1. 中秋節時，五仁月餅在家的做法是什麼
當中秋節快要到的時候，有充足的時間可以在家做美食，中秋節的傳統的美食就是月餅，所以很多人都會在家中自己製作月餅。因為在中秋節有很長的時間可以自己製作，而且自己做的月餅比外面賣的月餅更加的有營養，還干凈衛生，沒有添加劑，所以在家中做月餅是一個非常好的事情。那麼五仁月餅在家中的做法是什麼呢？我們今天就一起來學習做美食吧。
這樣好吃的月餅就做出來了，可以把月餅放涼了之後再吃，做月餅的方法也是很簡單的，在家中就可以製作，而且使用的材料也都是真材實料，那麼吃起來的味道也會更好。
2. 五仁餡月餅的做法大全
用料
花生 90克
核桃 80克
腰果 80克
松子 40克
大杏仁 80克
黑白芝麻 50克
西瓜子 50克
南瓜子 50克
葵花籽 50克
香妃王葡萄乾加綠寶石葡萄乾 50克
蔓越梅 50克
芒果乾 50克
菠蘿干 50克
杏果脯 50克
山楂條 50克
奇異果乾 30克
黑加侖 20克
蜂蜜 50克
玫瑰花醬 50克
涼白開水 100克
花生油 100克
麥芽糖 30克
砂糖 30克（可不放）
白酒 8克
熟糯米粉加低粉各一半 210克
豪華版五仁月餅餡的做法
花生150度15分鍾左右！烤好搓皮用吹風機吹乾凈裝袋擀麵杖擀碎備用！（我買紅皮花生比較香）
漫長的2，3天終於回油好啦！趕緊切一個，香炸了！
3. 怎麼做老式廣東厚皮五仁月餅
廣東厚皮五仁月餅是中秋節廣東民間傳統的食品之一，其特點是油多、皮薄、陷多，造型美觀，油多卻一點兒也不膩，圖案花紋清晰，下面為大家介紹下廣東厚皮五仁月餅的做法。
4. 五仁月餅的做法及配方
5. 自家怎麼做月餅：五仁月餅的做法
主料：低筋麵粉200克、判老奶粉10克、轉化糖漿150克、鹼水2克、玉米油50克
輔料：熟花生100克、熟扁桃仁40克、熟腰果40克、熟瓜子仁25克、熟黑芝麻30克、熟雜果仁20克、涼白開水90克、熟糯米粉200克、老冰糖100克、麥芽糖50克、玉米油50克、玫瑰醬20克、蛋黃液適量、青紅絲少許
1、餡料所有食材准備齊，最好將堅果類食材提前烤熟備用。
6. 五仁月餅怎麼做
干玫瑰用烤箱烤乾，將花瓣捏碎放入小碗。
7. 五仁月餅做法大全
五仁月餅製作方法：
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅正鬧烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松舉返罩軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。
餡料：
1、無糖五仁餡40000克。
五仁：一類搭配是如上世散面所說的五種果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、欖仁（欖角）、南瓜子仁。如上選料成本較高，但味道亦更為出色。
皮製作方法：
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻。
2、生油加入1內攪拌均勻。
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤。
4、面團醒30分鍾後再使用
8. 如何製作月餅 月餅的做法步驟
用料
中筋麵粉 200克
轉化糖漿 140克
花生油 50克
梘水 4克
蓮蓉
鹹蛋黃
蛋黃水（刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅的做法
餅皮製作
轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。再倒入中筋麵粉拌勻成團，包上保鮮膜室溫鬆弛2小時以上。
製作蛋黃 取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴瀟高度白灑。（也可將蛋黃在裝有白酒的碗中過一下）烤箱180度烤8分鍾涼後待用。
我是50g的模具，將餅皮和餡按照3:7比例分好。餡料重35g(包括蛋黃在內的重量)先蓮蓉將蛋黃包好，皮15克。(如新手餡可選30g，皮20克）
將餡皮材料稱好。餡揉圓待用。皮在手中捏扁。放上餡料，用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。
把月餅坯搓成圓柱狀，扔進玉米淀中滾一下再入模具壓制。(也可月餅模具內撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再將多餘的粉倒出）
月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。月餅表面噴微量水。入烤箱烤5分鍾，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤15分鍾左右。（方中溫度僅供參考）
剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後再吃。
1、為何月餅出爐後餅皮容易脫落？ 答：原因有以下幾方面：
（1）月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。
（2）月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。
（3）操作時撒粉過多。
2、為何月餅保鮮期不夠長？ 答：原因有以下幾方面： （1）月餅餡料原材料不足，包括糖和油。（2）月餅皮的糖漿或油量不足。（3）月餅烘烤時間不夠。（4）製作月餅時衛生條件不合格。（5）月餅沒有完全冷卻就馬上包裝。（6）包裝材料不衛生。
3、月餅出爐後表面會發白是什麼原因？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅皮配方中鹼水不夠。（2）烘烤時間太短。（3）撒粉太多。
4、為何月餅出爐後會塌陷？ 答：原因有以下幾方面：（1）月餅餡含糖量太多。（2）烘烤時間太長。（3）餡料中水份過多。（4）月餅皮、餡軟硬不一致。
5、為何月餅出爐後會收腰？ 答：原因有：（1）月餅還沒有完全烤熟。（2）餡料中糖油量不足。
6、為何月餅出爐後表面會開裂？ 答：（1）月餅皮太硬了。（2）烤爐面火太猛。
7、月餅為何回油比較慢？ 答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂。
8、月餅出爐後底部比較光滑是什麼原因？ 答：原因是月餅皮鹼水用量太少。
9、月餅出爐後底部孔洞較大是什麼原因？ 答：原因有：（1）月餅還沒有完全烤熟。（2）餡料中糖油量不足。
6、為何月餅出爐後表面會開裂？ 答：（1）月餅皮太硬了。（2）烤爐面火太猛。
7、月餅為何回油比較慢？ 答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂。
8、月餅出爐後底部比較光滑是什麼原因？ 答：原因是月餅皮鹼水用量太少。
9、月餅出爐後底部孔洞較大是什麼原因？ 答：原因是月餅皮鹼水用量太多。
10、糖漿要煮到什麼程度才最合適？ 答：（1）要煮至溫度大概為112-118℃。（2）用手粘糖漿可以拉成絲狀。
11、為何月餅糖漿煮好後會返砂？ 答：原因有以下幾個方面：（1）煮糖漿時水少。（2）檸檬酸過少。（3）煮糖漿時爐火太猛。（4）煮好糖漿後最好不要多次移動，因為多次移動容易引起糖漿返砂。
12、月餅糖漿煮的稠度不夠，如何補救？ 答：補救方法是適當的加一些麥牙糖。