① 做菜用的五香八角到底是什麼植物
Iuicium verum
別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香
經濟植物。雙子葉植物綱木蘭亞綱八角科八角屬的一種。原產亞洲東南部和美洲，主要產於中國廣西、雲南、福建南部、廣東西部。喬木，葉革質或厚革質，倒卵狀橢圓形或倒披針形，葉面深綠色，有光澤，在陽光透視下可見密布小油點。花粉紅或深紅色，具不明顯的半透明腺點。聚合果多為八角形。很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。果為調味香料，葉、果可蒸芳香油，稱八角茴香油，用於製造甜香酒、啤酒等食品工業，也是制牙膏、香皂、香水、化妝品的香料。還是合成雌激素己烷雌酚的原料。也用於開采水晶礦。中國八角出口佔世界市場的80％以上。八角木材紅褐色，紋理直，結構細致，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作傢具、箱板、玩具、細木工用材。除栽培的八角外，其他野生種類的果實多有劇毒，誤用可引起死亡。
編輯本段產地分布
生境分布:生於亞熱帶濕暖山谷中。分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。
編輯本段形態特徵
木蘭科八角屬常綠喬木植物，株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色。枝密集，成水平伸展。單葉互生，葉片革質，橢圓狀倒卵形至橢圓狀倒披針形，長5-11厘米，寬1.5-4厘米。春季花單生於葉腋，粉紅色至深紅色。聚合果放射星芒狀，直徑3.5厘米，紅褐色;蓇葖頂端鈍呈鳥嘴形，每一蓇葖含種子一粒。種子扁卵形，紅棕色或灰棕色，有光澤，氣味香甜。 果實形若星狀，因而得名。別名大茴香、八角、八月珠。葉互生或螺旋狀排列，革質，先端急尖或漸尖，基部楔形，全緣，上面深綠色，光亮無毛，有透明油點，下面淡綠色，被疏毛。花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6～9，淡紅至深紅色，廣卵圓形或長圓形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒狀。種子扁卵圓形，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。產於廣東、廣西等地。
編輯本段價值用途
八角茴香的果實可入葯。含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。
果實與種子可作調料，還可入葯。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫葯上，作驅風劑及興奮劑。含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚（anethole）、黃樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。
中國八角出口佔世界市場的80％以上。八角木材紅褐色，紋理直，結構細致，質輕軟，有香味，抗蟲害，供作傢具、箱板、玩具、細木工用材
編輯本段吃法
原料別名：大茴香、大料
原料分類：調味品類
食用提示：每餐3～5克
推薦菜品：葯燉湯頭製作 炸羊肉塊 香酥肥鴨 炸麻辣牛肉 炸軟酥牛肉 杏仁蘿卜豬肺湯 家制脆皮鴨 脆皮鴨子 京燒羊肉 清燉湯頭製作
原料介紹
八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是製作冷盤及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
營養分析
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
食物相剋
補骨脂惡甘草，忌諸血。
製作指導
1. 八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；
2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
食療作用
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
其他相關
補骨脂為梵語之音譯，故用字多有不同。
編輯本段營養分析
果實含有揮發油，其主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
編輯本段相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2. 不適宜陰虛火旺者食用。
編輯本段製作指導
1. 八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；
2. 燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3. 做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
