1. 幫我查一查這種黑豬種是什麼種
這種是八眉豬的種豬。
不同品種各有優點，總的來說比較有名的是東北民豬、萊蕪黑豬、皖南黑豬、贛東黑豬、八眉豬、香豬、塘豬等。
1、民豬(大民豬、二民豬、荷包豬)，原稱東北民豬
產地（或分布）：黑龍江、吉林、遼寧、河北等省。
主要特性（二民豬）：頭中等大，面直長、耳大下垂，體軀扁平，背腰狹窄，臀部傾斜，四肢粗壯，全身被毛黑色，冬季密生絨毛。抗寒能力強。在－28℃仍不發生顫抖，－15℃下正常產仔哺育。成年公豬平均體重為195千克，母豬為151千克。胴體各部分的早熟性是按骨骼—肌肉—皮膚—脂肪順位而先後出現的。性成熟早，母豬4月齡初情，卵泡直徑900～1000微米，9月齡排卵約15枚，護仔性強。產仔數頭胎11頭，三胎11.9頭，四胎以上13.5頭。肥育期日增重為458克，屠宰率為72.5%，體重達90千克後脂肪增加，瘦肉率下降。
2、八眉豬（又稱涇川豬、西豬，包括互助豬）
產地（或分布）：中心產區主要分布於甘肅、寧夏、陝西、青海，新疆、宏洞內蒙古等省區。
主要特性：頭狹長，耳大下垂，額有縱行「八」字皺紋，故名「鬧戚八眉」，分大八眉、二八眉和小伙豬三類型，二八眉介於大八眉與小伙豬之間的中間型。被毛黑色。生長發育慢。大八眉成年公豬平均體重104千克，母豬體重80千克；二八眉公豬體重約89千克，母豬體重約61千克；小伙豬公豬體重81千克，母豬體重56千克。公豬10月齡體重40千克配種，母豬八月齡體重45千克配種。產仔數頭胎6.4頭，三胎以上12頭。肥育期日增重為458克，瘦肉率為43.2%，肌肉呈大理石條紋，肉嫩，味香。
3、黃淮海黑豬（包括淮豬、萊蕪豬、深州豬、馬身豬、河套大耳豬）
產地（或分布）：黃河中下游、淮河、海河流域，包括江蘇北部、安徽北部、山東、山西、河南、河北、內蒙古等省區。
主要特性：包括淮河兩岸的淮豬（江蘇省的淮北豬、山豬、灶豬，安徽的定遠豬、皖北豬，河南的淮南豬等）、河北的深州豬、山西的馬身豬、山東的萊蕪豬和內蒙古的河套大耳豬。以下介紹以淮豬為例。體型較大，耳大下垂超過鼻端，嘴筒長直，背腰平直狹窄，臀部傾斜，四肢結實有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕紅色絨毛。淮豬成年公豬體重140.6千克，母豬體重114.9千克，頭胎產仔9～10頭，經產仔13頭，日增重為251克。深州豬成年公豬體重為150～200千克，母豬為100～150千克，頭胎產仔10.1頭，經產仔12.8頭，高水平營養日增重為434克，屠宰率為72.8%。馬身豬成年公豬體重為121～154千克，母豬為101～128千克，初產仔10.5～11.4頭，經產仔13.6頭，肥育期日增重為450克，瘦肉率為40.9%。萊蕪豬成年公豬體重為108.9千克，母豬為138.3千克，初產仔10.4頭，經產仔13.4頭，肥育期日增重為359克，屠宰率為70.2%。河套大耳豬：成年公豬體重149.1千克，母豬為103千克，初產8～9頭，經產仔10頭，肥育期日增重為325克，屠宰率為67.3%，瘦肉率為44.3%。
4、漢江黑豬（包括黑河豬、鐵河豬、鐵爐豬、水磑河豬、安康豬等）
產地（或分布）：陝西南部漢江流域。
主要特性：分大耳黑豬和小耳黑豬兩個類型。前者又可分為「獅子頭」和「馬臉」二型，馬臉型豬體型大，頭大，臉直，身長，腿高；獅子頭型頭短寬，面微凹，耳大下垂，達於嘴角或與嘴齊，形如蒲扇，耳根較軟，嘴筒粗。小耳豬頭小，嘴尖，耳小而薄，耳根較硬，半下垂，僅達眼下，形如杏葉。成年公豬體重為61～138千克，母豬為92千克。性成熟早，農村公豬3～4月齡、母豬4～5月齡開始初配，初產仔8～9頭，經產仔10頭。肥育期日增重為561克，屠宰率為66%，腿臀比例27.5%，瘦肉率為49.3%。
5、沂蒙黑豬（沂南二茬豬、莒南豬）
產地（或分布）：山東省臨沂市北部。
