⑴ 牛腩肉好吃嗎
牛腩的肉嫩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方讓陪轎的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的亂襪裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩食譜：
牛腩燉土豆、黃豆燜牛腩、西紅柿牛腩、紅燴牛腩、山葯牛腩、沙爹牛腩、蘿卜牛腩、烏梅酒燜牛腩、魚香牛腩、咖喱牛腩、豆腐燒牛坦肆腩、辣白菜燒牛腩、清燉牛腩。
⑵ 黃豆醬燒肉
牛腩300克沒敗 胡蘿卜、白蘿卜各1/2根 小油菜200克
調料
黃豆醬2大匙 雞精、糖各1/3小匙 醪糟1/2小匙 醬油1/2大匙 水澱粉1大匙 植物油30克
小油菜洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干，排入盤中。紅、白蘿卜均洗凈去皮、切塊；牛腩切塊，入開水氽燙，撈出在放入水中煮開，改小火燉約30分鍾，撈出瀝干。
② 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香，加入胡蘿卜、白蘿卜，牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻，並以小火燒至入味，再加入水澱粉勾芡，盛在小油菜上，即可端遲答出。
五花肉650g、豆角400g
輔料
干黃醬1勺、甜面醬1勺、黃豆醬2勺、生薑1塊、料酒3勺、冰糖9顆、八角5顆
1. 准備好如下食材：五花肉1斤3兩，豆角8兩，甜面醬1勺、干黃醬1勺、黃豆醬兩勺，冰糖9顆，生薑1塊，八角5顆，料酒3勺，五花肉烙皮後刮洗干凈，切成小方塊，豆角摘好掰成段，姜切薑片。
2. 鍋里放油，油溫四成熱時下冰糖，中小火慢慢讓冰糖融化，中途不斷翻動鍋鏟，此過程為炒糖色。
3. 待冰糖融化並轉為黃色，下五花肉同炒，此時轉大火。
4. 炒至五花肉皮焦黃起泡，就可以加調料了。
5. 碗里是1勺甜面醬、1勺干醬、兩勺黃豆醬，甜面醬和干黃醬我用的六必居的。
6. 碗里的醬料們統統倒進鍋里，加入薑片，混合爆炒，在炒制後期階段加入八角。此時我們看到，色澤很漂亮。
7. 加入足夠多的水，水開後加三勺料酒，加蓋燜煮大約半個小時。
8. 這是燜到中途的樣子，揭開碼察慧鍋蓋，濃濃的肉香。
9. 燜至還剩原來的1/3湯汁，加入豆角。
10. 再燜至五花肉軟糯，豆角全熟，收汁起鍋可以開吃了。
⑶ 牛肉燒干黃豆的做法
用料
牛肉 500克
黃豆 適量
姜 3-5片
八角 2-4個
尖椒 適量
大蒜 5瓣
冰糖 3-5顆
鹽 適量
料酒 1勺
生抽 一湯勺
老抽 一湯勺
豆瓣醬 一勺
黃豆燉牛肉的做法
黃豆提前一晚泡好，我們家喜歡吃黃豆，就多放點，黃豆的數量最好多於牛肉
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⑷ 牛腩肥瘦分明肉質稍韌口感肥厚醇香，燉牛腩怎麼吃比較好呢
牛腩肥肉分明肉質稍韌口，感味厚醇香，那麼燉牛腩到底該怎麼樣做才能夠更加的好吃呢？很多人都是非常喜歡吃牛肉的，那麼牛肉中也是有好壞之分的，尤其在燉牛腩中更要把握好火候。不然的話，牛肉就會變老，就不會好吃了，今天小編就為大家總結一下怎麼樣燉牛腩的方法。
燉牛腩的過程是非常漫長的，最少也要兩個小時，所以每一位做美食的人都會非常有耐心的，在這個過程中，不要揭開鍋蓋，慢慢的燉牛腩的香味會散發出來。這個時候只要將牛腩燉爛了，就可以打開鍋蓋，觀察一下是否鹽味足夠。如果鹽味不夠的話，可以再加一些鹽，最後再加入一把蔥，提高鮮味，也可以在牛腩湯裡面加自己喜歡的蔬菜。如果喜歡吃辣椒的褲扒液話，可以在上面把幾個干辣椒就可以有足夠的辣味。
⑸ 黃豆燒牛肉的美味做法
黃豆燒牛肉的做法？
做法一：
材料：老薑1根 切片,牛腱1對 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對半切段,辣椒1束,醬油1碗,水 2.5碗,米酒30cc,冰糖3湯匙,鹵包1個,黃豆2杯泡水一夜
步驟：
1、煮一鍋水，水滾後放入老薑與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鍾後撈起備用。
2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預熱，放磨掘入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油後，加入醬油、水侍寬、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鍾至滾沸。
4、關小火，悶煮約摸30分鍾，至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。
做法二：
材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，薑片10克，大料5克。
步驟：
1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鍾左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼後切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時撈出， 控干水；
2、將鍋置於火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，薑片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個小時瞎談核左右，至八成熟時放入鹽和糖，調好口味，繼續用小火燜半個小時，燜至肉酥豆爛，鹵汁轉稠，即成。
⑹ 黃燜牛肉怎麼做
黃燜牛肉的做法
首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）備用。
鍋內放入花生油，放大料，小火，等大料色兒變深了下入甜面醬（吃飯茄液小勺兩勺）小火炒同時放入蔥，薑末，等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯，同時加入料酒，醬油找色兒，雞精，冰糖，鍋開後放牛肉，加上鍋蓋，中小火，等燜一會湯汁少一些（如視頻）後加點味精，水澱粉勾芡，淋一點香油出鍋。
小貼士
注意：牛肉從冰箱取出後，常溫下放置一會兒（千萬不要完全化了再切，那會切碎的）顫喚物只要能切片就行，還美觀。
⑺ 黃豆燜牛腩應該怎麼去做
黃豆燉牛腩也是一道非常好吃又滋補的食物，平時我們在家裡面也是可以去做的，首先我們就是去菜市場買一塊兒新鮮的牛腩回家，然後再准備一些黃豆，提前將黃豆浸泡一下，因為黃豆沒有浸泡，可能也是需要煮很久的，所以我們提前浸泡出來的黃州改岩豆它煮起來也是比較方便的。殲老
牛腩相對來說也是牛身上比較好的一塊肉了，也是牛排骨下面的，所以平時如果自己牙口不怎麼好的話，還是不要去買牛腩，因為牛腩也是非常的難燉的，他也需要很長時間才能夠燉爛，所以我們吃牛腩也是非常的有嚼勁，對於一些牙口不好的人，他們可能嚼不動。
⑻ 黃豆醬燒牛肉的做法竅門
黃豆醬燒牛肉&雞翅
壓力閥落下後，開鍋。看上去蠻有食慾的～
外甥們都覺得味道不錯，湯汁澆在大米飯上，很香～😋
⑼ 怎樣燒牛腩好吃
紅燒牛腩做的好吃的關鍵在於先把牛腩焯水，然後再把配料炒出香味，放入牛腩紅燒，具體做法專如下：
主料屬：牛腩500克
輔料：老抽8克、蔥2段、姜2片、雞粉1克、鹽1小勺、料酒10克、冰糖10粒、胡椒粉2克
1、牛肉清水浸泡，反復換幾次水，完全去除血水。