㈠ 山東99年煎餅西施辭職擺攤月入2萬，她每天工作多長時間
她每天至少工作8小時。山東一年輕漂亮女子擺攤賣煎餅的報道引發了網友們的關注。
一、這是件什麼事
由於父親身體狀況不好，無法繼續擺攤賣煎餅果子，這時他的女兒繼承了父親的工作。在這名女子的認真經營下，實現了月入2萬的收入。對此網友發表了不同的觀點。有的網友說：只要肯奮斗就能闖出罩爛自己的天地。有的網友說：我也想嘗嘗這樣的煎餅。還有的網友表示質疑，認為這雹簡是炒作。
㈡ 山東濰坊99年煎餅西施辭職擺攤月入2萬，擺攤能有多賺錢
月收入都在1萬元到2萬元左右，在一些一線或者二線城市人流較大的地方，收入可能還會更高。擺攤利潤比較高，大部分經營者可以達到百分之五十的利潤，有些成本控制比較好的，甚至利潤還可以更高。以煎餅果子為例子，一些四五線城市現在的售價都在6元左右，外加一杯現磨豆漿單人的消費就在8元左右，經營者大致能有3到4元的利潤。一二線城市售價也並不高，單人消費也都在10元左右。經營者一般喜歡選擇在公交站或者地鐵站周邊經營，這些地方人流量大，都是急於上班的人群，購買早餐的慾望也比較大。
㈢ 山東煎餅的做法
山東煎餅做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鍾後，麵糊起炮。
圓圓的叫鏊子，手裡拿的是「篪子」，一邊用手旋轉「鏊子」啟察兄的推盤，一邊用「篪子」推動麵糊行進。
從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快「鏊子」上就遍勻了薄薄一層悄襲麵糊。
到中間，用篦子把面團推到麵糊筒里。
麵糊遇熱很快就熟。
對速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下來。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟沒前，冷卻後變脆。放在蓋簾上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。
㈣ 河北大媽連攤3個煎餅才成功，顧客懷疑其身份，大媽對此作何回應
河北大媽連攤3個煎餅才成功，顧客懷疑她不是攤主，而是來幫忙的！對此大媽表示，她就是攤主，只不過對岩粗判於攤煎餅的業務不是很熟練，再加上風左右的火候，所以才會失敗！大媽的意思其實很明確，那就是她做煎餅攤並不久，因為經驗上欠缺一點，所以才會有做糊了的煎餅！其實，我們新上手一件事的時候，也和這個大媽一樣，會出現很多的失誤！時間長了，找到了關竅就豁然開朗了！所以對於這個大媽的失敗要包容，常言道：”失敗是成功之母“，有了失敗才會有成功。
顧客對於大媽的煎餅還是非常認可的！第一天吃了大媽的煎餅，第二天又去光顧，可見大媽雖然技術上有點生疏，做的煎餅口味還是非常不錯的！凡事都有從生疏到熟練的過程！這個煎餅大媽剛開始從事這一行，就能留住了顧客，說明這個大媽很有一套！
河北大媽連攤3個煎餅才成功，顧客懷疑其身份，大媽表示她並不一直干這個，所以經驗有點欠缺！
㈤ 只放基礎的雞蛋之類的煎餅果子，五元起，那我能在五元中賺多少呢
天津大爺擺攤賣煎餅果子，顧客自帶雞蛋一個僅5元，這做法很正宗
如果要是說到煎餅果子的話，相信有很多的人們，他們平常都沒少吃吧，並且因為在街上，然後我們到處都能看到賣煎餅果子的小攤，而且早餐如果要是吃一個，那麼就可以吃飽了，並且煎餅果子，那可以說國民美食了，幾乎也就沒有人他是不愛吃的，並且在全國各地，然後都有非常多的這樣的煎餅果子，那真的是物美價廉的街邊美食啊，小編今天為大家推薦的美食，就是天津的大爺擺攤賣煎餅果子，並且顧客自帶雞蛋一個，然後借五塊錢，並且它的味道真的是非常的正宗
㈥ 河北一大媽連攤3個煎餅，讓女子懷疑身份，她此前有過哪些工作經歷
滄州的一女子來到附近的煎餅攤買煎餅，但是看到大媽攤煎餅的手法，看得是迷迷糊糊的。發現不正常後，女子拿出手機拍了下來。這位女子覺得，那個大媽攤煎餅的手法有些特殊，怎麼攤了3個煎餅才成功呢？就懷疑了一下她的身份！難道她有特殊身份？
人有失手，馬有失蹄，再熟練的人，總有失手的時候，更何況對於才入行的。大媽估計是第一次開始做，有點緊張，再加上天氣寒冷，所以一時間沒有成功，也是情有鎮沖可原的。對此，有網友稱，大媽原來是售貨員，辭了後給自己打工了。誰天生就會做煎餅？就是她不會也沒有什麼，也可能是剛開始干，為了謀生為了掙錢養家，何必嘲笑她呢？少見多怪，不知生活的艱難。
㈦ 從零開始經營一家煎餅果子攤需要怎麼做
從零開始，就是說你現在只是有了一個想法，賣煎餅果子。那麼，需要以下幾步。
第一步寬廳灶，選址。選了一個好的攤位，這個煎餅果子的生意就好了一半。一般來講，學校特別是中學大學門口，是最好的地址。千萬不要小瞧學生對於煎餅果子這樣的美味戰鬥力~
第四步，開業。選一個黃道吉日，正是推出你的三輪車，開啟你的創業路。
其實，以上的幾步對於創業者來講，並不是最幸苦的，最幸苦的是，在後面的時光里日復一日的出攤、攤煎餅果子、收攤這些枯燥的工作中。當你過了最初的新鮮感後，後面需要伏塌做的就是堅持下去了。