主要特性：體型中等，頭大小適中，額寬，有金錢形皺紋，耳中等大，耳根硬，耳尖向前傾罩，嘴筒短而微撅，胸寬而深，背腰平直且寬，四肢結實，皮灰色，被毛黑色，分為大、中、小三型。成年公豬體重為199千克，母豬為154.3千克。初產仔8～9頭，經產仔10～11頭。肥育期日增重為419～680克，屠宰率為76.3%，膘厚4.6厘米，瘦肉率為43.9%。
6、兩廣小花豬（包括陸川豬、福綿豬、公館豬蔽彎枯、廣東小耳花豬，廣東小耳花豬又包括黃塘豬、中垌豬、塘豬、桂墟豬）
產地（或分布）：廣東省與廣西自治區相鄰的尋江、西江流域的南部。
主要特性：體型較小，具有頭短、頸短、耳短、身短、腳短和尾短等「六短」特徵，額較寬，有「〈〉」形或菱形皺紋，中間有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰寬廣凹下，腹大拖地，體長與胸圍幾乎相等。被毛黑白花，除頭、耳、背、腰臀為黑色外，其餘均為白色。成年公豬體重為103.2～130.9千克，母豬為81～112千克，性成熟早，公豬2～3月齡就能配種，母豬4～5月齡初配，頭胎產仔8頭左右，三胎以上10～11頭，種豬場經產母豬產仔數12～13頭。肥育期日增重為285～328克，屠宰率為67.6%，瘦肉率為37.2%。
7、粵東黑豬（惠陽黑豬、饒平黑豬）
產地（或分布）：廣東省惠陽、饒平和焦嶺等地。
主要特性：體型略呈長方形，頭清秀，額寬平，僅少數呈倒八字形或菱形皺褶，耳較小斜豎，嘴筒稍長而較尖，下頜狹窄，當地群眾叫「禾蝦頭」，背腰微凹，腹部稍大，但不拖地，四肢直立、堅實有力、長短適中。被毛黑色。成年公豬體重75千克，母豬為58.5千克。性成熟早。頭胎產仔9～10頭，三胎以上11～12頭。肥育期日增重為281克，屠宰率為70.3%，瘦肉率為46%。
8、海南豬（包括文昌豬、臨高豬、屯昌豬）
產地（或分布）：海南省文昌、屯昌、臨高縣。
主要特性：頭小，鼻樑稍彎，耳小而薄、直立、並稍向前傾，耳根較寬廣，嘴筒短而鈍圓，體軀較豐滿，背寬微凹，腹大下垂，臀部肌肉發達，飛節處有皺褶。毛色白多黑少，從頭部沿背線直到尾根有一條黑毛黑皮的寬頻，俗稱「黑背條」。成年母豬體重94千克。性成熟早，小公豬15～20日齡有爬跨行為，60日齡有配種能力，90日齡配種，母豬3～4月齡第一次發情，7～8月齡配種。2歲母豬產仔9.5頭，3歲以上產仔12.2頭。肥育期日增重為147～368克，屠宰率為69.4%，眼肌面積25.5平方厘米，瘦肉率為38.5%。
9、滇南小耳豬（包括德宏小耳豬或景頗豬、僳匕豬、勐臘豬或愛尼豬、文山豬或阿尼豬）
產地（或分布）：雲南勐臘、瑞麗、盈江等地。
主要特性：體軀短小，耳豎立向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄，毛稀，被毛以純黑為主，其次為「六白」和黑白花，還有少量棕色的。按體型分大、中、小三型。小型豬群眾稱「細骨豬」、「冬瓜豬」或「油葫蘆豬」。體型短小，頭小，額平無皺紋，耳寬大於耳長，嘴筒稍長，頸短肥厚，下有肉垂，四肢短細、直立，蹄小堅實。成年大型公豬體重為64.2千克，母豬為76千克；小型公母豬體重分別為39.6千克和54.3千克。性成熟較早，公豬3月齡，母豬4月齡可配種。初產仔7.7頭，產活仔7.3頭，經產仔10頭左右。肥育期日增重為220克，屠宰率為74%，瘦肉率為31%。
10、香豬（包括從江香豬、環江香豬）
產地（或分布）：貴州省。
主要特性：體軀矮小，頭較直。耳小而薄、略向兩側平伸或稍下垂，背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地，後軀較豐滿，四肢短細，後肢多卧系。被毛多全黑也有「六白」。公豬生長較慢。4月齡7.87千克，6月齡16.02千克，母豬4月齡11.08千克，6月齡26.29千克。成年母豬體重41.1千克。性成熟早，公豬170日齡配種，母豬120日齡初配，頭胎產仔4.5頭，三胎以上5～6頭。肥育期日增重較好條件下為210克，香豬早熟易肥，宜於早期屠宰。屠宰率為65.7%，膘厚3厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為46.7%。肉質鮮嫩宜做臘肉和烤乳豬。
