❶ 切生肉的砧板，用水沖後可以切熟肉嗎
引言：人們在日常飲食中要注意健康問題，當切完生肉的砧板還可以切熟肉嗎？這個是不可以的。為什麼不可以呢？是因為切完生肉的砧板上會有生肉的殘留，再切熟肉是會影響一個衛生和味道的。接下來跟著小編一起去了解一下吧。
當我們用完砧板以後，特別是鎮滾吵切完生肉以後再切熟肉，一定要用開水給粘板進行一個消毒，所以用開水燙洗是必不可少的。因為熟肉我們不需要再烹飪的這個時候，生肉是需要再炒的。在生活中無論是粘板還是鍋碗瓢盆，都需要一個清洗，這樣我們吃起來才比較健康衛生，所以在日常生活中一定要懂得注意飲食方面的衛生。在洗菜以及洗碗的時候都要用開水燙進行一個消毒，可以買一個專門消毒的碗櫃，這個時候對人們來說安全有了保障，能保證我們的健康。日常生活中，我們在吃飯的時候都可以用消毒櫃把碗放進去，然後再拿出來進行一個高溫消毒，這是非常好的一種方式，隨著科技的發展，現在御侍的安全衛生是越來越得到保障了。
❷ 很多家庭切熟食和生食都用一把刀，這樣衛生嗎，為什麼
通常來說，切熟食和生食應該用兩把菜刀，因為這樣才能避免生食中的細菌或寄生蟲污染熟食，才能避免病從口入。所以說，切生食和熟食都用一把菜刀確實是不衛生的。不過，咐陸這也說不定，為什麼會這樣呢？一起來看一下！
總的來說，切生食和熟食確實要分開，不過，你要是能做到每次切完都消毒殺菌，那倒也不必，不過就是麻煩了一點而已。
❸ 有哪些常見的食物製作過程卻很驚艷
之前看仿做搭過一段薯片製作的視頻，著實把我驚艷到了。薯片——肥宅快樂片，一撕一倒，一袋薯片可能1分鍾不到就被肥宅消滅了，可是一袋薯片的生產製作可要15分鍾哇，而且這個過程可是充滿美感的。
然後，薯片被運到質檢分類機，由電子攝像機掃描並鑒別有斑點或其他瑕疵的薯片
一經發現就會觸發機器上方的氣閥，利用氣壓將不合格的薯片從傳送帶上吹走
接著薯片被傳送到調料機，給薯片撒上調味胡殲粉，例如燒烤味、鹽醋味等多種口味
一袋薯片的生產製作就圓滿完成啦！
怎麼樣，經過我的陳述是不是被其驚艷到了呢？
❹ 常見的食物該怎麼切
切食物也是講究技巧的，下面我為大家介紹常見食物的切法，歡迎大家閱讀。
常見的食物該怎麼喚卜切
一、巧切魚肉
魚肉要快切。魚森滲肉質細、纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落。這樣無論是煮魚湯、煎魚、蒸魚後形狀都比較完整。
二、巧切肥肉
可以先將肥肉蘸點涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水。這樣切肥肉不但省力，肥肉也不會粘在案板上。
三、巧切牛肉
牛肉要橫切，因為牛肉的.筋腱較多，並且順著肉纖維紋路夾雜其間，如果隨便切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內。這樣炒出來的牛肉就很難嚼得動。
四、巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可用黃油擦一下，這樣蛋糕就不會粘在刀上。
五、巧切麵包
要想切好麵包此鏈脊，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使麵包被壓而粘在一起，也不會切得鬆散掉渣，不論厚薄都能切得很好。
❺ 切生食和熟食時要分開用不同的刀和氈板
有必要分開。老習慣里沒有分開用，是不講科學的。生肉的汁里什麼都有，還有可能有寄生蟲。就算你去洗案板，在廚房添亂，板子是濕的切熟食也有影響。
你應該這樣做：給你媽媽買一個小菜板，有A4大小就行了。千萬別要塑料的，最好選竹做的，它材質密度大，又硬又好洗，肉、油也不易滲進去，比較衛生。側面再安一個掛釘，不用盯團時掛起來，不佔地方。再用廚房套刀里的一棗激把尖刀給它專用。一般情況下，熟食體積都不會太大，也不硬，用時把小菜板放在飯桌上，現吃現切都不礙事，我家就這凱岩橘樣做。全可當一個方菜盤。
習慣成自然，現在，我的家人們不論誰，平時要自已吃點熟食麵包什麼的，都會自已去拿來這個小菜板，自已切。
❻ 切菜時生食熟食菜刀菜板為什麼要分開
切菜時生食熟食菜刀菜板分開是為了避免生熟食品交叉污染。
日常生活中防止食物中毒的注意事項：
1、個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具，飯後將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內或紗布袋內。
3、飲食要衛生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用閉迅凳腐爛變質的食物和病死的禽轎旅、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。
4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應沖洗干凈，扁豆一定要燜熟後食用。
(6)切熟食怎麼切好看圖片擴展閱讀
日常飲食須知：
1、不吃變質、腐爛的食品。
