1. 橘子皮大料叫什麼
橘子皮大料叫陳皮。
曬干後的橘子皮又名陳皮。做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然後存放於密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風干，然後再放到太陽下曬干，最後將其密封存放。
與其他中葯材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久葯效越好，一般放至隔年後才可以使用。
陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的葯用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的葯用功效，一些葯店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
陳皮的功效
1、緩解低血壓。低血壓症狀是讓很多朋友非常頭疼的一大問題，一旦出現這種問題可能會導致自身出現頭暈昏迷的問題。出現了這種問題，大家也可以食用老陳皮這種葯物來進行調理，這種葯物可以使血管產生輕度的收縮在，最短時間內達到一個升高血壓的效果。
2、止咳平喘。如果大家存在支氣管炎或者是在冬季遭受流感病毒的侵襲使自身出現感冒發燒咳嗽的問題，都可以適當的喝一些老陳皮泡水，可以達到一個很好的止咳平喘的效果，緩解自身出現的咽喉腫痛的症狀。
3、治療尿急。尿急，尿痛問題使很多朋友非常苦惱，出現這種問題不及時治療可能會導致自身出現性功能障礙的情況。
4、提高菜餚美味。陳皮可以達到一個去腥的效果，同時也可以使自己做出來的菜餚更加美味。陳皮中富含的苦味可以與菜餚的其他味道相互協調，更好地提高菜餚的口感，可以使大家在品味菜餚的時候，感受一股芳香的氣味，提高個人的食慾。
2. 什麼香料可以滿嘴留香呢
喜歡吃鹵味，記住這4種香料，不管鹵啥肉，汁香味濃，一口滿嘴香
說到好吃的菜，小編吃過這么年的美味，鹵味絕對榜上有名。相對於其他的菜，鹵味更像是一種零食，出門旅行，朋友聚會，在家看電視，鹵味都是很棒的點綴。走在大街上就能看到各式各樣的鹵味店，還沒到門口，隔老遠就能聞到濃濃的鹵肉香味。當你走到門口，更是被玻璃後的琳琅滿目的鹵味所吸引，此時肚子里的饞蟲已經被引出來了，還是忍不住掏錢包買上一斤滿足自己的食慾。
外面買的鹵味雖然好吃，可以價格卻不便宜，輕物純輕的一斤就是幾十塊，其實這也不是商家坑。原本材料的價格也不低，再加上鹵味的製作過程需要一定的工序，還有人工什麼的，價格也算是比較中肯了。對於一般的家庭來說，鹵味吃得起，但不能經常吃，一來太破費，二罩余咐是對外面的食物不放心。可家人都喜歡吃鹵味怎麼辦呢？於是一些人就會嘗試自己做鹵味，但總是沒有店裡的那麼香。
四、桂皮
桂皮可是鹵肉必不可少的香料，它能除掉肉中的異味，使之香氣大增，讓人食慾大增。
這是這關鍵的4種香料，能讓鹵肉汁香味濃，吃一口滿嘴香。朋友們，有時間可以自己試試哦！
3. 桂皮和陳皮是一樣的嗎
不同
桂皮和陳皮區別：春世原料不同、形態不同、特性不同
一、原料不同
桂皮
桂皮為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、慧森螞細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。
陳前埋皮
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。葯材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫乾燥。
二、形態不同
桂皮
皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶；中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8（-12）μm。
三、特性不同
桂皮
桂皮一般是作為香料或調味品，通常是用於烹飪。
陳皮
陳皮性溫，味苦，有葯用價值
4. 陳皮和香料怎麼搭配才能發揮作用，才能更好地為鹵水増香呢
在鹵汁的調料的配搭中，除開香辛料類型的相互配合，有些時候一樣一組配搭，在由於各種香料需求量的轉變，還會發生很多不一樣的轉變，這類轉變就是香辛料組成與使用量相互關系。這些關聯在調料的使用時，擁有十分適用的實際意義，尤其是對一些較為常見的香辛料來講，它好用實際效果能夠產生的收入，那也是十分充實的，就像我們今天要聊的茯苓，它與一些常見香辛料中間，在不一樣使用量佔比下，便會出現許多不一樣的功效。