11、五指山豬（又稱老鼠豬）
產地（或分布）：海南省。
主要特性：體型小，體質細致緊湊。頭小而長，耳小直立，嘴尖，嘴筒微彎。胸部較窄，背腰平直，腹部不下垂，臀部不發達，四肢細而長，被毛大部為黑色，腹部與四肢內側為白色，鬃毛呈黑色或棕色。成年母豬體重30～35千克。性成熟早，小母豬斷乳後一個月有發情征狀，3～4月齡初配。頭胎產仔4頭，經產仔6～8頭。小公豬1～1.5月齡有性行為，當地不留公豬，即小公豬性成熟配種後就宰殺。
12、寧鄉豬（又稱草沖豬或流沙河豬）
產地（或分布）：湖南省寧鄉縣。
主要特性：體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠豐滿，多卧系，撒蹄，群眾稱「猴子腳板」，被毛為黑白花。按頭型分三種類型：獅子頭、福字頭、閹雞頭。平均排卵17枚，三胎以上產仔10頭。肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體重75～80千克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6厘米，眼肌面積18.42平方厘米，瘦肉率為34.7%。
13、華中兩頭烏（包括監利豬、通城豬、沙子嶺豬、贛西兩頭烏豬、東山豬）
產地（或分布）：湖北、湖南、江西、廣西和長江中游及江南的廣大地區。
主要特性：頭短寬，額部皺紋多呈菱形，皺紋粗深者稱「獅子頭」，頭長直額紋淺細者稱「萬字頭」或「油嘴筒」，耳中等大，下垂。四肢較堅實，但常年圈養者多見卧系叉蹄。毛色為「兩頭烏，中間白」，即頭頸、和臀尾為黑色，軀干四肢為白色。6月齡前生長快，成年公豬體重為98.9千克，母豬為92.5千克。平均排卵19枚，頭胎產仔7～8頭，三胎以上11.3頭。肥育期日增重為413～428克，75千克屠宰率為71%，瘦肉率為41%～44%。
14、湘西黑豬（包括桃源黑豬、浦市黑豬、大合坪豬）
產地（或分布）：湖南省沅江中下游兩岸。
主要特性：體質結實，分長頭型和短頭型，額部有深淺不一的「介」字形或「八」字形皺紋，耳下垂，中軀稍長，背腰平直而寬，腹大不拖地，臀略傾斜，四肢粗壯，卧系少，被毛黑色。成年公豬體重113.3千克，母豬為85.3千克。性成熟較早，公豬4～6月齡配種，母豬3～4月齡開始發情，初產仔6～7頭，經產仔11頭。肥育期日增重為280～300克，屠宰率為73.2%，眼肌面積21.5平方厘米，腿臀比例24.2%，瘦肉率為41.6%。
15、大花白豬（包括大花烏豬、廣東大花白豬、金利豬、梅花豬、粱村豬、四保豬、泥陂豬）
產地（或分布）：產於廣東省珠江三角洲一帶。
主要特性：體型中等，耳稍大下垂，額部多有橫行皺紋，背腰較寬，微凹，腹較大，被毛黑白花，頭部和臀部有大塊黑斑，腹部、四肢為白色。成年公豬體重133千克，母豬為111千克。母豬頭胎產仔12頭，三胎以上14頭，仔豬存活率96.2%。肥育期在較好飼養條件下日增重為519克，屠宰率為70.7%，眼肌面積18平方厘米，瘦肉率為43.2%。
16、金華豬（又名兩頭烏豬、金華兩頭烏豬）
產地（或分布）：原產於浙江省金華市東陽縣，分布於浙江省義烏、金華等地。
主要特性：體型中等偏小，耳中等大。下垂不超過嘴，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀部傾斜，四肢細短，蹄堅實呈玉色，皮薄、毛疏、骨細。毛色中間白兩頭烏。按頭型分大、中、小三型。成年公豬體重約112千克，母豬體重約97千克。公、母豬一般5月齡左右配種，三胎以上產仔13～14頭。肥育期日增重約460克，屠宰率為71.7%，眼肌面積19平方厘米，腿臀比例30.9%，瘦肉率為43.4%。有板油較多，皮下脂肪較少的特徵，適於淹制火腿。
