❶ 蕨菜是什麼菜
蕨菜
又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
據央視「共同關注」報道，不管是實驗動物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌，而這種致癌物質就是上世紀80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌症研究機構官方網站里，原蕨苷被列為二類致癌物質。
外觀特徵
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30~100cm，葉片呈三角形，長65~150cm，寬30~60cm，2~3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
形態特徵
根
地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6~0.8厘米，長10餘厘米，最長可達30厘米。
葉
蕨菜的葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內捲曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化後莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉裡面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。
分布情況
蕨菜在我國分布較廣，種類很多，不同的地區品種各有特色，一般按產地可分為以下幾種:
1、河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬公頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。
2、遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分布，尤其以東部山區分布廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。
3、內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分布，但主要產區在赤峰市、興安盟等地，年產量約200噸。當地採摘期在6月份。
4、吉林蕨菜在吉林省內山區均有分布，產量多。每年5月左右開始上市，主要出口韓國，且國內銷售情況也很好。
5、黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可採收。
6、貴州蕨菜，蕨類植物在貴州分布廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。其中蕨菜在當地的採摘期為3月中旬至8月。
7、湖南蕨菜，在岳陽山區也有蕨菜分布，像湘陰、汨羅、張谷英等山上都有，
當地春天的時候是蕨菜的採摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是農戶自己摘些用於食用和招待客人。
8、山東牟平昆嵛山區也有分布，多在雨後生長較快。
9、廣西桂林全州山區分布廣，種類繁多，尤其杉樹林地帶多。生長期3月~9月。
10、寧夏固原和甘肅榆中縣興隆山、漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質更高。靖遠縣泰和山、哈思山也有大量分布，品質上乘，多銷往外地。
11、安徽長江以南，皖南山區內一帶較多，野生。當地有加工成鹹菜和乾的蕨菜。
12、寧夏西吉火石寨及月亮山附近分布廣，尤為陡坡上生長的品質更高。
❷ 蕨菜長什麼樣子圖片上來
蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原凶之一。
❸ 厥菜是什麼樣的
蕨菜為蕨類植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。它所烹制的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為「山菜之王」，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌製品或干品，我國蕨菜大量用於出口。
❹ 蕨菜長什麼樣 蕨菜的形態特徵
蕨菜，學名蕨，碗蕨科蕨。
根莖長而橫走，密被銹黃色柔毛。葉疏生，葉柄褐棕或棕禾桿色，葉片寬三角形或長圓狀三角形，漸尖頭，基部圓楔形，三回羽狀，葉干後紙質或近革質，上面光滑。根狀莖可供纖維、食用，嫩葉可食，稱蕨菜，全株入葯。
❺ 蕨菜是一種什麼菜
蕨菜其實它和芥菜比較相似，是一種營養豐富的野菜，受到不少人的歡迎與喜愛。蕨菜還有著拳頭菜的別名，因為蕨菜葉面呈現為彎曲狀，有的看上去就像是握緊的拳頭一樣，所以得有此名。
一般一株蕨菜可生長到1米左右的高度，其有著較長的根狀莖，上面分布著柔毛呈現為銹黃色。葉子是由基部向上逐漸變下，呈現三角形狀，干後葉子會呈現為暗綠色，有著很好的辨識度。
種類介紹：
（1）河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區面積有3.3萬化頃以上，主要分面於隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區年產量1000噸，是國內蕨菜主要出品基地。
（2）遼寧蕨菜
遼寧蕨菜在遼寧省山區都有分布，尤其以東部山區分布廣，數量多。主要出口日本和其他家國，國內市場也很暢銷。
（3）內蒙蕨菜
內蒙蕨菜在內蒙古各地都有分布，但主要產區在赤峰市、興安盟等地，年產量約200噸。當地採摘期在6月份。
（4）黑龍江蕨菜
黑龍江蕨菜在海拔200~800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到初月上旬即可採收。
❻ 蕨菜是什麼
蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種蔬菜，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和干製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。
經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。
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在種植上選擇林間空地，一般畝用種根量40-75千克。種植馴化野生蕨菜第一年是以串根為主，第二年種植戶就可獲利，第三年進入盛產期。
秋季進行深松整地，加深耕層、蓄水保墒。春季結合精細整地，同時應澆足底水，施足基肥，每畝施腐熟優質農家肥2000千克，然後做床。地上床、地下床、平床均可，床面寬100-200厘米，高20厘米，長15-20米，床間留50厘米作業道。
栽植根狀莖，選擇抗病能力強的品種，合理密植。按25厘米行距開10厘米寬、15厘米深的定植溝，並按5厘米芽距調整擺放根段，然後覆土10厘米，澆透水，水沉下去後再覆土5厘米，用耙子摟平。隨即噴施新高脂膜保溫保墒，防治土壤結板，提高出苗率。
❼ 蕝菜（野菜）長什麼樣
❽ 蕨菜是什麼樣子
蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。
葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長65～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
蕨菜別名又叫作龍頭菜、如意菜等。屬於鳳尾蕨科。清明時節正是吃蕨菜，俗稱「清明菜」，亦即是我們所講的「滑蕨」、「蕨勾」，是蕨類植物還處於捲曲未展時的嫩葉，號稱山菜之王，營養豐富，有黏液。
蕨菜多生長在山林下陰濕處，形如我們常見的鐵蕨，但其葉稍有不同，其葉針羽狀，一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。
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蕨菜的功效與作用
1、清熱解毒蕨：菜素對細菌有一定的抑製作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，濕疹等病症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。
2、止血降壓：蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健體抗病：蕨菜可製成粉皮，帶糧充飢能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝酸軟乾咳，經常食用蕨菜可治療高血壓，頭昏子宮出血，關節炎症，並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿：蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。