『壹』 兒菜圖片是什麼
兒菜的圖片如下：
兒菜學名為抱子芥，是十字花科芸薹屬芥菜種的一個變種，起源於中國，是我國特有的蔬菜作物。在四川、重慶當地俗稱兒菜，別名角兒菜、芽芽菜、抱兒菜、南充菜等。
兒菜的短縮莖和腋芽均可食用，營養價值較高，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主。
(1)耳菜長什麼樣圖片擴展閱讀：
抱子芥是喜溫涼濕潤的二年生蔬菜，生長勢強，總葉數30左右，腋芽在莖上重疊 、呈寶塔狀。種子在8~10 ℃即可發芽，種子發芽最適溫度為22~25 ℃。幼苗期60~70天，生長最適溫度為20 ℃左右。
肉質莖膨大期為120天左右，肉質側芽的發生和膨大約需110天；膨大對溫度要求較嚴格，秋季播種後，當氣溫降至旬均溫17 ℃左右時，肉質莖開始膨大；當旬均溫降至15 ℃左右時，肉質莖上的側芽開始抽生並膨大，腋芽膨大最適溫度10~15 ℃。
『貳』 兒菜是什麼
兒菜是抱子芥。
抱子芥是十字花科芸薹屬芥菜種的一個變種，起源於中國，是我國特有的蔬菜作物。在四川、重慶當地俗稱兒菜，別名角兒菜、芽芽菜、抱兒菜、南充菜等。
抱子芥的短縮莖和腋芽均可食用，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主。
兒菜的生物學特性：
兒菜的生長勢強，總葉數30左右，腋芽在莖上重疊 、呈寶塔狀。種子在8~10℃即可發芽，種子發芽最適溫度為22~25℃。
幼苗期60~70天，生長最適溫度為20℃左右。肉質莖膨大期為120天左右，肉質側芽的發生和膨大約需110天。
膨大對溫度要求較嚴格，秋季播種後，當氣溫降至旬均溫17℃左右時，肉質莖開始膨大；當旬均溫降至15℃左右時，肉質莖上的側芽開始抽生並膨大，腋芽膨大最適溫度10~15℃。
以上內容參考網路—抱子芥
『叄』 超市裡賣的「兒菜」，究竟是什麼菜怎麼製作呢
超市裡面賣的兒菜也叫做娃娃菜，其實屬於芥菜的一種營養價值比較高，無論哪種方法製作味道都會比較好，維生素也特別的多。
用娃娃菜炒瘦肉是非常簡單的一道菜，製作方法也比較簡單，用最簡單的食材，製作出最美味的食物。做這道食物的時候，需要提前准備一顆或者是兩顆娃娃菜，將它們清洗干凈，為了讓菜變得更加干凈，可以提前放入鹽水中浸泡半小時。再准備新鮮的豬肉，一定要准備五花肉，這樣炒出來的菜才會比較美味。五花肉准備好之後就切成薄片放在一旁備用，再將娃娃菜切成，兩半放在一旁備用，這個時候就可以起鍋燒油。將鍋中倒入適量的油，當油溫達到五成熱之後將娃娃菜放在一旁控干，水分將提前准備的好的蔥姜蒜放入鍋中爆香。緊接著將五花肉放入鍋中炒成金黃顏色，下入娃娃菜加上適量的調料，這樣簡單又美味的家常菜就製作好了。
『肆』 從菜市場買了一種類似鮮榨菜頭，但很小，有一點葉，說是叫耳萊，查也沒查著，不知到底是啥萊
是抱子芥。
抱子芥，也叫兒菜又叫「超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜」，芥菜的一種專。粗大的根部上，環繞相屬抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當娘的圍在中間。一母多子，這也是它叫「兒菜」的來由。
這是一種生長非常奇特的蔬菜，一般長15～25厘米，幼苗生長到一定階段，從葉腋處長出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個，呈寶塔形，非常美觀。
(4)耳菜長什麼樣圖片擴展閱讀：
種兒菜注意事項：
兒菜整個生育期切忌千萬不要干施尿素，施肥要掌握先輕淡後濃重，先控後追的准則，要操控氮肥的過量使用，以防植株徒長，長得過旺過嫩，會導致發兒時刻推延，發兒小而且少，經不起霜凍，嚴重影響產值和產品菜的質量。
秋旱和初冬旱要勤施清淡糞水保苗，成長期缺肥水，缺硼肥和不及時採收的後期頂部有發紅現象。兒菜切忌深耕除苗，深耕易傷根傳病，誘發病害，用戶應當在土表2～3厘米淺鏟或用手拔草，兒菜培養地有2年以上相關芥菜類的不宜重茬，不然產值低和易發病。
『伍』 兒菜指的是什麼菜啊
兒菜是芥菜的一種，又名「抱子芥」。外觀環繞相互擁抱著的芽包像孩子圍繞著母親，因而又被稱為兒菜，這也就是兒菜為什麼叫兒菜的原因。
兒菜的生長環境為陰地區，特別成熟在寒冷的冬季。適宜播種的時間段為每年的八九月份，特別在9月初的1-3號播種時間最佳。兒菜兒芽的形成溫度為10度左右，但是在一些海拔比較高的地方還是謹慎播種，如果選不好播種時期很容易導致顆粒無收。
兒菜處理技巧
在處理兒菜的時候，只需要先用清水將兒菜清洗干凈，然後把兒菜根部比較老的部位給切掉，然後我們將剩餘的部分從中間切開，這個時候大家會發現兒菜的外部有一層比較老的皮，由於這一層皮吃起來口感會不是很好，所以建議將這層皮去掉，然後我們將兒菜中的水分控干。
找來一個容器，取一些清水加入於這個容器之中，然後再加入適量的食鹽進去，攪拌一會兒之後，食鹽就已經完全融化於清水之中了，接下來我們將兒菜加入到這個容器之中進行浸泡腌制處理，大家覺得時間差不多了，就可以將腌制好的兒菜取出來了。
以上內容參考網路-兒菜
『陸』 耳菜是什麼意思
耳菜，又名「地皮菜」、「地曲蓮」、「雷公屎」、「救荒菜」、「踏菰」等。它富含多種營養成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可葯，既可炒食又可做湯，為上等佳品。地耳菜目前仍為野生，尚未見進行人工栽培，是一種亟待開發的蔬菜新資源。
