Ⅰ 羊頭的做法是什麼
羊頭的做法如下：
1、選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
2、鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨森稿。
3、將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁並凱邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。
4、將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成此蔽孝。
Ⅱ 小羊頭的做法
主料
羊羔頭 蔥節300克 薑片200克 精鹽150克 料酒500克 鮮湯適量輔料
輔料
五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香葉50克 甘草3克埋塵 白芷5克猛岩 靈草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色適量 雞精10克 味精5克
做法步驟
1. 是先將羊羔頭沖洗干凈後用香料碼過（夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時）中途上下翻勻三四次。，再下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝凈水、以去其腥味。
2. 然後將羊羔頭放入加了桂皮、小茴香、干辣彎知禪椒、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋里改用小火煮熟，再浸泡數小時，撈出，瀝凈鹵水，晾涼。這樣，羊羔頭就特別入味，但肉仍舊很嫩。
3. 鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭，炒至羊羔頭吐油時下干辣椒、花椒炒香，調入味精，起鍋，即已製成。如果做麻辣味，則需另加入香辣調料拌勻靜置，讓辣味滲進去即可。
Ⅲ 羊頭做法教程
烹飪技巧
明兒總結：1煮羊頭湯之前，羊頭一定要涼水下鍋汆水，這樣可以很好的去除羊膻味和羊腥味。
2如果時間充裕，最好食用砂鍋煮，比電壓力鍋煮的要好喝很多。
3喜歡吃辣的，可以加點辣椒油，味道更好。
Ⅳ 手工立體羊的製作方法
所需材料：白紙、剪刀、筆
具體步驟：
1、將白紙對折，再對折，然後用剪刀剪開
2、將白紙的對折處朝上，然後在白紙的一面畫上小羊的輪廓。
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