Ⅰ 常吃的蝦有幾種及圖片
常吃的蝦有幾種及圖片
常吃的蝦有幾種及圖片，大蝦吃起來味道鮮美，而且營養非常豐富，食用方法也多做多樣，總是吃不膩大蝦，下面就讓我們一起來看一下常吃的蝦有幾種及圖片有哪些吧，希望對你有所幫助。
常吃的蝦有幾種及圖片1
中國對蝦
地方名
大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明蝦。
形態特徵
體長大而側扁。雌體長18～24厘米，雄體長13～17厘米。甲殼薄，光滑透明，雌體青藍色，雄體呈棕黃色。通常雌蝦個體大於雄蝦。對蝦全身由 20節組成，頭部5節、胸部8節、腹部7節。除尾節外，各節均有附肢一對。有5對步足，前3對呈鉗狀，後2對呈爪狀。頭胸甲前緣中央突出形成額角。額角上下緣均有鋸齒。
產地、產季
主要分布於我國黃渤海和朝鮮西部沿海。我國的遼寧、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地。捕撈季節過去每年有春、秋兩季，4～6月份為春汛；9～10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。
我國水產科技工作者於70年末突破了對蝦的人工育苗技術，解決了人工養殖對蝦的苗種問題，目前在我國沿海北自遼寧丹東市，南至海南沿海均開展了中國對蝦養殖生產，養殖年產量約20萬噸，大大超過自然海域的捕撈量。
經濟價值
對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富。每百克蝦肉含蛋白質20 6克，脂肪 07克，並含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎明蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工於製成蝦干、蝦米等為上乘的海味品。中國對蝦是我國水產品出口的主要產品。
斑節蝦
地方名
草蝦、花蝦、牛形對蝦。聯合國糧農組織通稱大虎蝦。
形態特徵
體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上緣7～8齒，下緣2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。
產地、產季
分布區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。
經濟價值
為當前世界上養殖最普遍的品種。我國南方沿海可以養兩茬。該蝦生長快，適應性強，食性雜，巳可耐受較長時間的干露，故易幹活運銷。該蝦是對蝦中個體最大的一種，發現的最大個體長達33厘米，體重500～600克。成熟蝦一般體長22.5～32厘米，體重137～211克，是深受消費者歡迎的名貴蝦類。營養價值與其他主要蝦類相近。
長毛對蝦
地方名
大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦、大明蝦，聯合國糧農組織通稱紅尾蝦。
形態特徵
體淡棕黃色，額角上緣7～8齒，下緣4～6齒。額角基部側視比中國對蝦高，比墨吉對蝦低。額角後脊伸至頭胸甲後緣附近，無中央溝。第一觸角鞭比頭胸甲稍長，雄蝦第三顎足未節有毛筆狀長毛，其長度為本第二節的1.2～2．7倍。額角脊上有斷續的凹點。雌交接器前片頂端的疣突比墨吉對蝦小。
產地、產季
主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亞沿海一帶。我國福建、台灣及廣東東部沿海最為常見。海捕漁汛為每年10月至翌年1月份。目前是福建、廣東、廣西、海南等沿海地區的主要養殖對象。
經濟價值
長毛對蝦產卵群體體長范圍為13～19厘米，體重28～80克，是對蝦類中的大型蝦之一。我國南方沿海養殖120～150天，體長可達12厘米以上。該蝦較其他南方蝦種更耐低溫，在較低溫度下生長較快，所以養殖區域較廣，是南方較好的晚季養殖品種，經濟效益較好。長毛對蝦殼較薄，易受機械損傷。營養價值與其他蝦類相近。
短溝對蝦
地方名
黑節蝦、花蝦、豐蝦、花腳蝦、竹節蝦、熊蝦，聯合國糧農組織通稱緣虎蝦。
形態特徵
體被暗褐色並具有停褐色和暗黃色相間的橫斑花紋。游泳肢為紫紅色。額角上緣6～8齒，下緣2～4齒，額角側溝僅伸至胃上刺基部，額角後脊中央為明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。第一觸角鞭比其柄短。第三步足超出第二觸角鱗片中部，第五步足有小的外肢。
產地、產季
分布於印度西太平洋，紅海、非洲東南海岸、t澳大利亞及日本沿海。在我國分布於福建以南沿海。廣東以珠。江口以西產量較高。產卵期為4～5月。
經濟價值
短溝對蝦屬大型蝦類之一。成熟蝦體長可達13～20厘米，體重30～120克。產量較少。營養價值與其他蝦類相近。
皮皮蝦
地方名皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子。
形態特徵
口蝦蛄亦稱東方蝦蛄。頭部與腹部的前四節癒合，背面頭胸甲與胸節明顯。腹部七節，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的'復眼一對，觸角兩對。第一對內肢頂端分為三個鞭狀肢，第二對的外肢為鱗片狀。胸部有五；對附肢，其末端為銳鉤狀，以捕挾食物。胸部六節，前五節的附屬肢具鰓，第六對腹肢發達，與尾節組成尾扇。蝦姑雌雄異體，雄者胸部末節生有交接器。