17、閩北花豬（包括夏茂豬、洋口豬、王台豬）
產地（或分布）：福建省閩北地區。
主要特性：頭中等大，額有深淺、形狀不一的皺紋，耳前傾下垂，頸短厚，背腰寬且凹陷，腹大下垂，臀寬而稍傾斜，毛細稀短，毛色不一，有的除四肢、腹下部和尾部為白色外，其餘均為黑色；有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均為白色；有的頸部有寬窄不一的白色環帶。母豬6月齡前相對增長快，成年母豬體重為83.9千克，公豬為78.1千克。公豬性成熟早，6月齡開始配種。平均產仔7.5頭，經產仔8.3頭。肥育期日增重為300克，屠宰率為75.2%，膘厚5.7厘米，腿臂比例23.9%，瘦肉率為41%。
18、嵊縣花豬（包括富潤豬、新昌豬、章鎮豬、蔣岩橋豬）
產地（或分布）：浙江省嵊州、新昌二地。
主要特性：頭中等大，耳大而厚、垂向前下方，面微凹，胸寬，背腰平直，腹下垂，四肢粗短，體軀皮膚有皺褶，被毛有「全黑」、「大斑花」和「六白」三種。6月齡公豬體重為39.1千克，母豬體重40.9千克。成年公豬體長136厘米，母豬107.5厘米。性成熟早，頭胎產仔7～8頭，三胎及以上15～16頭。農村肥育期日增重為257克，屠宰率為70%，瘦肉率為45%。
19、杭豬（又稱杭口豬、上杭豬，包括大鄉豬、蓮花豬、武寧花豬）
產地（或分布）：江西省修水縣的杭口、上杭等地。
主要特性：體格中等，體質疏鬆，頭型分「獅頭」和「狗頭」兩種，獅子頭豬的前額稍凹陷，嘴筒短，顏面皺紋多而深，又稱「八卦臉」；狗頭豬的嘴筒長直，頸也較長。耳中等大小，背腰稍凹，腹大，四肢粗圓，多卧系，毛色為「烏雲蓋雪」。成年公豬體重117.9千克，母豬體重134.6千克。公母豬8.5～10月齡初配，但農村公豬5～7月齡，母豬6～8月齡初配。頭胎產仔8頭，三胎以上10～11頭。農村肥育期日增重300克左右，屠宰率為68%～70%，在較高的飼養水平下日增重為477克，屠宰率為72%～75%，肉脂比例1：1. 28～1. 31。
20、贛中南花豬（包括茶園豬、冠朝豬、左安豬）
產地（或分布）：江西省中南部。
主要特性：體型中等偏大，頭大小適中，額部較寬，皺紋較多，呈菱形，額面微凹，耳中等大、薄而下垂，背微凹或較平直，腹大而圓，臀稍傾斜，毛色可分為三種：「烏雲蓋雪」、「三花」和「過頸花」。成年公豬體重110千克，母豬體重100.7千克。初產仔7～8頭，經產仔數10頭。肥育期日增重為436克，屠宰率為72%，瘦肉率為38%。
21、玉江豬（包括玉山烏豬、廣豐烏豬、江山烏豬）
產地（或分布）：江西省玉山縣和浙江省的江山縣。
主要特性：體型稍小，體質較疏鬆，耳中等大下垂，嘴筒短寬、微翹，頸短而豐滿，背腰較寬、稍下凹，腹大小適中，臀稍豐滿、略傾斜，四肢較短、堅實，被毛全黑。成年公豬體重84.2千克，母豬體重75.6千克。頭胎產活仔數7～8頭，三胎以上產仔11～12頭。肥育期日增重為290～362克，屠宰率為70%～75%，膘厚4.5～5.5厘米，瘦肉率為37.2%。
22、武夷黑豬（包括閩北黑豬、贛東黑豬）
產地（或分布）：武夷山脈西側山麓各縣。
主要特性：頭中等大，面稍長微凹，額有深淺不一的皺紋，耳中等大、前傾下垂，頸短背寬，背腰平直或微凹，臀寬豐滿，四肢較細且結實，毛稀而短。被毛黑色，有的呈灰黑色，有的具有「六白」或不完全「六白」特徵。成年公豬體重90千克，母豬體重89千克，性成熟較早，頭胎產仔7～8頭，三胎以上9～10頭。肥育期日增重為200～300克，屠宰率為72%，膘厚4.8厘米，眼肌面積22.6平方厘米，瘦肉率為42.6%。
23、皖浙花豬（包括皖南花豬、淳安花豬）
產地（或分布）：安徽省休寧縣、浙江省的淳安縣。