㈧ 煎餅怎麼做
山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鍾即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。 煎餅的製作工藝較復雜，它以麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜等糧食者春為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為「對半子」，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。現在有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成麵粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出的香。目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常復雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅製作過程。
磨製麵糊
把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱「煎餅糊子」。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的「熟料」（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱「對半子」，「對半子」後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底化後，就用刀將其剁碎。然後同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗岩磨盤製成，有上下兩塊疊在一起。盤的兩個接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以橡凱將料混著水一勺一勺的加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、牛或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅
攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙首如耐熟的煎餅容易與鏊子分離。當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由於鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板(稱為刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，也就是二三十秒鍾，否則就會焦了。待成熟以後，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80厘米之間。攤在鏊子上麵糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
滾制煎餅「滾制」一般是用來製作質地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內活成面團。鏊子燒熱後，雙手抱面團在鏊子上均勻的滾動一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種製作方法製作的煎餅比較鬆散，不好控制煎餅厚度。厚度跟麵粉磨的粗細有關，粗麵粉相對就厚，細麵粉就薄。現在也很少見有這種做法的了。一張煎餅從鏊子上揭下後，往往放到旁邊的蓋墊上，然後一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到瓮里存放。晾涼後煎餅變得薄而脆，由於加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。
機械煎餅
現在專業化生產的煎餅工廠，有的使用了大型的機械或半機械話的鏊子。大型的機械化的鏊子，就象大型絞車的滾筒，在滾筒的裡面燒火，將滾筒的外面燒熱，滾筒不停的緩緩轉動，麵糊就在滾筒的半徑上外側均勻的撒，隨滾筒的轉動就均勻的撒滿了滾筒同寬的薄薄的一層麵糊，滾筒轉過半周也就將撒在上面的麵糊煎熟了，在此處揭下來。這樣的煎餅是長長的一張，就象卷好待賣的布匹。這種煎餅就沒有手工攤的好吃了。
半機械化煎餅
半機械化的是鏊子旋轉的，有的是手動旋轉，有的是電機帶動旋轉。燒的是蜂窩煤。現在大部分使用此種鏊子攤煎餅。其他和攤制相同，一般直徑在150厘米。
