『壹』 赤蘚糖醇是什麼
赤蘚糖醇是四碳糖醇。是一種填充型甜味劑，可由葡萄糖發酵製得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在廣泛PH范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用於多種食品。
（1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有後苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。
（2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐鹼性都很高，在329度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應而發生變色。
（3）溶解熱高：赤蘚糖醇溶解於水中時具有吸熱效果，溶解熱只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時具有清涼感。
（4）溶解度高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易於結晶析出晶體。
（5）吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%濕度環境中都不會吸濕，易於粉碎得到粉末狀產品，可用於食品表面防止食品吸濕而變質。
『貳』 赤蘚糖醇和木糖醇有什麼區別
赤蘚糖醇和木糖醇的主要區別如下：
1、獲取方法不同
赤蘚糖醇是一種新開發的4 碳糖醇，可由葡萄糖發酵製得；
木糖醇原產於芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的。
2、化學成分不同
赤蘚糖醇的化學成分是：1,2,3,4-丁四醇，分子式是C4H10O4，分子量是122.12；
木糖醇的化學成分是：1,2,3,4,5-戊五醇，化學式是C5H12O5，分子量是152.15。
3、物理特性不同
赤蘚糖醇的物理特性是：密度1.451g/cm³，熔點118-120 °C，沸點329-331 °C，具有甜度低、穩定性高、溶解熱高、溶解度高、吸濕性低等物理特點；
木糖醇的物理特性是：密度是1.52g/cm³，熔點92 - 96℃，沸點212℃，具有極易溶於水、甜度高、溶解吸熱等物理特點。
『叄』 代糖也能產生甜味，為何還是不能完全代替白糖呢
天氣一熱，冰闊落就成了人手一瓶的降暑好選擇。被稱作「肥宅快樂水」當然不僅僅是因為它好喝，也因為極高的糖分容易發胖。
雖然早就有了無糖可樂，但很多人都覺得：無糖可樂的甜味兒有點怪，根本沒有靈魂！還有人問我們：聽說無糖可樂里加的甜味劑對身體不好，是真的嗎？
甜味劑對身體有沒有副作用？作為糖的替代品是不是真的可以放心選擇？今天就讓食品工業的業內人士帶你搞搞清楚吧～
代糖和糖二選一？
選代糖！
類似無糖可樂這樣的產品里添加的甜味劑就是代糖，屬於食品添加劑。它其實又分很多種，比如無糖可樂里添加的是「阿斯巴甜」，而元氣森林裡添加的是「赤蘚糖醇」和「三氯蔗糖」。
有些人一看到食品添加劑就很警覺，但其實如果想給食物加點甜味兒，相比較糖而言，代糖會更好。具體來看，它有三個比較突出的優點：
▎熱量更低
如果你很在意熱量這件事，代糖更適合你，因為大多數代糖的熱量非常低，不容易導致肥胖。
之前我們寫過，營養成分表裡即使看到了碳水化合物的存在，也不一定就是糖。如果添加的是代糖，就不會參與代謝也幾乎不會被人體吸收。
而且，代糖只需要很少的量就能達到非常高的甜度，添加量這么少，總熱量也就非常低了。
世界衛生組織提示的阿斯巴甜安全攝入量是：每公斤體重每天攝入不超過 40 毫克。換算一下，一個成年人一天喝上幾十瓶無糖可樂才能達到這個量。
作為一種食品添加劑，代糖的作用還是很清晰的：相比糖來說，代糖是個不那麼差的選擇。即使存在一些學術爭議，就目前的證據來看，我們普通人也不需要對生活中出現的代糖太過戒備。
但要記住：雖然代糖比糖好一點，但如果你能兩個都不吃最好。
盡管代糖本身熱量低，但需要添加代糖的食物往往熱量可不低。如果喝了無糖飲料，覺得放心了，就大吃薯片炸雞，那誰也救不了你的體重。而糖尿病人和其他需要控糖的人士也一樣，還是需要控制含糖食物的攝入。千萬別把代糖當作放心大吃的借口。
『肆』 赤蘚糖醇是什麼糖它會讓人發胖嗎
赤蘚糖醇是一種填充性甜味劑，它不會讓人發胖。因為赤蘚糖醇是一種零熱量的糖醇，它並不參與人體糖代謝，不為人體提供能量，進入人體後會通過尿液從人體排出，所以食用赤蘚糖醇不會讓人發胖。
『伍』 赤蘚糖醇的介紹
赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶於水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結晶。用於有機合成和生化研究。由小麥、玉米等澱粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵後，發酵醪液經加熱殺菌並過濾然後經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌並乾燥而得。一般得率約50%。
『陸』 請問赤蘚糖醇是什麼
中文名稱：赤蘚糖醇 英文名稱：meso-Erythritol CAS號：149-32-6 分子式：C4H10O4 分子量：122.12 .
白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶於水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適於需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜於糖尿病患者食用。在結腸中不致發酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃，沸點329～331℃。
用途
低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。
使用方法
可用於巧克力、焙烤製品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
生產用菌株：解脂假絲酵母（Candida lipolytica） 分子式：C4H10O4
用量
用於飲料、糖果、糕點，最大使用量3%。
『柒』 赤蘚糖醇是一種什麼糖
隨著「三減三健」行動計劃的發布，減糖成為人們關注的重點，市場上也出現了各種低糖甚至無糖食品。赤蘚糖醇作為其中重要的食品配料，出現在人們的視野中，赤蘚糖醇是啥呢？
赤蘚糖醇突然火起來就是因為赤蘚糖醇為食品帶來甜味的同時，帶來的熱量極低，滿足了人們對甜且健康的要求。除此之外，赤蘚糖醇還具有抗氧化、抗齲齒等作用。
參考來源：突然爆火的赤蘚糖醇是啥？
『捌』 元氣森林的糖是什麼糖
元氣森林採用的赤蘚糖醇。
其甜度與自然蔗糖更為接近，口感會更好。同時赤蘚糖醇在進入人體後不參與糖的代謝，而是大部分排出體外，所以不會引起血糖變化，也不會產生熱量。
赤蘚糖醇，是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖發酵製得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時穩定，在廣泛pH范圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用於多種食品。
『玖』 誰知道這是什麼泰國糖
你說的是 椰子糖
我前幾天剛吃過
大型的超市 或者泰國商店有
『拾』 赤蘚糖的介紹
赤蘚糖是一種單糖，分子式是HOCH2（CHOH）2CHO。