主要特性：體型中等偏大，頭大，額有皺紋，耳中等大，下垂，背腰較平直，腹較大不下垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部微白色，頭臀兩端微黑色，額部有形狀和大小不一的「白毛星」。分獅頭型，馬臉型和樁頭型。成年母豬體重94千克，性成熟早，母豬4～5月齡配種，頭胎產仔6～7頭，三胎以上11頭，肥育期日增重為150～250克，屠宰率為68.7%。
24、莆田豬
產地（或分布）：福建省甫田、仙游兩地和福清西北部。
主要特性：體型中等，頭略狹長，臉微凹，額紋較深呈菱形，耳中等大薄、呈桃形，略向前傾垂，頸長短適中，體長，胸較淺狹，背腰平或微凹，臀稍傾斜，後軀欠豐滿，肚大腹圓而下垂，四肢較高，被毛稀疏呈灰黑色。成年公豬體重126.4千克，母豬體重77.4千克。初產仔6～7頭，經產仔13頭。肥育期日增重為311克，屠宰率為70%，瘦肉率為42%。
25、福州黑豬
產地（或分布）：福建省福州市郊區，分布於福建省東南沿海，閩江下游兩岸。
主要特性：體型較大，頭大小適中，面微凹，額紋較深呈菱形，耳稍大下垂，胸較深，背寬平或微凹，腹大稍下垂，臀稍傾斜，四肢堅實，皮膚略顯粗糙，被毛灰黑色。成年公豬體重188千克，母豬體重173千克。頭胎產仔10～11頭，經產仔12.2頭。日增重為400～500克，屠宰率為72%，膘厚3～3.5厘米，眼肌面積21～25平方厘米，瘦肉率為47%。
26、太湖豬（包括二花臉豬、梅山豬、楓涇豬、嘉興黑豬、橫涇豬、米豬、沙烏頭豬）
產地（或分布）：主要分布長江下游江蘇、浙江和上海交界的太湖流域。
主要特性：體型中等，各類群間有差異，梅山豬較大，骨骼較粗壯；米豬的骨骼較細致；二花臉豬、楓涇豬、橫涇豬和嘉興黑豬則介於二者之間。頭大額寬，額部皺褶多，耳特大，軟而下垂，被毛黑或青灰。成年公豬體重128～192千克，母豬體重102～172千克。繁殖力高，頭胎產仔12頭，三胎以上16頭，排卵數25～29枚。60天泌乳量311.5千克。日增重為430克以上，屠宰率為65%～70%，二花臉瘦肉率45.1%。眼肌面積15.8平方厘米。
27、圩豬（又稱皖南黑豬、宣城豬）
產地（或分布）：安徽省宜城市諸縣。
主要特性：體型中等偏小，結構勻稱，體質較細致，頭中等大小，額部皺紋縱橫不一，深淺不等，有的稱「青魚頭」；有的稱「獅子頭」，數量以前者為多，耳大，耳根軟、下垂、稍向前傾伸，胸較寬，背腰稍下凹，母豬腹大下垂，妊娠後期多數墜地，被毛黑色。6月齡公豬體重26千克，母豬體重32.12千克。頭胎產仔8～9頭，三胎以上產仔12頭。肥育期日增重為244克，屠宰率為70.6%，眼肌面積20.2平方厘米，瘦肉率為32%。
2. 長不大的豬是什麼種類的豬
長不大的豬是迷你香豬。
迷你香豬是小型香豬的統稱，以體小早熟，肉味鮮，聞名全國。香豬體格短小，其被毛黑色，毛細有光澤、頭長，額平，做旅額部皺紋縱橫，眼睛周圍無毛區明顯。
耳薄向兩側平伸，背腰微凹，腹大而圓，下垂，四腳短細，尾巴細小，尾端毛呈白色。 香豬6月齡公豬平均體重14.2公斤，體純雹凳長65厘米，體高33厘米，胸圍55厘米；母豬8月齡體重30公斤，體長70厘米，體高47厘米，胸圍73厘米。
迷你香豬的飼養：
迷你香豬一般選用配合詞料肆余同養。常用玉米、數皮、米慷、豆餅、花生餅等配製而成。能量為2800一3200卡/公斤，日糧分成四種，乳豬用含粗蛋白19%左右，斷奶仔豬用含粗蛋白15%左右，妊娠母豬用含粗蛋白為16緯左右。維持空懷用日糧中粗蛋白為13%左右。
一般採用限量同喂方法。按下述標准同喂，一天二次同喂，2月齡200克/天，每增加一月齡增加同料100克/天，10月齡及以後為1000克/天。
同時提供一定青飼料和充足飲水。由於香豬膽小，要保持場地安靜，光線不宜太強，剛引進香豬易神經質，要注意調教吃食、排便、睡眠三角定位。
3. 短豬尾巴是什麼品種
獾豬尾巴短。
獾豬外形特徵：
體形粗實肥大，四肢短，耳殼短圓，眼小鼻尖，頸部粗短橘則斗，前後足的趾均具強有力盯叢的黑棕色爪，前爪比後爪長。鼻端具有發圓磨達的軟骨質鼻墊，類似豬鼻；四肢較粗而強，趾端均生有強而粗的長爪，爪長近似趾長,體重不大，一般十五公斤左右。
