A. biangbiang面怎麼寫口訣怎麼背
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
口訣為：一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。
(1)biangbiang面步驟圖片擴展閱讀
主料：低筋麵粉
輔料：水、胡蘿卜、蒜苔、干黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜
調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋
做法：
1、准備製作素臊子的食材：胡蘿卜半根，蒜薹100g，干黃花20g，干木耳20g，炸豆腐80g（黃花、木耳、胡蘿卜、豆腐這些都是陝西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可隨喜好搭配），胡蘿卜切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發後切碎。
2、熱鍋倒入一大勺油爆香蔥薑末先倒入胡蘿卜翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鍾左右(如果鍋太干可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
3、加入一小勺鹽即可，乘出備用。
4、中筋麵粉加鹽3g，鹼面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的面團醒制，每隔二十分鍾揉一下直至面團光滑（大概240-250g水，切記面團不能軟了，醒制之後面團還會變軟）。
5、這時候面團按扁開始擀麵，面團經過醒制會變的比較軟。
6、擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米澱粉防止沾粘（擀麵是個技術活需要不斷地練習，所以這里只是展示給大家，帥不才做的也不很好，請擀麵大師輕拍）。
7、切成三指寬的面條（可寬可細，陝西褲帶面除了擀出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面）。
8、水燒開後面條大火煮熟。
9、油勺熱20g左右的植物油（菜籽油最佳）。
10、面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱後微涼一下潑在辣子面上，最後根據個人喜好加入適量味精、生抽還有醋拌勻即可
B. biang biang面的biang怎麼寫，口訣是什麼
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
biang字口訣如下：
1、一點一橫長，二字下來口子方，兩邊一個絲角角，你也長，我也長，中間夾個馬二郎，心字底，月字旁，打一錘放一槍，打個鉤鉤掛文章。
(2)biangbiang面步驟圖片擴展閱讀
biangbiang面主要做法：
1、胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用。
2、青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
3、面條煮熟、箜干、可過水。
4、花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。
5、面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
6、熱油趁熱迅速潑在面上。