2、不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品。
3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等。
4、生、熟食品應分開放置。
5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食。
6、不食用病死的禽畜肉。
7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。
8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨昌鋒、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、鬱金香、八仙花等花也不能食用。
❼ 切粘性食品怎麼才不粘刀
方法如下：
1、可以雀察野在切之沒衫前，先把刀在熱水裡面浸泡一下，感覺刀熱之後，就可以切食物了，這樣就不沾到刀上面了。
2、在切這些食物之前，先用刀切切幾片新鮮蘿卜，刀切過蘿卜以後，再切別的食物也不會沾刀。
3、蘸醋法：先用刀蘸上一些食用醋，然後再用頃喊來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候，就再蘸一些食用醋繼續切。
❽ 生食和熟食為什麼要分開切
因為作為食物的直接接觸搜逗者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中拿漏蠢的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下消毒，細菌往往也並不會被徹底消滅干凈。所以要保障食品安全，家消陪中應備兩把菜刀、兩塊砧板，並分開使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下會更保險。
❾ 食物怎樣洗切烹飪
一、食物切剝方法
1.巧切洋蔥不辣眼：
（1）切洋蔥等蔬菜時，可將其去皮放入冰箱冷凍室存放數小時後再切，就不會刺眼流淚了。
（2）在你切洋蔥的時候在案板旁邊點兩根蠟燭，這樣對眼睛的刺激會減少。
2.巧剝橙皮：
用一個鋼勺把橙子蒂部挖掉，挖一個比勺子略大的圓，然後把勺子貼著橙子皮插進去(勺子的弧度貼合橙子皮的弧度)，一點一點撬開表皮即可。
3.大棗巧去皮：
將乾的大棗用清水浸泡3小時，然後放入鍋中煮沸，待大棗完全泡開發胖時，將其撈起剝皮，很容易就能剝掉。
4.痛快吃西瓜：
先把西瓜攔腰切成兩半，然後順著西瓜的紋理往下切，切到中間。把其它的紋理也切到中間，這樣切成的西瓜塊的西瓜籽就都在西瓜瓤表面，用勺子把西瓜籽舀掉就行了。雖然裡面不是一顆桐穗西瓜籽都沒有，但是可比用普通的切法少很多了。
5.蛋清蛋黃巧分離：
方法:把雞蛋打進碗里，用一個空飲料瓶子在蛋黃上面輕輕吸取即可輕松分離蛋清蛋黃。（用礦泉水瓶子把雞蛋與蛋清分離。把雞蛋打入碗中，用捏扁的礦泉水瓶子對著蛋黃輕輕一吸，就可以把蛋黃吸出來了。）
優點:比其他傳統方法干凈衛生快捷，如果暫時不用淡黃,可以蓋上飲料瓶的蓋子，直接放進冰箱保存。
6.巧切松花蛋：
用刀切松花蛋，蛋黃會粘在刀上，可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。
※煮熟的雞蛋晾涼後，置入冰箱1-2分鍾，再用刀切時，切口整齊，不易切碎。
7.切肥肉的竅門：
切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
8.巧制肉餡：
將要做餡的肉放入冰箱冷凍，待完全凍實後取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把凍肉成細條，之後，只需用刀剁幾下就可以了。
9.切牛肉先冷凍：
切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，可將整塊牛肉包好，放冰櫃冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割，就容易多了 。
10.巧刮魚鱗：
將魚裝一較大塑料袋裡，放到案板上，用刀背反復拍打魚體兩面的鱗，然後將勺伸入袋內輕輕地刮，魚鱗即可刮凈，且不外濺。
二、食物烹飪
1.炸饅頭片巧省油：
先將饅頭片在一碗冷水裡略微浸泡之後再放進油鍋里炸，省油又健康，外觀、口感更好。
2.巧煎餃子：
在平底鍋內加少量油，稍熱後放入一個小鋼蒸屜，把餃子放在上面煎，均勻不糊。
3.煮豆漿、豆腐：
（1）豆漿：先加入少許涼水，再倒入豆漿煮，不會糊鍋。
（2）豆腐：豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中局枯卜浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。（豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐）。
4.巧煮綠豆湯：
洗凈的綠豆放入鍋中炒五六分鍾，邊炒邊碾壓。然後放入鍋中煮，這樣容易煮爛，而且豆和皮不分家。
