『壹』 怎樣炒青菜可以讓它看上去格外翠綠
您好，我們炒青菜不再讓他要格外翠綠，還要讓他好吃，看看我的辦法您可以灶扒爛嘗試一下。
第一：鹽水浸泡。
很多人炒青菜前，都是將青菜清洗干凈，然後就下鍋炒了，其實這么做是不對的，要多加一步，將青菜放在隱漏淡鹽水中浸泡一會兒，這么做雖然浪費一點時間，需要等待，但是這么做有很大好處，可以將青菜上的農葯殘留去掉，還可以在青菜上形成保護膜，那麼炒出來的青菜會更翠綠。
第五：有的蔬菜不要焯水直接下鍋炒最好。
比如我們最近經常吃的白菜、包菜，一定要直接下鍋炒，別焯水了，炒的時候要大火爆炒最好，而且炒的時間一定要短。
第六步：有的蔬菜不需要炒，直接燙一下就能吃了。
比如上海青、秋葵、生菜等，燙好之後擺在盤中，鍋中加入一些食用油，炸些蒜末，在加一些蚝油生抽，就可以將這個料汁淋在青菜上了。吃起來非常鮮美。
『貳』 怎麼炒油麥菜好吃簡單
蒜蓉炒油麥菜是一道家常菜，主要原料是油麥菜。通過快速爆炒的做法而成，搭配調料起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒油麥菜才好吃。
蒜蓉炒油麥菜的食材：油麥菜300克，蒜末20克，鹽、味精、蔥、蚝油各適量。
蒜蓉炒油麥菜的做法：
1、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋。
食用價值：
1、油麥菜含有豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵等營養成分是一種低熱量，高營養的蔬菜。
2、油麥菜中的萵苣素有安神鎮靜的作用，經常食用可以緩解神經緊張，改善睡眠，調節神經衰弱等。
3、清熱利尿，油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用。
『叄』 能否介紹下清炒絲瓜的家常做法
是一種很普通的食材，一般都是在夏季的時歲埋候才會有，這種食材一旦是長老了之後就不能吃了，口感會非常的差。絲瓜的彎游口感屬於是比較軟嫩的，帶有獨特的清香味，很多人小夥伴都愛吃，今天給大家介紹一下清炒絲瓜的做法。
經驗分享：絲瓜不易炒至時間過長，容易出水影響口感。
『肆』 青菜怎麼炒才好吃
做法步驟：
1:首先，將買回來的小青菜，用冷水浸泡10分鍾左右。(部分小青菜可能會有農葯的殘留物)
3:用大火將鍋內菜籽油，燒制七成熱。當油熱了之後，及時放入小青菜的小半部分，均勻的翻炒三分鍾左右。
4:然後加入適量蒜末，繼續爆炒一分鍾左右(主要是讓蒜的香味，充分爆炒開來)
5:最唯拆念後，將小青菜的葉子部分，放入鍋中。調成小火，加入適御蠢量食鹽、雞精。小火炒制2分鍾左右，便可出鍋裝盤。(因指困為小青菜的葉子，很容易炒熟)
『伍』 炒油麥菜如何做出翠綠鮮亮的效果有什麼妙招
焯水，青菜焯水和肉類食品骨骼類焯水不一樣，青菜焯水一定沸水入鍋，沸水中放少量的鹽和食用油，給青菜產生一層浮油，青菜的胡蘿卜素不可易溶於水中，菜葉就可長期首塵維持翠綠色，焯水情況下不必蓋鍋蓋，蓋上就相當於燜，菜葉非常容易變黃。焯水時長不必太長，青菜變色後立刻撈起來，隨後太涼，要不然過強的溫度會讓參雜在內部結構的青菜發黃。多油，雖然我們倡導少油少鹽，清淡的食物，可是炒青菜時油過少，青菜的味道也不會太好。尤其是一些水分含量少的青菜，假如油放的過少，炒的情況下會出現菜葉發黃的狀況。
有些時候不想吃油爆的青菜，就把水燒開，滴少量油在水中，然後把青菜丟鍋中翻好多個往返，青菜非常容易就燙熟透，並且綠油油的，撈出來倒進一些生抽醬油調料就可以服用。既漂亮，又營養成分，家中也不會有太多的廚房油煙，因此，青菜我基本都不炒。那樣炒不僅翠綠色，口感好，並且少油更健康！正常的炒青菜都喜歡燃料油猛火灶快炒，感覺那樣時間較短，營養成分全口感好，實際上那樣最不好。燃料油立即造成植物油脂攝取太多，而猛火灶尤其是有些人還喜歡等油冒煙，持續高溫不僅會毀壞青菜的營養成分，同時很容易發生有害物。
『陸』 怎樣炒青菜可以讓它看上去格外翠綠
用料
青菜
菜籽油
鹽
白糖
炒青菜的做法
把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈
小貼士
1.江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗里會有很多泥巴，要多沖洗才能洗局梁干凈，因為這個時段的青菜不用打農葯，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗後切，否則維生素流失會很多；
3.現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋悄廳冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裡面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有啟臘隱這種怪味，而且品質堪比橄欖油。
『柒』 食堂大鍋菜經典菜譜
食堂大鍋菜經典菜譜有地三褲孫鮮、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨等。
1、地三鮮
地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚。
2、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
4、香菇油菜
香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。做法一製作食材主料：鮮香菇（多少就不說了，吃多歷卜少買多少）。
5、紅燒豆腐
紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食葯兼備食品，具有益氣、補肢純穗虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬於鹼性食物，對改善體質有幫助。
『捌』 清炒油麥菜怎麼做好吃
准備材料：油麥菜5顆、大蒜2個。油麥菜洗凈，鍋中下油燒熱，放蒜瓣微煎，倒入菜後轉大火翻炒，炒熟後裝盤即可。
炒油麥菜做法：
1、准備材料：油麥菜5顆、大蒜2個。
2、油麥菜洗凈。
3、鍋中下油燒熱，放蒜瓣微煎。
4、倒菜後，畢悶和大火翻炒。
5、炒手盯熟後罩並裝盤即可。
『玖』 如何炒小青菜
青菜是我們大家常見的一種蔬菜一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，青菜家常菜的做法有：清炒青菜、青菜湯等。那麼大家知道小青菜怎麼炒好吃嗎?小青菜的營養價值有哪些呢?小青菜的副作用有什麼呢?感興趣的朋友就請看下文吧。
小青菜怎麼炒好吃
1、小青菜洗凈用水泡一泡，將泥都洗干凈。
2、將姜蔥都切好，留著備用。
3、鍋里倒油燒熱。
4、再放入小青菜。
炒食。鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等，但個人推薦加花椒或大茴香———這樣才斗陪是真正的素菜葷做，炒出來有類似於葷菜的香氣，讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鍾，讓香氣溶入油中。然後轉大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鍾，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
煮食。先燒半鍋水(雞湯、肉湯最為理想。水不要太多，蔬菜能沒入就好)，加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如幾粒花椒或幾粒白鬍椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鍾，最後關火調味，按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺，柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜，用這種烹調方法特別好。
結語：通過以上介紹，大家對芹菜的相關知識是否有了更多的了解了呢?食用小青菜時不宜烹飪時間過長,同時也要注意不要把鮮嫩小青菜切好後久放。洗凈後切好應立即烹調空戚蠢,適宜用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。