❶ 山東煎餅的做法
山東煎餅做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鍾後，麵糊起炮。
圓圓的叫鏊子，手裡拿的是「篪子」，一邊用手旋轉「鏊子」啟察兄的推盤，一邊用「篪子」推動麵糊行進。
從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快「鏊子」上就遍勻了薄薄一層悄襲麵糊。
到中間，用篦子把面團推到麵糊筒里。
麵糊遇熱很快就熟。
對速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下來。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟沒前，冷卻後變脆。放在蓋簾上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。
❷ 怎麼做煎餅好吃又簡單的做法
煎餅的製作方法與步驟：
用料：雞蛋2個、麵粉100克、純牛奶適量、小蔥1根、火腿腸1根、鹽2克、白鬍椒粉1克。
步驟：
1、准備兩個雞蛋，100克麵粉，火腿腸，小蔥，純牛奶。
❸ 菜煎餅的餅皮怎麼做
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，製作原料主要有麵粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱「中國熱狗」，流行於棗庄、濟寧、臨沂、徐州等魯南地..
原料
製作方法
吃法
著名品牌
文章
菜煎餅
山東魯南地區的一種大眾食品
菜煎餅是山東魯南地區的一種大眾食品，製作原料主要有麵粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱「中國熱狗」，流行於棗庄、濟寧、臨沂、徐州等魯南地兄世槐，後傳布周圍省市。
基本信息
中文名
菜煎餅
外文名
Vegetable pancake
別名
菜捻寧棗庄菜煎餅
豆果美食權威合作機構
豆果美食-會做飯很酷！
目錄
視頻網路
全部
4.4萬次播放02:34
路邊賣6元一張的菜煎餅，大媽教你在家做，經濟實惠，手不用沾面
2.6萬次播放02:13
山東菜煎餅：調好雜糧麵糊是關鍵，2層煎餅1層菜，早餐吃個就擋飽
1.8萬次播放02:01
教你在家做山東菜煎餅，不揉面不擀麵，酥脆好吃，學會可以擺攤了
1.1萬次播放00:32
四方美食|棗庄菜煎餅
簡介
上個世紀七十年代，棗庄農村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，煎餅的主要原料是地瓜干，條件好一點的可稍放點小麥，剛烙煎餅時鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來，這樣烙出的煎餅就很厚，稍等一會兒，煎餅涼了又板又硬，很難下咽。因此我們棗庄人把烙煎餅時前幾張和後幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽，但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點豬油，放上辣椒面，花椒面和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來不但滑鏊子煎餅解決了，並且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，於是菜煎餅就在農村各家各戶傳開了！八十年代末期，農村土地實行了聯產承包責任制已有多年，農民在農忙季節忙耕種，農閑時便有了剩餘時間，有的農村婦女就到羨友街上擺地攤賣菜煎餅掙點零花錢。一輛三輪車，一盤小餅鏊，一個蜂窩爐，一個切菜板，幾樣時令蔬菜，食客現場點菜，業主現場烙制，簡簡單單的營生，成為棗庄街頭一道風景。許許多多的農村人多了一個貼補家用的掙錢機會，人們生活也多了一道風味小吃。到了九十返簡年代末期，就連一些男人也走上了街頭賣起了菜煎餅。
1993年5月，山東省勞動廳在棗庄舉辦特級廚師培訓班，聘請江蘇省淮安商業技工學校一行6人赴棗庄講學，這六人當中有校領導、高級講師、特級廚師，途中經台兒庄區招待所午餐，席上菜餚豐盛，但惟有「菜煎餅」被其六人齊呼：「天下第一美食」。
