⑴ 湖南永州糖抄粑粑是怎麼做的
湖南糖油炒粑粑
主料 糯米面300克 白砂糖50克
輔料 白芝麻20克
1.和糯米面：取大概300克左右的糯米面，加入適量的溫水和面，將面和好後，醒大概2小時左右
2.准備炒芝麻：先將鍋燒熱，然後關火，取大約20g左右的生白芝麻到入加熱好的鍋中
3.炒芝麻：生白芝麻到入加熱好的鍋中反復翻炒1分鍾後，然後再打開火，打到最小檔，一直用小火反復炒，直到芝麻變成談黃色，就立即將炒好的芝麻盛出
4.准備劑子：將醒好的糯米面，分成大約5g左右的小劑子，然後將糯米面搓圓按成圓餅狀，做出糯米圓子備用
5.熱油：熱鍋中倒入約400ml左右的調和食用油，油溫大約達到5成熱時，就可以准備炒粑粑了
6.炒糖：油溫大約達到5成熱時，先加入10g左右的白砂糖，等糖變成談黃色後，就可以下入糯米圓子了
7.炒糖油粑粑：糯米圓子下一個後，稍微炸一下，再下另一個，這樣一個個的慢下，才不會黏在一起。黏在一起就很難分開，分開後也會變形的
8.炒糖油粑粑：糯米圓子兩面都一定要粘上金黃色的糖漿，中間不停的翻個。直到兩面都全部粘上糖漿變金黃色為止。（這一鍋炒的糖油粑粑就變形了）
9.出鍋：將變成金黃色的糯米粑粑撈出控出多餘的油後，倒入盤中
10.加芝麻：一定要趁熱加上炒好的芝麻，這樣芝麻才能被熱熱的糖漿粘住。加好芝麻後就可以趁熱食用了，但是一定要小心，熱的糖油粑粑很容易燙到嘴巴了，因為糖油粑粑中間已經被炸泡起來了，中間是空心的哦，中間帶有熱熱的蒸汽。而外面熱的糖漿還會拉絲哦！
烹飪技巧
1、油溫不能太高，不然糖就會一下變棕紅色，味道會變苦
2、加入糯米圓子時，一個一個加，一個加入後稍微炸一下後，再加入下一個，這樣不容易黏到一起，變形不好看