好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還在於攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。鏊子連續使用四五小時，要停下來涼一涼，不然煎餅就攤不成了，這是為什麼沒有人解釋清，但是必須這樣做。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。
剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其捲成煎餅卷來吃，所以才有煎餅「卷」一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時，只要揭一張就成，非常方便。後來，在濟南出了一種煎餅，象糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更象糕點，不象煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥，不用說卷，就是碰一下就碎了。顯然是把「桃酥」的質量指標硬用到煎餅的質量控制上了。
要做出市面認可的上乘煎餅，必須在選料配料和做工上下工夫。譬如說玉米吧，並不是什麼品種都能用的，最好的是有「油性」的「小粒黃」和「小粒紅」，小米須是春谷，夏谷（也叫晚谷）糠多米少，發柴（方言，意思是干而無味）。特製的煎餅還要摻上點白芝麻（黑芝麻染色，影響餅色）或精豆粉。再就是做工要精細。「精細」人人會說，但並不是人人都能做得到，肯下力，還要動腦子。如粉碎玉米，並非像平常那樣，放進電磨里磨成面就完事，還須幾道工序哩。先粗碎，把玉米皮和把子隔去，再把其中的「浮面」（碎面把子）篩去。把原料磨成麵粉後，「兌糝子」也有講究，開水兌多少，涼水兌多少，都要按比例。磨糊子不能用一般的磨，須是精細的磨。糊子發酵要掌握「火候」和方法。傳統的做法是自然發酵，發酵的糊子好攤，煎餅不粘，容易保存，美中不足的是，這種煎餅吃起來略有酸味，再說，自然發酵費時，冬天還要生火加溫，發酵的「火候」也難掌握。現在改用酵母發酵，好處是不但糊子發酵快，做出的煎餅無酸味，而且吃起來還有一股香甜味。過去做煎餅一般是用煎餅筢子把糊子均勻地攤在鏊子上待熟後揭下就算完成。現在她們又加上一道工序：刮。即在煎餅尚未烙熟時，快速地用「竹刮子」在煎餅上來回刮壓。刮出的煎餅餅面勻稱，晶瑩透亮，保存的時間更長。一個直徑半米多的煎餅，放到稱上竟不到半兩重，可知其薄得程度。因為「刮煎餅」在市面上格外見俏，所以現在的市面上大都是「刮」的這一種。
煎餅果子做法
材料：
綠豆粉100克 麵粉100克 清水250毫升 大醬少許 蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、鹹菜、生菜適量
㈨ 洋妞美國擺攤賣煎餅的創業故事
洋妞美國擺攤賣煎餅的創業故事
不經歷風雨，怎能見彩虹，沒有人能隨隨便便成功，對於創業者來說更是如此，很多時候我們只是看到了成功給他們帶來的光環，卻沒有看到，在成功之後，他們付出了我們不曾忍受的艱難困苦。
“葯葯!切克鬧!煎餅果子來一套!”這種多元化中西合璧的嘻哈你當只是網路上的自娛自樂嗎?這個真的可以有!美國街頭唱著嘻哈來套煎餅果子不是傳說，日前網友“我誰也不是還不行”在微博上曬出了一組自己在西雅圖街頭吃到中國味道的煎餅果子的照片，圖中一位白人美女在自己的攤上熟練地做著煎餅果子，招牌上中英文雙語介紹，哦對了別看就是個路邊攤，還能刷信用卡!而且一套煎餅果子要七八美元哦，網友感慨“國際化的煎餅果子立即高大上了”，同時不得不承認“吃貨改變世界啊”。
煎餅果子來一套，西雅圖要賣八美金哦
北京遇見西雅圖譜出了浪漫愛情，煎餅果子遇見西雅圖那絕對是擋不住的鄉情啊。日前，生活在美國的網友“我誰也不是還不行”在微博上曬出了一組自己在西雅圖街頭吃上地道煎餅果子的照片，並不禁大發感慨“在這地界能吃上如此地道的煎餅果子實屬不易”。
的確，作為傳統的天津小吃，煎餅果子這道看上去挺簡單的美味即使在國內的小攤上想做得地道正宗那也不是容易的事。何況還是在美國街頭，何況攤主還是位美國姑娘!沒錯，這西雅圖街頭擺攤做煎餅果子的是滲渣禪位白人美女，據“我誰也不是還不行”介紹，攤主安娜在浙江安吉教過一年半英語，在中國各地吃過煎餅果子的不同版本，覺得好吃又值得推廣，於是回美國後自己琢磨著支起了這美國太梁祥平洋西北地區唯一的中國煎餅果子攤，從圖片中可以看到，這個小攤上有中英文兩種不同標牌，上面標著各種搭配方式，比如裡面加雞蛋、熱狗、薄脆、蔥/香菜/榨菜、辣醬/甜面醬，相當符合中國煎餅果子的配料標准，還加入了美國特色。再看道具，從煎鍋到刮板、油刷都相當地道，而安娜的製作手法也相當純熟。另外，別看流動餐車式的攤子不大，還能刷信用卡呢!
不過要說明的是別看在中國吃一套幾塊錢，在美國吃這個還真不便宜，看招牌上的價格，不同的搭配要七或八美元，也就是在西雅圖來一套煎餅果子要花近50塊錢呢!
