Ⅰ 牛展肉和牛腱子肉的區別有什麼呀
牛展肉實際上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纖維，外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、逗首牛尾一起燉，或做成鹵味都很不錯。
牛腱是牛腿部位肉，經精細修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤，肉質紅色，感觀新鮮細備指芹膩，純瘦肉型不含人為水份 。
牛後腱也叫「五花腱」仿畢，是位於後腿上部的肉，後腿的活動量相對比前腿大，而且負重也大，所以這個部位的腱子相對緊實一些，瘦肉多脂肪少，有些幾乎沒有脂肪，筋也比前腱要少很多。
雖然後腱子瘦肉很多，但是纖維比較鬆散，久煮之後肉質比較發柴，如果用來鹵牛肉，別說切片了，就算切大塊也會散掉，它更加適合的方式就是煎、烤、涮。
Ⅱ 牛腿肉和牛腱子肉有什麼區別
牛腿肉和牛腱子肉區別如下：
牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉經過精細分割後的牛肉。一般分為前牛腱和後牛腱。有一種是帶骨頭的牛腱子肉，它的外形呈現長圓錐形狀。還有一種就是不帶骨頭的牛腱子肉，每塊的重量約裂山首為2.5到3.5千克。
牛腿肉是牛前後腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉質結實脂肪含量低，肌肉多，蛋白質含量高，牛腿肉比較合適燒烤及紅燒等。牛腱子肉是指牛的膝關節往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵、燉、燜、醬等。
只能說牛腿肉和牛腱子各自有各的好肆數處。在不同的烹飪方法中，選擇不同部位的肉，喜歡什麼樣的口感那就真得看看個人喜好了，畢竟千人品同物便會有千味所反饋出來。只有唯嫌選擇自己喜歡的適己才是最好的。
牛
牛是偶蹄目牛科哺乳動物。依不同牛種而異，其共同點為牙齒32枚，其中有門齒8枚，上下臼齒24枚，無犬齒；上顎無門齒只有齒墊。胃分瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃等4室，以瘤胃最大反芻。根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源於原牛在新石器時代開始馴化。