5.煮豆子秘訣：
煮紅豆、綠豆時，先浸水一小時再以小火煮十分鍾，然後熄火燜半小時再煮，可保持豆粒完整而湯汁香濃，且豆殼和豆沙不脫離。
6.煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不容易煮爛；待水開鍋時，兌入幾次涼水，被涼水「激」幾次，豆子就很容易開花了。
7.煮米飯、煲粥、面條、熬湯技巧：
（1）夾生飯重煮法：
如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
（2）煮飯不宜用生水：
因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。
（3）用陳米做米飯：
淘過米之後，可在往米中加水的同時，加入1/4或1/5啤酒，這樣蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米一樣。
（4）米飯燒糊了：
趕緊將火關掉，在米飯上面放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鍾後，麵包皮即可把糊味吸收。或者將8-10厘米長的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。
（5）熬粥防溢妙法：
熬粥時，稍不注意便會溢鍋。如果往鍋里加5-6滴植物油或動物油，就可避免粥汁溢鍋了。
（6）湯做咸了：
可在湯里加入幾片西紅柿，煮兩分鍾後，鹹味會明顯減輕，且不會沖淡湯的鮮味，也可將一個土豆放入湯中，煮5分鍾，效果相同。
※用高湯煮制的菜不宜放味精，因為高湯本來就有一種鮮味，而味精的鮮味與之不同，加味精會把高湯的鮮味掩蓋敗攔，使菜的味道不倫不類。
（7）巧煮麵條:
① 煮麵時在水面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢出鍋外。
② 煮掛面時不要等水沸再下，當鍋底有小氣泡往上冒時就可下面，攪幾下蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸即熟。這樣煮出的面，面柔而湯清。
8.妙煮餃子：
（1）煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
（2）餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
9.煮肉技巧：
（1）如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。
（2）巧煮牛肉：
① 在頭天晚上將牛肉塗上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；
② 把泡開的茶根裝入紗布袋，放在水中與牛肉共燉，牛肉很快便會燉爛，且風味獨特、鮮美。
（3）用桔子皮去除肉類異味：
燉肉或排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，還可以使你的湯味道更鮮美。
10.炒、煮雞蛋的竅門：
（1）炒雞蛋：
將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
（2）煮雞蛋：
可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
11.魚的烹調∕怎樣燒魚魚不碎？
（1）燒魚之前，先將魚下油鍋炸一下。如燒魚塊，應裹一層薄薄的澱粉再炸。炸時注意油溫宜高不宜低。
（2）燒魚時湯以剛沒過魚為宜，待湯燒開後，要改用小火煨燜至湯濃放香時即可，煨燜時要少翻動魚，可將鍋端起輕輕晃動。
（3）去腥：在做好的魚里放一些切段的干辣椒，可以讓魚永久告別腥味。
（4）把要熬湯的魚先在鍋里炸一下再做湯，可使熬出的湯呈現誘人的乳白色。
12.炒青菜脆嫩法：
在炒黃瓜、萵筍等青菜時，洗凈切好後，撒少許鹽拌合，腌漬幾分鍾，控去水分後再炒，能保持脆嫩清鮮。
13.拌冷盤：
宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等調味佐料，以使冷盤更佳進味、爽口，待食用前再放入食鹽，可防止冷盤水分滲出，帶走營養成分。
14.如何去竹筍澀味？將竹筍連皮放入淘米水中，放一個去籽紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
15.炸過魚、蝦的花生油用來炒菜時，常會影響菜餚的清香，但只要用此油炸一次茄子，即可使油變得清爽，而吸收了魚蝦味的茄子也格外好吃。
16.油熱幾成？一二成時鍋底中部略有小油泡泛起；三四成時油麵始波動，無油煙；五六成時波動加劇，油煙上升；七八成時油麵平靜，油煙滾滾。
17.如何知道蒸鍋內食物是否蒸熟？打開蒸鍋鍋蓋，用劃燃的火柴湊近熱蒸汽，若火焰奄奄一息甚至熄滅了，就說明食物基本熟了。
※蒸東西時，蒸鍋水不要放得太多，一般以蒸好後鍋內剩半碗水為宜，這樣做，可最大程度節約煤氣。