❶ 家庭自製醋的最簡單方法
民間做醋步驟如下：
自製食用醋需要准備：小碗、溫水、紅糖水、白酒、醋引子、塑料膜、橡皮筋。
1、首先在一個小碗中倒入適量的溫水。
醋的好處
經常吃醋可以促進消化、降低血脂、軟化血管畢檔、降低血壓。醋是常見的食材之一，對於身體的作用是比較大的。食用手缺亂醋中含有豐富的醋酸，可以刺激胃部分泌胃酸，從而促進消化，增強食慾。有食慾不振的患者可以適當地喝一點醋來刺激食慾。
❷ 平常在家怎麼自己釀醋
用料
拓展資料
醋（Vinegar ）是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。
中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。
由於原料，工藝，飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始於始於五代唐長興元年（公元956年）的保寧醋。保寧醋產於今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨著川菜的流行，行銷全球，有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有「繳槍不繳醋」的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。
醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、葯用、醫用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，鎮亂醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以侍首道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。
❸ 釀醋的工藝流程是什麼
下圖為釀醋的工藝流程圖：
拓展：釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生澱粉等。由於各種原料性質不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統的利用各種雜糧釀醋的技術。
原料配比：
l、高粱100斤，大攜念曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸後180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。
2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸後125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。
3、濕澱粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥辯畝困皮耐岩100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。
4、米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。
❹ 釀醋的方法步驟
釀醋需要准備食材：米飯、2碗、白開水2碗、糖3勺。共分為4個步驟，以下是釀醋的詳細操作：
操作/步驟
1
兩碗米飯蒸熟
取澄清液
半年後取上面的澄清液就是米醋。
❺ 白醋的製作方法
傳統手工釀醋的工藝非常簡單仔昌禪，只有三個主要步驟：浸米、蒸飯、發酵。把米放入缸中浸泡十多天，撈出來蒸熟，冷卻到一定溫度後開始發酵。
中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米念塵）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。
製作方法 ：
1．將泡好的糯米盛出來，准備上蒸。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
❻ 自製檸檬醋的做法
廣口瓶提前1天用開水燙過，倒置自然晾乾。
❼ 醋的製作流程
一、原料配比
1、高粱100斤，大麴63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸後180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。
2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸後125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。
二、粉碎蒸熟
代料釀造都必須通過粉碎這一道工序，然後蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利於發酵和原料糊化均勻，加速糖化。
三、拌曲制醋
把蒸熟的原料燜放15-20分鍾後，即可攤開。晾至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和酒精發酵完全。酒精產量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質。
四、入壇發酵
把拌曲後的原料裝入發酵缸或壇內進行發酵。前期是糖化與酒精發酵。要求溫度28℃-30℃，經36小時發酵後，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。並摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大睜宴約7天後品溫開始下降。說明酒精氧化結束，醋化也基本完成。
五、成品調味
通過壇內醋化後，夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克/100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加入五香和糖色、芝麻等調味品，經沉澱過濾後即為香醋。
(7)做醋的步驟圖片擴展閱讀：
不同醋的作用
1、白醋的原料以糯米為主，經處理後使糯米中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌冷盤，西餐烹飪中使用也激明較多。
2、米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和腌泡菜，北方米醋酸味較濃，適用於烹制酸湯魚等酸味菜餚。
3、陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。