5. 陳皮和桂皮是不是一樣的啊
陳皮與桂皮不一樣，二者的區別如下：
一、二者的性質不同
陳皮是一味中葯材。
桂皮則是一種調味料，也是一種食用香料，主要用於烹飪。
二、二者的來源不同
陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，通俗地說就是神族柑橘的果子成熟後果皮經過曬制後所得的皮。
桂皮為樟科、樟屬植物天竺耐裂桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹的樹皮。
三、二者的外觀不同
陳皮在日常所通常見到的是呈條狀，外表橙紅色或紅棕色，內層表面黃白色，質游畝弊地脆，受潮後變軟。
四、二者的作用不同
陳皮具理氣健脾，燥濕化痰的功效，因此作用於葯用上。
桂皮作為一種香料與調味品，通常是作用於烹飪上，如燒菜的時候與八角香味一塊放在一起，起到提香入味的效果，另外西餐上也常用桂皮磨成粉來增味提香。
6. 陳皮製作方法
1、每到秋冬季節橘子大量上市，而且價格真的是非常便宜。每年家裡都要吃好幾十斤橘子。桔子的皮，就是製作陳皮的原料。
7. 橘紅與陳皮的區別：都是橘子皮，有何不同
1、炮製方法不同
橘紅：除去雜質，切碎。
陳皮：除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，乾燥。
2、生理特性不同
橘紅：本品呈長條形或不規則薄片狀，邊緣皺縮向內捲曲。外表面黃棕色或橙輪慧紅色，存放後呈棕褐色，密布黃白色突起或凹下的油室。內表面黃白色，密布凹下透光小圓點。質脆易碎。氣芳香，味微苦、麻。
4、功效、作用不同
橘紅：理氣寬中，燥濕化痰。用於咳嗽痰多，食積傷酒，嘔惡痞悶。
陳皮：理氣健脾，燥濕臘畝化痰。用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
8. 炒菜時陳皮可以炒嗎
炒菜時陳皮可以炒，第一點是作為香料提鮮增香去腥的，第二點就是當做配菜炒，需要先泡發然後炒，不然就是焦苦味的。
陳皮炒牛肉方法如下：
把牛腿肉批去筋膜，切成邊長1.5厘米見方，0.6厘米厚的薄塊，放入七成熱的油鍋里炸干水分撈出。鍋洗凈，燒熱，加少量油，放干辣椒丁。陳皮、姜切絲。煸至呈深咖啡色，再加陳皮，花椒，蔥姜蒜，煸出香味，再放牛肉，甜酒釀燒沸，轉用中火燜約15分鍾。
加醬油，細鹽，白糖，再轉用大火燒滾鹵汁，邊燒邊翻炒，直至鹵汁稠濃，緊包牛肉，淋上麻油，辣油，反復翻炒，使牛肉光亮，香味濃郁即成。
陳皮挑選方法：
從外觀上，年份短的褲豎陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；年份高的陳皮內表面古紅或棕吵純頃紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
而氣味上，3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫升陸俗。
用手來感受的話，特別是在梅雨天氣最為明顯，這個時候年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的乾燥沒有任何水分。
9. 廣東人為什麼對陳皮情有獨鍾
廣東人眼裡的陳皮，香氣低調內斂，越陳越香，入菜、泡茶可令味道富有層次。
有錢的廣東人喜歡收購、收藏不同年份的陳皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，擺家裡低調炫富，老字型大小食店亦喜歡用陳皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很羨配難想像，廣東人對一塊又黑又丑的「廚余果皮」竟有如此高的禮遇，廣東新會是陳皮之鄉，三面環山，兩江交匯，三水融通，形成了獨特的「濕盆地」地形，加上溫熱的氣候，海風帶來的綿綿雨季，營養豐富的沉積土，造就了品質優良的新會柑。
(9)陳皮香料好看圖片擴展閱讀：
陳皮的妙兄攔指用
在中國人的餐桌上，常有物盡其用、變廢為寶的妙方：陳皮，就是把橘皮剝下曬干，久藏而成的一味香料，年頭夠長還可入葯。
根據不同的採摘時間，陳皮分為青皮、二紅皮和大紅皮，各有風味。在新會，女孩出嫁會收到老一輩積攢的頂級大紅皮，祝福將隨著陳皮一代傳一代。
從果頂正三瓣開皮，取出果肉，保證果皮完整，翻轉過來的果皮像一朵盛開的百合。看新會人剝柑，兩刀三捻、三刀正開，開皮動作干凈利落，是一種兼具原始與工業美衡歲感的視覺享受。