① 請問螃蟹的蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸分別在螃蟹的什麼地方啊
螃蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）和蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。尤其是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃，具體位置如下：
一、蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）
(1)蟹肉長什麼樣子圖片擴展閱讀：
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側是有柄的復眼。口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。
頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節各具1對雙枝型附肢，密布剛毛，用以抱卵。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。
② 蟹心長什麼樣
蟹心：黑膜下的「六角板」 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。螃蟹的「心」不要吃，極寒！
③ 梭子蟹殼里的都能吃嗎
梭子蟹有四個部位不能吃，腮、腸、胃、心都要扔掉。
1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。
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吃螃蟹禁忌：
1、生蟹不要吃
對於生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會因為好奇而去嘗試吃生的螃蟹，這是很不好的，因為裡面充滿了細菌，對於人體是很有害的。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里。
2、死蟹不宜吃
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
對於死掉的螃蟹，也不要吃，因為這樣的話，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。
3、不要存放
對於螃蟹來說，最好是不要存放，如果真的吃不完，必須要保存的話，也要妥善保存，再要吃的時候，要重新進行蒸煮。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。
用勺柄將蟹身中間呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
5、不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
④ 大閘蟹哪些部位不能吃為什麼
螃蟹哪裡不能吃？什麼樣的螃蟹不能吃？今天來跟大家講講這些問題，讓大家放心嘗鮮。
01
蟹黃雖好，但也不是人人都能吃的
蟹黃是螃蟹的肝胰腺和性腺，這部分脂肪肥厚，營養富集，口感也非常鮮美。母蟹的蟹黃中還包括了卵巢，而公蟹緊鄰蟹黃的白色蟹膏則是它的副性腺，這些部分大多數人也都是能吃的。
雖然說脂肪確實比較高，不過蟹黃本身也沒有多少，過節吃一點還是可以的。而且蟹的脂肪中超過一半都是相對健康的不飽和脂肪酸，同時還能補充一些EPA和DHA。
不過，並不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈後，離開海水很容易就死了，特別是一些遠洋捕撈的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。
比如，在沿海地區買的活海蟹，如果不能及時吃完就要迅速冷凍起來，需要時再取出蒸煮。
怎麼判斷螃蟹死活？
螃蟹送到家之後，可以立即把螃蟹放到水裡，活蟹不久就會開始吐白沫。還可以捏起蟹背輕輕晃動，如果蟹爪堅挺且開始撲騰，也說明螃蟹還活著。
反之，如果螃蟹在水裡不吐沫，晃動、挑逗也沒有反應，很可能就是已經死了。
如果發現了死螃蟹，建議舍棄，不要抱有「可能剛死，還比較新鮮的」僥幸心理。
⑤ 帝王蟹買回來能活多久
活的帝王蟹買回家可以養5天。
帝王蟹家養能養3~5天，帝王蟹買回來之後放在盆中進行養殖，大概可以養3~5天，這樣的帝王蟹都很新鮮。很多人都會這樣來養帝王蟹，帝王蟹可以紅燒直接鍋中放油，放入處理好的帝王蟹，加入啤酒，胡椒粉，十三香，油鹽，料酒，生抽等等調料進行燜煮。
地王蟹就做好了，肉質細嫩，口感好，帝王蟹還可以爆炒，吃起來香辣爽口。帝王蟹除了紅燒和爆炒還可以清蒸，這樣的帝王蟹蘸醋吃很鮮美，答喊備肉質細嫩，很多人都喜歡清蒸帝王蟹來吃。
買帝王蟹的方法
1、判斷真假
當我們在挑選帝王蟹的時候，要看帝王蟹的腿的數量，真正的帝王蟹只有6條腿，2隻蟹鉗，而且帝王蟹的腳清毀會向後面彎曲。其它的螃蟹一般有8隻腳，2隻蟹鉗，它們的腳一般是向前面彎曲，從這些方面去判斷很容易區分真假。
2、看季節
帝王蟹一般是在8月到11月份的時候開始收獲，在8月份的時候就會開始有帝王蟹出售，但是最好吃的帝王蟹是在10月份左右，因為這個時候的帝王蟹的肉會比8月份時候要多得多，很肥美。
3、看蟹肉顏色
當我們在挑選帝王蟹的時候，要認真觀察蟹肉顏色。如果看到的蟹肉顏色是發青的，這樣子的蟹肉已經變壞，不要購買，吃了對身體會有影響。
4、聞氣味
如果我們滲尺在挑選帝王蟹時，能夠聞到海鮮本身所特有的氣味，那麼這樣子的帝王蟹是正常的。如果聞到的是一股比較濃的臭腥味，這樣子的帝王蟹已經變質，不要再選購。