產地、產季
蝦蛄是沿海近岸性品種。蝦蛄喜棲於淺水泥沙或礁石裂縫內，我國南北沿海均有分布。口蝦蛄為渤海灣特有品種，產量較多，據1982年～1983年調查統計，年產量2500噸左右。資源量約5000噸以上。產期為每年 4～5月。
經濟價值
蝦蛄味道鮮美，價格低廉，為沿海群眾喜愛的水產品。現在也成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳餚。
常吃的蝦有幾種及圖片2
蝦的營養成分
蝦含有豐富的蛋白質，是魚、肉、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其可食部分的蛋白質佔16%-20%左右。若論蛋白質含量的多寡，對蝦居首，河蝦次之。
蝦還富含脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、尼克酸、氨茶鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其中谷氨酸含量最多，鮮味即由此而來。蝦還含有鐵、鉀、碘等礦物質。
蝦的功效與作用
蝦肉所含蛋白質是魚、蛋、奶的數倍至數十倍，另含豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等，且肉質松軟、易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人極宜。
經常食用蝦肉能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗死。蝦可通乳，且富含磷、鈣，小兒、孕婦尤宜食用。蝦皮有鎮靜作用，常食可調治神經衰弱、植物神經功能紊亂，老人食用能預防因缺鈣所致的骨質疏鬆症。蝦卵含高蛋白，腎虛者可常食。
另外，蝦與其它食物搭配，還有以下三個食療功效。
1、治骨結核：活蝦7-10隻，生黃芪10克。兩種原料同煮湯服，每日1次。
2、治腰扭傷：蝦米30克，韭菜60克，黃酒、植物油各適量，鹽少許。按常法炒韭菜、蝦米，用黃酒送服，每日1次。
3、治產後缺乳：蝦肉500克，黃酒500毫升。將蝦肉搗爛為膏，每用2勺，調黃酒10毫升。每日溫食2次。
蝦的食用禁忌
1、蝦屬於發物，染有宿疾者、上火時不宜食用。
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃是。
常吃的蝦有幾種及圖片3
禁忌人群：
1。蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；2。體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3。大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦，甲殼亞門（Crustacea)十足目（Decapoda)游泳亞目（Natantia)動物。近2，000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特徵為體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數公釐到20多公分（約8吋)，平均4～8公分（1.5～3吋)。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之「甘草」的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。
蝦的功效與作用
1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除「時差症」
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
蝦的營養價值
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的選購
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
蝦的存儲
1、方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透（大概4小時），再往瓶中灌入水繼續凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。
2、方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然後撒上少許酒，控干水分，再放進冰箱冷凍。
蝦的食用方法
1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後，先清洗一下；將蝦的長須，以及多餘的部分剪去；在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。
3、海蝦屬於寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。