Ⅰ 粉條的製作方法
一般製作粉條有兩種方法：
一、手工加工
1、調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。
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粉條的營養成分：
粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;可見它的營養成分還是比較高的，可以補充人體所需的營養物質和礦物質。
粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下飯的，是不錯的一種養生的保健食材。
Ⅱ 地瓜粉條是什麼樣的
一、地瓜粉條，呈半透明，顏色偏褐。
四、紅薯，學名：番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山葯（方言）、萌番薯等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平卧地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良葯。
Ⅲ 這是紅薯粉條么怎樣辨別紅薯粉條的真假
辨別粉條真假的方法：
1、第一種是看顏色，真的粉條是油青色，晶體透明，而假粉條一般用了染發的顏料，不是過黑就是過紅，而且亮晶晶的，一般粉條內食用膠過量。
2、第二個辦法用打火機燒，用打火機燒粉絲時粉絲開谷花，發出燒焦的香味才是真粉條，如果發出的燒焦味發臭，而且粉條一直燒下去而不滅，說明是假粉條。
3、第三個辦法就煮，水燒開了之後，把粉條放下去不發軟，硬硬的，或者是爛水，爛成一鍋粥，那中間肯定是滲了玉米澱粉與粘米粉，這樣子的粉條是假的。
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粉條
鑒別方法
色澤
粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的質量。不同原料生產出來的粉絲其顏色是不一樣的。
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀；
蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲細糯，有韌性；
以玉米、高粱製成的禾穀類粉絲粉條，色澤淡黃；
薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類（黃瓤紅薯、紅瓤紅薯、紫薯）不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。
好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。木薯澱粉一般不用於粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯澱粉和玉米澱粉相混合來製作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
Ⅳ 平常喜歡吃土豆粉條，怎樣在家製作土豆粉條
很多人在生活當中如果不想做飯的話，都會想要去吃一碗土豆粉，但是市面上賣的土豆粉沒有那麼筋道，因此很多人都想在家裡製作。其實只需要將面和好，將和好的面擠壓成土豆粉條的形狀，這樣土豆粉條就做好了，非常簡單。
三、結語
雖然過程有些麻煩，但是製作出來的土豆粉條真的是特別的晶瑩剔透，而且儲存時間也比較久。即使沒有吃完，將其放入冰箱中冷凍也是可以的，不過一次盡量不要做那麼多，畢竟新鮮的才是最好吃的，如果放置時間久的話，會影響到土豆粉條的口感。
Ⅳ 手工粉條製作過程
手工粉條製作過程如下：
1、紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中。
Ⅵ 各種粉條的製作方法
1、手工工藝流程
選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
2、機械化加工方法
塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。
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正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的糊化度、粗細或厚度直接相關。
一般的粉條或者採用低廉劣質澱粉製作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鍾到30分鍾後食用為宜，較厚的可至40分鍾。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。
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