編輯本段食療作用
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
編輯本段備注
多食八角可能會傷目，長瘡。
每年第一次開花所結的果實稱為「春八角」，第二次開花結的果實稱為「秋八角」，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。
② 野生八角是什麼樣
野八角（學名：Illicium simonsii）為八角茴香科八角屬的植物。分布於印度、緬甸以及中國大陸的雲南、四川、貴州等地，生於海拔1 700-3 200 (-4 000)米雜木林、灌叢中或開闊處。目前尚未由人工引種栽培。
形態特徵
喬木，高達9米，少數可達15米；幼枝帶褐綠色，稍具棱，老枝變灰色；芽卵形或尖卵形，外芽鱗明顯具棱。葉近對生或互生，有時3-5片聚生，革質，披針形至橢圓形，或長圓狀橢圓形，通常長5-10厘米，寬1.5-3.5厘米，先端急尖或短漸尖，基部漸狹楔形，下延至葉柄成窄翅；干時上面暗綠色，下麵灰綠色或淺棕色；中脈在葉面凹下，至葉柄成狹溝，側脈常不明顯；葉柄長7-20毫米，在上面下凹成溝狀。花有香氣，淡黃色，芳香，有時為奶油色或白色，很少為粉紅色，腋生，常密集於枝頂端聚生；花梗極短，在盛開時長2-8毫米，直徑1.5-2毫米；花被片18-23片，很少26片，最外面的2-5片，薄紙質，橢圓狀長圓形，長5-11毫米，寬4-7毫米，最大的長9-15毫米，寬2-4毫米，長圓狀披針形至舌狀，膜質，裡面的花被片漸狹，最內的幾片狹舌形，長7-15毫米，寬1-3毫米；雄蕊16-28，2-3輪，長2.5-4.2毫米，花絲舌狀，長1-2.2毫米，花葯長圓形，長1.4-2.4毫米；心皮8-13枚，長3-4.5毫米，子房扁卵狀，長1.2-2毫米，花柱鑽形，長1.5-2.5毫米。果梗長5-16毫米。蓇葖8-13枚，長11-20毫米，寬6-9毫米，厚2.5-4毫米，先端具鑽形尖頭長3-7毫米。種子灰棕色至稻稈色，長6-7毫米，寬4-5毫米，厚2-2.5毫米。花期幾乎全年，多為2-5月（少數是12-6月），果期6-10月。
③ 聽說市面上有假八角，是真的嗎那玩意長啥樣
八角有幾種偽品，市場上有紅茴香、多蕊紅茴香、莽草、野八角、短柱八角。其中莽草、野八角和短柱八角都有10個以上的瓣。
正宗的八角為紅棕色，挑選時應找果實飽滿的，除了通過8個角辨認，八角的種子要選黃褐色有光澤且氣味濃郁的。、、
還有就是盡量少放八角，因為國內·的八角基本上都用硫磺熏過，只有出口檢疫的才不用硫磺。
④ 什麼樣的八角好
一、彩色八角片不能有摩擦或水洗脫色問題；
二、必須能夠牢固燙貼於衣物上，能夠經受手搓、水洗測試，並且不能被輕易掰下。
三、在適合的參數下，能夠全部燙牢而不溢膠。
優質八角片的要求：
一、色澤度必須非常好，能夠發出很好的光澤度，顏色不死沉。在不同的光線下能夠呈現不同的光澤。要做到這點，要求有優良的電鍍工藝。八角片的顏色，是際上是電鍍出來的，所以電鍍中，調色的技術把握非常關鍵。劣質八角片顏色在技術把握上非常之差，色澤度死沉，感覺顏色單一。並且電鍍效果很差，容易在簡單的搓揉、摩擦、水洗就出現脫色現象，甚至導致污染衣物的嚴重問題。
二、八角片的沖壓面要求精細光滑。是否能夠沖壓出精細的稜角的八角片，不僅涉及生產模具是否優良，而且涉及製作八角片本身的鋁材料是否優良的關鍵問題。國產劣質八角片，不規則是致命問題，如偏向一個方向，有高有底。由於其採用的鋁材料本身質量不好，被機器沖壓後出現幾個問題：1.頂部與四周結合點，出現斷層，甚至破裂；2.沖壓後，頂部與四周結合點，形成一個小圓圈；3.八個稜角，都能夠看出明顯的突出部分，給人非常明顯的感覺——粗糙！
三、要求上膠均勻，不能過多或過少。劣質八角片，某些廠家為了解決燙不上去的問題，在八角片內側塗了大量的膠，將八角片的底部裝得滿滿的。不少膠在還沒有燙前，就已經高出八角片的碗槽水平線。從燙膠的工作原理我們知道，熱溶燙膠是在受到高溫後溶化膨脹，滲透入衣物布料內來達到粘牢固的目的的。所以溢膠的原因一般有幾種：1.膠本身存在質量問題；2.碗槽內膠過多，熱溶膠受熱膨脹後，在滲入衣物後依舊存在大量膠無處滲透，只能溢到其他部位；3.衣物本身的滲透性很差；4.八角片不規則，膠受熱後，從不規則的側面溢出。5.溫度過高，時間過短。燙壓八角片和燙壓鑽是不同的。八角片是鋁材料，傳熱速度快。如果溫度過高，膠被迅速膨脹而導致中間有氣泡，膠將不得不從八角片與衣物的夾縫中爆出。
四、必須無沖壓變形，優質的八角片，整包中甚至很難挑到壞的沖壓變形的材料，整體非常均勻。
說了這么多，我們應該能夠明白，真正要生產出優質八角片，並不是簡單的一套沖壓模具能夠解決的問題。他至少涉及以下幾個方面：
一、優質的鋁材料；
二、優質的電鍍（含電鍍原粉和技術把握）；
三、優秀的生產工藝（含沖壓、上膠、模具）。
⑤ 大料的有很多假的，如何區別自己買的大料是真的
這個年令很多人都在外休閑旅遊，在家跳舞打牌，可我愛上拍短視頻。雖然每天都很忙碌，但是忙得很有意義很快樂。堅持每天分享美食.