美國妹子生意興隆，顧客不止中國人
在美國街頭吃到中國的街邊小吃是什麼感受?昨天揚子晚報記者采訪了網友“我誰也不是還不行”，這位李先生是江西人，後來在北京讀書時喜歡上了煎餅果子，如今他已經在美國生活了16年，“平時中餐吃的很多，在家裡吃中餐或至少是簡化的中餐，在外面吃飯的時候50%是中餐，感覺大部分兩口子都是中國人的家庭都這樣，我可能屬於稍微吃中餐多點的吧”。
李先生介紹中國小吃在美國不多，也不是很地道，“亞裔經營的商店裡有賣比如麻糖、糕點之類的，但總覺得不夠新鮮”。所以這次吃到煎餅果子他相當的感慨，“我覺得用的面不太一樣，這個攤叢塵主用的是玉米加白面，正宗的好像要用綠豆面，薄脆方面不如國內的好。不過味道已經很接近國內的了。”
攤主每周分別在西雅圖市中心、亞馬遜附近和華盛頓大學及Chinatown四個地方擺攤，生意很好，“顧客以亞裔為主，其中大多數是中國人，尤其是在市中心之外的那三個地方有很多中國人在附近讀書或上班。我去吃的時候都是中國人在那兒買”。對於我們看來相當不便宜的價格，李先生表示：“這種貨攤食物賣七八塊錢在美國也算貴的，大家一般習慣5塊以下。但西雅圖是對環保要求特別高的`地方，她攤位周圍必須做到一塵不染，還有她申請執照和地點，架設帳篷，提供信用卡使用的方便等，無形中都會增加成本。”
美國人會喜歡這種中國食品嗎?“美國人喜歡嘗試不同文化的食物，所以也會去買，但不會輕易就喜歡，不在他們主流里的東西他們不會輕易就喜歡上的。這里的中國小吃不多，所以連中國人都覺得新奇”。
吃貨改變世界啊，親們想去國外賣點啥?
這條美國街頭賣煎餅果子的微博被轉發了8000多次，可見網友們對於這件事的熱衷和感慨：“一定要保住肉夾饃!”“每次排隊看煎餅果子製作流程都產生安靜神往的心境!”“菜單上怎麼沒有多加個蛋的選項!”“吃貨改變世界，未來屬於偶們!”“很像樣呢。不過也太貴了，沒有肉還要7美刀!完全成了高端食品有沒有!”“手法刷子和刮板都不能再地道了好嘛”……有人感慨煎餅果子漂洋過海立即高大上了，有人感慨中餐這是要佔領全球的節奏，也有人感慨中西合璧療效好這是個好生意。
李先生介紹也有很多美國的華人在微博中和他交流，還有人問他具體地址之類的，另外對於一些致力於想把其他中國小吃推往國際化的網友他也提議： “美國人很願意嘗試其它文化的食品，不過在美國貨攤出售的東西，一定忌諱湯湯水水的，不然第一不方便手拿，第二有更多的衛生考量，美國人會猶豫的”。還有網友對於路邊攤刷信用卡的模式感到新奇，“一看就是做大買賣的，刷卡消費。”“應該再添加點兒微信支付、支付寶支付之類的。”“刷卡買個蛋餅太誇張了”……對此李先生介紹美國刷卡很常見，自己去吃的時候也是刷信用卡的，“有Square這個iPhone App，任何人都可以刷卡收費。我那天就是刷的卡。美國人尤其年輕點的大部分是月光族，或者超前消費，身上很少現金，所以必須可以到處刷卡”。
;㈩ 為什麼有很多清華北大學生去賣煎餅，這是為什麼
你覺得清華北大畢業的高材生都在做什麼？
成為高級寫字樓里年薪百萬的業界精英，還是在國家實驗室做頂尖工程師或者從事著大多數人羨慕的高薪體面的工作？
然就有一位清華學霸，放棄高管職位和百萬年薪，與妻子在北京街頭支攤賣煎餅，賣出了上億身家——他就是吳一黎。
03 名校畢業就一定要活成眾望所歸的樣子么
其實從清華北大的神壇走下，出來去艱苦創業的人不在少數。
北大畢業卻改行賣豬肉而被人指責的「北大屠夫」陸步軒，最終靠著自己的努力，成功將「壹號土豬」變成行業里的領導品牌，從一介「北大屠夫」逆襲成為公司老總，身價上億。
還有清華高材生李林渡放棄高薪工作，跑去賣小龍蝦，最終開創了自立品牌——墮落蝦，短短兩年，就在全國開出了300多家門店，同時與國內的5000多家餐廳合作，年收入將近一個億。
無論是清華高知擺攤賣煎餅，還是北大學霸改行賣豬肉，沒有誰規定哪些人必須走哪條路，不要被世俗的條條框框所限制。
只要有目標，有堅定的信念，足夠努力，那麼你想做什麼，就能夠做成什麼。
如果，你也曾經浮躁過，或者現在正浮躁的你，已經吃夠到不好好讀書的苦，希望有所改變的話，建議你重新撿起書本。
這里有一個讓你重新書寫人生的機會——來聚創學歷，重新槐握此開啟人生逆襲之路！