耳菜為土壤氣生藻，緊貼地面生長，爬附於荒地、岩石周圍的土表、草叢之中。外形似木耳，波浪形片狀，藻體富含膠質。當晴天氣候乾燥時，藻休失水干縮，呈茶褐色或近黑色片狀；雨天或濕度大吋，藻體吸水膨脹，粘滑，肉質呈橄欖色片狀。地耳菜對自然環境有較強的耐受性，能忍受高溫少雨、太陽強輻射、大風和乾熱風等，生長在年平均溫度4－8℃的等值線上，可以忍受35－38℃的高溫和－10℃的低溫。多雨濕潤氣候有利於其生長，但過分潮濕時又不利於其生存。地耳菜對土壤的要求不嚴，可在許多高等植物無法生存的貧瘠土壤上生長，但它喜地勢較高的向陽坡地和丘頂，而不喜窪地和背陰坡面及坡底。
詳情參考
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『柒』 耳菜是石花菜嗎
耳菜並不是石花菜。1.耳菜為地衣植物門植物，因其形似耳，並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，外觀一面黑一面白。
2.石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌冷盤，又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
『捌』 超市裡賣的「兒菜」到底是什麼菜
「兒菜」又叫南充菜，娃娃菜，學名叫做抱子薺，是薺菜的一個變種，因為菜的「主枝」上還有很多小「分枝」，就像「生」了很多孩子而得名。
『玖』 耳菜是什麼
耳菜又叫地耳菜。
別 稱：地皮菜」、「地曲蓮」、「雷公屎」、「救荒菜」、「踏菰」
地耳菜富含多種營養成分，且味道清香柔潤，含有海味，可食可葯，既可炒食又可做湯，為上等佳品。地耳菜目前仍為野生，尚未見進行人工栽培，是一種亟待開發的蔬菜新資源。
地耳炒雞蛋的做法
1、將地耳用水泡四至五個小時，然後用清水漂洗干凈，待用；
2、雞蛋打散放入少許精鹽，調成蛋液；姜、蔥切末，備用；
3、鍋中加油上旺火，油熱後入蛋液煎成蛋塊；下地耳、海米、薑末及精鹽煸炒2分鍾，加雞精調味後出鍋，撒上蔥花即可。
主料：新鮮地耳500克、雞蛋1個、海米10克、姜10克、香蔥5、雞精2克、精鹽10克、色拉油20克 風味/料理：孕婦營養美食
炒地耳做法
鮮地耳150克,韭菜150克,精鹽、味精、植物油各適量。製法:（1）地耳去雜質，溫水泡洗干凈。韭菜洗凈切成段,瀝干水。 （2）鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用；韭菜（切段），入鍋煸炒，加 鹽入味，再倒入地耳燜炒數分鍾即可裝盤。特點: 色艷味美，此餚具有滋陰*益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病症。 2、地耳炒豆腐：原 料: 地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。製法:先將地耳洗凈;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後 加地耳燉至入味出鍋。特點:此餚具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病症。3、地耳燒鮮肉：原 料: 地耳 200克，豬肉 150克，姜、蔥各適量。製法:將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投入豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至 肉熟透，再入精鹽、白糖燒片刻，放入地耳和適量水，燒至入味，投少許味精即成。特點:此菜具有補中益氣的功效，適用於體倦乏力、脫肛、陰虛乾咳、便秘等病症。
涼拌地耳的做法
料:新鮮地耳250克，蔥花適量。製法:將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻 即可。特點:此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。
地耳包子做法
原 料:麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、地耳適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。 作法:先將麵粉發酵粉加適量水和成面團，找個布或蓋子蓋好放置一邊。將地耳洗好待用，肉餡加醬油、料酒 肉餡調料少許，按一個方向攪勻。將洗好的地耳切成碎末，然後用布將其絞干；蔥姜剁末。將剁好的 地耳、蔥、姜和到做好的肉餡中，加植物油、香油、雞精共同與肉餡按一個方向攪勻備用。將發好的面 團作成約一兩左右的小面團，用擀麵杖把面團擀成中間厚四邊薄的小圓餅，取一小團肉餡放在面餅中間 用右手的食指拇指捏折逐漸收口即成。鍋內添水將包好的包子留一定的空隙裝在籠屜內，旺火蒸十分鍾 取下即成。
『拾』 兒菜為何物,是葉菜還是莖菜
就是四川話里的娃娃菜，它屬於徑菜，但是葉子也可以吃，重慶最著名的涪陵榨菜就是用兒菜做出來的，知道了吧