悠久的種植歷史，但現如今很多人都沒有吃過新鮮的盤菜，並不是說盤菜不好吃帶鋒，相反，相比於蘿卜，盤菜可好吃多了，可熟吃，也可直接生吃，脆甜多汁兒。至於為何很多人沒有吃過新鮮的盤菜，一個是因為現如今蔬菜品種豐富那是因為如今的盤菜常用來做出榨菜了。相信很多朋友都吃過榨菜，那種辣中帶點甜味的榨菜，一般就是以盤菜為原材料製成的，超級余行臘下飯。