① 什麼魚燉茄子好吃
鯽魚
1
准備好所需食材。
2
鯽魚去鱗去內臟後洗凈。
3
蔥切段，姜切片蒜去皮。
4
茄子洗凈切成塊備用。
5
鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃後撈出瀝油。
6
鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。
7
加入蔥姜蒜炒香。
8
烹入料酒加入醋醬油糖鹽和適量的清水。
9
大火燒開，下入炸好的茄子。
10
燉20分鍾左右湯汁收干即可。
② 粵菜的魚香茄子煲和川菜的魚香茄子有什麼不一樣
粵菜的魚香茄子是偏甜口味的，川菜的更偏咸口的，而且在製作方式上面以及材料方面，製作方法上面也是有區別的，除了材料方面有一些類似，其實整體的口感上面區別還是挺大的。
③ 茄子燉魚是什麼魚
，燉茄子，什麼魚最好吃，我看還是鯰魚燉茄子非常好吃，鯰魚燉茄子，撐死老爺子，這句話在民間流傳多年，蹲出來的節日和魚都是非常想又好吃
④ 茄子燜魚的做法大全家常
初夏季節，陽光燦爛 心情大好，美美忍不住就想要做點好吃的，今天咱們不玩麵粉了，做道好吃又好看的家常菜吧，簡單的食材稍微處理下，也可以高大上哦！做法真的特別簡單，成品絕對的上檔次！學會了，分分鍾變大廚的節奏！ 初夏陽氣開始上升，腸胃裡積攢了一個冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調理脾、胃、大腸三大經絡，正好可以幫上忙。 初夏百病易生，也是萬物生長的季節，容易犯困、心火大、痰熱、大便乾燥，這些毛病也容易出現。茄子具有清熱解毒的作用，可以起到預防的作用。不僅如此，茄子能通絡散瘀、消腫止痛，可緩解熱毒口瘡的症狀。 其實茄子的保健價值，到今天都沒有被足夠認識。紫茄子維生素P含量非常高，對預防高血壓、動脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強人體細胞間的結合力，可以增強毛細血管的彈性。對降低膽固醇的含量和保護心腦血管很有好處。 茄子的吃法有很多，而用蒸的方法是最健康的。這是因為茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失,而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。蒸茄子能最大程度保留茄子里的營養物質，口感軟糯，今天的這個花樣做法，更是漂亮又好吃呢，宴客都拿得出手，絕對是大廚的節奏呢！
主料未知
茄子兩個
辣椒醬兩勺
細香蔥適量
土豆澱粉適量
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
澱粉適量
步驟1茄子魚的做法大全
食材都准備好
步驟2茄子魚的做法圖解
茄子蒂的營養非常好，不要丟棄浪費了，將茄子蒂切開後，取出裡面的硬芯。留皮食用
步驟3茄子魚的家常做法
茄子去皮後切成三段，洗干凈，再從中間切開
步驟4茄子魚的簡單做法
在茄子的表明切上菱形花刀
步驟5茄子魚怎麼吃
所有的茄子片都切上花刀後，撒入適量鹽，加入適量水，用鹽水腌制十分鍾
步驟6茄子魚怎麼做
腌制好的茄子撈出來，擠干水
步驟7茄子魚怎麼炒
每一塊茄子都均勻地沾上土豆澱粉，用手抹勻備用
步驟8茄子魚怎麼煮
剩餘的土豆澱粉放入碗中，倒入四勺生抽，拌勻
步驟9茄子魚怎麼燉
再舀入兩勺辣椒醬
步驟10茄子魚怎麼煸
調勻備用
步驟11茄子魚怎樣煸
不粘鍋里倒入適量油，將處理好的茄子片擺入鍋中，煎至底部微微變色
步驟12茄子魚怎樣做
將調好的醬汁淋入鍋中
步驟13茄子魚怎樣炒
蓋上蓋子，將茄子煮熟，微微收汁就可以了，出鍋後將湯汁淋在茄子上，撒上蔥花就可以上桌啦，晶瑩筋道的茄子魚，湯汁濃郁，口感柔軟，超級下飯，一定要試試哦！
成品圖
烹飪技巧
茄子去皮，做出來更漂亮，口感也更軟糯，切花刀的時候要慢一點，不可太深，太深了翻面的時候容易斷開，影響美觀，也不可太淺，太淺了不好入味，影響口感
醬汁可以根據自己的喜好調，喜歡酸的還可以加入適量米醋
⑤ 咸魚茄子煲，裡面的咸魚一般用什麼魚干
一般有用帶魚，青魚，白鰱，鰻魚。各種咸魚製作的菜餚也各不相同，廣東的咸魚茄子煲，用的咸魚是鰣魚，四川的干香火焙魚用的是黃蠟丁。