分布范圍：
遍布於我國華東、華南、西南、華北及陝西、甘肅和青海等地區。國外印度、泰國、馬來西亞和蘇門答臘等地也有分布。主要分布在亞洲中部、北部和歐洲；我國北部及長江流域地區亦產。
經濟價值：
皮是經濟價值較高的皮毛，其皮革製品美麗大方，色彩艷麗，是製作高級裘皮服裝的原料。為三色毛，兩端白色中間黑棕，毛桿粗細適中，彈性好，耐磨，製成女大衣漂亮美觀，是皮革搶手貨。獾毛還可製作高級胡刷和油畫筆。
獾肉可食，味道鮮美，營養豐富，是席上的佳餚。獾油是由獾子的脂肪提取的油脂。是治療燙傷、燒傷的有效葯物。
以上內容參考：網路——獾豬
4. 豬肉各部位名稱及俗稱及圖片
豬的部位有：兄模豬頭、豬肩頸肉、頸肉、前腿肉、前肘、前首扒足、裡脊肉、正寶肋、五花肉、奶脯肉、後腿肉、後肘、後足、臀尖、豬尾。
1、豬頭。包括眼、耳、鼻、舌、頰等部位。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、鹵、腌、熏 、醬臘等方法烹制。如醬豬頭肉、燒豬頭肉。
2、豬肩頸肉。也稱上腦、托宗肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、鹵、炒、熘，或醬臘等烹調方法。叉燒肉多選此部位。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
4、前腿肉。也稱夾心肉、擋朝肉。在豬頸肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、鹵，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。
6、前足。又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、鹵、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。也稱腰柳、腰背。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油質和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、腌。如軟炸裡脊、生燴裡脊絲、清羨芹緩烹裡脊等。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於熏、鹵、燒、爆、燜、腌熏等烹調方法。如甜燒白，咸燒白等。
9、五花肉。又稱軟五花、軟肋、腰牌、肋條等。肉一層肥一層瘦，共有五層，故名。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，熏、爆、燜，也適應鹵、腌熏、醬臘等。如紅燒肉，太白醬肉。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。適宜用鹵、腌、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。
豬肉的功效與作用
改善貧血、促進發育、潤燥。
豬肉是豬科動物，家豬的肉，口感較好，是日常生活中必不可少的食物。豬肉纖維細軟結締組織少，肌肉組織多，肌肉組織中含有較多脂肪。豬肉營養成分豐富，具有改善貧血、促進發育及潤燥等功效。
1、改善貧血：豬肉含大量血紅素及半胱氨酸，能促進人體吸收鐵元素，具有補血、改善氣色的功效。豬肉的鐵元素含量也比較高，能促進血紅蛋白合成，維持人體正常生命活動。
2、促進發育：豬肉中的蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，十分接近人體所需比值，有助於促進身體生長發育。
3、潤燥：喝豬肉湯可迅速補充體內津液，潤燥效果較好，可有效治療熱病傷津等症，還可治療消渴及滋潤肌膚。