八角可分為秋八角和春八角兩種。秋八角果實肥壯飽滿，色紅亮氣味濃厚質量較好。春八角朵瘦小，帶青色角形略尖香氣弱，品質不如秋八角。八角又名大料、八角茴香、大茴香，在北方俗稱大料。它是一種常見的調味香料，也屬於一種中草葯。它是八角樹上樹上長出來的果實，呈扁圓形，由於果實邊緣長有8隻小尖角。
八角呈紅棕色，有7一10個角，每個角內有種子一粒，味甜似甘草，有濃郁而強烈的八角特殊的香氣。
⑥ 正宗八角是什麼樣子如何挑選呢
八角作為一種調味香料。在生活中，很多做鹵味的廚師都會往菜裡面加入一些適量的八角，尤其是八角用來做鹵菜鹵肉，添加到裡面的香味非常的濃烈。但是我們自己在購買八角的同時，很難真正的辨別八角的真假。甚至會購買到一些假的八角，假冒食用之後可能還會引起我們身體中毒等一系列現象。那麼在購買八角的同時，我們該如何辨別八角的真假的，下面就教大家三種方法來辨別八角真假，假貨八角一看便知。希望這個辨別八角的方法，能夠真正地幫助到大家。
方法三：就是不規則的八角。正宗的八角就如同它的名字一樣，有八個角，而且看起來也是非常好看的，像花朵一樣，這些八腳看起來不僅非常的肥碩，而且腳尖平直非常的好看，聞起來也是有一股淡淡的香味，但是假的八角，它長得就特別的不規則，甚至有的八角還會出現十個角呢，而且他的腳看上去也是彎曲不直的，所以這樣的八角最好不要買，這些都是劣質的八角。
⑦ 什麼樣的八角是正宗的
八角是大料，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名，也叫八角茴香、大茴香。
八角也就是我們通常所說的大料，一般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，為八角茴香的別名，是一種常見的調料，可以去除肉中的臭氣，使之重新添香，所以叫做茴香。
八角屬於我國的一種特產，一般在廣東、廣西、雲南、福建、貴州等地盛產，顏色呈紫褐色，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，其香味來自於裡面的揮發性茴香醛。八角是製作冷盤、燉、燜菜餚中必不可少的一種調味品，其作用是其他香料所不及的，同時八角也是加工五香粉的主要原材料。
八角的植株一般生長在濕潤、溫暖半陰的環境中，是一種常綠喬木，常見植株高達20米，一般在秋冬季節採摘果實，採摘下來的果實經過乾燥之後呈現紅棕色或者黃棕色。無論是直接使用還是研磨成粉末使用都是可以的。八角一般還可以用做是工業上製作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料
⑧ 八角樹開花什麼樣子
花粉紅至深紅色，有少數為白色，單生葉腋或近頂生，花梗長15－40毫米；花被片7－12片，常10－11，常具不明顯的半透明腺點，最大的花被片寬橢圓形到寬卵圓形，長9－12毫米，寬8－12毫米。
花單生於葉腋，有花梗；萼片3，黃綠色；花瓣6-9，淡紅至深紅色，廣卵圓形或長圓形；花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。聚合果星芒狀。種子扁卵圓形，長約6mm，紅棕色或黃棕色，光亮。生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。產於廣東、廣西等地。
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真假八角鑒別
1、看顏色+外觀
正常八角呈具有光澤的棕紅色，但假八角顏色相對淺淡，一般會呈現出土黃色；關注外觀，八角個頭比莽草大的多，角部肥厚，莽草整體則比較單薄。
此外，八角總共有7―10個瓣角，一般情況為8個；而假八角一般會有11―13個瓣角。
2、關注角尖
普通八角角部圓鈍但不尖，邊緣處平滑；假八角角尖部帶有溝壑且邊緣不齊。
3、聞味道
正常的八角散發出的味道非常濃郁，但假八角莽草基本無味道，很好區分。
⑨ 八角長什麼樣子
八角瓣角整齊，尖角平直，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顏色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。八角多為八角形，很少為五或六角形。
八角是大料，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名，也叫八角茴香、大茴香。
八角的食用方法
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2、燉肉時，肉下鍋後放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
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八角的功效與作用
1、防止骨質疏鬆
食用八角茴香能防止骨骼礦物質的流失和骨質疏鬆症產生。這是因為八角茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。
2、緩解胃脹氣
八角茴香可以作為一種驅風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解與消化不良、腹脹、惡心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適症狀。
3、減輕經期痛
八角茴香有助於人體肌肉得到放鬆，它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經症狀。
4、減少肥胖症
食用八角茴香有助於抑制食慾，因為八角茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。八角茴香可以提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免了體重增加。
5、抗衰老
八角茴香是B族維生素的優質來源，這有助於保持皮膚健康，促進膠原蛋白的合成，以保持皮膚細膩緊致。
6、預防癌症
八角茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌作用。
⑩ 市場上八角都是泡過的嗎
市場上的八角都是泡過的嗎，一般不會被泡過的。除非是別有用心的人，或者是賣調料粉的，粉碎以後看不出來是不是被泡過，被泡過以後會顏色變淺，味道小或者沒有味道了。八角是廚房常用調料八角茴香，屬於葯食同源的品種，一般葯店有賣。市場很少有賣，也不要在不正規的地方買。
1、八角茴香在被水泡過會沒有味道。顏色變淺，很好辨別的。彎曲
2、八角性狀: 為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列在中軸上，蓇葖果長1-2cm，寬0.3-0.5cm，高0.6-1cm，外表面棕紅色，有不規則的皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂，內表面淡棕色，平滑有光澤，質堅硬而脆，果梗長3-4cm。連於果實基部中央，彎曲，長脫落，每個蓇葖果含種子1粒，扁卵圓形，長6mm，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍，胚乳白色，富油性，氣芳香，味辛，甜。
3、功效:溫陽散寒，理氣止痛，用於含疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
4、用量:3-6g。