⑥ 都是一個品種的陽澄湖大閘蟹，為何要9月吃雌，10月吃公
是一種民間的講究，「九雌十雄」,意思是農歷九月吃母的大閘蟹,農歷十月吃公的大閘蟹,因為在那時候的大閘蟹蟹黃和蟹肉是最好的。
因為到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，農歷九月，母蟹的卵巢長成了蟹黃，以准備過冬和來年繁殖生育的需畝返要，。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹當中有很多黃色的、黏黏的東西，那就是生的蟹黃。煮熟了以後，蟹黃就變成紅色的了，而蟹黃越紅，說明這只蟹越壯。
公蟹長得會慢一點，到農歷十月時，公蟹的脂肪才漸漸堆積起來，剝開公蟹的殼，看到的只是白白的、黏黏的東西，就是蟹膏。煮熟了以後，蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
⑦ 螃蟹吃什麼部位，怎麼吃
螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，老頌蟹心，蟹腸不能吃，其他部位都可以吃。
螃蟹的吃法和步驟：
一：先掰掉蟹腿，蟹腿的根部有一條摺痕，只要輕輕一掰就斷了。
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吃螃蟹的禁忌
一、不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。
二、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要謹記，最好現蒸現吃，最長不超過4小時。
三、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死跡告。吃生蟹，醉蟹，極易誘侍州鄭發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。
四、不吃螃蟹「四部件」
蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包。蟹心，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
五、不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時飲用，是因為茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質長時間留在腸道內，發酵後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。
參考資料：人民網—教你如何優雅健康吃螃蟹
⑧ 大閘蟹的公母怎麼區分有什麼技巧嗎
肉蟹和奶油蟹是青蟹中的暗蟹。肉蟹很漂亮優質肉蟹的蟹肉，有飽滿光滑甜美芬芳的感覺。奶油蟹的奶油是母蟹的卵巢。奶油蟹的奶油煮得密密麻麻，蒸得鮮紅透明，味道清新。肉蟹的腹部和肚臍是三角形的，奶油蟹是圓形的。看看螃蟹殼。外殼背面是黑色的，有明亮的光，肉厚的螃蟹。看看螃蟹的肚臍。螃蟹的肚臍突出來時，通常會充滿奶油和脂肪。看看螃蟹腳。如果蟹腳被絨毛覆蓋，意味著蟹腳又老又健康。
如何區分暗蟹市場上賣暗蟹。大門蟹外表看起來幾乎一樣，但從殼上看不到。可以用簡單的方法區分。看看大閘蟹的肚子就知道了。公蟹有附著在肉上的長殼，母蟹是圓的。有黃色的話是黃色的，肯定是雌性的。白色的話是蟹膏，肯定是公的。雄蟹的肉比雌蟹多。讓我們把這兩張長圖看得更生動一些。要區分母蟹，必須看螃蟹的底部。地板上有生殖器。圓的話是雌的，尖的話是雄的，根據民間傳統區分母水蟹的方法是看是尖肚還是圓肚。
⑨ 螃蟹有幾種 是不是有的有黃有的沒有黃啊
螃蟹的種類有很多，只中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖。ニ等是江蟹，如九江、蕪湖。三等是河蟹。四等是溪蟹。五等是溝蟹。六等是海蟹。
螃蟹公的沒有蟹黃，只有母螃蟹才有蟹黃。 蟹黃雖然營養豐富、味道鮮美，不過從生物的結構上來說，蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體，這些東西公蟹是沒有的，因此，螃蟹公的是沒有蟹黃的。
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一、蟹黃有助於滋補養虛
蟹黃含有的脂肪，蛋白質等營養物質對身體有很好的滋補作用，是體虛病弱，營養不良人群的優質營養補充品。
二、蟹黃有助於補鈣
蟹黃中的鈣含量比蟹肉中還要高，是補鈣佳品。
三、蟹黃有助於養筋活血
蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
四、蟹黃有助於提高免疫力
蟹黃中含有豐富的微量元素和多種人體需要的營鎮掘顫養成分，有「海中黃金」之稱，有提高免疫，增強體質的作用。
五、蟹黃有助於對抗結核病
蟹黃還有抗結核作用，吃蟹黃對結核病的康復大有補益。
六、蟹黃的食用禁忌
1、脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌散春食。尤其提示，老年人、兒童盡量不吃螃蟹，因為他們的脾胃比較弱。
2、過敏體質的人群，也應盡量避免食用螃蟹。尤其對螃蟹、魚蝦類曾經有過過敏反應的人群，千萬別吃螃蟹。
3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食，尤忌食蟹爪。
4、御敗蟹黃膽固醇含量高，高血壓，高血脂患者不宜食用，冠心病，動脈硬化患者應少吃或者不吃。
參考資料1：網路-螃蟹
參考資料2：網路-蟹黃