棗庄嶧城人宋均安刊登於《南方周末》和《深圳商報》等報刊的《魯南菜煎餅》，讓菜煎餅走進更多的食客，並在中央電視台致富經欄目報道。
菜煎餅
原料
煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿卜、水蘿卜、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。突出傳統風味小吃的「營養、保健、食療」的功能。
製作方法
做法一
用料
食材
用量
包菜
180g
麵粉
適量
雞蛋
一個
鹽
一勺
沙拉醬
10g
展開全部
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
包菜洗凈，切絲備用
步驟二
面，鹽，雞蛋，水，攪拌至無乾粉的濃稠麵糊狀
步驟三
再倒入事先准備好的蔬菜，翻拌均勻。蔬菜的量很大，所以麵糊顯得有些很少。不用擔心，麵糊的做用只是起粘結的做用，不需要把蔬菜都弄得粘糊糊的。
步驟四
步驟四
平底不粘鍋刷一層薄薄的油，倒入蔬菜麵糊，攤開，整成圓形
步驟五
步驟五
小火慢慢加熱。不要開大火哦，一是小火方便整形，二是避免底部糊掉而裡面還沒熟。我建議最好不要蓋鍋蓋，因為水氣會讓煎餅的表皮變得濕濕的，口感不會酥。
❹ 水磨煎餅的具體做法是什麼
所需材料：
綠豆50g、小米10g、清水110g左右、蔥花、甜面醬、蒜蓉辣醬或油辣椒醬、 醬豆腐汁、雞蛋2個、油條或薄脆、香油。
製作步驟：
1、將綠豆泡在嫌攜水中10小時。
2、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊。
❺ 總吃到包煎餅的紙怎麼辦
像我們平時吃漢堡一樣，或者是包子，它們都會用包裝紙包裝的，也容易吃到包漢堡的紙，沒什麼大礙的。
而且那個包裝紙使用木漿做的，會順著腸胃慢慢被消化，我們身體只會吸收有營養的物質，而無益的物品最終會被排出體外，所以鄭嫌沒有什麼大問題。
包煎餅的紙也是這種材質的，就算吃到也可以放心，不會對你造成什麼傷害的。
這一點不用擔心後，再說說怎麼避免吃到包的紙。
首先你可以每次拿到包好的煎餅，可以先撕掉一部分紙，每吃一些，撕掉一些，直到最後吃完。這樣你應該不會再吃到包的紙啦。
你每次撕下來的紙如果沒地方扔，千萬不要隨手扔垃圾，包煎餅的不光有紙，還有塑料袋，你可以把撕下來的紙放入塑料袋，等全部吃完一起扔了，還起到了環保的作用。
其次，你可以再吃之前將會吃到的紙折疊，等折疊好後再吃，這樣就不會碰到了。或者你每次吃的時候感覺自己會吃到紙，用手拿捏著那個角再繼續享受美食也是可以的。
然後你可以以後出門隨身帶一個塑料一次性喊空手手套，直接拿著吃，也不會吃到包的紙。而且隨身帶著一次性手套，可以以備其他需要用。
然後你可以等回到家再吃，虧褲要麼直接下手拿著吃，要麼用刀切成幾條，然後在拿著吃，吃完去洗手。
總的來說，吃到紙這種事是可以避免的，如果真的不會避免，偶爾吃到對身體也沒壞處。
❻ 老式手工煎餅的製作
老式手工煎餅製作方法如下：
材料准備：1000克小米，100克黃豆。『
1、將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里或或使其稍微發酸。
❼ 有哪位大蝦能告知下這種在蘇州賣的煎餅，就是那種餅包炸串的小的方的薄煎餅從哪裡批發呢北方有嗎
從圖上看,賣的這種煎餅是機器做的，我吃過三種煎餅，蠢答第一種我們叫小侍檔顫麥煎餅，主要材老敗料是小麥，還有其他成份。第二種是玉米煎餅，也就是面裡面加上一些玉米粒，第三種是芋頭做的，我吃的不多,很甜!還有一種是手工煎餅!我比較喜愛吃。如果要自己做,成本不是很高，比較辛苦!批發的話。江蘇省(宿遷徐州)山東都有，價錢在1塊多一斤!河北省有沒有我就不知道了，應該有的做這生意的!希望對你有幫助!^_^
❽ 做手工大煎餅需要放什麼
准備材料：麵粉 250克、綠豆粉 80克、雞蛋 1個、水 適量、圓生菜 2片、甜面醬 適量、腐乳(紅) 少許、香蔥 2棵、植物油 少許、香菜 2棵。
一、取100克麵粉和50克清水，放一個盆里，揉成面團，醒放20分鍾。